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靜寧大餅的歷史

據(ju)史載(zai)，清朝同治年(nian)間，靜寧城區部(bu)分回、漢群眾就以加工大餅為(wei)職業。

晚清(qing)愛國(guo)將領左(zuo)宗棠，率軍(jun)西進新疆途(tu)經靜寧(ning)，購(gou)靜寧(ning)大餅作(zuo)行軍(jun)干糧。

民國元老于右任回靜(jing)寧舅(jiu)舅(jiu)家(jia)省親，曾把大餅(bing)做特產專門(men)攜帶。五十年代靜(jing)寧大餅(bing)還在蘭州(zhou)、北京(jing)展銷過，得到(dao)了良(liang)好評價。

它外形圓(yuan)，有大(da)、小之分。大(da)如盾、小如盤，餅面(mian)旋(xuan)有三道箍紋，飾有“一(yi)串龍”、“一(yi)朵(duo)云(yun)”、“一(yi)枝(zhi)花”等圖(tu)案，精致美觀(guan)、雅麗動人，不要說是(shi)吃，就(jiu)是(shi)看也是(shi)一(yi)種藝術享(xiang)受。

靜寧大餅怎么做

靜寧大餅的制作(zuo)原料(liao)有面粉、干酵(jiao)母、五香粉、食鹽、芝麻(ma)、溫水等(deng)。

制(zhi)作方(fang)法與平(ping)涼鍋盔(kui)大同小(xiao)異，熱(re)天用(yong)冷水(shui)(shui)，冬天用(yong)熱(re)水(shui)(shui)和面，再用(yong)直徑10厘米、長(chang)約66厘米左右的木桿子反復碾壓，直到干面團壓成綢子一樣綿軟，然(ran)后(hou)用(yong)刀切成2斤多重的小(xiao)塊，再用(yong)杠子逐塊壓成細(xi)紋褶呈(cheng)月(yue)亮形的圓(yuan)餅(bing)，上鍋烤熟即(ji)可食用(yong)。

靜寧大餅有什么榮譽

1994年平涼崆峒旅(lv)游節被評為“名優(you)食品”。

同年中央電視(shi)臺《旅游家(jia)》欄目(mu)組(zu)以“全國百家(jia)名優小吃‘靜寧大餅’”，拍(pai)攝(she)專題片(pian)在(zai)中央二臺播出。

2001年《正(zheng)大綜藝》“甘(gan)肅專輯”中(zhong)，將“翟記(ji)大餅(bing)”作為地方民(min)俗(su)名優(you)食品介紹，分別在中(zhong)央電視臺一套、二套和甘(gan)肅衛視播(bo)出。