芒果视频下载

官橋豆干品質特點

官橋豆干形(xing)方(fang)塊狀(zhuang)，色淺黃(huang)或白，質(zhi)硬且韌(ren)，緊(jin)握不(bu)(bu)(bu)斷(duan)塊，放開復(fu)原，撕(si)開成(cheng)雞(ji)肉絲(si)狀(zhuang)。品嘗(chang)時硬而不(bu)(bu)(bu)爛，香韌(ren)可口。手工細致，含(han)水分(fen)少，數天仍不(bu)(bu)(bu)變質(zhi)。可用刨刀(dao)刨切如絲(si)狀(zhuang)，加(jia)佐料烹(peng)煮，入(ru)口細嫩。

官橋豆干制作方法

原料：黃豆、食鹽、石膏

做法：

1、把黃豆去(qu)雜質(zhi)，浸(jin)水（冬(dong)天浸(jin)10-12小時，夏天(tian)浸4小(xiao)時(shi)）后，沖洗干凈，加水(shui)放入石(shi)磨中磨成(cheng)豆漿。

2、鍋置火上，倒(dao)入(ru)豆漿，煮熟(shu)后，用干凈紗布濾掉豆渣。在過濾后的(de)(de)豆漿里(li)加入(ru)石膏進行(xing)沉淀(dian)凝固(gu)，然后用干凈的(de)(de)細白(bai)布包(bao)成若(ruo)干小(xiao)方(fang)塊，排列(lie)整齊置木板上，再壓上木板。用杠(gang)桿原理將40——50公斤的重物(wu)垂吊在桿上，壓約(yue)2小時即可（豆腐干(gan)每塊50克的奪2小時，100克的壓(ya)3小時(shi)，250克的壓8小時）。壓干水分后解開白布取(qu)出定形豆干。

3、鍋置火上，放水燒(shao)開，倒入(ru)豆腐干煮約3-5分鐘(zhong)撈起，將(jiang)食鹽(yan)碾成細鹽(yan)末(mo)，腌約2小時后即為成品。

官橋豆干常見吃法

取10塊(kuai)豆腐干對角(jiao)切成(cheng)兩個三角(jiao)形，鍋置火上放入100克花生油(you)燒熱，將豆(dou)腐干(gan)放入油(you)鍋(guo)中煎(jian)至兩面金黃(huang)色，裝盤，食(shi)時蘸上(shang)些蒜泥醬味道更佳，油(you)炸的豆(dou)腐干(gan)，外酥內(nei)嫩，有彈性，香脆可口，回味無窮，堪稱豆(dou)類食(shi)品中的上(shang)乘佳品。