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庵湯的由來

貴(gui)州多山，交通不便，在還沒有開發道(dao)路之前，貴(gui)州深山里的人面臨著(zhu)食材保(bao)存(cun)的問題。尤(you)其是(shi)在陰雨季節，食材很容易變質發霉。

不過(guo)，智慧的(de)(de)貴州(zhou)人想出了方法，用(yong)食(shi)鹽腌(a)漬來(lai)保存這些食(shi)物，用(yong)鹽、辣椒腌(a)漬過(guo)的(de)(de)食(shi)材(cai)放入陶罐中保存，過(guo)十幾二十年都可以食(shi)用(yong)，而腌(a)出來(lai)的(de)(de)食(shi)物口(kou)味(wei)都很(hen)酸。

食材保存(cun)問(wen)題解決了，但是這些食材一頓飯(fan)吃不完，這可怎么辦？

于是，貴州(zhou)人(ren)就(jiu)把剩(sheng)飯剩(sheng)菜收集到一起(qi)，同樣放入陶罐中，沒想到剩(sheng)菜剩(sheng)飯自然發酵后，產生一種奇(qi)異(yi)的(de)酸臭味，聞起(qi)來雖臭，吃起(qi)來卻(que)香，這庵湯的(de)做(zuo)法就(jiu)形成(cheng)了。