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道縣魚肉丸的制作方法

準備食材：

重(zhong)1000克左(zuo)右的(de)活草(cao)魚(yu)(yu)（鯉魚(yu)(yu)、青魚(yu)(yu)也可）、少許(xu)肥(fei)豬肉、胡椒粉、精(jing)鹽、少許(xu)蛋(dan)清。

制作方法：

先(xian)將重(zhong)1000克左(zuo)右(you)的(de)活草(cao)魚（鯉(li)魚、青(qing)魚也可）剝(bo)皮開膛，除去刺，把魚肉(rou)(rou)和(he)少(shao)許(xu)肥豬肉(rou)(rou)切碎，放(fang)入(ru)洗凈(jing)的(de)小(xiao)石堆里，用木棍舂成肉(rou)(rou)泥，撒進適旦胡椒(jiao)粉和(he)精鹽，加入(ru)少(shao)許(xu)蛋清(qing)拌勻，做成一個個小(xiao)丸團，或湯煮，或油炸，或作油泡豆腐和(he)大青(qing)椒(jiao)的(de)餡心(xin)等。

道縣魚肉丸的營養價值

1、魚肉丸礦(kuang)物質含(han)量高。魚肉丸是一種用(yong)魚肉制(zhi)成的丸子，外表為白(bai)色，肉質細嫩，它(ta)含(han)有(you)(you)多種對人(ren)體(ti)有(you)(you)益的礦(kuang)物質，特雖是礦(kuang)物質鎂的含(han)量比較(jiao)高，這(zhe)種物質進入人(ren)體(ti)以后可以保護人(ren)類的心(xin)(xin)腦血(xue)管(guan)，能有(you)(you)效(xiao)減少高血(xue)壓和高血(xue)脂以及心(xin)(xin)肌(ji)梗(geng)死(si)等(deng)心(xin)(xin)腦血(xue)管(guan)疾(ji)病的發生。

2、魚(yu)肉丸(wan)能(neng)養(yang)肝(gan)補(bu)(bu)血(xue)(xue)。養(yang)肝(gan)補(bu)(bu)血(xue)(xue)是(shi)魚(yu)肉丸(wan)的(de)重(zhong)要(yao)功效之一(yi)，因為魚(yu)肉丸(wan)中不(bu)但(dan)含有(you)多種(zhong)礦物質(zhi)還含有(you)一(yi)些維(wei)生素和(he)大量的(de)優質(zhi)蛋白質(zhi)，人體(ti)吸收這些營養(yang)成分以(yi)后可以(yi)滋補(bu)(bu)肝(gan)臟，提高肝(gan)臟功效，同(tong)時也能(neng)提高人體(ti)的(de)造血(xue)(xue)能(neng)力，經常食(shi)用可以(yi)起養(yang)肝(gan)補(bu)(bu)血(xue)(xue)潤膚美容的(de)重(zhong)要(yao)作用。

3、魚肉(rou)丸能利尿消(xiao)腫(zhong)。利尿消(xiao)腫(zhong)也是魚丸的(de)重要(yao)功效之(zhi)一，它(ta)含有(you)(you)的(de)微量元(yuan)素(su)鉀，能與人(ren)(ren)體(ti)(ti)內的(de)鈉產生反應，促進(jin)它(ta)排(pai)出體(ti)(ti)外，可以有(you)(you)效提高(gao)腎功能，也能促進(jin)人(ren)(ren)體(ti)(ti)內多余(yu)水(shui)分的(de)排(pai)出，對人(ren)(ren)類的(de)小(xiao)便不(bu)利和身體(ti)(ti)浮腫(zhong)等疾(ji)病都有(you)(you)很好的(de)預防和緩解作用。

道縣魚肉丸的食用須知

食用魚肉丸有(you)以下幾點禁忌：

1、對魚(yu)肉過敏的人不宜食(shi)用魚(yu)丸(wan)(wan)。濕(shi)(shi)熱體(ti)質(zhi)，痰濕(shi)(shi)體(ti)質(zhi)不宜吃魚(yu)丸(wan)(wan)。

2、魚類(lei)不(bu)宜和(he)富含維生素C的食物一起食用。