中國十大好吃的豆干

本文章由 MAIGOO榜單研究員850號上傳提供 2024-09-15 0

1.攸縣香干 湖南省株洲市 口感嫩/韌性足/口味純

攸縣香干發源于湖南攸縣境內，隨著湘菜而聞名全國。做香干，用水最重要，攸縣的水質好，攸河上游的酒埠江，匯入了漕泊禹王洞的天然礦泉水，皮佳洞過濾的陰河水和柏市的溫泉水，為攸縣香干的制作提供的優質水源，再加上本地特產的優質大豆，保證了香干的品質。做攸縣香干，要先泡黃豆，然后磨成漿加工成豆腐，再濾干水分得到新鮮香干，而后將香干塊用鹵水進行鹵味，就可以得到攸縣香干的成品，口感滑嫩、韌性足，生熟食皆可，老幼皆宜，是一道的美食佳品。詳細

2.六安臭干子 安徽省六安市 臭味獨特/口感咸鮮

六安臭干子是安徽六安的特色豆干，因獨特的氣味和口感而聞名。MA igoo網小編了解到，和別的地方的豆干不同的是，六安臭干子在干子做好之后，還會淹浸到“臭水”中，這種臭水一般是用爛咸菜或莧菜放在壇子里發酵漚制而成的，這樣可以讓干子從內而外的散發出“臭味”，而且口感也會更加層次豐富。六安臭干子一般油炸食用，嗤嗤啦啦的油炸聲音，伴著飄飄忽忽的美妙香韻，炸至金黃撈出，放入蒜蓉和特制辣醬，香辣可口，讓人食欲大增，越吃越過癮。詳細

3.觀音豆干 四川省達州市 潤滑細膩/甘甜可口 國家地理標志保護產品

我國有哪些好吃的豆干？來自四川省達州市大竹縣觀音鎮的觀音豆干，是我國最有名的香干之一。觀音豆干又名“仁”字豆腐干，以其豆腐干上印有“仁”字而得名，制作豆干從選豆開始，要經過二十多道工序，加入三十余味秘制香料，每道工序都要認真仔細。做好的觀音豆干，視之，皮面光潔潤滑細膩，呈金黃色；聞之，甘香味濃，芳香四溢，引人食欲；食之，甘甜可口，越嚼越香，回味悠長，由于質量極佳，聲名遠播，產品除暢銷鄰近各縣外，還遠銷重慶、成都、廣州等地。詳細

4.高莊豆腐干 江蘇省張家港市 質地細實/五香撲鼻

高莊豆腐干始于清咸豐年間，已有100多年的歷史，是江蘇蘇州張家港市的特產。高莊豆制品制作前后有十道工序，經過磨豆、濾漿、燒漿、點漿、沉淀、凝固、輕壓、包裹、重壓，剝包后，再放入鍋里煎煮，同時投放適當的食鹽、糖油、味精、桂皮、茴香、甘草、桂花及香料等調料，奧秘在煮燒，對時間和火候有嚴格把控。張家港的高莊豆腐干有厚型、薄型兩種，呈絳色，質地細實，五香佐料滲透入味，閑吃或作下酒菜，均是佳品，獨具風味，細嫩鮮美，色香味俱佳。詳細

5.壽陽豆腐干 山西省晉中市 細膩有韌勁/無豆腥味 國家地理標志保護產品

壽陽豆腐干是我國十大知名豆干之一，產自于山西省壽陽縣。壽陽豆腐干的產品特色，主要是得益于其大豆、水質和傳統工藝，選用當地產優質大青豆和深井水，獨特工藝精制的豆腐干，塊形平整，外觀褐紅，內顯金黃，低糖、微咸，口感堅實，組織細膩有韌勁，無豆腥味，鮮香味美。山西壽陽豆腐干不僅好吃，而且營養豐富，具有高蛋白質低脂肪、高維生素低膽固醇等特點。買購網小編了解到，2013年11月，原國家質檢總局批準對“壽陽豆腐干”實施地理標志產品保護。詳細

6.長汀豆腐干 福建省龍巖市 香咸甜韌/不酸不苦

長汀豆腐干是福建客家文化的美食代表，是我國有名的地方特色豆干。客家風味的長汀豆腐干，要先將大豆制成豆腐，然后壓成白豆腐干，接著抹上五香粉和精鹽進行腌制，晾干后再抹上梔子水染成黃色，最后微火烘焙至外部微黃，內里金黃。這樣制成的豆干，口感才更加香鮮美妙，除了制作過程的繁瑣，吃法也十分講究，人們會將它切成片或者條狀，配上蔥姜末、辣椒、醬油等調料，品嘗時既有豆腥味，又有醬香味，口感十分豐富，豆腐干的香、咸、甜、韌，令人回味。詳細

7.柏楊豆干 湖北省恩施州 質地細膩/綿醇厚道

我國哪里產的豆干好吃？曾為明清貢品的柏楊豆干，是人們喜愛的地方風味小吃。柏楊豆干主要以優質地產大豆、龍洞灣泉水和若干種天然香料為原料，經過十幾道獨特工序加工而成，奧妙就在于當地泉水和傳統工藝中，有“出此山，無此水，便無正宗柏楊豆干之說”，是制豆腐業中的一絕。柏楊豆干色澤金黃，質地細膩，綿醇厚道，無論生食還是熱炒，五香還是麻辣，均有沁人心脾、回味無窮之感，尤其是在加入豉醬、姜片、雞精等調料煮熟后，入口滑嫩軟糯，湯汁黏稠，口感清新爽口。詳細

8.普寧豆干 廣東省揭陽市 外皮柔韌/內肉嫩滑

普寧豆干是潮汕地區的民俗小吃，普寧市的豆干不僅在全國聞名，還深受海外華僑的喜愛。普寧豆干用大豆作主要原料，摻以薯粉、石膏、鹵水制作而成，正宗的普寧豆干制作完畢后，每一塊豆干中間皆有一個內凹方形小印，以此象征官印，十分有趣。普寧豆干外皮柔韌、內肉嫩滑，普寧市人烹調豆干的方法主要有煎、焗、炸等3種，據Mai Goo網小編了解，油炸豆干是普寧的民俗風味，皮酥脆、肉嫩滑、嘗之又脆又軟，香味久存唇齒間，蘸以辣椒醋，更覺可口，令人百吃不厭。詳細

9.江口豆腐干 貴州省銅仁市 咸香爽口/硬中帶韌

江口豆腐干產自于貴州省銅仁市江口縣，是江口縣人民的傳統食品之一。江口豆腐干經過泡豆、磨漿、過鹵、晾干等十道工序制成，用棕葉每百穿成一串，口感韌性十足，豆香味濃，入口后留香，既可直接食用又可過油炸酥食用，也可切絲于肉下鍋拌炒，色香味別具一格。江口豆腐干之所以有獨特的風味，主要有三：一是選用純凈的井水；二是不揭豆油皮，以保留其精華；三是在上扦時，先晾干八成左右，再曬干或烤干，使其不起泡，也沒有糊鍋巴，而形成干硬、發黃、透明的方塊。詳細

10.甘泉豆腐干 陜西省延安市色澤青綠/醇香耐嚼

甘泉豆腐干是陜西延安的特產，也是我國十種最受歡迎的豆干之一。甘泉豆腐干以陜北獨有的雙青豆和聞名遐邇的甘泉美水為主要原料，運用傳統工藝和現代技藝相結合制作而成。這種豆干和其他豆干最大的不同，在于顏色青綠，碧如翡翠，片狀豆腐干塊形完整均勻，有彈性，質地密實，無雜質，香氣純正，咸淡適口，醇香耐嚼，有麻辣、五香、孜然、香辣等不同風味。甘泉豆腐干營養價值高，是理想的高蛋白、低脂肪食品，是賓館、酒店、家宴及饋贈親朋好友之佳品。詳細

南溪豆腐干
震澤黑豆腐干
紅白豆腐干
官渡五香豆腐干
顧縣豆干
大方豆干
麥市干子
謝集臭干
灞源豆腐干
和橋豆腐干
臺中豆干
羊角豆干
遂寧豆腐干
官橋豆干
大溪豆干
東壩豆腐干
通城豆腐干
黑龍口豆腐干
廣靈豆腐干
漢陰豆腐干
茶園豆腐干
桑植鹽豆腐干
五華豆腐干
梅村豆腐干
蔚州豆腐干

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