芒果视频下载

三伏醬油品質特點

三伏醬油，沒(mei)有(you)任何添加(jia)劑(ji)提味(wei)，沒(mei)有(you)任何防腐劑(ji)，也沒(mei)有(you)增稠調色劑(ji)。該(gai)產(chan)品葡萄糖成分含量高，質地醇(chun)厚，味(wei)道咸(xian)中夾(jia)微甜(tian)，美味(wei)可口，雖(sui)出油率不高，但是口味(wei)更加(jia)醇(chun)香。

三伏醬油制作方法

三(san)伏醬油經(jing)歷(li)百年，仍保留(liu)了最傳統的制造技術。釀制醬油時，要先選取適量大豆、小麥等原(yuan)料放在(zai)木(陶(tao))桶里。以礱糠作為燃(ran)料(liao)(現(xian)大多以煤為燃(ran)料)用水(shui)蒸(zheng)煮(zhu)至爛(lan)熟。蒸(zheng)煮(zhu)時又(you)將大(da)豆蒸(zheng)熟拌入(ru)面粉，置于竹匾內，使之發酵，入(ru)缸時加鹽水(shui)，然后(hou)(hou)經(jing)歷三伏長時間的曝(pu)曬(shai)(shai)。待醬坯完全(quan)成熟，用壓榨法榨出醬油，最(zui)后(hou)(hou)經(jing)過三年曝(pu)曬(shai)(shai)才(cai)最(zui)終制成三伏老油。

三伏醬油釀(niang)制(zhi)過(guo)程(cheng)精細復雜，就連選料(liao)、用具也(ye)十分(fen)講究。拿三伏醬油蒸煮來(lai)說(shuo)，蒸煮的時候，要每天(tian)晚上進行四至(zhi)五次(ci)翻料(liao)，以免溫度(du)過(guo)高，造成(cheng)原(yuan)料(liao)“燒”壞，同時防溫(wen)度過低(di)而失去制曲(qu)效(xiao)果。

蘭(lan)溪三伏醬油的釀制，以黃豆、小(xiao)麥(mai)粉、食用鹽(yan)和飲用水為原料，經浸泡、蒸煮、制曲、發酵，抽取新(xin)鮮醬油，而后(hou)曬(shai)足(zu)365天，制(zhi)作(zuo)過程全(quan)是手工。傳統(tong)的(de)三伏醬(jiang)油不僅制(zhi)作(zuo)工藝復雜，節奏慢，從一顆黃豆(dou)到(dao)一滴醬(jiang)油，最快(kuai)也要半(ban)年(nian)。

三伏醬油保護措施

2004年向國家商(shang)標局(ju)申請了“章恒升”注冊(ce)商(shang)標，恢復三(san)伏老油的傳統釀造(zao)工(gong)藝。2006年4月，在蘭(lan)溪市上華(hua)街(jie)道雅灘村建(jian)立“蘭(lan)溪市章恒升醬園”，占(zhan)地4畝，恢復三(san)伏老(lao)油的生(sheng)產(chan)。2007年(nian)，在第七屆(jie)西湖博覽會上，該品牌(pai)獲得“消費(fei)者最喜(xi)愛(ai)的產品”的獎牌(pai)。2008年11月，章恒升醬(jiang)園被浙(zhe)江省經(jing)貿委(wei)認定(ding)為(wei)全省第一批“浙(zhe)江老字(zi)號”品(pin)牌。“三伏老油釀造技藝”先后入選蘭溪(xi)市(shi)、金華市(shi)、浙(zhe)江省非物質文化遺產代表(biao)作(zuo)名(ming)錄。

三伏醬油歷史起源

明清時期，蘭溪(xi)商(shang)業發達。咸豐三年(1853)，安徽省績溪(xi)縣棄官從商(shang)的商(shang)人章筠，為(wei)避戰亂來到蘭溪(xi)，在城(cheng)內(nei)水門九坊星巷(xiang)(今屬云山街(jie)道)開(kai)始創辦章恒(heng)升醬園。1915年(nian)(民國四年)，三伏老油(you)獲“巴(ba)拿馬——大平(ping)洋萬國博覽會”金獎。1929年(民國十八年)，“三伏(fu)秋油”獲(huo)首屆西(xi)湖(hu)博覽會優(you)等(deng)獎(jiang)。后(hou)來三伏(fu)醬油制(zhi)造技(ji)術代代相(xiang)傳，流傳至今。

與(yu)此同時，游埠鎮(zhen)的三伏醬(jiang)油也非常有(you)名。光緒(xu)三十年(1904年)，方裕美和方裕寶姐弟倆在(zai)“方豫豐(feng)醬(jiang)園”的基礎上(shang)，創辦了方豫豐(feng)醬(jiang)坊，兼營酒坊。民國二年(1913年(nian))，由兩浙(zhe)鹽運使司頒發“官醬園”司烙印牌一塊。民國十五(wu)年(nian)(1926年)為加(jia)釀精制三伏太油，醬(jiang)酒兩坊分開，其(qi)中醬(jiang)坊設于現廠址。醬(jiang)油車間(jian)于1951年12月(yue)，由蘭溪縣(xian)人民政府接管源(yuan)茂、方豫(yu)豐(feng)兩家醬(jiang)園，組成地方國營企業游埠醬(jiang)園，1954年(nian)改稱游埠醬油廠(chang)。1659年并入蘭溪醬油廠(chang)，游埠設車間(jian)。1985年(nian)7月(yue)酒廠和醬(jiang)油(you)廠合稱(cheng)為蘭(lan)溪市釀(niang)造廠，1994年(nian)4月鄉鎮企業(ye)(ye)轉(zhuan)制，從此該(gai)廠成了私營企業(ye)(ye)。現改(gai)名為蘭溪市萬(wan)(wan)源(yuan)(yuan)調味品(pin)廠，廠名有自(zi)“萬(wan)(wan)源(yuan)(yuan)”而(er)上，溯“萬(wan)(wan)源(yuan)(yuan)”而(er)長之(zhi)文(wen)化意蘊。