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武隆羊角豆干介紹

羊角豆(dou)干(gan)(gan)(gan)，因產于重慶(qing)市武隆(long)區(qu)羊角古鎮，以(yi)鎮為(wei)名，得名羊角豆(dou)干(gan)(gan)(gan)。武隆(long)有(you)句習語：“羊角有(you)三(san)寶，豆(dou)干(gan)(gan)(gan)、老醋、豬腰棗。”隨著武隆(long)區(qu)旅游(you)經濟的興起，羊角豆(dou)干(gan)(gan)(gan)用其美味俘獲了眾多顧客(ke)(ke)的心，深(shen)受全國各(ge)地顧客(ke)(ke)甚至(zhi)海外游(you)客(ke)(ke)的青睞。

羊角豆干是非遺嗎

羊(yang)角豆(dou)干因其(qi)獨特的傳統生(sheng)產(chan)工藝(yi)被(bei)列為重慶市(shi)非物(wu)質(zhi)文化遺產(chan)項(xiang)目。

重(zhong)慶轄(xia)區內有生產經(jing)營戶32戶，從業人(ren)員(yuan)364人(ren)，7戶商(shang)標注冊。有著名商(shang)標1個(ge)，知(zhi)名品牌1個(ge)，全國26城市(shi)(shi)推薦(jian)產品1個(ge)，先后獲市(shi)(shi)工商(shang)局、技術監督局、商(shang)委“消費者信得(de)過”、“消費者滿意”、“質量放(fang)心”產品稱號7個(ge)。

羊角豆干的特點

羊角(jiao)豆(dou)干(gan)口感細嫩(nen)(nen)、軟綿、富有彈性(xing)、香辣醇正、麻味深長,質地細嫩(nen)(nen)、滑爽留香、營養(yang)健康。

羊角豆干的制作工藝

傳(chuan)統羊(yang)角豆(dou)干的(de)(de)制(zhi)作通(tong)常(chang)需(xu)要一天一夜甚至更長的(de)(de)時(shi)間(jian)。生產工藝過程(cheng)包括：選豆(dou)－浸泡(pao)－磨漿－煮(zhu)漿－過濾(lv)－點漿－包箱－反復壓制(zhi)－改(gai)刀－滑水－鹵制(zhi)－晾(liang)曬等等一系列繁復考(kao)究的(de)(de)環節。整個過程(cheng)極其考(kao)驗制(zhi)作者(zhe)的(de)(de)技(ji)術、功(gong)夫。若有(you)環節不仔細、或是火(huo)候(hou)不到(dao)，最(zui)后出來的(de)(de)豆(dou)干就會出現口(kou)感不夠細膩、口(kou)味不香等缺(que)憾、這就失(shi)去了最(zui)正宗的(de)(de)羊(yang)角豆(dou)干該有(you)的(de)(de)美味。

羊角豆干的營養價值

1、富含蛋白質：人體(ti)(ti)缺(que)少蛋(dan)白質容易出現水腫、免(mian)疫(yi)力低下等現象，適當(dang)食(shi)用豆腐干可以(yi)補充人體(ti)(ti)所需蛋(dan)白質，增強免(mian)疫(yi)力。但對豆腐干過敏(min)人群(qun)不可食(shi)用，建議日常注重飲食(shi)搭配(pei)，忌暴(bao)飲暴(bao)食(shi)。

2、富含卵磷脂：適當吃豆腐干，有利于將血(xue)(xue)管(guan)(guan)壁上(shang)的(de)膽(dan)固醇清(qing)除，防止(zhi)血(xue)(xue)管(guan)(guan)僵(jiang)化，可以有效預防心血(xue)(xue)管(guan)(guan)疾病(bing)。

羊角豆干的功效

1、軟化血管：血(xue)(xue)管(guan)硬(ying)化容易(yi)造成腦(nao)出(chu)血(xue)(xue)，適當食用豆腐干(gan)可以促進血(xue)(xue)液循環、軟化血(xue)(xue)管(guan)，避免(mian)意外出(chu)血(xue)(xue)。

2、瀉火解毒：豆腐干(gan)性涼，有咽喉腫痛、口(kou)腔潰瘍等癥狀的(de)(de)患者可以適量(liang)食用(yong)豆腐干(gan)，有一定的(de)(de)治療效果(guo)。

3、養胃益脾：脾胃功能異常會引發食欲(yu)不(bu)振、消化(hua)不(bu)良等癥狀，也(ye)可(ke)能會影響消化(hua)系(xi)統(tong)，引起(qi)腹痛、惡心等情況，患者可(ke)適當吃豆(dou)腐干，有養胃益脾的作(zuo)用。

4、降低膽固醇：豆(dou)腐(fu)干有助于預防高(gao)膽固醇(chun)引起的相(xiang)關疾病，如糖尿(niao)病、高(gao)血(xue)壓(ya)、急性心肌梗死等。