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武隆羊角豆干介紹

羊角(jiao)豆(dou)(dou)干(gan)，因產于(yu)重慶市武(wu)隆區(qu)羊角(jiao)古鎮，以鎮為名(ming)，得名(ming)羊角(jiao)豆(dou)(dou)干(gan)。武(wu)隆有句(ju)習語：“羊角(jiao)有三寶，豆(dou)(dou)干(gan)、老醋、豬腰(yao)棗。”隨(sui)著武(wu)隆區(qu)旅游經濟的興起，羊角(jiao)豆(dou)(dou)干(gan)用(yong)其美味俘獲了眾(zhong)多(duo)顧(gu)客的心，深(shen)受全國各地顧(gu)客甚至海外游客的青睞(lai)。

羊角豆干是非遺嗎

羊角(jiao)豆(dou)干因其獨特的傳統生產工藝被列為重慶(qing)市(shi)非物(wu)質(zhi)文化遺(yi)產項目。

重(zhong)慶轄(xia)區內有生產經營戶(hu)32戶(hu)，從業人員364人，7戶(hu)商標注冊。有著名(ming)商標1個(ge)，知名(ming)品(pin)牌(pai)1個(ge)，全(quan)國26城市推薦產品(pin)1個(ge)，先后(hou)獲市工商局、技(ji)術監督局、商委“消費(fei)者信得過”、“消費(fei)者滿意”、“質量放心”產品(pin)稱號7個(ge)。

羊角豆干的特點

羊角豆干口感細(xi)嫩、軟綿、富有彈(dan)性、香辣醇正、麻(ma)味深長(chang),質地細(xi)嫩、滑爽(shuang)留香、營養健康(kang)。

羊角豆干的制作工藝

傳(chuan)統羊角豆(dou)干的(de)制作通常需要一天一夜甚(shen)至更(geng)長的(de)時間(jian)。生產工(gong)藝過程(cheng)包(bao)括：選豆(dou)－浸泡－磨漿(jiang)(jiang)－煮漿(jiang)(jiang)－過濾－點漿(jiang)(jiang)－包(bao)箱－反復壓制－改刀－滑(hua)水－鹵制－晾(liang)曬等(deng)(deng)(deng)等(deng)(deng)(deng)一系列繁復考究的(de)環(huan)節。整個過程(cheng)極其考驗制作者的(de)技術(shu)、功(gong)夫。若(ruo)有(you)環(huan)節不(bu)仔細(xi)、或是火候不(bu)到，最(zui)后出(chu)來(lai)的(de)豆(dou)干就(jiu)會出(chu)現口(kou)(kou)感不(bu)夠細(xi)膩、口(kou)(kou)味不(bu)香等(deng)(deng)(deng)缺憾、這就(jiu)失(shi)去了最(zui)正宗的(de)羊角豆(dou)干該有(you)的(de)美味。

羊角豆干的營養價值

1、富含蛋白質：人體缺少蛋(dan)(dan)白質容易出現(xian)水腫(zhong)、免(mian)疫力低下等現(xian)象(xiang)，適當食(shi)用豆(dou)腐干可(ke)以(yi)補充人體所需(xu)蛋(dan)(dan)白質，增強免(mian)疫力。但對豆(dou)腐干過敏人群(qun)不可(ke)食(shi)用，建議日(ri)常(chang)注重飲(yin)食(shi)搭配(pei)，忌暴(bao)飲(yin)暴(bao)食(shi)。

2、富含卵磷脂：適當吃(chi)豆(dou)腐(fu)干，有利于將(jiang)血管(guan)(guan)壁上的膽(dan)固醇清除(chu)，防止血管(guan)(guan)僵(jiang)化(hua)，可以有效預防心(xin)血管(guan)(guan)疾病。

羊角豆干的功效

1、軟化血管：血(xue)(xue)(xue)管(guan)硬化容易造(zao)成腦出(chu)血(xue)(xue)(xue)，適當(dang)食用豆腐干可(ke)以促(cu)進(jin)血(xue)(xue)(xue)液循(xun)環(huan)、軟化血(xue)(xue)(xue)管(guan)，避(bi)免意外出(chu)血(xue)(xue)(xue)。

2、瀉火解毒：豆腐干(gan)(gan)性涼，有(you)咽喉腫痛(tong)、口腔(qiang)潰瘍等癥狀的患者可以適量食用豆腐干(gan)(gan)，有(you)一定的治(zhi)療(liao)效果。

3、養胃益脾：脾(pi)胃功能(neng)異常會(hui)引發食(shi)欲不振、消(xiao)化不良等癥(zheng)狀，也可能(neng)會(hui)影響消(xiao)化系統，引起腹(fu)痛、惡心(xin)等情況，患者可適當(dang)吃豆腐干，有(you)養(yang)胃益脾(pi)的作(zuo)用。

4、降低膽固醇：豆腐(fu)干有助于預防高膽固醇引起的相關疾病(bing)，如(ru)糖尿(niao)病(bing)、高血壓、急性心(xin)肌梗(geng)死等。