芒果视频下载

魚子魚粉的食用歷史

魚(yu)子(zi)(zi)這一海產品一直都(dou)是人們(men)的(de)最愛(ai)，而且(qie)食用史(shi)也有(you)了一定的(de)年月了，首(shou)先從魚(yu)子(zi)(zi)醬的(de)出現開始。魚(yu)子(zi)(zi)醬一詞(ci)源自土耳其khavyar ，首(shou)先出現在中英文印(yin)刷1591 。

魚子(zi)醬(jiang)曾經非(fei)常昂(ang)貴。然而，出人(ren)意(yi)料(liao)的(de)是(shi)，在19世紀初的(de)美國(guo)，魚子(zi)醬(jiang)是(shi)在免費午餐室供應的(de)，它的(de)鮮(xian)味與特殊的(de)風味顯著促進(jin)了啤(pi)酒銷量的(de)增(zeng)加。

在(zai)那(nei)個時候(hou)，美(mei)國水域的(de)漁(yu)業(ye)資(zi)源豐(feng)富，而鱘魚(yu)資(zi)源被德國移民亨利(li)沙赫特(te)于(yu)1873年充分利(li)用(yong)，他成立了一個企業(ye)將魚(yu)子醬(jiang)出口(kou)到(dao)歐(ou)洲，價格近于(yu)1美(mei)元每磅，其他企業(ye)家看到(dao)如(ru)此高(gao)的(de)利(li)潤(run)都(dou)紛紛入市，到(dao)十九世(shi)紀末(mo)，美(mei)國成為世(shi)界(jie)上出口(kou)魚(yu)子醬(jiang)最多的(de)國家。

在這輪(lun)魚子醬熱潮中，很多(duo)魚子醬被供(gong)往歐(ou)洲(zhou)，都是因為更令人垂涎的(de)“俄(e)羅斯鱘魚“出現。 1900年，美國(guo)賓夕法尼亞(ya)州發表的(de)一(yi)份報告估(gu)計，百分(fen)之九十的(de)俄(e)羅斯鱘魚在歐(ou)洲(zhou)的(de)銷售實際上是來自美國(guo)。

20世(shi)紀初，由于美(mei)國魚(yu)子(zi)醬(jiang)行業的繁榮(rong)，鱘魚(yu)遭到過度捕撈(lao)幾乎到了滅絕的邊緣。這(zhe)突然的短(duan)缺造成了野生魚(yu)子(zi)醬(jiang)價格(ge)的暴漲，美(mei)國還(huan)面(mian)臨了來(lai)自俄羅斯魚(yu)子(zi)醬(jiang)的競爭。到1960年，價格(ge)更加的高 。

生產(chan)魚(yu)(yu)子(zi)醬的(de)Romanoff公司（原(yuan)為成立于1859年）轉(zhuan)向鮭魚(yu)(yu)卵（紅鮭魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)子(zi)醬），lumpfish，后來在(zai)1982年，白魚(yu)(yu)（稱為黃金白魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)子(zi)醬）隨著越(yue)來越(yue)多的(de)經(jing)濟來源比其(qi)進口的(de)對應。

19世紀，在俄國人提出“魚子醬是最優質的(de)食物之(zhi)前(qian)，魚子醬本是非常尋(xun)常的(de)，人們甚至可(ke)以在尋(xun)常百姓的(de)餐桌上找到。自俄羅斯的(de)海(hai)域里同樣可(ke)以捕(bu)獲鱘魚后，魚子醬快速地傳入了歐洲，并為(wei)許多上層人物所接(jie)受，從而導致了魚子醬身價百倍的(de)由(you)來(lai)。

如今，隨著科技(ji)和生物(wu)技(ji)術的(de)大力發(fa)展，鱘魚的(de)飼(si)養(yang)和成活率得到大大提(ti)高(gao)。因而現代，食(shi)用魚子醬已經不(bu)再是一味(wei)地追求時尚，就它自身(shen)的(de)營(ying)養(yang)價值而言，它擁有著廣闊的(de)市場(chang)前景。

魚子魚粉的產地

海興縣魚(yu)(yu)子魚(yu)(yu)粉(fen)市(shi)(shi)場主(zhu)要集中于辛集鎮，包括辛集、于莊(zhuang)(zhuang)、魏莊(zhuang)(zhuang)、趙(zhao)家(jia)、長(chang)裕5個市(shi)(shi)場，總占地面積300畝，市(shi)(shi)場攤(tan)位1500個，市(shi)(shi)場營銷(xiao)(xiao)(xiao)戶1400余(yu)戶，從業人員5600人。固定資(zi)產(chan)(chan)總投(tou)資(zi)5000萬元(yuan)，2003年魚(yu)(yu)子魚(yu)(yu)粉(fen)產(chan)(chan)值達5.6億元(yuan)，銷(xiao)(xiao)(xiao)售產(chan)(chan)品(pin)18.5萬噸，銷(xiao)(xiao)(xiao)售收(shou)入4.2億元(yuan)，實現利(li)稅3500萬元(yuan)。全(quan)鎮大(da)型(xing)魚(yu)(yu)粉(fen)加(jia)工(gong)廠(chang)38家(jia)，大(da)型(xing)脫脂(zhi)魚(yu)(yu)粉(fen)廠(chang)5家(jia)，主(zhu)要經(jing)營魚(yu)(yu)子、魚(yu)(yu)粉(fen)、魚(yu)(yu)干、精煉魚(yu)(yu)油及各(ge)種(zhong)(zhong)飼(si)料(liao)，魚(yu)(yu)子、魚(yu)(yu)粉(fen)品(pin)種(zhong)(zhong)達20多種(zhong)(zhong)，形(xing)成拳頭產(chan)(chan)品(pin)的(de)達10多個，產(chan)(chan)品(pin)銷(xiao)(xiao)(xiao)往全(quan)國二十幾個省市(shi)(shi)，素有“海興魚(yu)(yu)粉(fen)走天下”的(de)美(mei)稱。

經(jing)過二十余年的(de)發(fa)展，海興縣(xian)辛(xin)集(ji)鎮魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)(zi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)市(shi)場(chang)(chang)形(xing)成了魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)(zi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)專業化、規范(fan)化、體系(xi)化的(de)經(jing)濟(ji)區(qu)域。形(xing)成了從魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)(zi)購(gou)(gou)進、魚(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)加工及魚(yu)(yu)(yu)(yu)油(you)加工到產(chan)品(pin)銷售購(gou)(gou)銷一條龍的(de)經(jing)營格局。海興縣(xian)辛(xin)集(ji)鎮魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)(zi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)市(shi)場(chang)(chang)現(xian)已發(fa)展成為(wei)功能完善、規模較大的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)(zi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)專業批發(fa)市(shi)場(chang)(chang)，并(bing)已躋身(shen)于全國三(san)大魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)(zi)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)原料批發(fa)市(shi)場(chang)(chang)的(de)行(xing)列，成為(wei)河北省(sheng)的(de)一大特色專業市(shi)場(chang)(chang)，乃至(zhi)全國最大的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)(zi)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)(fen)集(ji)散地之一，市(shi)場(chang)(chang)覆蓋面積(ji)占全國同(tong)行(xing)業的(de)三(san)分之一。

魚子魚粉的營養價值

魚子中維(wei)生素(su)A、B、D的含量也很豐富、而(er)維(wei)生素(su)A可以防(fang)止眼疾，維(wei)生素(su)B可防(fang)治腳氣和發育不良，維(wei)生素(su)D可防(fang)治佝(gou)僂病。

魚子中所富含的(de)蛋白質(zhi)和鈣(gai)、磷(lin)、鐵等(deng)礦(kuang)物質(zhi)，以及大量的(de)腦磷(lin)脂(zhi)，對人體尤(you)其(qi)是(shi)對兒童生長發育極為(wei)重(zhong)要，而這些營養素往往是(shi)我們日常膳食(shi)中比較(jiao)容(rong)易缺乏的(de)。特別是(shi)腦磷(lin)脂(zhi)，它是(shi)大腦和神經發育的(de)基礎物質(zhi)，能促進大腦發育及提高(gao)智(zhi)力(li)水(shui)平，有利增強記憶和認(ren)知能力(li)。

魚子魚粉的適宜人群

魚子一般人群皆可(ke)食用。

魚(yu)子(zi)中又含有多種維生(sheng)素。因此(ci)，多吃魚(yu)子(zi)，不僅有利于促(cu)進發育(yu)、增強體質、健腦等(deng)作用(yong)(yong)，而且還(huan)可(ke)起到(dao)烏發的(de)作用(yong)(yong)，使(shi)人煥發青春(chun)。

從營養的(de)角(jiao)度(du)來(lai)說(shuo)，孩(hai)子吃些魚(yu)(yu)子是(shi)有益健(jian)康的(de)。孩(hai)子吃魚(yu)(yu)子是(shi)不會變笨的(de)，有些老年人，說(shuo)小朋友吃魚(yu)(yu)子會不識數，會變笨是(shi)沒有科學(xue)道理的(de)。

但要(yao)注意老(lao)(lao)人盡可(ke)能少吃，因(yin)魚子富含膽固(gu)醇，老(lao)(lao)人多吃無益。

魚子魚粉的食譜

魚子燒豆腐

制作材(cai)料：鮮(xian)(xian)魚子400克(ke)(ke)(ke)、白豆腐150克(ke)(ke)(ke)、植物油(you)(you)1000克(ke)(ke)(ke)（實耗50克(ke)(ke)(ke)）、精鹽2克(ke)(ke)(ke)、味精5克(ke)(ke)(ke)、白酒5克(ke)(ke)(ke)、剁辣椒20克(ke)(ke)(ke)、姜5克(ke)(ke)(ke)、香(xiang)蔥3克(ke)(ke)(ke)、紫蘇5克(ke)(ke)(ke)、香(xiang)油(you)(you)3克(ke)(ke)(ke)、濕淀粉10克(ke)(ke)(ke)、鮮(xian)(xian)湯(tang)200克(ke)(ke)(ke)。

制作步驟：

1、將魚子洗凈(jing)，切成1厘米大(da)小的塊；白(bai)豆腐切成1厘米見方(fang)的丁；姜(jiang)切末，香(xiang)蔥切花(hua)，紫蘇(su)切碎。

2、凈(jing)鍋置(zhi)旺火(huo)上，放入(ru)植物油(you)，燒至七成熱時，下入(ru)魚子過油(you)，炸約5秒，倒入(ru)漏勺(shao)瀝干油(you)。

3、鍋內留底油，燒至五成(cheng)熱時，下姜末(mo)、剁辣椒炒(chao)香(xiang)，放(fang)入魚(yu)子，烹入白酒略炒(chao)，再倒(dao)入鮮湯，放(fang)入豆腐丁，加精鹽、味精、紫蘇，用(yong)中火燒至湯濃，勾(gou)芡，淋(lin)香(xiang)油，出鍋裝(zhuang)盤。

蔥油炒魚子

制作材料(liao)：鮮魚(yu)子(zi)100克、蔥(cong)、姜(jiang)、香油、料(liao)酒(jiu)、白糖、雞(ji)精等各適量。

制作步驟：

1、魚子洗凈瀝(li)干水（別把外(wai)面薄(bo)膜剝掉），蔥白切(qie)成(cheng)碎末、蔥綠剪成(cheng)蔥花，姜切(qie)薄(bo)片。

2、鍋燒(shao)熱，放入(ru)(ru)香(xiang)油、蔥(cong)(cong)白(bai)熬成(cheng)(cheng)蔥(cong)(cong)油（至蔥(cong)(cong)香(xiang)四溢、蔥(cong)(cong)白(bai)顏色(se)變深），將蔥(cong)(cong)碎撈出。姜片投入(ru)(ru)油鍋煸香(xiang)，倒入(ru)(ru)魚(yu)子翻(fan)炒一分鐘左右，烹(peng)入(ru)(ru)料酒去(qu)腥(xing)增(zeng)香(xiang)，放入(ru)(ru)白(bai)糖將魚(yu)子炒散(san)。加小半(ban)碗水(shui)加蓋燜煮片刻，然后調入(ru)(ru)雞精，撒上蔥(cong)(cong)花即成(cheng)(cheng)。

魚子炒雞蛋

制(zhi)作材料(liao)：鮮魚子(zi)100克、雞(ji)蛋2只、小(xiao)米椒、精(jing)鹽、白糖、雞(ji)精(jing)、料(liao)酒、香油各少(shao)許。

制作步驟：

1、將(jiang)魚子外面的薄皮去干凈(jing)，加(jia)入鹽、酒拌(ban)勻(yun)，腌制10分鐘。

2、雞蛋打散(san)后(hou)，加酒及適(shi)量(liang)清水(shui)拌勻，下油鍋(guo)(guo)中滑炒至(zhi)蛋液凝(ning)固后(hou)起鍋(guo)(guo)備用。

3、炒(chao)鍋下油，用小火加至稍(shao)熱，放入腌好的(de)(de)(de)魚子(zi)（腌出的(de)(de)(de)水要倒掉），慢(man)慢(man)炒(chao)出香味，直到魚子(zi)變黃，呈顆粒狀。再加入炒(chao)好的(de)(de)(de)雞蛋、小米(mi)椒、鹽、白糖(tang)、雞精拌勻即成。