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靜寧大餅的歷史

據史(shi)載，清朝(chao)同治年間，靜寧(ning)城區(qu)部分回、漢群眾(zhong)就以加工大餅為職業。

晚清(qing)愛國將領左宗棠，率軍(jun)西進新疆途(tu)經靜(jing)寧(ning)，購靜(jing)寧(ning)大餅作行(xing)軍(jun)干糧。

民國(guo)元老于右(you)任回靜寧(ning)舅(jiu)舅(jiu)家(jia)省親(qin)，曾(ceng)把大餅做(zuo)特產專門攜(xie)帶。五十(shi)年代靜寧(ning)大餅還在蘭(lan)州(zhou)、北京(jing)展(zhan)銷過，得(de)到了良好評價。

它外形圓，有(you)(you)大、小之分。大如盾、小如盤，餅面旋有(you)(you)三道箍紋，飾有(you)(you)“一(yi)(yi)串(chuan)龍”、“一(yi)(yi)朵云”、“一(yi)(yi)枝花(hua)”等圖案，精(jing)致美觀、雅麗動人，不要說是吃(chi)，就是看也是一(yi)(yi)種藝(yi)術享受。

靜寧大餅怎么做

靜寧大餅(bing)的制(zhi)作原料有(you)面粉(fen)(fen)、干酵母、五香粉(fen)(fen)、食鹽、芝麻、溫水等。

制作方法與平涼鍋盔大同小異，熱天用(yong)冷水(shui)(shui)，冬(dong)天用(yong)熱水(shui)(shui)和(he)面，再用(yong)直(zhi)徑10厘米、長(chang)約66厘米左右的(de)木桿子反復碾壓，直(zhi)到(dao)干面團(tuan)壓成綢(chou)子一(yi)樣綿軟，然后用(yong)刀切成2斤多重的(de)小塊，再用(yong)杠子逐(zhu)塊壓成細紋褶呈月亮形(xing)的(de)圓餅，上鍋烤熟即可食用(yong)。

靜寧大餅有什么榮譽

1994年平涼(liang)崆峒旅游(you)節(jie)被評(ping)為“名優食品”。

同年(nian)中央(yang)電視臺《旅(lv)游家》欄目(mu)組以(yi)“全(quan)國百家名優小吃‘靜寧大餅’”，拍(pai)攝(she)專題片(pian)在(zai)中央(yang)二(er)臺播出。

2001年(nian)《正大(da)綜藝》“甘肅(su)專輯(ji)”中(zhong)，將“翟記大(da)餅”作(zuo)為(wei)地(di)方民俗(su)名優食品(pin)介(jie)紹，分別(bie)在(zai)中(zhong)央電(dian)視臺一套、二套和甘肅(su)衛視播出。