紅(hong)瓜子(zi)是(shi)連州的傳統(tong)特產,唯星(xing)子(zi)紅(hong)瓜子(zi)最為(wei)純正。以其片大厚實、籽(zi)仁肥腴、色澤紅(hong)潤(run)、鮮艷(yan)而(er)深(shen)受人(ren)們(men)喜歡。因其紅(hong)艷(yan),寓“洪(hong)福星(xing)臨(lin)”之(zhi)(zhi)意;因其籽(zi)多,含“人(ren)丁興旺”之(zhi)(zhi)意。是(shi)待友、宴席上的必備之(zhi)(zhi)物,也是(shi)饋送親友的佳品(pin)。
星子紅瓜子一般4月下旬播種(zhong),7月下旬收獲。
1、原料(liao)(liao)選(xuan)擇:紅瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)的(de)原料(liao)(liao)應該選(xuan)擇新(xin)鮮、干凈、無雜質(zhi)的(de)瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)。在選(xuan)擇原料(liao)(liao)的(de)時候,要注意瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)的(de)大小、形狀和顏色,以(yi)保證生產出來的(de)紅瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)質(zhi)量好(hao)、口感(gan)佳。
2、清洗處理:將選好的(de)(de)紅(hong)瓜子(zi)放(fang)入清水中浸泡,去除表面的(de)(de)雜質和污垢。然后用清水沖洗干凈,晾干備用。
3、烘烤(kao)(kao)處理(li):將清(qing)洗干凈的(de)紅(hong)瓜(gua)子(zi)放(fang)入烤(kao)(kao)箱(xiang)中進行烘烤(kao)(kao)處理(li)。烘烤(kao)(kao)的(de)溫(wen)(wen)度和時(shi)間要根據紅(hong)瓜(gua)子(zi)的(de)大小和濕度來確定(ding),一般烤(kao)(kao)箱(xiang)溫(wen)(wen)度在120℃左右,時(shi)間在30分鐘左右。烘烤(kao)(kao)后的(de)紅(hong)瓜(gua)子(zi)應(ying)該(gai)呈現出金黃色,有香(xiang)味(wei),口感酥脆。
4、去(qu)(qu)(qu)殼(ke)(ke)(ke)處(chu)理(li):烘(hong)烤(kao)后的(de)(de)(de)紅瓜(gua)子需(xu)要(yao)進行去(qu)(qu)(qu)殼(ke)(ke)(ke)處(chu)理(li),將紅瓜(gua)子的(de)(de)(de)外殼(ke)(ke)(ke)去(qu)(qu)(qu)掉(diao),留下(xia)里面(mian)的(de)(de)(de)果(guo)仁(ren)。去(qu)(qu)(qu)殼(ke)(ke)(ke)的(de)(de)(de)方法有手動去(qu)(qu)(qu)殼(ke)(ke)(ke)和機(ji)械去(qu)(qu)(qu)殼(ke)(ke)(ke)兩(liang)種(zhong),手動去(qu)(qu)(qu)殼(ke)(ke)(ke)需(xu)要(yao)用(yong)到專門的(de)(de)(de)去(qu)(qu)(qu)殼(ke)(ke)(ke)器具,而機(ji)械去(qu)(qu)(qu)殼(ke)(ke)(ke)則需(xu)要(yao)使用(yong)專門的(de)(de)(de)去(qu)(qu)(qu)殼(ke)(ke)(ke)機(ji)。
5、包裝(zhuang)貯存:去(qu)殼(ke)后(hou)的(de)紅瓜(gua)子(zi)需要進行包裝(zhuang)貯存,以保證其品質和口感。包裝(zhuang)材料應該選擇干燥(zao)、無異味的(de)食品包裝(zhuang)袋,將(jiang)紅瓜(gua)子(zi)裝(zhuang)入包裝(zhuang)袋中,密封保存。
紅瓜(gua)子(zi)富(fu)含(han)蛋白(bai)質、脂(zhi)肪及鈣(gai)、磷和多種維生素,含(han)油(you)率達55%左右,營養極為(wei)豐(feng)富(fu),人們一般把它當消遣時間的(de)小食品,有時把瓜(gua)子(zi)仁當成月餅的(de)餡(xian)料之一。據國內(nei)外(wai)醫(yi)學界(jie)研(yan)究,紅瓜(gua)子(zi)含(han)男性荷(he)爾蒙和抗癌素等,更使紅瓜(gua)子(zi)供不應求(qiu)。
1、美容養顏:紅瓜子含有蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、鈣、磷等多種維生素(su),可(ke)以抑(yi)制(zhi)體內黑(hei)色素(su)的沉淀、增加皮膚的彈性,起到美容養顏的作用,久服可(ke)輕身、延緩(huan)衰老。
2、益氣充饑:紅(hong)瓜(gua)子味甘,入手(shou)太(tai)陰肺、手(shou)陽(yang)明大(da)腸經(jing),可以益氣充饑,對體質虛弱、產后無力的人群也有緩解作用。