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五味干絲的由來

五味(wei)(wei)干絲，是江蘇(su)泰州的(de)(de)傳統風味(wei)(wei)小(xiao)吃，距今已有200多年(nian)的(de)(de)歷史。在清康熙年(nian)間，泰州的(de)(de)茶(cha)館(guan)就有此(ci)(ci)菜了。清代的(de)(de)袁牧也(ye)曾在《隨園(yuan)食單》中記載：將(jiang)豆腐干切(qie)絲極(ji)細(xi)，以蝦籽、蝦油(you)(you)（醬(jiang)油(you)(you)）拌之…足見得此(ci)(ci)菜的(de)(de)鮮美。

五味干絲是哪五味

傳(chuan)統的五味干絲(si)主料有(you)(you)：豆腐(fu)干、肴肉(rou)絲(si)、熟雞肉(rou)絲(si)、榨菜絲(si)、熟筍絲(si)，配料有(you)(you)姜絲(si)、香(xiang)菜、湖(hu)蝦子，用醬(jiang)油(you)、白糖、芝麻油(you)。

五味干絲的做法

1、將豆(dou)腐(fu)干橫片三片，切成細絲。

2、將切好(hao)的豆絲入(ru)沸水中(zhong)焯燙兩三(san)分(fen)鐘(zhong)，去掉豆腥味。

3、將豆(dou)絲撈(lao)出(chu)瀝水，擺在盤中央。

4、周(zhou)圍擺上(shang)榨菜絲(si)。

5、再擺上火腿絲。

6、放在熟雞肉絲。

7、再擺上胡蘿卜絲和香菜絲。

8、澆上(shang)用醬(jiang)油、鹽、芝麻油、糖調成(cheng)的碗汁(zhi)。

9、吃時調勻即可。