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孔橋百葉制作過程

百葉制作時(shi)，先要將(jiang)精選的(de)黃豆粒洗汰(tai)干凈，在(zai)石磨中(zhong)碾(nian)成(cheng)漿水(shui)，然后置于大(da)鐵鍋中(zhong)用猛火煮(zhu)沸(fei)；三開(kai)以(yi)后，再改為中(zhong)火；等(deng)上九十(shi)分鐘后，便(bian)用小火。此時(shi)的(de)豆漿已濃(nong)如乳，香溢屋(wu)。煮(zhu)沸(fei)的(de)豆漿置于缸內后，掌勺師(shi)傅便(bian)取出一只(zhi)鹵水(shui)缽子，往缸中(zhong)點鹵水(shui)。量的(de)多少取決于漿花的(de)成(cheng)色(se)。其點鹵功底，全憑(ping)長期實踐中(zhong)的(de)積累。

點鹵后，將漿(jiang)缸封蓋，燜至漿(jiang)花(hua)成(cheng)片(pian)后，便用銅勺由缸內(nei)均勻(yun)地(di)盛至長方形木榨箱(xiang)中。該(gai)箱(xiang)長有60厘米、寬有(you)20厘米、厚有40厘米(mi)，四周(zhou)鉆有珍珠般大(da)的(de)(de)小孔。操作時(shi)澆(jiao)(jiao)一層豆花(hua)便蓋(gai)上一塊紗布(bu)，澆(jiao)(jiao)滿后加(jia)上蓋(gai)板，再用石塊等重物壓上。隨著壓力逐漸加(jia)大(da)，木箱(xiang)里(li)的(de)(de)水(shui)便像亂箭一樣竄出來。據(ju)講，何時(shi)取(qu)出百(bai)葉(xie)視水(shui)滴的(de)(de)程度才能確定。

孔橋百葉成品介紹

成品(pin)的百(bai)葉薄(bo)如(ru)紙，柔(rou)似(si)絹。一張百(bai)葉，抓(zhua)起來成團，放松(song)后平(ping)展光滑，色澤金黃(huang)，放在眼底下細(xi)看，仿佛(fo)有豆(dou)油滲出。標準(zhun)的百(bai)葉，用行話來說(shuo)，一斤黃(huang)豆(dou)必須(xu)做到二十張，技(ji)藝高的可達二十二張。其要求只(zhi)有一個字(zi)：薄(bo)！

孔橋百葉代表人物

孔(kong)橋村六組的王宏發老人，是(shi)做百葉(xie)的高手。現今(jin)雖(sui)已76歲高(gao)齡(ling)，但耳不(bu)(bu)聾，眼不(bu)(bu)花(hua)，對制(zhi)作(zuo)百(bai)葉(xie)這一(yi)過程談起(qi)來如數家珍。從他(ta)的口中得知，他(ta)已是王家的第三代傳人(ren)。上世紀七十年(nian)代，他(ta)曾專門(men)給(gei)糧庫加工制(zhi)作(zuo)百(bai)葉(xie)。改革開放(fang)后，老人(ren)便將手(shou)藝傳給(gei)兒子和鄰居(ju)。