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庵湯的由來

貴州多(duo)山(shan)，交(jiao)通不便，在還(huan)沒有開發(fa)道路之前，貴州深山(shan)里的人面臨著(zhu)食材保(bao)存(cun)的問(wen)題。尤其是在陰雨(yu)季節，食材很容易變(bian)質(zhi)發(fa)霉。

不(bu)過(guo)(guo)(guo)，智慧的(de)貴州人想出了方(fang)法，用(yong)食(shi)鹽腌(a)漬來保(bao)存(cun)這些食(shi)物，用(yong)鹽、辣椒腌(a)漬過(guo)(guo)(guo)的(de)食(shi)材放入陶罐中保(bao)存(cun)，過(guo)(guo)(guo)十幾(ji)二(er)十年都可以食(shi)用(yong)，而腌(a)出來的(de)食(shi)物口味都很酸。

食材保存問題解決了(le)，但是這些(xie)食材一頓飯(fan)吃不完(wan)，這可怎么辦？

于是，貴州人就把剩(sheng)(sheng)飯剩(sheng)(sheng)菜收集到(dao)一起，同(tong)樣(yang)放(fang)入(ru)陶罐中，沒想到(dao)剩(sheng)(sheng)菜剩(sheng)(sheng)飯自(zi)然發酵(jiao)后，產(chan)生一種奇異(yi)的酸臭(chou)味(wei)，聞起來雖臭(chou)，吃起來卻香，這庵湯(tang)的做法就形成了。