芒果视频下载

臘牛肉怎么腌制

1、取(qu)料(liao)：選牛后腿，剔除筋絡(luo)，油(you)膜(mo)，按肉條紋切成長45厘(li)米、厚1至5厘(li)米、寬2至3厘(li)米的肉條。

2、腌制(zhi)(zhi)：將調料拌和(he)，與肉(rou)(rou)(rou)坯混合均勻，入(ru)缸腌制(zhi)(zhi)5至7天，肉(rou)(rou)(rou)塊大的，時間也要(yao)延長，并連續翻缸，使鹽(yan)汁滲(shen)入(ru)肌肉(rou)(rou)(rou)深層。出缸后將肉(rou)(rou)(rou)條坯洗凈，穿繩結扣(kou)，掛在竹竿上滴(di)干汁水，晾去水分。

3、干(gan)燥：將肉(rou)坯置于陽光下暴(bao)曬，晚(wan)間入(ru)炕烘烤(kao)或送(song)入(ru)烘柜，脫水干(gan)燥，烘房溫度在40至50℃下，約需30小時才能(neng)干(gan)硬，出炕冷(leng)透(tou)即成。成品率45%至50%。

4、包裝(zhuang)、貯存：用紙(zhi)箱、木(mu)箱或(huo)竹制籃作外包裝(zhuang)，內包裝(zhuang)用防(fang)潮紙(zhi)，包捆結實，置通風干燥處。

臘牛肉怎么吃

所需食材：臘牛肉一塊(kuai)、榨菜一包、辣椒粉、青(qing)辣椒、食用油。

烹飪步驟：

1、將臘牛肉(rou)切成薄片，辣椒(jiao)洗干凈切成小段(duan)，之后放在碗(wan)中(zhong)備用。

2、臘牛肉切好(hao)后(hou)用水清(qing)洗一下(xia)，然后(hou)起鍋(guo)(guo)燒水，等水開(kai)后(hou)，將臘牛肉放進鍋(guo)(guo)中焯煮(zhu)一下(xia)，等開(kai)鍋(guo)(guo)后(hou)再煮(zhu)2分(fen)鐘，之后(hou)將臘牛肉片(pian)撈出來，用溫水清(qing)洗干凈。

3、起鍋放少(shao)量的(de)油(you)，中火將油(you)加熱后，再將焯好(hao)的(de)臘牛(niu)肉片(pian)放進鍋中煸炒。

4、大家在(zai)煸炒的時候一(yi)定(ding)要耐心點(dian)，將臘(la)牛肉片(pian)翻炒到干(gan)，再(zai)將肉干(gan)炒出香味。

5、等出來香味后(hou)，之(zhi)后(hou)將辣(la)椒(jiao)放進鍋中翻炒，大家在煸炒的時候不要著急，還是要將辣(la)椒(jiao)辣(la)椒(jiao)翻炒出味道。

6、待(dai)到(dao)鍋中的(de)辣(la)椒都已(yi)經炒(chao)(chao)到(dao)斷(duan)生了，再將榨菜(cai)一同(tong)放進鍋中翻炒(chao)(chao)，還是(shi)給翻炒(chao)(chao)散，再炒(chao)(chao)出香味(wei)。

7、最后在出鍋(guo)前放點辣椒末，翻炒均(jun)勻就(jiu)能(neng)出鍋(guo)了，將菜盛到盤中(zhong)，一份好吃(chi)還美味的小(xiao)炒辣牛肉就(jiu)做好了，

臘牛肉冷藏能放多久

臘(la)(la)牛肉冷藏能放10天左右。臘(la)(la)牛肉是(shi)一道簡(jian)單(dan)的家常菜(cai)，具有干爽結實、綿軟(ruan)耐品(pin)、咸度適中(zhong)、臘(la)(la)香濃郁、鮮美味厚的特(te)點。

臘(la)牛(niu)肉最好用防(fang)潮(chao)紙(zhi)包捆結實，置于通風干(gan)燥處保(bao)存。若置于冰箱冷藏(zang)，則可(ke)存放10天(tian)左右。如(ru)果想要臘(la)牛(niu)肉存放時間更(geng)久，可(ke)以放置冷凍箱。