芒果视频下载

珠璣腐竹產地介紹

珠璣腐竹的(de)(de)產地(di)主要位于廣東省南(nan)雄市珠璣鎮北部的(de)(de)靈(ling)潭村，當(dang)地(di)的(de)(de)腐竹制(zhi)作技藝已(yi)傳(chuan)承400多年，是(shi)南(nan)雄著(zhu)名的(de)(de)美(mei)食特產。

珠璣腐竹的特點

靈潭(tan)(tan)腐(fu)竹約有400年的歷史，制作(zuo)工序大概分為五至(zhi)九道，做起(qi)來相當耗時費力(li)，半成(cheng)品制作(zuo)完成(cheng)起(qi)碼(ma)要花十(shi)幾(ji)個小時。靈潭(tan)(tan)村地形以丘陵為主(zhu)，一年四季光(guang)照充足，適合種植黃豆和水稻(dao)，種植的黃豆含糖量(liang)低、蛋白質高，制作(zuo)出(chu)來的腐(fu)竹豆味濃(nong)郁，厚簿均勻(yun)、清香可口、營養豐富、久煮不(bu)爛(lan)。

珠璣腐竹的制作工藝

靈潭村盛產黃豆，純手工制作腐竹(zhu)的工序分為六(liu)道，磨漿、濾(lv)漿、煮(zhu)漿，然(ran)后起膜(mo)、挑膜(mo)，再(zai)晾曬(shai)，雖(sui)然(ran)相當耗時間、費力氣，但(dan)做(zuo)出來(lai)的腐竹(zhu)營養、美味(wei)又(you)健康。

1、磨漿：凌晨(chen)三四點，起床磨漿；

2、濾漿：搖漿，要轉(zhuan)快一點，漿才容(rong)易漏下來；

3、煮漿：生起柴火，慢慢加熱鍋里的豆漿；

4、起膜：豆漿的表面上結起了淡黃色的皮狀(zhuang)物，就是(shi)腐(fu)竹；

5、挑膜：在(zai)繁(fan)瑣(suo)的(de)(de)工序中，最考驗技藝的(de)(de)就是挑膜。要眼(yan)疾手快，沿著鍋邊鏟起形成的(de)(de)腐(fu)竹，從中間剪(jian)開，迅速揭起滾燙的(de)(de)腐(fu)膜，晾在(zai)懸掛在(zai)灶上的(de)(de)竹竿。

珠璣腐竹功效與作用

腐(fu)竹(zhu)含有豐富蛋白質和鐵、鈣、磷、鎂等微(wei)量元素，營養價值(zhi)高，具(ju)有降(jiang)血脂、強健骨(gu)骼等功效。

1、降(jiang)血(xue)(xue)脂(zhi)：腐竹中所含的(de)磷(lin)脂(zhi)、皂苷能(neng)降(jiang)低血(xue)(xue)液中膽固(gu)醇的(de)含量，清除血(xue)(xue)管壁(bi)上脂(zhi)質沉淀，從而能(neng)有(you)效的(de)防止(zhi)高(gao)脂(zhi)血(xue)(xue)癥及血(xue)(xue)管動脈硬化。

2、強健(jian)骨(gu)骼(ge)：腐竹(zhu)中含有多種(zhong)礦物質(zhi)及豐富(fu)的鈣質(zhi)，老年人經常吃腐竹(zhu)能補鈣，預(yu)防骨(gu)質(zhi)疏松，小孩多吃也能補鈣，促進骨(gu)骼(ge)發育，是老少皆宜的健(jian)康(kang)食物。

腐竹食用禁忌

1、腎(shen)(shen)(shen)炎(yan)、腎(shen)(shen)(shen)功(gong)能(neng)不全者(zhe)：腐竹的(de)營養價值雖高，但有(you)些人如腎(shen)(shen)(shen)炎(yan)、腎(shen)(shen)(shen)功(gong)能(neng)不全者(zhe)最(zui)好少吃(chi)，否則會加重病情(qing)；

2、減肥者：腐(fu)竹的熱量(liang)和其他(ta)豆(dou)制品比起(qi)來有些(xie)高，每100克的熱量(liang)為(wei)457千(qian)卡（豆(dou)腐(fu)82千(qian)卡、豆(dou)腐(fu)干140千(qian)卡、油豆(dou)腐(fu)244千(qian)卡）。因(yin)此(ci)，需要控制體(ti)重(zhong)的人最好不要吃腐(fu)竹；

3、豆(dou)類(lei)食品過(guo)敏(min)者：對豆(dou)類(lei)食品過(guo)敏(min)的話，食用(yong)腐竹就可(ke)能(neng)造成(cheng)皮膚紅(hong)腫、經常性腹瀉、消化(hua)不(bu)良、頭痛(tong)、咽喉疼痛(tong)、哮喘等過(guo)敏(min)癥(zheng)狀了，所以(yi)此類(lei)人(ren)群也要避免(mian)食用(yong)腐竹。