塘綴咸瓜是廣東省湛江(jiang)市吳川市的地(di)方特產,是中國家庭喜愛的一(yi)道用食鹽(yan)等調(diao)味(wei)料腌漬(zi)一(yi)定(ding)時間后的蔬(shu)菜,有較強的咸味(wei),可長期(qi)保存。塘綴咸瓜的制作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬(shu)菜、鹽(yan)等。
塘(tang)綴(zhui)(zhui)鎮種植黃瓜歷史悠(you)久,腌(a)制(zhi)的(de)咸(xian)(xian)瓜工藝也極其講究(jiu)。塘(tang)綴(zhui)(zhui)咸(xian)(xian)瓜大多是整(zheng)條加工腌(a)制(zhi),果肉脆甜多汁,清香可(ke)口。塘(tang)綴(zhui)(zhui)咸(xian)(xian)瓜含糖(tang)類和甙類,并有多種游離氨(an)基酸,硫胺素、核黃素的(de)含量高于番茄。其中(zhong)的(de)丙醇二酸在人體內可(ke)抑(yi)制(zhi)糖(tang)類物質(zhi)轉化為脂肪,有減肥和預防冠心病的(de)功(gong)效。