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王四桂花酒品質特點

從前的王四桂(gui)花(hua)酒采用(yong)的是桂(gui)花(hua)老(lao)白酒的釀(niang)造技藝(yi)(yi)，用(yong)米酒釀(niang)制，度數很(hen)高；如今，隨著品質的改良，王四桂(gui)花(hua)酒采用(yong)黃酒釀(niang)造，釀(niang)造技藝(yi)(yi)比一般白酒釀(niang)制更(geng)為講(jiang)究(jiu)，從浸米到蒸飯、拌藥(yao)、兌水(shui)、壓榨到蒸甏、煎酒、灌甏、封泥，都嚴格操(cao)作(zuo)，把作(zuo)師傅都是有幾十年釀(niang)酒經驗的老(lao)手。

如此釀造的酒(jiu)，一(yi)般要陳伏三(san)年以上才(cai)上堂(tang)供飲(yin)。經過三(san)、四個盛(sheng)夏(xia)嚴冬的貯存，酒(jiu)的暴烈之性(xing)已大(da)大(da)消失，酒(jiu)性(xing)趨于溫和，而又(you)有(you)一(yi)定后(hou)勁，飲(yin)后(hou)不(bu)覺口(kou)燥，而且(qie)留香滿口(kou)。故有(you)“品質優、酒度低，酒色淡黃(huang)清澈(che)，味(wei)道(dao)香濃醇厚，一年四季可飲，男女老少皆宜”的(de)美譽。

王四桂花酒釀造技藝

1、選用上等糯米

王四酒家桂花(hua)(hua)酒，主要原(yuan)料是常熟當地新登場的上(shang)等糯米，開(kai)壇之日(ri)恰(qia)好菜花(hua)(hua)黃(huang)時(shi)，故鄉(xiang)間(jian)稱(cheng)為“菜(cai)花(hua)黃”。

2、精選優質水源

從前王四酒(jiu)家(jia)附近(jin)有(you)井有(you)河，可王祖康(kang)卻舍(she)近(jin)求遠，到距店(dian)(dian)約(yue)一里地的虞(yu)山楊樹(shu)澗去(qu)擔水。用(yong)泉(quan)水釀出的酒(jiu)，飲過之后，有(you)既甘且醇(chun)之味(wei)感，該店(dian)(dian)的桂(gui)花(hua)白酒(jiu)所以被人(ren)們贊不絕口，與(yu)這(zhe)種(zhong)水質大有(you)關系。

而如(ru)今，王(wang)四(si)加入了工業化的(de)制(zhi)作方式，使用(yong)純(chun)(chun)水機反滲透過濾純(chun)(chun)凈水，保證了桂花酒的(de)優良品質。

3、考究“青花”成就撲鼻酒香

一百年前，桂(gui)花(hua)酒(jiu)用的鮮(xian)桂(gui)花(hua)，是虞山北麓山民種的桂(gui)花(hua)，是比一般桂(gui)花(hua)花(hua)期(qi)遲(chi)一星期(qi)左右(you)開放(fang)的“青(qing)花”，香(xiang)(xiang)氣(qi)濃郁而又清(qing)雅，提煉成桂花原露后(hou)芬(fen)芳撲鼻(bi)，是(shi)上(shang)等的酒香(xiang)(xiang)料。

如今，王四有800畝專供(gong)桂(gui)花(hua)(hua)林為其(qi)提供(gong)了最好的原料。每當秋天，桂(gui)花(hua)(hua)盛開之時，便會(hui)派專人(ren)一(yi)朵(duo)一(yi)朵(duo)采下含苞待放(fang)的桂(gui)花(hua)(hua)。這樣的桂(gui)花(hua)(hua)香氣最佳，最適合(he)用來(lai)釀造。鮮(xian)桂(gui)花(hua)(hua)采摘下來(lai)后，趁著新鮮(xian)，用糖腌制(zhi)桂(gui)花(hua)(hua)，這樣既能保留(liu)桂(gui)花(hua)(hua)的香氣也能保留(liu)桂(gui)花(hua)(hua)的色澤，以(yi)此釀出(chu)最新鮮(xian)的桂(gui)花(hua)(hua)酒(jiu)原酒(jiu)。

由此制作的桂(gui)花酒色澤淡黃清澈(che)，味(wei)道綿(mian)甜爽凈，具有純天然桂(gui)花香味(wei)，讓人一嘗(chang)動容(rong)、二嘗(chang)開懷、三嘗(chang)傾心。

王四桂花酒生產情況

王四酒家桂花酒隨著(zhu)知名度的不斷擴大(da)，其銷售也得到(dao)了很大(da)的提高，在常熟設有專賣店2家(jia)，風景區經銷(xiao)店、土特產旅游商品(pin)店、超市賣場(chang)以及各級賓館、度(du)假村等(deng)銷(xiao)售點共計百余(yu)處，并成功開設到蘇州、無錫、上海、南(nan)通、浙江(jiang)等(deng)地，此外(wai)還通過地方旅行社(she)、網絡(luo)等(deng)載體，王四(si)酒家(jia)桂花酒已成功地走出了國門，銷(xiao)往海內(nei)外(wai)。

王四桂花酒榮譽認證

王四桂花酒生產技藝被(bei)列為江蘇省級非物質文化遺(yi)產。

王四桂花酒歷史起源

“王四(si)酒家”創始于清光緒十三(san)年(nian)（1887年），距今已有(you)100多年歷史。“王(wang)(wang)(wang)四(si)酒(jiu)(jiu)家(jia)”的(de)店名(ming)取自二(er)個含義：其一為酒(jiu)(jiu)家(jia)創始人(ren)王(wang)(wang)(wang)祖康在兄(xiong)弟間(jian)排行第四(si)；其二(er)清(qing)末翰林黃謙齋以“王(wang)(wang)(wang)四(si)酒(jiu)(jiu)家(jia)”周邊環(huan)境與杜甫的(de)詩句(ju)“王(wang)(wang)(wang)四(si)娘家(jia)花(hua)滿(man)溪”所(suo)描述的(de)情(qing)景十分相似，故提議取名(ming)“王(wang)(wang)(wang)四(si)”。桂花(hua)酒(jiu)(jiu)是(shi)“王(wang)(wang)(wang)四(si)酒(jiu)(jiu)家(jia)”的(de)招牌酒(jiu)(jiu)。當時像(xiang)宋慶齡(ling)、宋美齡(ling)等要(yao)人(ren)以及易君左(zuo)、趙石、鄧散木(mu)、裴(pei)肯堂等文人(ren)都(dou)在王(wang)(wang)(wang)四(si)品嘗過桂花(hua)酒(jiu)(jiu)或給王(wang)(wang)(wang)四(si)留(liu)下了墨寶。桂花(hua)酒(jiu)(jiu)隨著王(wang)(wang)(wang)四(si)酒(jiu)(jiu)家(jia)的(de)名(ming)聲弘揚四(si)海。“常熟(shu)桂花(hua)酒(jiu)(jiu)”終于(yu)成了常熟(shu)著名(ming)的(de)地方特產。