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五味干絲的由來

五味干絲，是江蘇泰(tai)州的(de)傳統風(feng)味小吃(chi)，距今已有(you)200多年的(de)歷史。在清康熙年間，泰(tai)州的(de)茶館就有(you)此菜(cai)了。清代的(de)袁牧也(ye)曾在《隨園食單》中記載(zai)：將豆腐干切(qie)絲極(ji)細，以蝦(xia)籽、蝦(xia)油（醬(jiang)油）拌之…足見得(de)此菜(cai)的(de)鮮美(mei)。

五味干絲是哪五味

傳統的(de)五味干絲(si)主料(liao)有：豆腐(fu)干、肴(yao)肉(rou)(rou)絲(si)、熟(shu)(shu)雞(ji)肉(rou)(rou)絲(si)、榨菜(cai)絲(si)、熟(shu)(shu)筍(sun)絲(si)，配料(liao)有姜(jiang)絲(si)、香菜(cai)、湖蝦子，用(yong)醬油、白糖(tang)、芝麻(ma)油。

五味干絲的做法

1、將豆(dou)腐干(gan)橫片三片，切成細絲(si)。

2、將切好的(de)豆絲入沸水中焯燙兩三分鐘，去掉豆腥味。

3、將豆絲撈(lao)出(chu)瀝水(shui)，擺(bai)在盤中(zhong)央。

4、周圍擺(bai)上榨菜(cai)絲。

5、再擺上火腿絲。

6、放在熟雞肉絲。

7、再擺上胡蘿卜絲和香(xiang)菜絲。

8、澆上用醬油、鹽(yan)、芝麻油、糖調成的碗汁。

9、吃時調勻即可。