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武隆羊角豆干介紹

羊角(jiao)(jiao)(jiao)豆(dou)(dou)干(gan)，因產于重慶(qing)市武(wu)(wu)隆(long)區羊角(jiao)(jiao)(jiao)古鎮，以鎮為名，得名羊角(jiao)(jiao)(jiao)豆(dou)(dou)干(gan)。武(wu)(wu)隆(long)有句習語：“羊角(jiao)(jiao)(jiao)有三寶，豆(dou)(dou)干(gan)、老(lao)醋、豬(zhu)腰棗。”隨著武(wu)(wu)隆(long)區旅游(you)經濟的興起，羊角(jiao)(jiao)(jiao)豆(dou)(dou)干(gan)用其美味(wei)俘獲了眾多顧客的心，深受全國(guo)各地顧客甚至海(hai)外(wai)游(you)客的青睞(lai)。

羊角豆干是非遺嗎

羊角豆干因其獨特的傳統生產(chan)工藝被列為重慶(qing)市非(fei)物質(zhi)文化遺產(chan)項(xiang)目。

重慶轄區內有生產經營戶32戶，從業人(ren)員364人(ren)，7戶商(shang)標(biao)注(zhu)冊。有著名商(shang)標(biao)1個，知名品(pin)牌1個，全國26城市推薦產品(pin)1個，先后獲市工商(shang)局(ju)、技術監督局(ju)、商(shang)委“消費者信得過”、“消費者滿(man)意”、“質量放(fang)心(xin)”產品(pin)稱(cheng)號(hao)7個。

羊角豆干的特點

羊角豆(dou)干口感細(xi)嫩、軟(ruan)綿(mian)、富(fu)有彈性、香辣醇正、麻(ma)味深長,質地(di)細(xi)嫩、滑爽留香、營(ying)養健康。

羊角豆干的制作工藝

傳統羊角豆干(gan)的(de)(de)制(zhi)作通常(chang)需要一天一夜甚至(zhi)更長的(de)(de)時間。生產工藝過程包(bao)括：選豆－浸泡－磨(mo)漿－煮漿－過濾－點漿－包(bao)箱(xiang)－反復(fu)壓(ya)制(zhi)－改刀－滑水－鹵制(zhi)－晾(liang)曬等(deng)等(deng)一系列繁復(fu)考究的(de)(de)環(huan)節。整個過程極其考驗制(zhi)作者的(de)(de)技術、功夫。若有(you)環(huan)節不(bu)仔細(xi)、或是火候(hou)不(bu)到，最(zui)后出來的(de)(de)豆干(gan)就(jiu)會出現口(kou)感不(bu)夠細(xi)膩、口(kou)味不(bu)香(xiang)等(deng)缺憾、這就(jiu)失去了最(zui)正宗的(de)(de)羊角豆干(gan)該有(you)的(de)(de)美味。

羊角豆干的營養價值

1、富含蛋白質：人體(ti)缺少蛋白質(zhi)容易出(chu)現水腫、免(mian)(mian)疫力(li)低下等現象，適當食(shi)用豆(dou)腐干(gan)可以(yi)補充人體(ti)所需蛋白質(zhi)，增強免(mian)(mian)疫力(li)。但對(dui)豆(dou)腐干(gan)過(guo)敏(min)人群不可食(shi)用，建議(yi)日常注重飲食(shi)搭配，忌暴(bao)飲暴(bao)食(shi)。

2、富含卵磷脂：適當吃豆腐干，有(you)利于將血管壁上(shang)的膽固醇清(qing)除，防(fang)止血管僵化，可以有(you)效預防(fang)心血管疾病。

羊角豆干的功效

1、軟化血管：血(xue)(xue)(xue)(xue)管硬化容易(yi)造(zao)成腦出血(xue)(xue)(xue)(xue)，適當食用豆腐干可以促進血(xue)(xue)(xue)(xue)液循環、軟(ruan)化血(xue)(xue)(xue)(xue)管，避免意外出血(xue)(xue)(xue)(xue)。

2、瀉火解毒：豆腐(fu)干性涼，有咽喉(hou)腫(zhong)痛、口腔(qiang)潰瘍(yang)等癥狀的患者可以適(shi)量食(shi)用豆腐(fu)干，有一(yi)定(ding)的治療(liao)效果。

3、養胃益脾：脾胃(wei)(wei)功能(neng)異(yi)常會(hui)引發(fa)食欲(yu)不振、消(xiao)化不良等癥狀(zhuang)，也(ye)可能(neng)會(hui)影響消(xiao)化系統，引起腹(fu)痛、惡心等情況，患者可適當吃豆腐干，有養胃(wei)(wei)益脾的作用。

4、降低膽固醇：豆(dou)腐干有助(zhu)于預防高膽(dan)固醇(chun)引(yin)起的(de)相關疾(ji)病，如(ru)糖尿(niao)病、高血壓、急(ji)性(xing)心肌(ji)梗死等。