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五味干絲的由來

五(wu)味干絲，是江蘇泰(tai)州的傳統風味小吃，距今已有200多年的歷史(shi)。在清康(kang)熙年間，泰(tai)州的茶館就(jiu)有此菜了。清代的袁牧也曾在《隨園(yuan)食單》中記載：將(jiang)豆腐干切絲極細，以(yi)蝦籽、蝦油（醬油）拌之(zhi)…足見得此菜的鮮美。

五味干絲是哪五味

傳(chuan)統的五味干(gan)絲(si)(si)(si)(si)主(zhu)料有：豆(dou)腐干(gan)、肴肉(rou)絲(si)(si)(si)(si)、熟雞肉(rou)絲(si)(si)(si)(si)、榨菜絲(si)(si)(si)(si)、熟筍絲(si)(si)(si)(si)，配料有姜絲(si)(si)(si)(si)、香菜、湖蝦子(zi)，用(yong)醬油、白糖、芝麻油。

五味干絲的做法

1、將(jiang)豆腐(fu)干橫片三片，切(qie)成細(xi)絲。

2、將切(qie)好的豆絲入沸水中焯燙兩三分鐘，去掉豆腥(xing)味。

3、將豆絲撈(lao)出瀝水，擺在盤中央。

4、周圍擺上榨菜絲。

5、再擺上火腿絲。

6、放在熟雞肉絲。

7、再擺上胡蘿(luo)卜絲(si)和香(xiang)菜絲(si)。

8、澆上(shang)用(yong)醬油(you)、鹽、芝麻(ma)油(you)、糖調成(cheng)的碗汁(zhi)。

9、吃時調勻即可。