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靜寧大餅的歷史

據(ju)史載，清朝同治年間，靜(jing)寧城區部分回、漢群眾(zhong)就以加工大餅為(wei)職業。

晚清愛(ai)國將(jiang)領左(zuo)宗棠，率軍西(xi)進新疆途(tu)經靜寧，購靜寧大餅作行軍干糧(liang)。

民國元老于右任回(hui)靜寧舅(jiu)舅(jiu)家(jia)省親(qin)，曾把大餅做(zuo)特產專門攜(xie)帶(dai)。五十(shi)年(nian)代靜寧大餅還(huan)在(zai)蘭州、北京(jing)展(zhan)銷過，得到了良好(hao)評價。

它外形(xing)圓(yuan)，有大、小(xiao)(xiao)之分。大如盾、小(xiao)(xiao)如盤，餅面旋有三(san)道(dao)箍紋，飾有“一串龍”、“一朵云”、“一枝花”等圖案，精致美觀、雅麗動人，不要說是吃，就(jiu)是看也是一種藝術享受。

靜寧大餅怎么做

靜寧(ning)大餅的制作原料(liao)有(you)面粉(fen)、干酵母、五香粉(fen)、食鹽、芝麻、溫(wen)水等(deng)。

制(zhi)作方(fang)法與平涼鍋盔大同小(xiao)異，熱天用(yong)冷水(shui)，冬天用(yong)熱水(shui)和面，再用(yong)直(zhi)徑10厘米(mi)、長約66厘米(mi)左右(you)的木桿(gan)子(zi)反復(fu)碾壓(ya)，直(zhi)到(dao)干面團壓(ya)成綢子(zi)一樣綿軟，然(ran)后(hou)用(yong)刀切(qie)成2斤多重的小(xiao)塊，再用(yong)杠子(zi)逐塊壓(ya)成細紋褶(zhe)呈(cheng)月亮(liang)形的圓餅，上鍋烤熟即可食用(yong)。

靜寧大餅有什么榮譽

1994年平涼崆峒旅游節被(bei)評為“名優(you)食(shi)品”。

同年中央(yang)電視臺(tai)《旅游(you)家(jia)》欄目組以“全國百家(jia)名優(you)小吃‘靜(jing)寧大餅’”，拍攝專題片(pian)在中央(yang)二臺(tai)播(bo)出。

2001年《正(zheng)大(da)綜藝》“甘肅(su)專輯”中，將“翟記大(da)餅”作(zuo)為地方民俗(su)名優食(shi)品介紹，分(fen)別(bie)在中央電視臺(tai)一套、二套和甘肅(su)衛視播出。