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基本介紹

作為(wei)一(yi)種大多數(shu)人(ren)以最低限度的(de)消費即(ji)可獲得的(de)自(zi)然(ran)資源，水(shui)在源源不斷地創(chuang)造著財富(fu)。僅在美國(guo)，瓶(ping)裝水(shui)行業2004年(nian)的(de)產(chan)值高(gao)達80億(yi)美元。2005年(nian)美國(guo)的(de)瓶(ping)裝水(shui)飲用量為(wei)264.95億(yi)升，自(zi)來水(shui)飲用量則為(wei)數(shu)千億(yi)升，而(er)瓶(ping)裝水(shui)的(de)價格可能是自(zi)來水(shui)的(de)1萬倍，因此美國(guo)瓶(ping)裝水(shui)市場仍然(ran)潛(qian)力巨大。

瓶裝水的(de)(de)(de)魅力何在？瓶裝水飲用者給(gei)出的(de)(de)(de)三個最常見(jian)的(de)(de)(de)理(li)由是：健康(kang)、純凈和口感好。通過下文的(de)(de)(de)介紹(shao)，您(nin)會發現前兩個理(li)由多少帶有被誤導(dao)的(de)(de)(de)成份，而第三個理(li)由則(ze)(ze)值得商榷。作為一(yi)種看似基本的(de)(de)(de)食品，瓶裝水已引發了(le)頗多爭(zheng)議。一(yi)些爭(zheng)議側重于美國聯(lian)邦(bang)和各州制(zhi)定的(de)(de)(de)行(xing)業法規，另一(yi)些爭(zheng)議則(ze)(ze)深(shen)究(jiu)灌裝和運(yun)輸數十億升的(de)(de)(de)自來水對(dui)生態環境所造成的(de)(de)(de)影響，還有一(yi)些爭(zheng)議則(ze)(ze)質疑瓶裝水公司在瓶子上注明(ming)的(de)(de)(de)內容。

瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)標(biao)簽上漂亮的(de)圖(tu)片和夸張的(de)措辭有時(shi)可能會(hui)誤(wu)導消費(fei)者。一個著名的(de)例(li)子就是現已倒(dao)閉的(de)阿(a)拉斯(si)加(jia)瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)（Alasika Water），其產品標(biao)簽上注(zhu)明的(de)是“Alaska Premium Glacier Drinking Water: Pure Glacier Water From the Last Unpolluted Frontier（阿(a)拉斯(si)加(jia)優質冰(bing)川飲用水(shui)：來(lai)自(zi)最后一塊凈土的(de)純凈冰(bing)川水(shui)）”，但其水(shui)源卻來(lai)自(zi)朱諾（Juneau）的(de)市政供(gong)水(shui)。2005年美國市場上銷售(shou)的(de)冰(bing)川純凈水(shui)來(lai)自(zi)于田納西州(zhou)（Tennessee）的(de)格林維(wei)爾（Greeneville）。但如果不看(kan)名稱和說明而直接看(kan)水(shui)類(lei)型(xing)，標(biao)簽或多(duo)或少會(hui)說明瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)的(de)成份。例(li)如，“泉水(shui)”和“自(zi)流井(jing)水(shui)”都(dou)是瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)的(de)類(lei)型(xing)。

Aquafina和Dasani是(shi)美國最暢銷(xiao)的兩(liang)個瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)品牌，它們都(dou)屬于“純(chun)(chun)凈(jing)飲用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)”。其(qi)(qi)他(ta)暢銷(xiao)品牌（包(bao)括Poland Spring和Arrowhead）則是(shi)“泉(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)”：Evian是(shi)“礦泉(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)”，Perrier是(shi)“礦泉(quan)(quan)汽(qi)水(shui)(shui)(shui)(shui)”；Eldorado Springs是(shi)“自(zi)流(liu)泉(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)”。這些(xie)標簽(qian)主要說明了瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)的以下兩(liang)個方面：來源及其(qi)(qi)處理過程。在(zai)下一節中(zhong)，我們將介紹各(ge)類瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)的來源及其(qi)(qi)處理過程，同(tong)時還會介紹Aquafina生產“純(chun)(chun)凈(jing)飲用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)”的流(liu)程，而這些(xie)“純(chun)(chun)凈(jing)飲用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)”最初只不過是(shi)從公共供水(shui)(shui)(shui)(shui)系統(tong)采購來的普通(tong)自(zi)來水(shui)(shui)(shui)(shui)。

優劣辨別

1、看瓶的顏色——顏色過藍(lan)有問題

發暗、發黑、發紫(zi)的肯(ken)定是“黑心塑料(liao)”，顏色(se)過藍也有問(wen)題。

食品(pin)級PC材料應該是透(tou)(tou)明無色(se)的(de)，但市(shi)場上的(de)水(shui)瓶大多(duo)呈(cheng)藍色(se)，這個給人清涼(liang)之感的(de)顏色(se)來源于PVC材質(zhi)(已被證實(shi)含有塑(su)化(hua)劑)。水(shui)桶顏色(se)過深，說(shuo)明廢(fei)料加(jia)得越(yue)多(duo)，也會(hui)掩蓋水(shui)質(zhi)缺陷，透(tou)(tou)明或(huo)淡藍色(se)的(de)瓶比較安全。

2、看瓶的外觀(guan)——瓶口刺手是劣質

檢查水瓶質量，劣質瓶從外(wai)觀上看顏色深，摸上去高(gao)低下(xia)平，特別是瓶口摸著刺手，正品(pin)瓶則(ze)表面光滑(hua)。

3、看瓶內水的(de)顏(yan)色——清澈才(cai)是好水

合格(ge)的飲用(yong)水應該無(wu)色、透(tou)明(ming)、清澈、無(wu)異味、無(wu)雜質，沒有肉(rou)眼可見物。

標簽含義

通(tong)常(chang)，您可以通(tong)過注(zhu)明(ming)的水的類(lei)型來判斷瓶(ping)裝水的成份（FDA規定應使(shi)用“泉水”和(he)“純凈水”等術語）。瓶(ping)裝水主要(yao)有六(liu)種(zhong)類(lei)型，另外還有幾種(zhong)由基本類(lei)型混合而成的衍(yan)生類(lei)型：

自流井水

自(zi)(zi)流井水(shui)源(yuan)于(yu)自(zi)(zi)流井，自(zi)(zi)流井從承壓(ya)(ya)含水(shui)層(ceng)（地下的(de)一(yi)種(zhong)多孔巖石結(jie)構(gou)或(huo)沙土結(jie)構(gou)，這種(zhong)結(jie)構(gou)不僅能保(bao)持水(shui)分，而且承受(shou)來自(zi)(zi)上(shang)方巖層(ceng)或(huo)粘(zhan)土層(ceng)的(de)壓(ya)(ya)力(li)）獲取水(shui)源(yuan)。施壓(ya)(ya)層(ceng)產生的(de)壓(ya)(ya)力(li)迫(po)使含水(shui)層(ceng)的(de)水(shui)向上(shang)流。自(zi)(zi)流井水(shui)源(yuan)的(de)水(shui)位(wei)高度必須高于(yu)含水(shui)層(ceng)最上(shang)面一(yi)層(ceng)。

礦泉水

礦泉水是指溶解固體總含量（TDS）至少為250百萬分率（ppm）的泉水。這些“溶解固體”是指鈣、鎂、鈉和鉀等礦物質，這些礦物質必須存在于水源中，而不是后來添加的。相比較而言，普通泉水中的溶解固體總量通常在50百萬分率左右。

天然汽水

天然礦泉汽水源于(yu)清泉或自流井(jing)，其中含有天然碳(tan)酸(suan)成份(fen)。在(zai)處(chu)理過程中，可能要(yao)先除去(qu)碳(tan)酸(suan)成份(fen)，然后再(zai)進行添加，但添加后的(de)(de)碳(tan)酸(suan)成份(fen)含量必(bi)須與水源的(de)(de)碳(tan)酸(suan)成份(fen)含量相同。

純凈水

純凈水(shui)源于受保護的地(di)下水(shui)源或(huo)市(shi)政供(gong)(gong)水(shui)（公共(gong)自來水(shui)）。這種水(shui)已經(jing)經(jing)過(guo)“去(qu)(qu)除(chu)礦物質處(chu)理”，即采用一道(dao)或(huo)多(duo)道(dao)工序(xu)去(qu)(qu)除(chu)水(shui)中溶解的固(gu)體。如果水(shui)來自使用氯(lv)作(zuo)為(wei)消毒劑(ji)的市(shi)政供(gong)(gong)水(shui)，生(sheng)產商可能還會(hui)對水(shui)進一步處(chu)理以去(qu)(qu)除(chu)氯(lv)。

泉水

泉(quan)(quan)水(shui)來(lai)自受(shou)保(bao)護(hu)的(de)地(di)下水(shui)源(yuan)，這些地(di)下水(shui)是自動(dong)流到(dao)地(di)面上(shang)的(de)。可以通過(guo)地(di)面上(shang)的(de)清(qing)泉(quan)(quan)來(lai)收集泉(quan)(quan)水(shui)，也可以通過(guo)直通泉(quan)(quan)源(yuan)的(de)鉆(zhan)(zhan)孔(kong)(kong)來(lai)收集泉(quan)(quan)水(shui)，鉆(zhan)(zhan)孔(kong)(kong)必(bi)(bi)須(xu)經(jing)過(guo)消毒并且得到(dao)保(bao)護(hu)。如(ru)果通過(guo)深入泉(quan)(quan)源(yuan)的(de)鉆(zhan)(zhan)孔(kong)(kong)來(lai)收集泉(quan)(quan)水(shui)，那么(me)水(shui)的(de)成份必(bi)(bi)須(xu)與地(di)面泉(quan)(quan)水(shui)的(de)成份完全相同。

井水

井水(shui)是從(cong)直接打入(ru)非承壓含水(shui)層的保護(hu)井中抽(chou)取的。按照(zhao)定義，在(zai)基本類型的瓶裝水(shui)中，只有(you)純(chun)凈水(shui)在(zai)從(cong)水(shui)源抽(chou)取（或從(cong)市(shi)政供水(shui)系(xi)統購買）后需要進一步進行處(chu)理(li)。

我國現狀

我國瓶(ping)裝(zhuang)飲用水(shui)的生(sheng)產(chan)(chan)歷史(shi)，已有(you)70多年了(le)。當時以(yi)天然礦泉(quan)水(shui)為主要產(chan)(chan)品，產(chan)(chan)量較低(di)，價格(ge)也相(xiang)對昂(ang)貴，全國很少有(you)人知道這類瓶(ping)裝(zhuang)礦泉(quan)水(shui)產(chan)(chan)品。

1982年國家將飲(yin)(yin)料(liao)列為計劃管理產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)，為輕工(gong)40多個大(da)類產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)之(zhi)一，這是我(wo)國飲(yin)(yin)料(liao)工(gong)業(ye)步入發展的(de)起步階(jie)段。當時(shi)我(wo)國的(de)飲(yin)(yin)料(liao)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)以碳(tan)酸(suan)飲(yin)(yin)料(liao)(汽水)、果汁 飲(yin)(yin)料(liao)、固(gu)體飲(yin)(yin)料(liao)為主，而其中(zhong)碳(tan)酸(suan)飲(yin)(yin)料(liao)的(de)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)產(chan)(chan)(chan)量(liang)占(zhan)飲(yin)(yin)料(liao)總(zong)產(chan)(chan)(chan)量(liang)的(de)90%左右，瓶裝(zhuang)礦泉水也(ye)列在其中(zhong)，屬于(yu)軟飲(yin)(yin)料(liao)的(de)一個分(fen)支，但瓶裝(zhuang)水量(liang)是微不(bu)足道的(de)。

1987年中國第一(yi)(yi)次頒布了《飲(yin)(yin)用(yong)天然礦泉水(shui)》 國家(jia)(jia)標準(zhun)(GB8537-87)，這(zhe)個(ge)標準(zhun)屬(shu)于國家(jia)(jia)強(qiang)制性標準(zhun)。自從(cong)頒布執(zhi)行這(zhe)個(ge)標準(zhun)以后，全(quan)國各地(di)的(de)(de)礦泉水(shui)開(kai)發、生產便(bian)蓬(peng)蓬(peng)勃(bo)勃(bo)地(di)向(xiang)前發展。1989年 又頒布了《軟飲(yin)(yin)料的(de)(de)分類》國家(jia)(jia)標準(zhun)(GBl0789-89)，其(qi)中瓶(ping)(ping)裝(zhuang)水(shui)被(bei)定(ding)為八(ba)大飲(yin)(yin)料品類之一(yi)(yi)。進(jin)入90年代初期，由于人(ren)民(min)生活水(shui)平(ping)逐步提高，人(ren)們的(de)(de)飲(yin)(yin)食結構(gou)也(ye)在漸(jian)漸(jian)地(di)改變，當時在全(quan)國還沒有(you)任何其(qi)它類型的(de)(de)瓶(ping)(ping)裝(zhuang)水(shui)產品，唯(wei)有(you)瓶(ping)(ping)裝(zhuang)礦泉水(shui)產品“一(yi)(yi)花獨放”。人(ren)們視在行途中手持一(yi)(yi)瓶(ping)(ping)瓶(ping)(ping)裝(zhuang)水(shui)為一(yi)(yi)種“時尚”。后來又有(you)深度加工處理的(de)(de)瓶(ping)(ping)裝(zhuang)純浄(jing)(jing)水(shui)以平(ping)價投放到市場，強(qiang)調其(qi)純浄(jing)(jing)與安全(quan)，也(ye)受到了消費者的(de)(de)普遍歡迎。

在(zai)這里(li)特別(bie)提一下(xia)，近些年礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)水(shui)(shui)逐(zhu)漸受到了(le)越(yue)來越(yue)多人(ren)的(de)喜愛。礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)水(shui)(shui)其實10多年前就已出現，是繼純浄水(shui)(shui)之(zhi)(zhi)后的(de)革新性產品，當時與天然山泉(quan)水(shui)(shui)一同被列為其它水(shui)(shui)飲料。在(zai)中(zhong)國市場上(shang)，自2003年康師傅礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)水(shui)(shui)面世以來，各個品牌的(de)礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)水(shui)(shui)也(ye)蜂擁出現。從2008年12月(yue)1日起，礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)水(shui)(shui)就正(zheng)式成為我(wo)國包裝(zhuang)飲用(yong)水(shui)(shui)分類(lei)下(xia)的(de)六(liu)大水(shui)(shui)種之(zhi)(zhi)一。近些年來礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)水(shui)(shui)的(de)銷售(shou)增長迅(xun)猛，超越(yue)其它所有飲用(yong)水(shui)(shui)品類(lei)，礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)水(shui)(shui)正(zheng)在(zai)迎來一個發展的(de)盛世。

瓶裝水行業(ye)通過幾年劇(ju)烈(lie)的(de)(de)(de)市(shi)場(chang)競(jing)爭(zheng)，至今(jin)似乎(hu)趨(qu)于平靜。從激烈(lie)的(de)(de)(de)競(jing)爭(zheng)中(zhong)，明顯(xian)提高了(le)消費者意(yi)識和飲水的(de)(de)(de)科學知識。此(ci)外，生(sheng)產(chan)(chan)企(qi)業(ye)也(ye)從激烈(lie)的(de)(de)(de)競(jing)爭(zheng)中(zhong)悟(wu)出了(le)許多道(dao)理(li)。最明顯(xian)的(de)(de)(de)是全國(guo)各大(da)、中(zhong)型(xing)(xing)企(qi)業(ye)在生(sheng)產(chan)(chan)管(guan)理(li)、生(sheng)產(chan)(chan)技術(shu)、產(chan)(chan)品質量等等方面都有了(le)明顯(xian)的(de)(de)(de)提高。從全國(guo)銷售市(shi)場(chang)來分(fen)析，先期建(jian)立(li)的(de)(de)(de)部分(fen)大(da)、中(zhong)型(xing)(xing)企(qi)業(ye)，至今(jin)市(shi)場(chang)聲譽不敗，產(chan)(chan)品銷售搶(qiang)手，說明品牌(pai)乃是產(chan)(chan)品的(de)(de)(de)關鍵(jian)，管(guan)理(li)是他們的(de)(de)(de)優勢(shi)，印證了(le)“技術(shu)可買，管(guan)理(li)難買”。

處理過程

最常(chang)見的純凈水處理過(guo)程包(bao)括：

過濾

過(guo)(guo)濾是指(zhi)讓水流過(guo)(guo)過(guo)(guo)濾器或過(guo)(guo)濾膜，過(guo)(guo)濾器或過(guo)(guo)濾膜上面(mian)的(de)小(xiao)孔只允許極小(xiao)的(de)顆粒通(tong)過(guo)(guo)，通(tong)常(chang)是指(zhi)小(xiao)于(yu)1微米的(de)顆粒，大于(yu)1微米的(de)污(wu)染(ran)物（包括(kuo)許多微生(sheng)物和無(wu)(wu)機(ji)固(gu)體）則無(wu)(wu)法通(tong)過(guo)(guo)。

蒸餾

蒸餾(liu)是指對水進行蒸發處理(li)。由(you)于礦(kuang)物質無(wu)法(fa)蒸發，蒸汽冷(leng)凝后所得到的水就是已去除礦(kuang)物質的水。

逆向滲透

通過(guo)壓力使水(shui)流經(jing)半透膜，水(shui)中的礦物(wu)質(zhi)或其他污染物(wu)無法通過(guo)膜上(shang)的小孔。有關(guan)更深入的信息，請(qing)參見反(fan)滲透是怎么回事。

臭氧處理

通(tong)常(chang)，可(ke)通(tong)過(guo)(guo)對氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣進(jin)行(xing)放(fang)電處(chu)理來獲得臭(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣體（與大氣中(zhong)的(de)臭(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)類(lei)型相同）。臭(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)是一種殺(sha)菌劑(ji)，它可(ke)以殺(sha)死(si)微生物(wu)(wu)。將(jiang)臭(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)（O3）分(fen)子(zi)(zi)注(zhu)入(ru)水中(zhong)以進(jin)行(xing)殺(sha)毒處(chu)理后，臭(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)分(fen)子(zi)(zi)會自然分(fen)解(jie)并(bing)迅速從(cong)水中(zhong)逸出。進(jin)行(xing)臭(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)處(chu)理的(de)另一個好處(chu)是，臭(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)分(fen)子(zi)(zi)分(fen)解(jie)為O2和(he)氧(yang)(yang)(yang)(yang)離子(zi)(zi)時(shi)，自由的(de)氧(yang)(yang)(yang)(yang)離子(zi)(zi)會與鐵(tie)和(he)硫等其(qi)他污(wu)(wu)染(ran)物(wu)(wu)相結(jie)合(he)。當氧(yang)(yang)(yang)(yang)離子(zi)(zi)與這(zhe)些污(wu)(wu)染(ran)物(wu)(wu)分(fen)子(zi)(zi)結(jie)合(he)時(shi)，污(wu)(wu)染(ran)物(wu)(wu)會變(bian)為不溶解(jie)的(de)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化物(wu)(wu)。然后，這(zhe)些不溶解(jie)的(de)污(wu)(wu)染(ran)物(wu)(wu)會被(bei)過(guo)(guo)濾出去。

UV處理

紫(zi)外線(xian)（UV）是一種消毒(du)劑(ji)，它可以(yi)(yi)殺死(si)包括細菌和病毒(du)在內(nei)的微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)，盡管(guan)有(you)些(xie)微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)比其(qi)他微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)對紫(zi)外線(xian)的承受(shou)能力要強一些(xie)。此過程不使用化學制(zhi)品，而(er)是讓水在容(rong)器(qi)內(nei)經受(shou)高強度的紫(zi)外線(xian)照射。紫(zi)外線(xian)可以(yi)(yi)在細胞層面上破壞微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)：殺死(si)它們，或者(zhe)使它們喪失復(fu)制(zhi)能力。沒(mei)有(you)復(fu)制(zhi)能力的病毒(du)是無害的。

法規

FDA將瓶裝(zhuang)水規定(ding)(ding)為包(bao)裝(zhuang)食品。FDA對瓶裝(zhuang)水的規定(ding)(ding)比(bi)EPA對市政飲用(yong)水的規定(ding)(ding)要寬松一些。

FDA對(dui)瓶裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)安(an)全的規(gui)(gui)定基(ji)(ji)于(yu)對(dui)所有食品(pin)產品(pin)的最基(ji)(ji)本規(gui)(gui)定，即(ji)必(bi)(bi)須(xu)使用(yong)衛生容(rong)器包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)瓶裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，并(bing)且必(bi)(bi)須(xu)在衛生的環境中(zhong)進行(xing)瓶裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)處理。除(chu)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)食品(pin)的基(ji)(ji)本規(gui)(gui)定外，FDA對(dui)瓶裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)還有一些特別規(gui)(gui)定。首(shou)先，瓶裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)必(bi)(bi)須(xu)來(lai)自于(yu)經過認可的水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)(yuan)，這并(bing)不是說FDA親自檢查(cha)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)(yuan)以(yi)確保(bao)其安(an)全，而(er)只是規(gui)(gui)定瓶裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)必(bi)(bi)須(xu)來(lai)自于(yu)以(yi)下兩個(ge)地方：受(shou)保(bao)護(hu)的自然水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)(yuan)，如(ru)已經采取措施防(fang)止受(shou)地表水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)污染的泉水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)或(huo)(huo)自流井；或(huo)(huo)者是市(shi)政飲用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)(yuan)（即(ji)自來(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)）。FDA還對(dui)公(gong)(gong)司在瓶裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)標簽(qian)中(zhong)注明(ming)的內容(rong)進行(xing)了規(gui)(gui)定。例如(ru)，嚴禁瓶裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)公(gong)(gong)司編造水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)(yuan)，如(ru)果瓶裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)最初來(lai)自未經處理的市(shi)政水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)(yuan)（即(ji)公(gong)(gong)司采購(gou)時還不適于(yu)飲用(yong)），則必(bi)(bi)須(xu)在標簽(qian)中(zhong)注明(ming)。如(ru)果瓶裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)公(gong)(gong)司在水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)添加了任何物質(zhi)（如(ru)氟(fu)化物或(huo)(huo)其他礦(kuang)物），也必(bi)(bi)須(xu)加以(yi)注明(ming)。

其(qi)(qi)他(ta)FDA瓶裝水(shui)法規(gui)規(gui)定了某(mou)些污(wu)(wu)(wu)染(ran)物(wu)(wu)(wu)(wu)的最大允許含(han)量，其(qi)(qi)中(zhong)包(bao)括有(you)(you)機物(wu)(wu)(wu)(wu)（細菌、病(bing)毒和(he)寄生蟲）和(he)無機物(wu)(wu)(wu)(wu)（氡(dong)、鉛和(he)砷(shen)）。這些法規(gui)基于EPA對(dui)(dui)自來(lai)水(shui)的要求(qiu)，但(dan)又有(you)(you)所不(bu)(bu)同。FDA并不(bu)(bu)認(ren)為瓶裝水(shui)是危險的食(shi)品，原因(yin)至少有(you)(you)以下(xia)幾點(dian)：首先(xian)，由于從一開始就(jiu)必(bi)須(xu)對(dui)(dui)水(shui)源(yuan)進(jin)行保護(hu)，因(yin)此水(shui)質不(bu)(bu)容(rong)易受(shou)到地表水(shui)和(he)地下(xia)水(shui)中(zhong)所含(han)有(you)(you)害污(wu)(wu)(wu)染(ran)物(wu)(wu)(wu)(wu)的影(ying)響，而市政系統有(you)(you)時必(bi)須(xu)對(dui)(dui)這些污(wu)(wu)(wu)染(ran)物(wu)(wu)(wu)(wu)進(jin)行處理；其(qi)(qi)次(ci)，至今尚未發現瓶裝水(shui)受(shou)到嚴(yan)重污(wu)(wu)(wu)染(ran)的案例(li)。瓶裝水(shui)中(zhong)存在污(wu)(wu)(wu)染(ran)物(wu)(wu)(wu)(wu)，就(jiu)像(xiang)自來(lai)水(shui)中(zhong)存在污(wu)(wu)(wu)染(ran)物(wu)(wu)(wu)(wu)一樣，但(dan)是還沒有(you)(you)任何檢測表明污(wu)(wu)(wu)染(ran)物(wu)(wu)(wu)(wu)含(han)量會(hui)威脅到人體(ti)健康。因(yin)此，FDA并沒有(you)(you)像(xiang)對(dui)(dui)處方藥那樣對(dui)(dui)瓶裝水(shui)進(jin)行嚴(yan)格(ge)規(gui)定。

在(zai)有些方面，FDA法(fa)規實際上(shang)比EPA對(dui)自來水(shui)的(de)(de)(de)(de)規定(ding)還要(yao)嚴格(ge)，例如(ru)鉛(qian)。自來水(shui)流經含(han)鉛(qian)的(de)(de)(de)(de)管道到達(da)水(shui)龍頭，含(han)鉛(qian)量必然較高，含(han)鉛(qian)量的(de)(de)(de)(de)最大(da)允(yun)(yun)許(xu)(xu)值為十(shi)(shi)億(yi)分之十(shi)(shi)五（即15ppb），但是瓶裝(zhuang)(zhuang)水(shui)含(han)鉛(qian)量不得(de)超過5ppb。然而(er)，在(zai)大(da)多數情況下，更難達(da)到EPA制定(ding)的(de)(de)(de)(de)自來水(shui)標準(zhun)。例如(ru)，自來水(shui)根(gen)本(ben)不允(yun)(yun)許(xu)(xu)含(han)有任(ren)何(he)大(da)腸(chang)桿菌(jun)或糞大(da)腸(chang)菌(jun)群（大(da)腸(chang)桿菌(jun)可能會(hui)引發(fa)疾病，而(er)糞大(da)腸(chang)菌(jun)群可能表明存在(zai)致病物質(zhi)），但是瓶裝(zhuang)(zhuang)水(shui)允(yun)(yun)許(xu)(xu)含(han)有微量的(de)(de)(de)(de)這些污染物。在(zai)2005年，還沒有在(zai)任(ren)何(he)品牌瓶裝(zhuang)(zhuang)水(shui)中(zhong)發(fa)現這兩種(zhong)細菌(jun)的(de)(de)(de)(de)確鑿案(an)例，這進一步印(yin)證了FDA的(de)(de)(de)(de)聲(sheng)明：此類(lei)危險確實很低。另外，各城市必須(xu)對(dui)所有適于飲用的(de)(de)(de)(de)水(shui)進行消(xiao)毒并檢測石(shi)棉和寄生蟲；而(er)FDA對(dui)瓶裝(zhuang)(zhuang)水(shui)公司并沒有相應的(de)(de)(de)(de)要(yao)求。

美國聯邦法(fa)規只適(shi)用于州(zhou)(zhou)與州(zhou)(zhou)之間的(de)供水(shui)(shui)，自聯邦法(fa)規向下一級便是州(zhou)(zhou)行(xing)業法(fa)規。許多州(zhou)(zhou)都制定(ding)了比FDA更(geng)為嚴格的(de)瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)法(fa)規，要求(qiu)瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)公司獲得(de)年度許可證，并接(jie)受定(ding)期的(de)水(shui)(shui)源和處理設施檢查。但也(ye)有些州(zhou)(zhou)并沒有對瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)進(jin)行(xing)任何規定(ding)。

2005年以(yi)來，對(dui)瓶(ping)(ping)裝(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)行(xing)業監(jian)管最嚴格的(de)(de)實體恰(qia)恰(qia)是行(xing)業本身，行(xing)業最著(zhu)名的(de)(de)機(ji)構是國際瓶(ping)(ping)裝(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)協會（IBWA）。IBWA強制(zhi)其(qi)成員自覺進行(xing)自我約束，在美(mei)國購買的(de)(de)瓶(ping)(ping)裝(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)有80%都是其(qi)成員生產(chan)的(de)(de)。IBWA成員必須(xu)(xu)符合IBWA規(gui)范法(fa)規(gui)中(zhong)的(de)(de)要求(qiu)，其(qi)中(zhong)包括對(dui)從市政飲(yin)用水(shui)(shui)(shui)源抽取(qu)的(de)(de)任何水(shui)(shui)(shui)都必須(xu)(xu)以(yi)逆向滲(shen)透(tou)、過濾或(huo)蒸(zheng)餾形式進行(xing)消毒(du)。（使用受(shou)保(bao)護的(de)(de)天(tian)然水(shui)(shui)(shui)源的(de)(de)公司無須(xu)(xu)對(dui)水(shui)(shui)(shui)進行(xing)消毒(du)）IBWA成員還(huan)必須(xu)(xu)接受(shou)由第(di)三方機(ji)構進行(xing)的(de)(de)突擊性設施檢(jian)(jian)查(cha)（每年一次）。美(mei)國國家衛生基金會（NSF）就(jiu)是一個獨(du)立(li)機(ji)構，負責檢(jian)(jian)測瓶(ping)(ping)裝(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)量以(yi)及生產(chan)商是否遵(zun)守相應法(fa)規(gui)，它推行(xing)一套(tao)自發進行(xing)的(de)(de)瓶(ping)(ping)裝(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)認證(zheng)計劃，其(qi)中(zhong)包括水(shui)(shui)(shui)源和(he)工廠檢(jian)(jian)查(cha)以(yi)及水(shui)(shui)(shui)中(zhong)污染(ran)物檢(jian)(jian)測和(he)容(rong)器(qi)密封處理檢(jian)(jian)測。有關NSF認證(zheng)的(de)(de)瓶(ping)(ping)裝(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)列表，請參見NSF產(chan)品和(he)服務(wu)列表。

通過前(qian)面針對相關法(fa)規的(de)討論，您可能已注意到以下(xia)(xia)幾點(dian)：首先，只有FDA和州的(de)法(fa)規是(shi)強(qiang)制(zhi)(zhi)性(xing)的(de)，有些(xie)州并沒有制(zhi)(zhi)定相關法(fa)規，那就只剩下(xia)(xia)FDA的(de)法(fa)規了，而FDA的(de)法(fa)規基于(yu)瓶裝水(shui)不會給公共衛生帶(dai)來潛在(zai)風險這一(yi)前(qian)提(ti)。正是(shi)這幾點(dian)使關于(yu)瓶裝水(shui)話題(ti)的(de)爭論愈演愈烈。在(zai)下(xia)(xia)一(yi)節中(zhong)，我們(men)將詳細探討這些(xie)問(wen)題(ti)。

爭論

安全性

如果我們(men)重新審視人(ren)們(men)所說的(de)飲(yin)用瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)而不(bu)是(shi)飲(yin)用自來水(shui)(shui)(shui)的(de)主要原因，即口感好(hao)、純凈(jing)和健康，就會(hui)發現出現爭論不(bu)足為奇。雖然FDA禁(jin)止瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)生產商(shang)暗(an)示其(qi)出售的(de)水(shui)(shui)(shui)比(bi)任何其(qi)他種類的(de)水(shui)(shui)(shui)“更安全”或“更純凈(jing)”，但暗(an)示畢竟是(shi)很(hen)難量化(hua)的(de)。不(bu)管(guan)怎樣，許多瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)飲(yin)用者都相信自己飲(yin)用的(de)水(shui)(shui)(shui)比(bi)自來水(shui)(shui)(shui)更健康。

實(shi)(shi)(shi)(shi)際(ji)上(shang)，只(zhi)要不(bu)(bu)含(han)(han)大量(liang)有(you)害(hai)污染物(wu)(wu)，所(suo)有(you)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)都是(shi)(shi)(shi)健康(kang)的(de)，自(zi)(zi)(zi)來(lai)(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)也不(bu)(bu)包含(han)(han)大量(liang)有(you)害(hai)污染物(wu)(wu)。2005年5月，ABC新聞節目“20/20”將美國(guo)國(guo)內五種不(bu)(bu)同品(pin)(pin)牌的(de)瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)和(he)一(yi)份取自(zi)(zi)(zi)紐(niu)約市自(zi)(zi)(zi)動飲水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)器的(de)自(zi)(zi)(zi)來(lai)(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)樣品(pin)(pin)送到一(yi)位微生(sheng)物(wu)(wu)學家那里進(jin)行檢測(ce)，由(you)微生(sheng)物(wu)(wu)學家在(zai)實(shi)(shi)(shi)(shi)驗室檢測(ce)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中是(shi)(shi)(shi)否含(han)(han)有(you)可致病(bing)的(de)污染物(wu)(wu)，如大腸桿菌。結果表明，瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)和(he)自(zi)(zi)(zi)來(lai)(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)在(zai)損害(hai)健康(kang)的(de)污染物(wu)(wu)方面并(bing)無差別。這可能(neng)是(shi)(shi)(shi)人(ren)(ren)們(men)觀念上(shang)的(de)誤區，問(wen)題(ti)的(de)實(shi)(shi)(shi)(shi)質(zhi)(zhi)是(shi)(shi)(shi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)純凈度，而不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)健康(kang)問(wen)題(ti)：有(you)些(xie)瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)所(suo)含(han)(han)的(de)溶解固體總量(liang)確實(shi)(shi)(shi)(shi)比自(zi)(zi)(zi)來(lai)(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)少，但大多(duo)數科(ke)學家認(ren)(ren)為自(zi)(zi)(zi)來(lai)(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中的(de)溶解固體含(han)(han)量(liang)對(dui)人(ren)(ren)體健康(kang)無害(hai)。說到溶解固體，在(zai)某些(xie)情(qing)況下，有(you)些(xie)人(ren)(ren)認(ren)(ren)為水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中含(han)(han)量(liang)越高，實(shi)(shi)(shi)(shi)際(ji)上(shang)越有(you)好處(chu)。有(you)些(xie)人(ren)(ren)之所(suo)以飲用礦泉(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，大概是(shi)(shi)(shi)因為他們(men)認(ren)(ren)為水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中含(han)(han)有(you)較多(duo)的(de)礦物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，這對(dui)自(zi)(zi)(zi)己的(de)健康(kang)非常有(you)好處(chu)。對(dui)于礦泉(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)來(lai)(lai)說，可能(neng)正(zheng)是(shi)(shi)(shi)因為這一(yi)點(dian)才(cai)比自(zi)(zi)(zi)來(lai)(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)更健康(kang)。

另(ling)(ling)一(yi)方面，值(zhi)得注意的(de)(de)一(yi)個(ge)有趣現象是，如果(guo)水(shui)(shui)(shui)中(zhong)的(de)(de)氟(fu)化(hua)物(wu)(wu)含(han)(han)量最(zui)初達不(bu)(bu)到美國牙(ya)科(ke)協會(hui)推(tui)薦的(de)(de)含(han)(han)量（0.7至1.2百萬分率），很多城市會(hui)在供(gong)水(shui)(shui)(shui)中(zhong)添(tian)(tian)加氟(fu)化(hua)物(wu)(wu)以幫助保持人(ren)們(men)的(de)(de)牙(ya)齒(chi)健康。因(yin)此，不(bu)(bu)飲用自來水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)人(ren)所攝入的(de)(de)氟(fu)化(hua)物(wu)(wu)可能(neng)比飲用自來水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)人(ren)少。牙(ya)醫們(men)警告(gao)說，如果(guo)人(ren)們(men)只飲用不(bu)(bu)含(han)(han)氟(fu)化(hua)物(wu)(wu)或氟(fu)化(hua)物(wu)(wu)含(han)(han)量不(bu)(bu)足的(de)(de)瓶裝水(shui)(shui)(shui)，最(zui)后可能(neng)會(hui)引發更多的(de)(de)牙(ya)科(ke)問題（有些瓶裝水(shui)(shui)(shui)保留(liu)水(shui)(shui)(shui)中(zhong)的(de)(de)氟(fu)化(hua)物(wu)(wu)，或在進(jin)行處理后將其作為有益礦物(wu)(wu)質(zhi)添(tian)(tian)加到水(shui)(shui)(shui)中(zhong)）。當(dang)然，富含(han)(han)氟(fu)化(hua)物(wu)(wu)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)是否健康一(yi)直備(bei)受爭(zheng)議，因(yin)此“健康”最(zui)終是一(yi)個(ge)質(zhi)的(de)(de)問題，需要人(ren)們(men)進(jin)行一(yi)定程度的(de)(de)主(zhu)觀(guan)判斷。另(ling)(ling)一(yi)方面，純凈(jing)度則是可以量化(hua)的(de)(de)。 [6]

如果人們(men)看重的(de)(de)(de)是(shi)純凈(jing)(jing)度，純凈(jing)(jing)水(shui)(shui)可(ke)能(neng)(neng)就(jiu)是(shi)理想之選。由于行業標(biao)準規定溶(rong)解固體總量應低(di)于10百萬分率，因此(ci)，純凈(jing)(jing)水(shui)(shui)與純水(shui)(shui)非常(chang)接近。另一方面(mian)，如果有人認為“純凈(jing)(jing)”就(jiu)是(shi)“安(an)全”，那我們(men)又回到前(qian)面(mian)討(tao)論的(de)(de)(de)健康問題。通常(chang)情況下，瓶(ping)裝水(shui)(shui)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)源(yuan)最多每(mei)周(zhou)進(jin)行一次(ci)有害污(wu)染物(wu)檢測。市政供水(shui)(shui)則每(mei)月(yue)要進(jin)行數百次(ci)檢測。自(zi)來水(shui)(shui)可(ke)能(neng)(neng)不(bu)(bu)(bu)是(shi)絕(jue)對干凈(jing)(jing)的(de)(de)(de)，它可(ke)能(neng)(neng)有輕微的(de)(de)(de)氯(lv)余味，但明尼蘇達（Minnesota）衛生局稱，這些(xie)(xie)僅(jin)僅(jin)是(shi)感官質量方面(mian)的(de)(de)(de)問題，并不(bu)(bu)(bu)說明水(shui)(shui)是(shi)不(bu)(bu)(bu)安(an)全的(de)(de)(de)。瓶(ping)裝水(shui)(shui)乃至純凈(jing)(jing)水(shui)(shui)并不(bu)(bu)(bu)需要完全消除其中的(de)(de)(de)污(wu)染物(wu)。這些(xie)(xie)水(shui)(shui)中所(suo)含(han)的(de)(de)(de)某些(xie)(xie)污(wu)染物(wu)只要低(di)于FDA和/或(huo)州允許的(de)(de)(de)含(han)量即可(ke)。

現在(zai)只剩下口(kou)感(gan)問題(ti)了。許(xu)多(duo)瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)飲用(yong)者稱他們(men)偏愛瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)的(de)主要(yao)原因(yin)是瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)口(kou)感(gan)好，實際上，他們(men)只是感(gan)覺瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)的(de)味道(dao)比自來(lai)(lai)(lai)水(shui)(shui)好，僅此(ci)而已。在(zai)某些(xie)情況下，這是完全有可能的(de)。由于許(xu)多(duo)城市處(chu)理自來(lai)(lai)(lai)水(shui)(shui)時會添加氯進行消毒，因(yin)此(ci)自來(lai)(lai)(lai)水(shui)(shui)常(chang)常(chang)有一種余(yu)味。有些(xie)城市的(de)自來(lai)(lai)(lai)水(shui)(shui)盡管絕對安全，但(dan)味道(dao)的(de)確(que)很差(cha)，原因(yin)是某些(xie)礦物質的(de)含量較(jiao)高(gao)。

但一(yi)(yi)些非(fei)科(ke)(ke)學性(xing)的(de)、被(bei)測人事先毫不知(zhi)情的(de)口(kou)感(gan)測試(shi)(shi)(shi)發現，如果將自來(lai)(lai)水(shui)(shui)和瓶(ping)裝水(shui)(shui)裝在(zai)相(xiang)同的(de)容(rong)器中(zhong)，大(da)多(duo)數人（更準確地說是紐約市的(de)大(da)多(duo)數人）實際上并(bing)不能區分(fen)(fen)這兩種(zhong)水(shui)(shui)。在(zai)“20/20”延續的(de)一(yi)(yi)項瓶(ping)裝水(shui)(shui)和自來(lai)(lai)水(shui)(shui)測試(shi)(shi)(shi)中(zhong)，要(yao)求(qiu)隨機挑選的(de)人品嘗(chang)六種(zhong)不同的(de)水(shui)(shui)（其中(zhong)五種(zhong)為(wei)知(zhi)名品牌的(de)瓶(ping)裝水(shui)(shui)，一(yi)(yi)種(zhong)為(wei)紐約市自來(lai)(lai)水(shui)(shui)），并(bing)將它(ta)們分(fen)(fen)別評為(wei)“差”、“一(yi)(yi)般”或“好”等級。結果，紐約市自來(lai)(lai)水(shui)(shui)和其他一(yi)(yi)種(zhong)瓶(ping)裝水(shui)(shui)并(bing)列獲得第(di)三(san)名，勝過(guo)其中(zhong)兩種(zhong)瓶(ping)裝水(shui)(shui)。美國廣播公司（ABC）的(de)“早(zao)安美國”節(jie)目對其聽眾進行(xing)過(guo)類似測試(shi)(shi)(shi)，其結果與(yu)此大(da)致相(xiang)當。通過(guo)這些測試(shi)(shi)(shi)，或許所能得出的(de)最(zui)科(ke)(ke)學的(de)結論就是，紐約市在(zai)自來(lai)(lai)水(shui)(shui)方面顯然做得非(fei)常(chang)好。在(zai)全國范圍內(nei)進行(xing)的(de)口(kou)感(gan)測試(shi)(shi)(shi)可能會得出不同的(de)結果。

瓶(ping)裝(zhuang)水在(zai)美國(guo)引發(fa)的(de)(de)最為嚴肅的(de)(de)爭論之(zhi)一與(yu)聯邦法規(gui)(gui)有關，或者說與(yu)缺(que)乏這(zhe)方(fang)面的(de)(de)法規(gui)(gui)有關。有些人(ren)認為專為供人(ren)飲用(yong)(yong)而(er)生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)瓶(ping)裝(zhuang)水應與(yu)供人(ren)飲用(yong)(yong)的(de)(de)城市用(yong)(yong)水受完全(quan)相同的(de)(de)法規(gui)(gui)管制，而(er)不管FDA是否將其(qi)(qi)視為危險產(chan)(chan)品。另一個(ge)(ge)法規(gui)(gui)方(fang)面的(de)(de)重(zhong)大問題(ti)是，FDA法規(gui)(gui)僅適用(yong)(yong)于(yu)州(zhou)與(yu)州(zhou)之(zhi)間運送(song)的(de)(de)瓶(ping)裝(zhuang)水。如果(guo)一家公司在(zai)某一州(zhou)境內(nei)生(sheng)產(chan)(chan)和銷售其(qi)(qi)瓶(ping)裝(zhuang)水，并且該(gai)州(zhou)屬(shu)于(yu)那十來個(ge)(ge)不管制瓶(ping)裝(zhuang)水的(de)(de)州(zhou)，該(gai)公司的(de)(de)產(chan)(chan)品將不會(hui)受到任何監管，除非它自(zi)覺遵循貿易組織制定的(de)(de)規(gui)(gui)則(ze)，但這(zhe)也只(zhi)是自(zi)發(fa)性的(de)(de)。

除了安(an)全法規的(de)不(bu)同和消費者普遍存在(zai)的(de)誤解（可(ke)能是(shi)由瓶裝水生產商的(de)營銷活(huo)動促成的(de)，也可(ke)能不(bu)是(shi)）外，針對這(zhe)個行業的(de)另一(yi)項主(zhu)要指責可(ke)以(yi)用四個字來概括：環(huan)境災(zai)難。

破壞性

2004年，全球瓶(ping)裝水(shui)總銷(xiao)量達(da)1551.85億升。消費(fei)1551.85億升的(de)水(shui)就會產生大量的(de)塑(su)料廢品(pin)，其中大多(duo)數為226.8或(huo)340.2克的(de)容(rong)器。

在僅僅一年的(de)(de)(de)時(shi)間(jian)內，全球的(de)(de)(de)生產商就使(shi)(shi)用(yong)(yong)了大(da)約270萬噸(dun)的(de)(de)(de)塑(su)料(liao)來生產瓶裝水使(shi)(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)瓶子。其中(zhong)的(de)(de)(de)大(da)多數(shu)瓶子采用(yong)(yong)的(de)(de)(de)是一種稱(cheng)為聚乙烯對苯二甲(jia)酸(suan)酯（PET）的(de)(de)(de)塑(su)料(liao)，這種塑(su)料(liao)是使(shi)(shi)用(yong)(yong)原(yuan)油制成的(de)(de)(de)。僅在美(mei)國，每年需(xu)要使(shi)(shi)用(yong)(yong)150萬桶石(shi)油生產瓶子來滿(man)足瓶裝水需(xu)求。據美(mei)國地(di)球政策研(yan)究所稱(cheng)，這么多的(de)(de)(de)石(shi)油可(ke)以為100,000輛轎車提供一年的(de)(de)(de)動力。

此外，近90%的瓶(ping)裝水(shui)瓶(ping)子(zi)最(zui)后(hou)都被丟進了垃圾堆(dui)或丟在了地上，而(er)不(bu)是放入回收箱內(nei)。它(ta)們可能需要1,000年才(cai)能降(jiang)(jiang)解(jie)，在降(jiang)(jiang)解(jie)過程中(zhong)，有害的化(hua)學物質可能會(hui)滲入土壤中(zhong)，從而(er)污(wu)染地下(xia)水(shui)。具有諷刺意味的是，這會(hui)進而(er)誘發新一輪的污(wu)染，長此以往，美國(guo)可能真的只能飲用瓶(ping)裝水(shui)了。一些公司(si)正(zheng)在聯合(he)起(qi)來，努力減少它(ta)們對環境造(zao)成的影(ying)響，位于美國(guo)科羅拉多州（Colorado）的BIOTA瓶(ping)裝水(shui)公司(si)就是其中(zhong)之(zhi)一。BIOTA采用可生物降(jiang)(jiang)解(jie)的谷物制塑(su)料(liao)瓶(ping)，這種瓶(ping)子(zi)在堆(dui)肥堆(dui)中(zhong)只需不(bu)到三個(ge)月的時間即可降(jiang)(jiang)解(jie)。

但問題并(bing)不僅(jin)僅(jin)在于(yu)瓶(ping)(ping)子(zi)(zi)缺乏回(hui)收(shou)利用(yong)。回(hui)收(shou)的(de)(de)(de)(de)瓶(ping)(ping)子(zi)(zi)約占(zhan)總量的(de)(de)(de)(de)10%，在抵消(xiao)原(yuan)先(xian)的(de)(de)(de)(de)生產和運輸過程所消(xiao)耗的(de)(de)(de)(de)能源(yuan)和造成的(de)(de)(de)(de)污染方(fang)面，它們并(bing)不能發揮多大(da)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。由于(yu)塑(su)料種類(lei)(lei)繁多，致使容器的(de)(de)(de)(de)分(fen)類(lei)(lei)極為困難，因而(er)回(hui)收(shou)成本也非(fei)常高。結果，美(mei)國的(de)(de)(de)(de)許多回(hui)收(shou)公(gong)司(si)都不愿對它們進(jin)行(xing)回(hui)收(shou)。塑(su)料瓶(ping)(ping)回(hui)收(shou)的(de)(de)(de)(de)大(da)部分(fen)工(gong)作(zuo)最終是(shi)在海外（尤其是(shi)中國）完成的(de)(de)(de)(de)，因此(ci)(ci)必須將數以十億計的(de)(de)(de)(de)瓶(ping)(ping)子(zi)(zi)運送到這(zhe)(zhe)些(xie)地(di)方(fang)，這(zhe)(zhe)意味著此(ci)(ci)項運輸工(gong)作(zuo)還要消(xiao)耗更多的(de)(de)(de)(de)能量。一旦(dan)將這(zhe)(zhe)些(xie)瓶(ping)(ping)子(zi)(zi)分(fen)解以進(jin)行(xing)重復(fu)使用(yong)，生產商往(wang)往(wang)無法單(dan)憑(ping)回(hui)收(shou)的(de)(de)(de)(de)塑(su)料制造出瓶(ping)(ping)子(zi)(zi)，因為“再(zai)生”塑(su)料瓶(ping)(ping)所用(yong)的(de)(de)(de)(de)新(xin)塑(su)料要遠遠多于(yu)所回(hui)收(shou)的(de)(de)(de)(de)塑(su)料。

當然，世界上的(de)某些(xie)地(di)區飲(yin)用水(shui)(shui)缺乏，盡管瓶(ping)(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)會(hui)帶來一些(xie)環(huan)境問題(ti)，但(dan)也不失為一種理想之選。人們(men)總得喝(he)水(shui)(shui)。但(dan)如果從優質水(shui)(shui)源抽取(qu)飲(yin)用水(shui)(shui)，裝(zhuang)入瓶(ping)(ping)中(zhong)并(bing)(bing)貼上商(shang)標，再運(yun)往那(nei)些(xie)飲(yin)用自(zi)(zi)來水(shui)(shui)原本就很充足且易(yi)于取(qu)水(shui)(shui)的(de)地(di)方(fang)，人們(men)就會(hui)認為這(zhe)是在(zai)以商(shang)業(ye)名義(yi)消耗自(zi)(zi)然資源。一些(xie)城鎮和鄉村的(de)居民(min)稱，在(zai)瓶(ping)(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)公司在(zai)其附近地(di)區設廠并(bing)(bing)從地(di)下水(shui)(shui)源取(qu)水(shui)(shui)后的(de)幾個月內(nei)，他(ta)們(men)自(zi)(zi)已的(de)水(shui)(shui)井(jing)就干涸了。但(dan)是，由于水(shui)(shui)文地(di)質學并(bing)(bing)非(fei)精密科學，因(yin)此(ci)通常很難證明(ming)瓶(ping)(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)公司實際的(de)取(qu)水(shui)(shui)源與居民(min)水(shui)(shui)井(jing)的(de)水(shui)(shui)源相同，因(yin)此(ci)在(zai)環(huan)境保(bao)護論者群體之外提出的(de)索賠通常會(hui)不了了之。

我們最終是(shi)(shi)否會(hui)用(yong)完公共水源(yuan)仍有(you)待觀察。同時，如(ru)果(guo)您走進您熟悉的時尚餐廳，詢(xun)問酒水服務員(yuan)享用(yong)沙(sha)拉(la)時可搭(da)配(pei)什(shen)么類型的水，而她(ta)告訴(su)您是(shi)(shi)“Evian”的話，那您就問她(ta)有(you)沒有(you)紐約市自(zi)來(lai)水。因為在(zai)口感測試中，Evian是(shi)(shi)排(pai)在(zai)最后的。

致癌門

國(guo)家質檢總局(ju)日前公布了6種(zhong)含有(you)高(gao)濃(nong)度的(de)致癌(ai)物“溴酸(suan)鹽”的(de)飲用水(shui)，哈藥(yao)六廠等知名企(qi)業(ye)生(sheng)產的(de)“純中純”弱(ruo)堿性飲用水(shui)、內蒙古“景(jing)友”沙漠優質水(shui)榜上(shang)有(you)名。溴酸(suan)鹽在(zai)國(guo)際上(shang)被定為2B級的(de)潛在(zai)致癌(ai)物，是礦泉(quan)(quan)水(shui)或山(shan)泉(quan)(quan)水(shui)等天(tian)然水(shui)源在(zai)經(jing)過臭氧消毒后生(sheng)成的(de)副產品。

國標質疑

今(jin)年3月以來，瓶裝飲用(yong)水生產企業(ye)農夫山泉的(de)“質(zhi)量門”持續(xu)發酵(jiao)。這場風波的(de)核心(xin)，是輿論對(dui)地方標準寬松于國家標準的(de)質(zhi)疑。

在公眾(zhong)的認知中(zhong)，瓶裝水(shui)應該比(bi)自來水(shui)更安(an)全。然而(er)，瓶裝飲用(yong)水(shui)的國標(biao)(biao)中(zhong)，水(shui)質(zhi)指標(biao)(biao)僅(jin)有(you)20項(xiang)，相比(bi)之(zhi)下，自來水(shui)的標(biao)(biao)準中(zhong)水(shui)質(zhi)指標(biao)(biao)有(you)106項(xiang)；而(er)一(yi)些病菌和微生物指標(biao)(biao)，也(ye)被認為瓶裝水(shui)的標(biao)(biao)準寬松于自來水(shui)。國內多地出現(xian)了“天然山泉(quan)水(shui)”等新地方標(biao)(biao)準，與“天然礦泉(quan)水(shui)”一(yi)字之(zhi)差，但在礦物質(zhi)指標(biao)(biao)上卻與后者相差甚遠。

此外，印刷在每(mei)瓶水上，理應公(gong)開告訴消費者(zhe)的企(qi)業標(biao)準，卻成為“商業機密”，記者(zhe)向(xiang)雀巢、可口可樂、康師傅(fu)和統一(yi)(yi)等多家知名企(qi)業發函要求查(cha)看其(qi)企(qi)業標(biao)準，均遭拒絕。同時，記者(zhe)采訪發現，在標(biao)準背后(hou)(hou)，一(yi)(yi)個標(biao)準的確立(li)，更(geng)改，消失更(geng)有諸多疑問。標(biao)準的背后(hou)(hou)有著行業巨頭(tou)、利益集(ji)團(tuan)不同程度的“參與”。

看似清澈透明的(de)(de)瓶裝水中，有(you)多少不(bu)為公(gong)眾所知的(de)(de)秘密(mi)？

國標之疑

瓶裝水標準不如自來水？

指(zhi)標(biao)總數少，汞、甲醛(quan)等毒理指(zhi)標(biao)缺失，大(da)腸(chang)菌群的指(zhi)標(biao)似乎略高于自來水……

瓶裝水指標數目少于自來水

在我國(guo)，關于包(bao)裝飲用(yong)水，目前已有4份國(guo)標(biao)(biao)，其中一份名為《GB19298瓶（桶）裝飲用(yong)水衛生(sheng)標(biao)(biao)準》的國(guo)標(biao)(biao)（以下簡(jian)稱(cheng)“瓶裝水國(guo)標(biao)(biao)”）適用(yong)范(fan)圍最(zui)廣。

4月19日，國家(jia)衛生計(ji)生委表示，除天然礦泉(quan)水和飲用(yong)(yong)純凈水已有明確的國家(jia)標(biao)(biao)準(zhun)外，其他包裝(zhuang)飲用(yong)(yong)水均需符(fu)合瓶裝(zhuang)飲用(yong)(yong)水衛生標(biao)(biao)準(zhun)。記者將這(zhe)份國標(biao)(biao)與自來(lai)水國標(biao)(biao)進(jin)行對比，發現(xian)了諸多疑問。

首(shou)當其沖的，是水(shui)質(zhi)指標(biao)的數目(mu)。在很多人(ren)認(ren)知當中，瓶(ping)裝水(shui)應該比自來水(shui)更(geng)加干凈、安全(quan)，但在《桶(tong)（瓶(ping)）裝飲用水(shui)衛(wei)生(sheng)標(biao)準(zhun)》（GB 19298-2003）中，水(shui)質(zhi)指標(biao)僅有21項(xiang)，遠遠少(shao)于(yu)自來水(shui)國標(biao)（生(sheng)活飲用水(shui)衛(wei)生(sheng)標(biao)準(zhun)GB 5749-2006）中的106項(xiang)。

諸如汞、銀、四氯化碳、甲醛在內(nei)的毒理(li)性(xing)指(zhi)標(biao)，以及pH值(zhi)、硬(ying)度等較為常見的水質指(zhi)標(biao)，都未出現在瓶(ping)裝(zhuang)水國標(biao)中(zhong)。

中國疾病預(yu)防控制中心環境所的一位專家對新京(jing)報記者表(biao)示，指標數目(mu)少于(yu)自(zi)(zi)來(lai)(lai)水(shui)，是因為“瓶(ping)裝水(shui)的源水(shui)來(lai)(lai)自(zi)(zi)于(yu)自(zi)(zi)來(lai)(lai)水(shui)，所以在(zai)自(zi)(zi)來(lai)(lai)水(shui)檢測過之后，某些項(xiang)目(mu)上，瓶(ping)裝水(shui)應該不需要(yao)進行(xing)檢測。”

新京報記者查閱標(biao)準發現，瓶裝(zhuang)水(shui)國(guo)(guo)標(biao)的確(que)要求原料用(yong)水(shui)符(fu)合自來水(shui)國(guo)(guo)標(biao)的規定，但隨著行業的不斷發展，諸(zhu)如農夫山泉之類的“天然(ran)水(shui)”，已并非使用(yong)自來水(shui)作為源水(shui)。

瓶裝水標準滯后

在指標數目之外(wai)，瓶裝水國標似乎也比自來水更寬松。

瓶裝水國(guo)標中(zhong)大腸菌(jun)群指標為MPN/100ml≤3，而自(zi)來(lai)水國(guo)標中(zhong)則要求不得(de)檢出。

浙(zhe)江大學食品與營養系教授，博(bo)士生導師葉興乾此(ci)前(qian)在一篇論(lun)文中研究認為，國家(jia)瓶裝水標準對(dui)微生物的(de)要求相對(dui)較低(di)，甚至低(di)于自來(lai)水國標。

中疾控(kong)環境所的專(zhuan)家告(gao)訴新(xin)京報記者，這是(shi)兩(liang)種不同的檢(jian)測(ce)方法所致。“以前檢(jian)測(ce)菌群是(shi)按照舊式的蘇聯標(biao)準(zhun)，取1L水(shui)(shui)(shui)檢(jian)測(ce)，不得(de)超過3個(ge)菌，而后(hou)世界(jie)衛(wei)生組織改進了檢(jian)測(ce)方法，取100ML水(shui)(shui)(shui)，當中不得(de)驗出。”該專(zhuan)家說，世衛(wei)組織更(geng)新(xin)了檢(jian)測(ce)方法之后(hou)，自來水(shui)(shui)(shui)的標(biao)準(zhun)隨即(ji)更(geng)新(xin)，而瓶裝水(shui)(shui)(shui)標(biao)準(zhun)未(wei)更(geng)新(xin)。

“這事實上(shang)是瓶裝飲(yin)用水標準滯后(hou)，我們應(ying)該向國際看齊。”北京市礦泉水委員(yuan)會常務副(fu)會長王繡(xiu)燕(yan)說。

瓶裝水自來水國標涉及部門不同

清華大學環境(jing)學院副院長(chang)、飲用(yong)水(shui)安(an)全(quan)研究所(suo)前所(suo)長(chang)劉文君表示，這(zhe)樣的局面反映出，我國(guo)在標準制定、產(chan)品監管(guan)等(deng)方(fang)面還有一定的問題。

中(zhong)疾控(kong)環境所的(de)專家介紹說(shuo)，自(zi)來(lai)水國(guo)標(biao)(biao)(biao)的(de)出臺涉(she)及(ji)多個部門(men)，2006年修(xiu)(xiu)訂(ding)的(de)自(zi)來(lai)水國(guo)標(biao)(biao)(biao)，由衛生(sheng)部和國(guo)家標(biao)(biao)(biao)準化管(guan)理委員會牽(qian)頭，聯合(he)水利、環保、疾控(kong)等(deng)方面(mian)的(de)相(xiang)關單位(wei)共(gong)同修(xiu)(xiu)訂(ding)。而瓶裝水標(biao)(biao)(biao)準主(zhu)要(yao)是原中(zhong)國(guo)疾控(kong)中(zhong)心食品(pin)所牽(qian)頭制定，涉(she)及(ji)的(de)部門(men)主(zhu)要(yao)在(zai)衛生(sheng)系(xi)統，起草單位(wei)還包括了一(yi)家企業。對于瓶裝水標(biao)(biao)(biao)準不(bu)如自(zi)來(lai)水的(de)質疑，國(guo)家食品(pin)安(an)全風(feng)險評估中(zhong)心一(yi)位(wei)負責人(ren)向新京報記者稱，“這很復雜。幾句說(shuo)不(bu)清”。

地標之惑

山泉水地方標準林立

一些地(di)標(biao)未及時更(geng)新，與國(guo)標(biao)發(fa)生了沖突(tu)；而另一些地(di)標(biao)中的(de)“新概念(nian)”，容易對消費者(zhe)造成誤導。

山泉水概念迷惑消費者

在此前的(de)農(nong)夫(fu)山(shan)泉(quan)“標(biao)準風波(bo)”中，農(nong)夫(fu)山(shan)泉(quan)所參照(zhao)的(de)浙(zhe)江(jiang)省地方標(biao)準（地標(biao)），明顯不如自(zi)來水國標(biao)，遭(zao)輿(yu)論詬(gou)病。近日浙(zhe)江(jiang)省衛生廳發文稱，地標(biao)中的(de)安全(quan)相(xiang)關(guan)指標(biao)不得與國家標(biao)準相(xiang)違背，認為農(nong)夫(fu)山(shan)泉(quan)所參照(zhao)的(de)浙(zhe)江(jiang)省地標(biao)應“自(zi)行廢止”。

本(ben)應(ying)5年前“自行(xing)廢止”的浙江(jiang)地標，被(bei)企業使用多(duo)年，相關企業和部門是否存在失職(zhi)甚至違法(fa)行(xing)為？國內(nei)還有多(duo)少這類失效地標還在被(bei)企業采(cai)用？新京(jing)報記(ji)者就此(ci)向國家食品安全(quan)風(feng)險評估(gu)中心(xin)(xin)了解，該中心(xin)(xin)回應(ying)稱，中心(xin)(xin)不負(fu)責監(jian)管工作。

發(fa)現包(bao)裝水(shui)地標中，“天(tian)然(ran)(ran)泉(quan)水(shui)”概(gai)念(nian)正(zheng)在(zai)各地悄然(ran)(ran)興起。截至目前，已(yi)有包(bao)括云南、貴州(zhou)、湖南、廣東、河北在(zai)內的多個省份出(chu)臺“山泉(quan)水(shui)”地方標準，有的名(ming)(ming)為(wei)“天(tian)然(ran)(ran)泉(quan)水(shui)”，有的則(ze)名(ming)(ming)為(wei)“天(tian)然(ran)(ran)山泉(quan)水(shui)”。事實上(shang)，國家(jia)早已(yi)制定了“天(tian)然(ran)(ran)礦泉(quan)水(shui)”的國標，地方紛(fen)紛(fen)訂立“山泉(quan)水(shui)”地標，是何原(yuan)因(yin)？

“變換(huan)名稱(cheng)里(li)的(de)(de)一個字，對企業來說可以降低太多(duo)的(de)(de)成本。”中國礦泉(quan)水(shui)聯合委員會秘書長(chang)廖雷對新京報記者表示，礦泉(quan)水(shui)的(de)(de)國家標準是國土資源(yuan)部牽頭制定的(de)(de)，對于企業來說，瓶裝水(shui)上(shang)要想印(yin)“天然礦泉(quan)水(shui)”5個字，需要有(you)采礦資質的(de)(de)審批(pi)，此外還要對開采地的(de)(de)水(shui)源(yuan)進(jin)行(xing)春夏秋冬4次檢測。在他看來，企業熱捧“山泉(quan)水(shui)”，有(you)傍礦泉(quan)水(shui)，迷惑消(xiao)費者嫌疑。

山泉水地標不及礦泉水國標

對比已公開的(de)“山泉(quan)水”地標與“天然礦(kuang)泉(quan)水”國(guo)標，其中(zhong)“山泉(quan)水”與“礦(kuang)泉(quan)水”雖然只有(you)一(yi)字之差(cha)，礦(kuang)物(wu)質的(de)含(han)量卻存在多處不同之處。

天然(ran)(ran)礦(kuang)(kuang)泉(quan)(quan)水國標(biao)(biao)中(zhong)(zhong)規定了(le)8項(xiang)礦(kuang)(kuang)物(wu)質(zhi)的(de)最低含量，企業生產的(de)礦(kuang)(kuang)泉(quan)(quan)水至少要有一(yi)項(xiang)達標(biao)(biao)，方(fang)能(neng)稱之為“天然(ran)(ran)礦(kuang)(kuang)泉(quan)(quan)水”。相比之下，一(yi)些山泉(quan)(quan)水地(di)標(biao)(biao)對于(yu)礦(kuang)(kuang)物(wu)質(zhi)含量的(de)要求更為寬(kuan)松。例(li)如，河北省天然(ran)(ran)泉(quan)(quan)水地(di)標(biao)(biao)（DB13T1269-2010）中(zhong)(zhong)列(lie)出(chu)了(le)5項(xiang)礦(kuang)(kuang)物(wu)質(zhi)的(de)界(jie)限指標(biao)(biao)，但其中(zhong)(zhong)4項(xiang)低于(yu)礦(kuang)(kuang)泉(quan)(quan)水國標(biao)(biao)。例(li)如該地(di)標(biao)(biao)中(zhong)(zhong)鋅的(de)界(jie)限指標(biao)(biao)為不(bu)低于(yu)0.05mg/L，而(er)國標(biao)(biao)中(zhong)(zhong)的(de)這一(yi)指標(biao)(biao)為不(bu)低于(yu)0.20mg/L，相差4倍。類似的(de)情形在貴州(zhou)等地(di)的(de)“山泉(quan)(quan)水”地(di)標(biao)(biao)中(zhong)(zhong)也存在。

另一些省份(fen)的(de)(de)山(shan)泉(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)地(di)標(biao)(biao)，則沒有(you)對礦物(wu)(wu)(wu)質(zhi)界限(xian)(xian)指(zhi)標(biao)(biao)作(zuo)出說明。例如，廣東飲用天然(ran)(ran)山(shan)泉(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)地(di)標(biao)(biao)（DBS44001-2011）和云南(nan)的(de)(de)山(shan)泉(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)地(di)標(biao)(biao)（DB53/118-2009）中(zhong)(zhong)，都沒有(you)礦物(wu)(wu)(wu)質(zhi)界限(xian)(xian)指(zhi)標(biao)(biao)。專(zhuan)家認(ren)為(wei)，沒有(you)礦物(wu)(wu)(wu)質(zhi)界限(xian)(xian)指(zhi)標(biao)(biao)的(de)(de)所謂山(shan)泉(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)，和普通自來水(shui)(shui)(shui)無異(yi)。中(zhong)(zhong)國(guo)飲料工業協會副秘書長李羽楠曾解釋“天然(ran)(ran)泉(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)”概念，認(ren)為(wei)除礦物(wu)(wu)(wu)質(zhi)含量不(bu)需要(yao)天然(ran)(ran)礦泉(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)那么高外，其他各項和天然(ran)(ran)礦泉(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)一致。而(er)目前云南(nan)、貴州制定的(de)(de)“山(shan)泉(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)”地(di)標(biao)(biao)中(zhong)(zhong)，毒理指(zhi)標(biao)(biao)中(zhong)(zhong)重金屬(shu)和微生物(wu)(wu)(wu)指(zhi)標(biao)(biao)高過礦泉(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)國(guo)標(biao)(biao)。礦泉(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)國(guo)標(biao)(biao)規定，鎘的(de)(de)含量應不(bu)超過0.003mg/L，但這兩份(fen)地(di)標(biao)(biao)均放(fang)寬至0.005mg/L。

在微生物上(shang)(shang)，包括云南(nan)、貴(gui)州和湖南(nan)省(sheng)瓶裝(zhuang)飲用天(tian)然(ran)泉水地方(fang)標(biao)準，其大腸菌群總(zong)數限制上(shang)(shang)均為(wei)MPN/100ml≤3，而“礦泉水”國(guo)標(biao)中為(wei)MPN/100ml≤0。這些(xie)地標(biao)不僅(jin)不如(ru)天(tian)然(ran)礦泉水，甚(shen)至不如(ru)自(zi)來水。

企業參與制定地標

“像這樣的(de)地方新型飲用水概念標準，多為地方企業推動出臺，背(bei)后有他們自己(ji)的(de)利(li)益在里面。”廖雷說。

新京報記者發(fa)現，這些地(di)方(fang)標準(zhun)的(de)(de)制定大多都有(you)(you)企業(ye)(ye)的(de)(de)參與。例(li)如(ru)云南(nan)(nan)的(de)(de)那份地(di)標，起草單位包括(kuo)了云南(nan)(nan)大山飲(yin)品有(you)(you)限(xian)公司(si)、云南(nan)(nan)天(tian)外(wai)天(tian)天(tian)然(ran)飲(yin)料有(you)(you)限(xian)公司(si)在內的(de)(de)5家(jia)瓶裝水企業(ye)(ye)；廣東(dong)的(de)(de)山泉水地(di)標也(ye)有(you)(you)廣東(dong)鼎湖山泉有(you)(you)限(xian)公司(si)等3家(jia)企業(ye)(ye)的(de)(de)參與。

企標之謎

“商業機密”背后存質量隱憂

與公開可查的(de)國標、地標相(xiang)比(bi)，大(da)多數(shu)的(de)企業標準(zhun)都被宣稱為“商業機密”。這些攸關公眾健康的(de)數(shu)據(ju)，媒體、公眾無從(cong)知曉(xiao)。

新京報記者在北(bei)京調查市面(mian)上(shang)公開售賣的瓶(ping)裝水(shui)發現，占(zhan)據主(zhu)要市場份額的十多種瓶(ping)裝水(shui)品牌中，有三分之一是執行企業標準。

企業拒絕公開企標

中國消費(fei)者協會律師團團長(chang)邱寶昌介紹(shao)說(shuo)，對于沒(mei)有國家標(biao)(biao)準(zhun)、行業(ye)(ye)(ye)標(biao)(biao)準(zhun)和地方(fang)標(biao)(biao)準(zhun)的工業(ye)(ye)(ye)產品，各(ge)企(qi)業(ye)(ye)(ye)可以根據安全、衛生要求制定企(qi)業(ye)(ye)(ye)標(biao)(biao)準(zhun)，并且企(qi)業(ye)(ye)(ye)標(biao)(biao)準(zhun)必須高于國家標(biao)(biao)準(zhun)或行業(ye)(ye)(ye)標(biao)(biao)準(zhun)。

新京報記者向雀巢、統(tong)一、可(ke)口可(ke)樂、康師傅等知名(ming)企(qi)(qi)業提出(chu)公開(kai)企(qi)(qi)業標準，上(shang)述三家公司均表示相關(guan)產品(pin)符合國家標準，同時以企(qi)(qi)業標準涉(she)及商業機密為由，拒絕(jue)公開(kai)企(qi)(qi)業標準。事實上(shang)，《食(shi)品(pin)安全(quan)法(fa)》第(di)26條規(gui)定，食(shi)品(pin)安全(quan)標準應當(dang)供(gong)公眾免費查(cha)閱。

企標可靠性存疑

新京(jing)報記者通過其他途徑獲得一份可口(kou)可樂云南(nan)公司的礦物(wu)質水企(qi)業標準(zhun)（Q/KKK 0003 S-2009），標準(zhun)由該公司發布，自(zi)2010年(nian)(nian)1月(yue)29日起實施，并(bing)已在云南(nan)省衛生(sheng)廳備案(an)，備案(an)期從2010年(nian)(nian)1月(yue)至2013年(nian)(nian)1月(yue)。

標準顯示，該企業的(de)礦物質水(shui)(shui)，是以純凈水(shui)(shui)為原料，人(ren)工加(jia)入硫酸鎂(mei)，氯化鉀(jia)制成。

相對瓶裝(zhuang)(zhuang)水(shui)國標(biao)(biao)，該(gai)企業標(biao)(biao)準缺少(shao)“總α放(fang)射性”、“總β放(fang)射性”指標(biao)(biao)；此外(wai)，作(zuo)為瓶裝(zhuang)(zhuang)水(shui)重要毒理指標(biao)(biao)的(de)鎘（鎘損(sun)害肝(gan)和腎臟，對人體危(wei)害嚴重），該(gai)標(biao)(biao)準里也沒有(you)。在記者(zhe)獲取(qu)的(de)另一(yi)份標(biao)(biao)準中，大連半島(dao)山泉(quan)飲(yin)品廠出臺(tai)的(de)礦(kuang)物(wu)質水(shui)企標(biao)(biao)中，明確對鎘的(de)含(han)量做出了限制，mg/L≤0.005，與瓶裝(zhuang)(zhuang)水(shui)國標(biao)(biao)相同。

不愿具名人士稱，鎘是重要(yao)的水體污染(ran)物，近年云(yun)南多地爆發鎘污染(ran)事(shi)件(jian)。

同(tong)時，相比自來水(shui)國標(biao)，可口可樂的這份企業(ye)標(biao)準也沒有汞(gong)，鉻，氰化物，甲醛(quan)等限制指標(biao)。而大腸桿菌一項，也比自來水(shui)低(di)。

標準之亂

部分礦物質水用自來水添加制造

復雜的(de)標準(zhun)體(ti)系(xi)看似覆(fu)蓋了所有的(de)包裝飲用(yong)水，但由于分類(lei)方式不同，相互間(jian)還是出(chu)現(xian)了交(jiao)叉和(he)空白。

5個國標分類混亂

目前(qian)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)關于飲(yin)用水(shui)的國(guo)(guo)(guo)標(biao)共有(you)(you)5個(ge)。除自來水(shui)標(biao)準外(wai)，剩下4個(ge)國(guo)(guo)(guo)標(biao)均(jun)為包裝(zhuang)(zhuang)水(shui)標(biao)準。其中(zhong)，從產(chan)品分類，有(you)(you)“天然礦泉水(shui)”國(guo)(guo)(guo)標(biao)和(he)“純凈水(shui)”國(guo)(guo)(guo)標(biao)，剩下所有(you)(you)包裝(zhuang)(zhuang)水(shui)均(jun)被納入瓶裝(zhuang)(zhuang)水(shui)國(guo)(guo)(guo)標(biao)范圍。這樣(yang)的標(biao)準體(ti)系看似覆(fu)蓋(gai)了所有(you)(you)的包裝(zhuang)(zhuang)飲(yin)用水(shui)，但由(you)于分類混亂，相(xiang)互間還是出現了交(jiao)叉(cha)和(he)空白。

以礦(kuang)(kuang)物(wu)質水(shui)為例(li)。新(xin)京報記者(zhe)獲取的(de)幾份礦(kuang)(kuang)物(wu)質水(shui)企標(biao)中(zhong)顯示，部(bu)分是(shi)基于純(chun)凈水(shui)國標(biao)制訂，部(bu)分則是(shi)參照了瓶(ping)裝水(shui)國標(biao)。這樣(yang)一來(lai)，盡管(guan)都叫“礦(kuang)(kuang)物(wu)質水(shui)”，但(dan)在具體工藝流程和(he)水(shui)質指(zhi)標(biao)上，不同企業之間卻(que)大相(xiang)徑庭。

例如，上述可口可樂云南公(gong)司的(de)礦(kuang)物(wu)質(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)標(biao)準，其(qi)產品(pin)水(shui)(shui)(shui)(shui)源是純(chun)(chun)凈(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)，產品(pin)的(de)標(biao)準制訂參(can)照(zhao)了純(chun)(chun)凈(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)國標(biao)；而(er)大連半島(dao)山泉飲品(pin)廠企業(ye)標(biao)準（Q/DBD0002S-2012）顯(xian)示，他們的(de)礦(kuang)物(wu)質(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)(shui)源是自來水(shui)(shui)(shui)(shui)，并非純(chun)(chun)凈(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)，該企業(ye)標(biao)準中的(de)各項指(zhi)標(biao)，也大多(duo)參(can)照(zhao)瓶裝水(shui)(shui)(shui)(shui)國標(biao)。

這(zhe)意味著，同(tong)樣是(shi)所(suo)謂的礦(kuang)物質水，有的是(shi)用純凈水加入食品添加劑制成(cheng)，有的則是(shi)用自來水添加。

缺乏統一的瓶裝水國標

飲用水管理上的標準之亂，已引起了一些部(bu)門和專(zhuan)家的關注(zhu)。

據悉，相(xiang)關主管部門曾希望(wang)通過一(yi)個國(guo)(guo)標囊括市面上能(neng)買到的各類主流水(shui)種。早于2011年，《食品安全國(guo)(guo)家標準包裝飲用(yong)水(shui)》征求意(yi)見稿已在業內下發(fa)，希望(wang)替代瓶裝水(shui)國(guo)(guo)標，并(bing)將山泉水(shui)、礦物質水(shui)等產品納入(ru)“包裝水(shui)”的定義(yi)中一(yi)起進行監管。不過，該國(guo)(guo)標在征求意(yi)見后，目前尚無下文。

北京保護(hu)健康(kang)協會(hui)健康(kang)飲用(yong)水(shui)專業委員會(hui)主任趙飛虹(hong)說，國際食品法典(dian)對瓶裝(zhuang)水(shui)只有兩個標準：礦泉水(shui)和其他瓶裝(zhuang)水(shui)。清華(hua)大學環境(jing)學院副(fu)院長劉文君(jun)也表(biao)示，瓶裝(zhuang)水(shui)的國標“應該統一”。

中國礦泉水聯(lian)合委員(yuan)會(hui)副會(hui)長王繡燕認(ren)為，我國目前(qian)缺(que)乏一個(ge)高效的(de)審(shen)核(he)、更(geng)新(xin)、修(xiu)改的(de)機(ji)制。她建(jian)議(yi)，有關(guan)部門應成立一個(ge)獨(du)立的(de)第(di)三方(fang)標準(zhun)審(shen)核(he)委員(yuan)會(hui)，由固定的(de)專家(jia)參與，提高修(xiu)改審(shen)批(pi)和更(geng)新(xin)各種飲(yin)用水標準(zhun)上的(de)效率(lv)。

檢測之疏

重金屬等指標半年檢測一次

瓶(ping)裝水出廠(chang)前(qian)，大多(duo)只檢(jian)測(ce)感官、微(wei)生物(wu)等(deng)指(zhi)標，對(dui)于重金屬、有(you)機物(wu)等(deng)更多(duo)的(de)指(zhi)標，往往半年才檢(jian)測(ce)一次。

只檢測少數標準

即便這(zhe)些企業標準都(dou)符(fu)合(he)國(guo)家規定，出廠的產品能否真正合(he)格(ge)，也存有疑問。

以可(ke)口可(ke)樂云南公(gong)司(si)的上(shang)述企(qi)業標準(zhun)為(wei)例，該(gai)企(qi)標規定了22項水質指(zhi)標，但在產品(pin)出廠前，并非22項指(zhi)標全(quan)都一(yi)一(yi)檢(jian)測。例如企(qi)標中嚴格限(xian)制的砷、鉛、溴酸鹽等重(zhong)金屬指(zhi)標，只是作為(wei)“型(xing)式(shi)檢(jian)測”，半年檢(jian)測一(yi)次，或是在更(geng)(geng)改配方、更(geng)(geng)換設備(bei)等情況出現后才必(bi)須進行檢(jian)測。

在(zai)記(ji)者獲得的(de)多份企標(biao)中，關于檢測(ce)，大(da)多是(shi)類似(si)的(de)情況。不(bu)(bu)少企業在(zai)產品出廠前，只需檢測(ce)感官標(biao)準、微生物指(zhi)標(biao)等少數幾(ji)項。廣東一家飲(yin)料(liao)生產企業的(de)品控室負責人(ren)告訴新京報記(ji)者，大(da)多數飲(yin)料(liao)企業的(de)生產都(dou)是(shi)以(yi)“不(bu)(bu)吃(chi)壞肚(du)子”為(wei)標(biao)準，因此對于微生物指(zhi)標(biao)的(de)把控最為(wei)嚴格(ge)，而其(qi)他諸如重金屬(shu)、有機污染(ran)物等方面的(de)檢測(ce)，大(da)多數企業都(dou)沒有檢測(ce)能力(li)，只能定期向質監部門送檢。

瓶裝水質量堪憂

中國(guo)地質(zhi)科(ke)學院(yuan)一位(wei)不愿具名的(de)學者向新京(jing)報記者介紹，目前市場上諸如礦(kuang)物質(zhi)水(shui)(shui)，天然水(shui)(shui)都存在(zai)一定質(zhi)量隱憂。他認為(wei)，礦(kuang)物質(zhi)水(shui)(shui)是人為(wei)添加(jia)礦(kuang)化劑，能(neng)不能(neng)添加(jia)，添多(duo)少，缺少研(yan)究。

張書芳，河南省疾病預防控制中心公共衛生研究所所長。他對市場上瓶裝飲用(yong)水溴酸鹽（潛在致(zhi)癌物）含量(liang)進行(xing)了調查。結果顯示(shi)，礦(kuang)泉水的合(he)格率僅50%，礦(kuang)物質水合(he)格率為66.7%，山泉水為71.4%。