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塘綴咸瓜

#醬菜/腌菜# 0 0

塘綴咸瓜是廣東吳川的特色小吃，吳川塘綴種植栗瓜的年代久遠，加工技術獨特，經腌制后的栗瓜薄如蟬羽，色黃肉脆，口感爽脆。吳川近海，食鹽易得，塘綴咸瓜做法是在陶缸放下一層層已在屋脊上曬得半干的黃瓜，每層灑下一把粗海鹽，直到自然發酵充分后，黃瓜泌出水分浸過瓜面，就成了鄉村人粥食的小菜了。經過腌制后的栗瓜重鹽的叫咸瓜，輕鹽的叫酸瓜。

詳細介紹 PROFILE +

塘綴咸瓜是哪里的特產

塘綴咸瓜是廣東省湛江市(shi)吳川市(shi)的(de)(de)地方特產，是中國家(jia)庭喜愛(ai)的(de)(de)一(yi)道用食(shi)鹽等(deng)調(diao)味料(liao)腌漬一(yi)定時間后的(de)(de)蔬菜，有較(jiao)強的(de)(de)咸味，可(ke)長期(qi)保存。塘綴咸瓜的(de)(de)制作原料(liao)主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等(deng)。

塘綴咸瓜特點

塘(tang)綴(zhui)(zhui)鎮種植黃瓜(gua)歷史悠久，腌制的咸瓜(gua)工藝也極其講究。塘(tang)綴(zhui)(zhui)咸瓜(gua)大(da)多是整條加工腌制，果肉脆甜(tian)多汁，清(qing)香(xiang)可口。塘(tang)綴(zhui)(zhui)咸瓜(gua)含(han)糖(tang)類和(he)甙類，并有(you)多種游離氨(an)基酸，硫胺素、核黃素的含(han)量高于番茄。其中的丙(bing)醇二酸在人體內可抑制糖(tang)類物質轉化為脂(zhi)肪(fang)，有(you)減肥(fei)和(he)預防冠(guan)心病(bing)的功效。

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吳川十大特產

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