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武隆羊角豆干介紹

羊(yang)(yang)角豆干，因產(chan)于重慶市武(wu)隆(long)區羊(yang)(yang)角古鎮，以(yi)鎮為名(ming)，得(de)名(ming)羊(yang)(yang)角豆干。武(wu)隆(long)有(you)句習(xi)語：“羊(yang)(yang)角有(you)三寶，豆干、老醋、豬腰棗(zao)。”隨著(zhu)武(wu)隆(long)區旅(lv)游經濟的(de)興起，羊(yang)(yang)角豆干用(yong)其美味俘獲(huo)了眾多顧客的(de)心(xin)，深受全國(guo)各地顧客甚至海(hai)外游客的(de)青(qing)睞。

羊角豆干是非遺嗎

羊角豆干因其獨特的(de)傳統生產工藝被列為(wei)重慶市非物質文化遺產項目。

重(zhong)慶轄(xia)區內有生產(chan)經營戶32戶，從(cong)業(ye)人員364人，7戶商(shang)標(biao)注(zhu)冊。有著名商(shang)標(biao)1個(ge)，知名品(pin)牌1個(ge)，全國(guo)26城(cheng)市推薦(jian)產(chan)品(pin)1個(ge)，先后(hou)獲市工商(shang)局、技術監督局、商(shang)委“消費者信得過”、“消費者滿意”、“質量放心”產(chan)品(pin)稱號7個(ge)。

羊角豆干的特點

羊角豆(dou)干(gan)口(kou)感細(xi)嫩、軟(ruan)綿、富有彈性、香辣醇正(zheng)、麻味(wei)深長,質地細(xi)嫩、滑爽留香、營養健康。

羊角豆干的制作工藝

傳(chuan)統羊角(jiao)豆(dou)干的(de)(de)(de)制(zhi)作通常需要一(yi)(yi)天一(yi)(yi)夜甚至(zhi)更長(chang)的(de)(de)(de)時間。生產工藝過程包括：選(xuan)豆(dou)－浸泡－磨漿－煮漿－過濾－點漿－包箱－反復壓制(zhi)－改(gai)刀－滑水－鹵(lu)制(zhi)－晾曬等等一(yi)(yi)系(xi)列繁復考(kao)究的(de)(de)(de)環節。整個過程極其考(kao)驗制(zhi)作者的(de)(de)(de)技術、功夫。若(ruo)有環節不仔細(xi)、或(huo)是火候不到，最后出來的(de)(de)(de)豆(dou)干就(jiu)(jiu)會出現口感不夠細(xi)膩、口味不香等缺憾、這就(jiu)(jiu)失(shi)去了最正宗的(de)(de)(de)羊角(jiao)豆(dou)干該有的(de)(de)(de)美味。

羊角豆干的營養價值

1、富含蛋白質：人(ren)體(ti)缺少蛋(dan)白質(zhi)容易(yi)出(chu)現(xian)水腫、免(mian)疫力低下等現(xian)象，適當食用(yong)豆腐干可(ke)以補充人(ren)體(ti)所需蛋(dan)白質(zhi)，增強(qiang)免(mian)疫力。但對豆腐干過敏人(ren)群不(bu)可(ke)食用(yong)，建議日常(chang)注(zhu)重飲食搭配，忌(ji)暴(bao)(bao)飲暴(bao)(bao)食。

2、富含卵磷脂：適當吃豆腐(fu)干，有(you)利于將血管(guan)壁(bi)上的膽(dan)固(gu)醇清除(chu)，防止(zhi)血管(guan)僵化，可以有(you)效預防心血管(guan)疾病。

羊角豆干的功效

1、軟化血管：血(xue)管(guan)硬化容易(yi)造(zao)成腦出血(xue)，適當食(shi)用(yong)豆腐干可以促進血(xue)液(ye)循環、軟化血(xue)管(guan)，避免意外出血(xue)。

2、瀉火解毒：豆腐干(gan)性涼(liang)，有咽喉腫(zhong)痛、口腔(qiang)潰瘍等癥狀的患(huan)者可(ke)以適量食用豆腐干(gan)，有一定的治療效(xiao)果。

3、養胃益脾：脾胃功(gong)能異常會引發食欲不振、消化不良等(deng)(deng)癥狀(zhuang)，也(ye)可能會影(ying)響(xiang)消化系統，引起腹痛(tong)、惡心等(deng)(deng)情(qing)況，患者(zhe)可適當吃豆腐(fu)干，有養胃益脾的作用(yong)。

4、降低膽固醇：豆(dou)腐干有(you)助(zhu)于預防高膽固(gu)醇引起的相關疾病(bing)(bing)，如糖尿(niao)病(bing)(bing)、高血(xue)壓、急性(xing)心(xin)肌梗死等。