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武隆羊角豆干介紹

羊角(jiao)豆(dou)干(gan)，因產于重慶市武隆(long)區羊角(jiao)古(gu)鎮，以鎮為名，得名羊角(jiao)豆(dou)干(gan)。武隆(long)有句習語：“羊角(jiao)有三寶，豆(dou)干(gan)、老醋、豬(zhu)腰棗。”隨著武隆(long)區旅游經濟的(de)興起，羊角(jiao)豆(dou)干(gan)用其美味俘獲了眾多顧客的(de)心，深受(shou)全國各地顧客甚至海外(wai)游客的(de)青睞(lai)。

羊角豆干是非遺嗎

羊(yang)角豆干(gan)因其(qi)獨特的(de)傳統生產(chan)工藝被列(lie)為重慶市非物質文化(hua)遺產(chan)項(xiang)目。

重慶(qing)轄區內有(you)生產經營(ying)戶32戶，從業人員364人，7戶商(shang)標(biao)注冊。有(you)著名商(shang)標(biao)1個，知名品(pin)牌1個，全國26城市推薦(jian)產品(pin)1個，先(xian)后獲市工商(shang)局(ju)、技術監(jian)督局(ju)、商(shang)委“消(xiao)費者信得過(guo)”、“消(xiao)費者滿意”、“質量放心”產品(pin)稱(cheng)號7個。

羊角豆干的特點

羊角豆干口感細嫩、軟綿、富(fu)有(you)彈性(xing)、香(xiang)辣醇正、麻味深長,質(zhi)地細嫩、滑爽留(liu)香(xiang)、營養健(jian)康。

羊角豆干的制作工藝

傳統羊角豆(dou)干的(de)(de)(de)(de)制作(zuo)通常需要一(yi)天(tian)一(yi)夜甚至更長的(de)(de)(de)(de)時間(jian)。生產工(gong)藝(yi)過程包括：選豆(dou)－浸(jin)泡－磨漿－煮漿－過濾－點漿－包箱－反復壓制－改刀(dao)－滑水－鹵制－晾(liang)曬等(deng)等(deng)一(yi)系(xi)列(lie)繁復考究的(de)(de)(de)(de)環(huan)節。整個過程極其考驗(yan)制作(zuo)者的(de)(de)(de)(de)技術、功夫。若有環(huan)節不仔細、或(huo)是(shi)火(huo)候不到，最(zui)后出來的(de)(de)(de)(de)豆(dou)干就(jiu)會(hui)出現口感不夠(gou)細膩、口味不香等(deng)缺憾、這(zhe)就(jiu)失去了最(zui)正宗的(de)(de)(de)(de)羊角豆(dou)干該有的(de)(de)(de)(de)美味。

羊角豆干的營養價值

1、富含蛋白質：人體缺少蛋白(bai)質(zhi)容易出現(xian)水腫、免(mian)疫力(li)低下等現(xian)象，適當食用豆腐干(gan)可(ke)以補充人體所需蛋白(bai)質(zhi)，增強免(mian)疫力(li)。但對豆腐干(gan)過敏(min)人群不可(ke)食用，建議日常注重(zhong)飲食搭配(pei)，忌暴飲暴食。

2、富含卵磷脂：適當吃豆(dou)腐干，有(you)利于將血(xue)管壁上的(de)膽固醇清除(chu)，防止(zhi)血(xue)管僵(jiang)化，可以有(you)效(xiao)預防心血(xue)管疾病。

羊角豆干的功效

1、軟化血管：血管硬化(hua)容易造成腦(nao)出血，適當食用豆腐干(gan)可以促進(jin)血液循環、軟化(hua)血管，避免意外出血。

2、瀉火解毒：豆(dou)腐(fu)干性涼(liang)，有(you)咽喉(hou)腫痛、口腔潰(kui)瘍(yang)等(deng)癥狀的(de)患者可以適(shi)量食用豆(dou)腐(fu)干，有(you)一定(ding)的(de)治(zhi)療效果(guo)。

3、養胃益脾：脾胃功能異常(chang)會引發(fa)食欲不振、消化(hua)不良等癥狀，也(ye)可(ke)能會影響消化(hua)系統(tong)，引起腹痛、惡心等情況，患者可(ke)適當吃豆腐干(gan)，有養胃益脾的作用。

4、降低膽固醇：豆腐干有助于預(yu)防高(gao)膽(dan)固醇引起的相(xiang)關(guan)疾病，如糖尿病、高(gao)血壓、急(ji)性(xing)心肌梗(geng)死等。