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庵湯的由來

貴州(zhou)多山，交通不便，在(zai)(zai)還沒有開發道(dao)路之前，貴州(zhou)深(shen)山里的人(ren)面臨著食(shi)材保(bao)存的問題。尤其是在(zai)(zai)陰雨季節，食(shi)材很容易變質(zhi)發霉。

不過，智慧的貴州人想出(chu)了方法(fa)，用(yong)食(shi)鹽腌(a)(a)漬來保存這些(xie)食(shi)物，用(yong)鹽、辣椒腌(a)(a)漬過的食(shi)材放(fang)入陶罐中(zhong)保存，過十(shi)幾二(er)十(shi)年都可以食(shi)用(yong)，而腌(a)(a)出(chu)來的食(shi)物口味都很酸。

食(shi)材(cai)保存問題解決(jue)了，但是(shi)這(zhe)些食(shi)材(cai)一頓飯吃不(bu)完，這(zhe)可(ke)怎么辦？

于是(shi)，貴州人就把剩飯剩菜收集到(dao)一(yi)起(qi)，同樣放(fang)入(ru)陶罐(guan)中(zhong)，沒想到(dao)剩菜剩飯自(zi)然發酵后，產生一(yi)種奇異的(de)(de)酸臭(chou)味，聞(wen)起(qi)來雖臭(chou)，吃起(qi)來卻香，這庵(an)湯的(de)(de)做法就形成了。