芒果视频下载

顧縣豆干是哪的特產

顧(gu)縣豆干(gan)四(si)川省廣安市岳池縣顧(gu)縣鎮的特產，是當地(di)很受歡迎的一種(zhong)豆制品美(mei)食。因千年古(gu)方的神奇，顧(gu)縣水質的玄妙，加上制作工藝的歷史(shi)錘煉，顧(gu)縣豆腐(fu)質嫩(nen)爽口，滑(hua)潤細膩，味道(dao)純(chun)正，百吃不(bu)厭(yan)。據(ju)說(shuo)顧(gu)縣獨(du)具特色的豆腐(fu)宴(yan)席，菜式(shi)達180種(zhong)。

顧縣豆干的做法

將(jiang)其(qi)精(jing)細制作薄如牛(niu)(niu)皮(pi)約1平方尺16方格(ge)的(de)豆(dou)腐干，再用鹵香(xiang)油（用桂皮(pi)、八角茴(hui)香(xiang)、木香(xiang)、丁香(xiang)、沉香(xiang)、小茴(hui)香(xiang)、三萘(nai)等中藥(yao)加冰糖(tang)、菜(cai)油熬制）反復刷(shua)后晾(liang)干，直至顏色(se)(se)變成(cheng)茶色(se)(se)或深褐色(se)(se)油亮，晾(liang)干至豆(dou)腐干變硬，即成(cheng)五香(xiang)牛(niu)(niu)皮(pi)豆(dou)腐干，切成(cheng)細絲或條塊盛于盤中，食之綿軟柔(rou)韌，純香(xiang)可口(kou)，回味(wei)悠長，其(qi)味(wei)無窮。

顧縣豆干的傳說

據載，豆腐(fu)始于庵院寺(si)廟。乃達(da)磨念(nian)及弟(di)子(zi)打坐(zuo)練武勞累，又不能吃葷犯戒，為尋可供身體(ti)需用的營(ying)養品(pin)而(er)制(zhi)作(zuo)成了這極(ji)具(ju)營(ying)養的高蛋白(bai)食品(pin)。后(hou)各庵院仿而(er)制(zhi)之(zhi)。出(chu)家人得此(ci)皆大歡喜。其后(hou)，豆腐(fu)的制(zhi)作(zuo)始在民(min)間流傳。

明末，“湖廣填(tian)四川”時，有(you)湖南楊(yang)姓(xing)人攜四子等眾入籍四川。其(qi)家除耕織外，兼賣豆(dou)腐(fu)營生，其(qi)豆(dou)腐(fu)白嫩(nen)綿實、滑膩、清香爽(shuang)口，生意火爆。至清咸豐年間，其(qi)后裔(yi)楊(yang)昌(chang)盛豆(dou)腐(fu)的技藝更是高超。

時值水浮山(shan)(shan)廟會，四鄉(xiang)十八場的(de)善男信女們皆來此求神拜佛。唱大(da)戲的(de)、做買(mai)賣的(de)、看熱鬧(nao)的(de)，簡直(zhi)是(shi)風(feng)云般卷地而來。一天，水浮山(shan)(shan)寺廟的(de)方丈便(bian)吩咐(fu)弟子了(le)塵來請楊昌(chang)盛（這了(le)塵是(shi)楊昌(chang)盛的(de)遠房表侄）。說是(shi)寺內要辦幾(ji)十桌的(de)齋席(xi)，這齋席(xi)自(zi)然是(shi)以豆(dou)腐為主的(de)了(le)。這得請他來制(zhi)作豆(dou)腐宴。

這天大(da)(da)(da)早，楊(yang)昌盛(sheng)便吩咐伙房的(de)(de)(de)小和尚去賣柴、買菜。市(shi)上(shang)，有一(yi)個(ge)挑(tiao)著牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)過(guo)(guo)來(lai)(lai)了(le)(le)，挑(tiao)子(zi)上(shang)的(de)(de)(de)一(yi)塊(kuai)血淋淋的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)皮(pi)(pi)快要(yao)掉(diao)下來(lai)(lai)了(le)(le)，那(nei)擔牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)的(de)(de)(de)與(yu)擔柴的(de)(de)(de)小和尚擦肩而過(guo)(guo)。無意間那(nei)塊(kuai)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)被(bei)掛落在(zai)了(le)(le)柴擔上(shang)，雙方(fang)也都(dou)渾然不知。到了(le)(le)寺(si)院(yuan)伙房，小和尚才(cai)發現。出家人(ren)(ren)(ren)忌(ji)食葷腥，小和尚欲把它(ta)埋掉(diao)。了(le)(le)塵(chen)說：“我(wo)們出家人(ren)(ren)(ren)，多年(nian)沒(mei)有碰過(guo)(guo)葷腥，莫看我(wo)們年(nian)紀(ji)輕(qing)輕(qing)，都(dou)虛弱得幾(ji)(ji)乎沒(mei)有力氣了(le)(le)，埋掉(diao)怪可惜(xi)的(de)(de)(de)，不如我(wo)們大(da)(da)(da)家偷偷把它(ta)煮(zhu)來(lai)(lai)吃了(le)(le)，埋在(zai)肚里(li)總比埋在(zai)地(di)里(li)強(qiang)。”大(da)(da)(da)家欣然同意。于是，燒掉(diao)毛，洗(xi)凈，有幾(ji)(ji)人(ren)(ren)(ren)便劃成幾(ji)(ji)塊(kuai)，大(da)(da)(da)爐大(da)(da)(da)火煮(zhu)熟了(le)(le)。大(da)(da)(da)家正食著，不防方(fang)丈(zhang)(zhang)來(lai)(lai)后面伙房看視。眾人(ren)(ren)(ren)大(da)(da)(da)駭，慌忙里(li)把未吃完的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)皮(pi)(pi)塞入嘴里(li)，狂嚼猛咽。方(fang)丈(zhang)(zhang)口宣佛號道(dao)(dao):"阿彌(mi)(mi)陀佛，爾等在(zai)哪里(li)弄(nong)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)皮(pi)(pi)？竟然觸犯寺(si)規，吃葷犯戒！"了(le)(le)塵(chen)吱唔(wu)道(dao)(dao)：“不是牛(niu)(niu)(niu)皮(pi)(pi)，是我(wo)表叔(shu)做的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)皮(pi)(pi)豆腐.”楊(yang)昌盛(sheng)亦幫襯著。“出家人(ren)(ren)(ren)，休打誑語，楊(yang)施主若能做出這般牛(niu)(niu)(niu)皮(pi)(pi)豆腐，我(wo)寺(si)與(yu)之(zhi)永結(jie)善緣，若做不出來(lai)(lai)，幾(ji)(ji)個(ge)劣徒，各杖(zhang)五(wu)十，逐出山門！阿彌(mi)(mi)陀佛！”方(fang)丈(zhang)(zhang)走了(le)(le)。

當(dang)日回到家，楊(yang)昌盛(sheng)想(xiang)(xiang)：豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)要(yao)(yao)像牛皮(pi)(pi)，宜(yi)薄。于(yu)是(shi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)裝廂時便(bian)用數塊(kuai)木板分而隔之(zhi)。果然做出了數張薄塊(kuai)的豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)，煮后用火(huo)烤而呈(cheng)黃(huang)。狀如牛皮(pi)(pi)的豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)便(bian)做成了。翌日大(da)(da)早，楊(yang)昌盛(sheng)把數塊(kuai)牛皮(pi)(pi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)交(jiao)與來取的了塵。了塵正出門，看見楊(yang)昌盛(sheng)妻正在鹵(lu)(lu)肉，忽靈機一動：師父總不(bu)許我(wo)們吃葷(hun)腥(xing)，他今日要(yao)(yao)想(xiang)(xiang)嘗這豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)，我(wo)便(bian)偏(pian)讓他沾些葷(hun)腥(xing)。于(yu)是(shi)把豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)置(zhi)于(yu)鹵(lu)(lu)肉鍋里鹵(lu)(lu)煮。待撈時，奇(qi)香四溢。了塵垂涎欲滴，忙撕下一塊(kuai)，置(zhi)于(yu)嘴(zui)里大(da)(da)嚼(jiao)，連連咂嘴(zui)稱(cheng)奇(qi)。楊(yang)昌盛(sheng)聞(wen)聲亦嘗之(zhi)：它不(bu)但綿實，且其味無窮。也(ye)暗自(zi)稱(cheng)奇(qi)。

了(le)塵將余下的兩張牛皮豆(dou)腐干帶回寺內(nei)，交與方丈，方丈看時與昨日(ri)小和(he)尚們食者一(yi)般無(wu)二。嘗(chang)之，連聲叫絕！于是(shi)，楊(yang)昌盛(sheng)不(bu)再做水豆(dou)腐，而(er)精心制(zhi)作(zuo)這牛皮豆(dou)腐干。從此，代代相傳，使得顧縣(xian)牛皮豆(dou)腐干盛(sheng)名(ming)遠播(bo)。