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五味干絲的由來

五味干(gan)絲，是江蘇(su)泰州的(de)(de)(de)傳(chuan)統(tong)風味小吃(chi)，距今已有200多年的(de)(de)(de)歷史。在清康熙年間，泰州的(de)(de)(de)茶館就有此(ci)菜了。清代的(de)(de)(de)袁牧也曾在《隨(sui)園食單(dan)》中記(ji)載(zai)：將豆腐干(gan)切絲極(ji)細(xi)，以蝦籽、蝦油（醬油）拌之…足見得此(ci)菜的(de)(de)(de)鮮(xian)美。

五味干絲是哪五味

傳統的五味干(gan)絲(si)(si)主料有：豆腐干(gan)、肴肉(rou)絲(si)(si)、熟雞肉(rou)絲(si)(si)、榨(zha)菜絲(si)(si)、熟筍絲(si)(si)，配料有姜絲(si)(si)、香菜、湖蝦子(zi)，用醬油、白糖、芝(zhi)麻油。

五味干絲的做法

1、將豆腐(fu)干橫片三片，切成細絲。

2、將切好(hao)的(de)豆絲(si)入沸水中焯燙兩(liang)三分鐘，去(qu)掉豆腥(xing)味。

3、將(jiang)豆絲撈出瀝水(shui)，擺在盤中央。

4、周(zhou)圍(wei)擺上榨菜絲。

5、再擺上火腿絲。

6、放在熟雞肉絲。

7、再擺上(shang)胡(hu)蘿卜絲(si)和香菜絲(si)。

8、澆(jiao)上(shang)用醬(jiang)油、鹽(yan)、芝麻油、糖調成的(de)碗汁。

9、吃時調勻即可。