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靜寧大餅的歷史

據(ju)史載，清朝同治年間，靜寧城區部分回、漢(han)群眾就以加工大餅(bing)為職業(ye)。

晚清愛國將領左宗(zong)棠，率軍西進新(xin)疆途經靜(jing)(jing)寧，購靜(jing)(jing)寧大(da)餅(bing)作行軍干糧。

民國(guo)元(yuan)老于右任回(hui)靜(jing)寧(ning)(ning)舅舅家省親，曾把大(da)餅做(zuo)特(te)產專門攜帶。五十年代(dai)靜(jing)寧(ning)(ning)大(da)餅還在蘭州、北(bei)京展銷過，得(de)到了良好評價。

它外形圓，有(you)大、小之分。大如盾、小如盤，餅面旋(xuan)有(you)三道箍紋(wen)，飾(shi)有(you)“一(yi)串(chuan)龍”、“一(yi)朵云”、“一(yi)枝(zhi)花(hua)”等(deng)圖案，精(jing)致美觀、雅麗動人，不要(yao)說是吃，就(jiu)是看也是一(yi)種(zhong)藝術(shu)享(xiang)受。

靜寧大餅怎么做

靜寧大餅(bing)的制作原料有面粉、干(gan)酵母、五(wu)香粉、食鹽(yan)、芝麻(ma)、溫水等(deng)。

制作方法與平涼鍋(guo)盔大同(tong)小(xiao)異，熱(re)天(tian)用冷(leng)水(shui)，冬天(tian)用熱(re)水(shui)和面(mian)，再用直徑(jing)10厘米(mi)、長約(yue)66厘米(mi)左右的(de)木桿(gan)子反復碾壓(ya)，直到干面(mian)團壓(ya)成(cheng)綢(chou)子一樣綿軟，然后用刀(dao)切(qie)成(cheng)2斤多重的(de)小(xiao)塊，再用杠子逐(zhu)塊壓(ya)成(cheng)細紋(wen)褶呈月亮形的(de)圓餅(bing)，上鍋(guo)烤熟即可食用。

靜寧大餅有什么榮譽

1994年平涼(liang)崆峒旅游節(jie)被評為“名優食品(pin)”。

同(tong)年(nian)中(zhong)央(yang)電視(shi)臺《旅(lv)游家(jia)》欄目組(zu)以(yi)“全國(guo)百家(jia)名優小(xiao)吃‘靜寧大餅’”，拍攝專題片在中(zhong)央(yang)二臺播出。

2001年(nian)《正大(da)綜藝》“甘肅(su)專輯(ji)”中，將“翟記大(da)餅”作為地方(fang)民俗名優食(shi)品介紹，分別在中央電視臺一套、二套和(he)甘肅(su)衛視播(bo)出。