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嘉禾倒缸酒基本介紹

嘉(jia)禾(he)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)有(you)水酒(jiu)(jiu)(jiu)，拖缸(gang)(gang)酒(jiu)(jiu)(jiu)，米(mi)(mi)(mi)燒(shao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，牛(niu)屎(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)，倒(dao)缸(gang)(gang)酒(jiu)(jiu)(jiu)。水酒(jiu)(jiu)(jiu)用(yong)水米(mi)(mi)(mi)或糯米(mi)(mi)(mi)做，太薄。拖缸(gang)(gang)酒(jiu)(jiu)(jiu)則(ze)用(yong)已做好(hao)的(de)(de)水酒(jiu)(jiu)(jiu)再拖進(jin)已醞釀的(de)(de)糯糊(hu)糟里(li)，極甜(tian)。米(mi)(mi)(mi)燒(shao)酒(jiu)(jiu)(jiu)用(yong)米(mi)(mi)(mi)燒(shao)制，很沖。牛(niu)屎(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)將(jiang)糊(hu)酒(jiu)(jiu)(jiu)埋進(jin)豬牛(niu)欄肥里(li)漚成黑色，可藥用(yong)。唯有(you)倒(dao)缸(gang)(gang)酒(jiu)(jiu)(jiu)名聲(sheng)最響，它香且甜(tian)，色黃如今，醇烈而后勁大，是(shi)將(jiang)米(mi)(mi)(mi)燒(shao)酒(jiu)(jiu)(jiu)倒(dao)入糯米(mi)(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)里(li)密封月(yue)余而成。嘉(jia)禾(he)人把它比作茶籽餅鬧魚(yu)，冷發作。

嘉禾倒缸酒價值功效

現代(dai)科學測定，嘉(jia)禾倒缸酒中(zhong)含有豐富的氨基酸，種類大(da)達(da)18種以上，含量是(shi)啤(pi)酒(jiu)的(de)5倍。倒缸(gang)(gang)酒(jiu)還含有(you)豐富的(de)碳水化合物、脂肪、維生素等營養(yang)成分。因此(ci)，倒缸(gang)(gang)酒(jiu)具有(you)滋(zi)補(bu)養(yang)身(shen)、強身(shen)健體的(de)功(gong)效(xiao)，當地民諺說：“嘉禾(he)倒缸(gang)(gang)酒(jiu)，醉腳不醉頭”。

嘉禾倒缸酒釀造方法

先將淘凈的優質糯(nuo)米(mi)蒸熟，然(ran)后放入(ru)(ru)藥曲糖(tang)化成甜糟，再按比例(li)兌水(shui)，待(dai)貯存若干(gan)天(tian)后，即成色清味(wei)醇(chun)的嘉(jia)禾水(shui)酒，接著將糟燒(shao)或(huo)水(shui)酒倒入(ru)(ru)未兌水(shui)的甜糟中(zhong)，若干(gan)天(tian)以后，缸(gang)中(zhong)酒香撲鼻(bi)，取出品嘗，口味(wei)絕(jue)佳。

嘉禾倒缸酒榮譽認證

2009年(nian)，嘉禾倒缸酒釀(niang)制技(ji)藝列(lie)入第(di)二批(pi)市級非(fei)物質文化遺產代(dai)表(biao)性項目名錄。

2021年，嘉(jia)禾倒缸酒釀制(zhi)技(ji)藝列入(ru)第五批省(sheng)級非物(wu)質文化遺產代表性項目名錄。

嘉禾倒缸酒歷史起源

嘉禾民(min)間(jian)釀酒(jiu)歷(li)史悠久，從在縣(xian)境地發(fa)現的古代(dai)(dai)遺址中，發(fa)掘出的東(dong)周時代(dai)(dai)陶質盛酒(jiu)罐(guan)、鼎(ding)足以及漢代(dai)(dai)陶質酒(jiu)罐(guan)來看，嘉禾民(min)間(jian)釀酒(jiu)歷(li)史可(ke)溯源于東(dong)周、漢代(dai)(dai)。

嘉禾酒廠于1985年(nian)(nian)起(qi)規劃(hua)開發新產品倒缸酒。1988年(nian)(nian)集中技(ji)術力量專(zhuan)題試(shi)研。技(ji)術人員(yuan)在繼承(cheng)傳統工藝的基礎(chu)上，采用現代(dai)先進釀造技(ji)術，經歷三(san)年(nian)(nian)時間，于1990年(nian)(nian)釀造成新產品“嘉禾倒缸酒”，1991年(nian)(nian)進行批量生產。