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庵湯的由來

貴州多山，交(jiao)通不便，在還(huan)沒有(you)開(kai)發(fa)道路之前(qian)，貴州深(shen)山里(li)的人面臨著(zhu)食材保存的問題。尤(you)其(qi)是在陰雨季(ji)節，食材很(hen)容易變質發(fa)霉。

不過，智慧的貴州人想出了方法(fa)，用食(shi)(shi)鹽(yan)腌漬來保存這些食(shi)(shi)物，用鹽(yan)、辣椒腌漬過的食(shi)(shi)材放入(ru)陶(tao)罐(guan)中保存，過十(shi)幾二十(shi)年都可以食(shi)(shi)用，而(er)腌出來的食(shi)(shi)物口(kou)味都很(hen)酸。

食材保(bao)存問題解決了(le)，但是這些食材一(yi)頓(dun)飯吃不(bu)完，這可怎么辦？

于是(shi)，貴(gui)州人就把剩(sheng)飯(fan)剩(sheng)菜(cai)(cai)收(shou)集到一(yi)起(qi)，同樣放入陶罐中，沒想到剩(sheng)菜(cai)(cai)剩(sheng)飯(fan)自然(ran)發酵后，產生一(yi)種(zhong)奇(qi)異的(de)酸(suan)臭味(wei)，聞起(qi)來雖臭，吃(chi)起(qi)來卻香，這庵湯的(de)做法就形(xing)成了。