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基本介紹

作為(wei)一種(zhong)大多(duo)數人以最低限度的(de)消費即可獲得的(de)自然資源(yuan)，水(shui)(shui)在源(yuan)源(yuan)不斷(duan)地創造著財富。僅(jin)在美國(guo)，瓶(ping)(ping)裝水(shui)(shui)行(xing)業2004年的(de)產值高達(da)80億(yi)美元。2005年美國(guo)的(de)瓶(ping)(ping)裝水(shui)(shui)飲用量為(wei)264.95億(yi)升(sheng)，自來水(shui)(shui)飲用量則為(wei)數千億(yi)升(sheng)，而瓶(ping)(ping)裝水(shui)(shui)的(de)價(jia)格可能是自來水(shui)(shui)的(de)1萬倍(bei)，因此美國(guo)瓶(ping)(ping)裝水(shui)(shui)市場仍然潛力巨大。

瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)魅力何(he)在？瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)飲用者(zhe)給出的(de)(de)(de)(de)三(san)個(ge)最常見的(de)(de)(de)(de)理(li)由(you)是(shi)：健康、純凈和口(kou)感好。通過下文的(de)(de)(de)(de)介紹，您會(hui)發(fa)現前兩個(ge)理(li)由(you)多少帶(dai)有被(bei)誤導的(de)(de)(de)(de)成份，而第三(san)個(ge)理(li)由(you)則值(zhi)得商榷。作為一(yi)種看(kan)似基本(ben)的(de)(de)(de)(de)食品，瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)已引(yin)發(fa)了頗多爭議(yi)。一(yi)些爭議(yi)側(ce)重于美國聯邦和各州制定的(de)(de)(de)(de)行業(ye)法規，另一(yi)些爭議(yi)則深究灌裝(zhuang)和運輸(shu)數(shu)十億升(sheng)的(de)(de)(de)(de)自(zi)來水(shui)(shui)對生態環境所造(zao)成的(de)(de)(de)(de)影響，還有一(yi)些爭議(yi)則質疑瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)公司在瓶子上注明(ming)的(de)(de)(de)(de)內容。

瓶(ping)(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)標簽上(shang)漂亮的(de)圖片(pian)和夸張的(de)措(cuo)辭有(you)時可(ke)能會誤導消費(fei)者。一個著名的(de)例(li)子就是(shi)現(xian)已倒(dao)閉的(de)阿(a)拉斯加瓶(ping)(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)（Alasika Water），其產品(pin)標簽上(shang)注(zhu)明的(de)是(shi)“Alaska Premium Glacier Drinking Water: Pure Glacier Water From the Last Unpolluted Frontier（阿(a)拉斯加優(you)質冰(bing)(bing)川飲(yin)用(yong)水(shui)(shui)：來自最后一塊凈(jing)土(tu)的(de)純凈(jing)冰(bing)(bing)川水(shui)(shui)）”，但其水(shui)(shui)源卻(que)來自朱諾（Juneau）的(de)市(shi)政供(gong)水(shui)(shui)。2005年(nian)美國市(shi)場上(shang)銷售的(de)冰(bing)(bing)川純凈(jing)水(shui)(shui)來自于田納(na)西州（Tennessee）的(de)格林(lin)維爾（Greeneville）。但如果不看(kan)名稱和說(shuo)明而直(zhi)接(jie)看(kan)水(shui)(shui)類(lei)型(xing)，標簽或(huo)多(duo)或(huo)少會說(shuo)明瓶(ping)(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)的(de)成份(fen)。例(li)如，“泉水(shui)(shui)”和“自流井水(shui)(shui)”都是(shi)瓶(ping)(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)的(de)類(lei)型(xing)。

Aquafina和Dasani是(shi)美(mei)國最暢銷的(de)(de)兩個(ge)瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)品牌，它們都屬于“純(chun)凈飲用水(shui)(shui)”。其他暢銷品牌（包括Poland Spring和Arrowhead）則是(shi)“泉水(shui)(shui)”：Evian是(shi)“礦(kuang)泉水(shui)(shui)”，Perrier是(shi)“礦(kuang)泉汽(qi)水(shui)(shui)”；Eldorado Springs是(shi)“自(zi)流泉水(shui)(shui)”。這些(xie)標簽主要說明了瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)的(de)(de)以(yi)下兩個(ge)方面：來(lai)(lai)(lai)源(yuan)及其處理過程。在下一節中，我們將介紹各類瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)的(de)(de)來(lai)(lai)(lai)源(yuan)及其處理過程，同(tong)時還會介紹Aquafina生產“純(chun)凈飲用水(shui)(shui)”的(de)(de)流程，而這些(xie)“純(chun)凈飲用水(shui)(shui)”最初只不(bu)過是(shi)從公共(gong)供水(shui)(shui)系統采(cai)購來(lai)(lai)(lai)的(de)(de)普通自(zi)來(lai)(lai)(lai)水(shui)(shui)。

優劣辨別

1、看(kan)瓶的顏(yan)色(se)(se)——顏(yan)色(se)(se)過藍有(you)問題(ti)

發(fa)暗、發(fa)黑、發(fa)紫的(de)肯定是(shi)“黑心塑料”，顏色過藍(lan)也有問題。

食品級PC材料(liao)應該是透(tou)明(ming)無(wu)色(se)的(de)，但市場上的(de)水(shui)瓶(ping)大(da)多(duo)呈藍(lan)(lan)色(se)，這個給人清涼之感的(de)顏(yan)色(se)來(lai)源(yuan)于(yu)PVC材質(已被證實含有塑化(hua)劑)。水(shui)桶顏(yan)色(se)過深(shen)，說明(ming)廢料(liao)加得(de)越多(duo)，也會掩蓋水(shui)質缺陷，透(tou)明(ming)或淡藍(lan)(lan)色(se)的(de)瓶(ping)比較(jiao)安全(quan)。

2、看瓶(ping)的(de)外觀——瓶(ping)口刺手是(shi)劣質

檢查水瓶質(zhi)量，劣質(zhi)瓶從外觀上看顏色深，摸上去高低下平，特別(bie)是瓶口摸著刺手，正品瓶則表面光(guang)滑。

3、看(kan)瓶內水(shui)的(de)顏色——清(qing)澈(che)才是好水(shui)

合格(ge)的飲(yin)用水(shui)應該無(wu)(wu)色、透明、清(qing)澈、無(wu)(wu)異味(wei)、無(wu)(wu)雜質，沒有肉眼可見物。

標簽含義

通常，您(nin)可以通過注明的水(shui)(shui)的類型來(lai)判(pan)斷瓶裝水(shui)(shui)的成份（FDA規(gui)定應使用“泉水(shui)(shui)”和“純凈水(shui)(shui)”等術語(yu)）。瓶裝水(shui)(shui)主要(yao)有六種(zhong)類型，另外還有幾種(zhong)由基本(ben)類型混合而成的衍生類型：

自流井水

自流(liu)井(jing)水(shui)源于自流(liu)井(jing)，自流(liu)井(jing)從承壓(ya)含水(shui)層（地下的(de)(de)一(yi)種多孔(kong)巖(yan)石結(jie)構或(huo)沙土(tu)結(jie)構，這種結(jie)構不僅能保持水(shui)分，而且承受(shou)來自上(shang)(shang)方巖(yan)層或(huo)粘土(tu)層的(de)(de)壓(ya)力）獲取水(shui)源。施壓(ya)層產生的(de)(de)壓(ya)力迫(po)使含水(shui)層的(de)(de)水(shui)向上(shang)(shang)流(liu)。自流(liu)井(jing)水(shui)源的(de)(de)水(shui)位高度必(bi)須(xu)高于含水(shui)層最上(shang)(shang)面一(yi)層。

礦泉水

礦泉水是指溶解固體總含量（TDS）至少為250百萬分率（ppm）的泉水。這些“溶解固體”是指鈣、鎂、鈉和鉀等礦物質，這些礦物質必須存在于水源中，而不是后來添加的。相比較而言，普通泉水中的溶解固體總量通常在50百萬分率左右。

天然汽水

天然礦泉汽水(shui)源于清泉或自流(liu)井，其(qi)中(zhong)含(han)有天然碳(tan)(tan)酸(suan)成(cheng)份(fen)。在處理過程中(zhong)，可能要(yao)先除(chu)去碳(tan)(tan)酸(suan)成(cheng)份(fen)，然后(hou)再進行添(tian)加，但添(tian)加后(hou)的碳(tan)(tan)酸(suan)成(cheng)份(fen)含(han)量必須(xu)與水(shui)源的碳(tan)(tan)酸(suan)成(cheng)份(fen)含(han)量相(xiang)同。

純凈水

純凈水源(yuan)于受保護的地下水源(yuan)或(huo)市(shi)政(zheng)(zheng)供(gong)水（公(gong)共自來(lai)水）。這種水已經經過“去(qu)除(chu)礦物質處理(li)”，即(ji)采用一道或(huo)多(duo)道工(gong)序去(qu)除(chu)水中(zhong)溶解的固體。如果水來(lai)自使用氯作為消(xiao)毒劑的市(shi)政(zheng)(zheng)供(gong)水，生(sheng)產商(shang)可能還會對水進一步處理(li)以去(qu)除(chu)氯。

泉水

泉(quan)(quan)(quan)(quan)水(shui)(shui)來自(zi)(zi)受保護(hu)的(de)(de)地下(xia)水(shui)(shui)源，這些(xie)地下(xia)水(shui)(shui)是自(zi)(zi)動流到(dao)地面(mian)上的(de)(de)。可(ke)以通過(guo)地面(mian)上的(de)(de)清泉(quan)(quan)(quan)(quan)來收(shou)集泉(quan)(quan)(quan)(quan)水(shui)(shui)，也可(ke)以通過(guo)直通泉(quan)(quan)(quan)(quan)源的(de)(de)鉆孔來收(shou)集泉(quan)(quan)(quan)(quan)水(shui)(shui)，鉆孔必須經過(guo)消毒并且得到(dao)保護(hu)。如果通過(guo)深入泉(quan)(quan)(quan)(quan)源的(de)(de)鉆孔來收(shou)集泉(quan)(quan)(quan)(quan)水(shui)(shui)，那么水(shui)(shui)的(de)(de)成(cheng)份必須與地面(mian)泉(quan)(quan)(quan)(quan)水(shui)(shui)的(de)(de)成(cheng)份完(wan)全相(xiang)同。

井水

井水(shui)(shui)是從直接打入非承壓含水(shui)(shui)層的(de)保護井中(zhong)(zhong)抽取(qu)的(de)。按照(zhao)定義(yi)，在(zai)(zai)基本類型的(de)瓶裝水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)，只有(you)純凈水(shui)(shui)在(zai)(zai)從水(shui)(shui)源(yuan)抽取(qu)（或從市(shi)政供水(shui)(shui)系統(tong)購買）后需要進一步(bu)進行(xing)處理。

我國現狀

我國瓶裝(zhuang)飲(yin)用(yong)水的生產歷史，已有(you)70多(duo)年了。當(dang)時以天然礦(kuang)泉(quan)水為主要產品(pin)，產量(liang)較低(di)，價格也相對昂貴，全國很少有(you)人知道這(zhe)類瓶裝(zhuang)礦(kuang)泉(quan)水產品(pin)。

1982年國(guo)家將飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)列為計劃(hua)管理產(chan)品，為輕工(gong)40多個大類產(chan)品之一，這是我國(guo)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)工(gong)業步(bu)入發展(zhan)的起(qi)步(bu)階段。當(dang)時我國(guo)的飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)產(chan)品以碳(tan)酸飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(汽(qi)水)、果(guo)汁 飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)、固體飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)為主，而其中(zhong)碳(tan)酸飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)的產(chan)品產(chan)量占(zhan)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)總產(chan)量的90%左右，瓶裝礦(kuang)泉水也列在(zai)其中(zhong)，屬于軟飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)的一個分支，但瓶裝水量是微不足道的。

1987年中國第一(yi)次(ci)頒布了(le)(le)《飲(yin)用天(tian)然(ran)礦泉(quan)水(shui)》 國家(jia)標(biao)(biao)準(GB8537-87)，這(zhe)個標(biao)(biao)準屬于國家(jia)強制性標(biao)(biao)準。自從頒布執(zhi)行這(zhe)個標(biao)(biao)準以(yi)后(hou)(hou)，全(quan)國各(ge)地(di)的(de)礦泉(quan)水(shui)開發(fa)、生(sheng)產便蓬蓬勃勃地(di)向前(qian)發(fa)展。1989年 又頒布了(le)(le)《軟(ruan)飲(yin)料的(de)分類》國家(jia)標(biao)(biao)準(GBl0789-89)，其(qi)中瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)被定為(wei)八(ba)大飲(yin)料品(pin)(pin)類之一(yi)。進入90年代(dai)初期，由于人民生(sheng)活水(shui)平(ping)逐步提(ti)高，人們的(de)飲(yin)食結(jie)構也在(zai)漸漸地(di)改變，當時在(zai)全(quan)國還沒(mei)有(you)任何其(qi)它(ta)類型的(de)瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)產品(pin)(pin)，唯有(you)瓶(ping)裝(zhuang)礦泉(quan)水(shui)產品(pin)(pin)“一(yi)花獨放”。人們視在(zai)行途中手持一(yi)瓶(ping)瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)為(wei)一(yi)種(zhong)“時尚”。后(hou)(hou)來又有(you)深(shen)度加工處理的(de)瓶(ping)裝(zhuang)純浄水(shui)以(yi)平(ping)價(jia)投放到市場，強調(diao)其(qi)純浄與安全(quan)，也受(shou)到了(le)(le)消(xiao)費者的(de)普遍歡迎。

在(zai)這里特別提一(yi)下(xia)，近(jin)些年(nian)礦(kuang)物(wu)質(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)逐漸受(shou)到了越(yue)來越(yue)多人的(de)喜(xi)愛。礦(kuang)物(wu)質(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)其(qi)實(shi)10多年(nian)前就已出現(xian)，是繼純(chun)浄水(shui)(shui)(shui)(shui)之(zhi)后的(de)革新性產品(pin)，當時(shi)與天(tian)然山泉水(shui)(shui)(shui)(shui)一(yi)同被列為(wei)其(qi)它(ta)水(shui)(shui)(shui)(shui)飲(yin)料。在(zai)中(zhong)國(guo)(guo)市場(chang)上，自2003年(nian)康師傅礦(kuang)物(wu)質(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)面世以來，各(ge)個品(pin)牌的(de)礦(kuang)物(wu)質(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)也蜂擁出現(xian)。從2008年(nian)12月1日起，礦(kuang)物(wu)質(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)就正式(shi)成為(wei)我國(guo)(guo)包裝飲(yin)用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)類下(xia)的(de)六大水(shui)(shui)(shui)(shui)種之(zhi)一(yi)。近(jin)些年(nian)來礦(kuang)物(wu)質(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)銷售增(zeng)長迅猛，超(chao)越(yue)其(qi)它(ta)所(suo)有(you)飲(yin)用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)品(pin)類，礦(kuang)物(wu)質(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)正在(zai)迎來一(yi)個發(fa)展的(de)盛世。

瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)行業(ye)(ye)通(tong)過幾年劇烈的(de)(de)市(shi)場競爭(zheng)，至今似乎趨于(yu)平靜。從(cong)激烈的(de)(de)競爭(zheng)中(zhong)，明(ming)顯(xian)提高(gao)了消費(fei)者意識和飲水(shui)的(de)(de)科(ke)學知識。此外(wai)，生(sheng)產(chan)(chan)企(qi)業(ye)(ye)也從(cong)激烈的(de)(de)競爭(zheng)中(zhong)悟出了許多道理。最明(ming)顯(xian)的(de)(de)是(shi)(shi)全國各大(da)、中(zhong)型(xing)企(qi)業(ye)(ye)在生(sheng)產(chan)(chan)管(guan)(guan)理、生(sheng)產(chan)(chan)技術、產(chan)(chan)品質量等(deng)等(deng)方(fang)面都有了明(ming)顯(xian)的(de)(de)提高(gao)。從(cong)全國銷(xiao)售市(shi)場來分析，先期建立的(de)(de)部分大(da)、中(zhong)型(xing)企(qi)業(ye)(ye)，至今市(shi)場聲譽不敗，產(chan)(chan)品銷(xiao)售搶(qiang)手，說明(ming)品牌乃是(shi)(shi)產(chan)(chan)品的(de)(de)關鍵，管(guan)(guan)理是(shi)(shi)他們的(de)(de)優勢，印證了“技術可買，管(guan)(guan)理難買”。

處理過程

最(zui)常見的純凈水處理(li)過程包(bao)括：

過濾

過濾是指讓水流過過濾器(qi)(qi)或過濾膜，過濾器(qi)(qi)或過濾膜上面的(de)小(xiao)孔只允(yun)許極(ji)小(xiao)的(de)顆粒(li)通(tong)過，通(tong)常是指小(xiao)于(yu)1微(wei)(wei)米的(de)顆粒(li)，大于(yu)1微(wei)(wei)米的(de)污染物(wu)（包括(kuo)許多微(wei)(wei)生物(wu)和(he)無機固(gu)體）則無法(fa)通(tong)過。

蒸餾

蒸餾是指(zhi)對水(shui)(shui)進行蒸發(fa)處理。由(you)于礦(kuang)物質(zhi)無法蒸發(fa)，蒸汽(qi)冷凝后所得(de)到(dao)的水(shui)(shui)就(jiu)是已去除礦(kuang)物質(zhi)的水(shui)(shui)。

逆向滲透

通過壓力使水(shui)流經半透膜(mo)，水(shui)中的礦物(wu)質或其他(ta)污染物(wu)無法通過膜(mo)上(shang)的小(xiao)孔。有關更深入的信(xin)息，請(qing)參見(jian)反(fan)滲透是怎么回事。

臭氧處理

通常，可通過對氧(yang)(yang)氣(qi)進行(xing)放電(dian)處(chu)理(li)來獲得(de)臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)氣(qi)體（與大氣(qi)中(zhong)的(de)臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)類(lei)型相同）。臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)是(shi)一種殺菌劑，它可以(yi)殺死微生物(wu)。將臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)（O3）分(fen)子(zi)(zi)(zi)(zi)注入水中(zhong)以(yi)進行(xing)殺毒處(chu)理(li)后，臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)分(fen)子(zi)(zi)(zi)(zi)會(hui)自然分(fen)解(jie)并迅(xun)速從水中(zhong)逸出(chu)。進行(xing)臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)處(chu)理(li)的(de)另一個好處(chu)是(shi)，臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)分(fen)子(zi)(zi)(zi)(zi)分(fen)解(jie)為O2和氧(yang)(yang)離子(zi)(zi)(zi)(zi)時，自由(you)的(de)氧(yang)(yang)離子(zi)(zi)(zi)(zi)會(hui)與鐵和硫等其(qi)他污(wu)染物(wu)相結合。當氧(yang)(yang)離子(zi)(zi)(zi)(zi)與這些(xie)污(wu)染物(wu)分(fen)子(zi)(zi)(zi)(zi)結合時，污(wu)染物(wu)會(hui)變為不(bu)溶解(jie)的(de)氧(yang)(yang)化物(wu)。然后，這些(xie)不(bu)溶解(jie)的(de)污(wu)染物(wu)會(hui)被過濾(lv)出(chu)去。

UV處理

紫(zi)外線(xian)（UV）是(shi)一(yi)種消毒劑，它可(ke)以殺(sha)死包括(kuo)細菌和病毒在(zai)內(nei)(nei)的(de)微(wei)生(sheng)(sheng)物，盡管有些微(wei)生(sheng)(sheng)物比其他微(wei)生(sheng)(sheng)物對紫(zi)外線(xian)的(de)承受能力要(yao)強(qiang)一(yi)些。此過(guo)程不使(shi)用化學制(zhi)(zhi)品，而是(shi)讓水在(zai)容器內(nei)(nei)經(jing)受高(gao)強(qiang)度的(de)紫(zi)外線(xian)照射。紫(zi)外線(xian)可(ke)以在(zai)細胞層面上破壞微(wei)生(sheng)(sheng)物：殺(sha)死它們，或者使(shi)它們喪失復(fu)制(zhi)(zhi)能力。沒有復(fu)制(zhi)(zhi)能力的(de)病毒是(shi)無害(hai)的(de)。

法規

FDA將瓶裝水(shui)規定為包裝食(shi)品(pin)。FDA對(dui)瓶裝水(shui)的規定比EPA對(dui)市(shi)政飲用水(shui)的規定要寬松一(yi)些。

FDA對(dui)瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)安全的(de)(de)規(gui)定(ding)(ding)(ding)基(ji)于(yu)對(dui)所有(you)食(shi)(shi)品產(chan)品的(de)(de)最基(ji)本規(gui)定(ding)(ding)(ding)，即必(bi)須(xu)(xu)(xu)(xu)使用衛(wei)生(sheng)容(rong)器包裝(zhuang)瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)，并(bing)且(qie)必(bi)須(xu)(xu)(xu)(xu)在衛(wei)生(sheng)的(de)(de)環(huan)境中進(jin)行瓶(ping)裝(zhuang)處理。除包裝(zhuang)食(shi)(shi)品的(de)(de)基(ji)本規(gui)定(ding)(ding)(ding)外(wai)，FDA對(dui)瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)還(huan)有(you)一(yi)些特別規(gui)定(ding)(ding)(ding)。首先，瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)必(bi)須(xu)(xu)(xu)(xu)來(lai)自(zi)(zi)于(yu)經(jing)過認可的(de)(de)水(shui)(shui)源(yuan)(yuan)，這并(bing)不是(shi)(shi)說FDA親(qin)自(zi)(zi)檢(jian)查(cha)水(shui)(shui)源(yuan)(yuan)以確(que)保其安全，而只是(shi)(shi)規(gui)定(ding)(ding)(ding)瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)必(bi)須(xu)(xu)(xu)(xu)來(lai)自(zi)(zi)于(yu)以下兩個地方：受保護的(de)(de)自(zi)(zi)然水(shui)(shui)源(yuan)(yuan)，如已經(jing)采取措(cuo)施防(fang)止受地表(biao)水(shui)(shui)污染的(de)(de)泉(quan)水(shui)(shui)或自(zi)(zi)流(liu)井；或者是(shi)(shi)市(shi)政飲(yin)用水(shui)(shui)源(yuan)(yuan)（即自(zi)(zi)來(lai)水(shui)(shui)）。FDA還(huan)對(dui)公司在瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)標簽中注明的(de)(de)內容(rong)進(jin)行了(le)規(gui)定(ding)(ding)(ding)。例如，嚴禁瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)公司編造(zao)水(shui)(shui)源(yuan)(yuan)，如果瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)最初來(lai)自(zi)(zi)未(wei)經(jing)處理的(de)(de)市(shi)政水(shui)(shui)源(yuan)(yuan)（即公司采購(gou)時還(huan)不適(shi)于(yu)飲(yin)用），則(ze)必(bi)須(xu)(xu)(xu)(xu)在標簽中注明。如果瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)公司在水(shui)(shui)中添加了(le)任何物(wu)質（如氟(fu)化(hua)物(wu)或其他(ta)礦(kuang)物(wu)），也必(bi)須(xu)(xu)(xu)(xu)加以注明。

其他FDA瓶(ping)裝水(shui)(shui)(shui)法規(gui)規(gui)定了某些污染(ran)物(wu)(wu)的(de)最大允許含(han)量，其中包括有(you)(you)機物(wu)(wu)（細菌、病毒和寄生蟲(chong)）和無機物(wu)(wu)（氡、鉛和砷）。這(zhe)些法規(gui)基于EPA對(dui)自來水(shui)(shui)(shui)的(de)要求，但又有(you)(you)所不同(tong)。FDA并(bing)不認為瓶(ping)裝水(shui)(shui)(shui)是(shi)危險的(de)食品，原因至(zhi)少有(you)(you)以下(xia)幾點(dian)：首先，由于從一開始就(jiu)(jiu)必須(xu)對(dui)水(shui)(shui)(shui)源進行(xing)(xing)保護(hu)，因此(ci)水(shui)(shui)(shui)質不容易受到地表(biao)水(shui)(shui)(shui)和地下(xia)水(shui)(shui)(shui)中所含(han)有(you)(you)害污染(ran)物(wu)(wu)的(de)影響，而市政系(xi)統有(you)(you)時必須(xu)對(dui)這(zhe)些污染(ran)物(wu)(wu)進行(xing)(xing)處(chu)理(li)；其次，至(zhi)今尚未發(fa)現瓶(ping)裝水(shui)(shui)(shui)受到嚴(yan)重污染(ran)的(de)案例。瓶(ping)裝水(shui)(shui)(shui)中存在污染(ran)物(wu)(wu)，就(jiu)(jiu)像自來水(shui)(shui)(shui)中存在污染(ran)物(wu)(wu)一樣(yang)，但是(shi)還沒(mei)有(you)(you)任(ren)何檢測表(biao)明污染(ran)物(wu)(wu)含(han)量會(hui)威脅到人體健康。因此(ci)，FDA并(bing)沒(mei)有(you)(you)像對(dui)處(chu)方藥那(nei)樣(yang)對(dui)瓶(ping)裝水(shui)(shui)(shui)進行(xing)(xing)嚴(yan)格規(gui)定。

在(zai)(zai)有(you)些方面，FDA法規(gui)實際上比(bi)EPA對自(zi)來(lai)(lai)水的(de)(de)規(gui)定(ding)還要(yao)嚴(yan)格(ge)，例(li)(li)如(ru)鉛(qian)。自(zi)來(lai)(lai)水流(liu)經含(han)鉛(qian)的(de)(de)管(guan)道到達水龍頭(tou)，含(han)鉛(qian)量必(bi)然較(jiao)高(gao)，含(han)鉛(qian)量的(de)(de)最(zui)大(da)(da)允許值為十億分之十五（即15ppb），但(dan)是瓶裝(zhuang)(zhuang)水含(han)鉛(qian)量不(bu)得超過5ppb。然而(er)(er)，在(zai)(zai)大(da)(da)多(duo)數情況下(xia)，更難達到EPA制定(ding)的(de)(de)自(zi)來(lai)(lai)水標準。例(li)(li)如(ru)，自(zi)來(lai)(lai)水根本(ben)不(bu)允許含(han)有(you)任何大(da)(da)腸桿菌(jun)或(huo)糞(fen)大(da)(da)腸菌(jun)群(qun)（大(da)(da)腸桿菌(jun)可(ke)能會引發疾病，而(er)(er)糞(fen)大(da)(da)腸菌(jun)群(qun)可(ke)能表明存(cun)在(zai)(zai)致病物(wu)質），但(dan)是瓶裝(zhuang)(zhuang)水允許含(han)有(you)微(wei)量的(de)(de)這(zhe)(zhe)些污染(ran)物(wu)。在(zai)(zai)2005年，還沒有(you)在(zai)(zai)任何品牌(pai)瓶裝(zhuang)(zhuang)水中發現這(zhe)(zhe)兩種細菌(jun)的(de)(de)確鑿(zao)案例(li)(li)，這(zhe)(zhe)進一步印(yin)證(zheng)了FDA的(de)(de)聲明：此類危險確實很低。另(ling)外，各城市必(bi)須對所有(you)適于飲用的(de)(de)水進行消毒并(bing)檢測(ce)石棉和寄生蟲(chong)；而(er)(er)FDA對瓶裝(zhuang)(zhuang)水公司并(bing)沒有(you)相應的(de)(de)要(yao)求。

美國聯邦法(fa)規(gui)只適(shi)用(yong)于州(zhou)與州(zhou)之間的(de)供水(shui)(shui)，自聯邦法(fa)規(gui)向下一級便是州(zhou)行業法(fa)規(gui)。許(xu)多州(zhou)都制定了(le)比(bi)FDA更為嚴格的(de)瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)法(fa)規(gui)，要求(qiu)瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)公司(si)獲得年度許(xu)可證，并接受定期的(de)水(shui)(shui)源和處(chu)理設施檢查。但也(ye)有些州(zhou)并沒有對瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)進行任何規(gui)定。

2005年(nian)以(yi)來，對瓶裝水(shui)(shui)行(xing)(xing)(xing)業監管(guan)最嚴格的(de)(de)(de)實(shi)體恰恰是(shi)(shi)行(xing)(xing)(xing)業本身，行(xing)(xing)(xing)業最著(zhu)名的(de)(de)(de)機(ji)(ji)構(gou)是(shi)(shi)國(guo)際瓶裝水(shui)(shui)協會（IBWA）。IBWA強制其成員自覺進行(xing)(xing)(xing)自我約束(shu)，在美(mei)國(guo)購(gou)買(mai)的(de)(de)(de)瓶裝水(shui)(shui)有80%都是(shi)(shi)其成員生產(chan)的(de)(de)(de)。IBWA成員必(bi)(bi)須(xu)(xu)符(fu)合IBWA規(gui)(gui)范法規(gui)(gui)中的(de)(de)(de)要求，其中包(bao)括對從市政飲用(yong)水(shui)(shui)源(yuan)抽取(qu)的(de)(de)(de)任(ren)何水(shui)(shui)都必(bi)(bi)須(xu)(xu)以(yi)逆向滲(shen)透(tou)、過(guo)濾或蒸餾形式(shi)進行(xing)(xing)(xing)消(xiao)毒(du)。（使用(yong)受(shou)保護的(de)(de)(de)天然水(shui)(shui)源(yuan)的(de)(de)(de)公司無須(xu)(xu)對水(shui)(shui)進行(xing)(xing)(xing)消(xiao)毒(du)）IBWA成員還必(bi)(bi)須(xu)(xu)接(jie)受(shou)由(you)第三方機(ji)(ji)構(gou)進行(xing)(xing)(xing)的(de)(de)(de)突擊性(xing)設(she)施檢(jian)查（每年(nian)一次）。美(mei)國(guo)國(guo)家(jia)衛生基金(jin)會（NSF）就是(shi)(shi)一個獨立機(ji)(ji)構(gou)，負責(ze)檢(jian)測(ce)瓶裝水(shui)(shui)質量以(yi)及生產(chan)商是(shi)(shi)否遵守(shou)相(xiang)應法規(gui)(gui)，它推行(xing)(xing)(xing)一套自發進行(xing)(xing)(xing)的(de)(de)(de)瓶裝水(shui)(shui)認證計劃(hua)，其中包(bao)括水(shui)(shui)源(yuan)和工(gong)廠檢(jian)查以(yi)及水(shui)(shui)中污染物檢(jian)測(ce)和容器(qi)密封處理檢(jian)測(ce)。有關NSF認證的(de)(de)(de)瓶裝水(shui)(shui)列表，請(qing)參(can)見NSF產(chan)品和服務列表。

通過前面針對相(xiang)關法(fa)規的(de)(de)討論(lun)，您(nin)可能已注意到以(yi)下(xia)幾點(dian)：首先(xian)，只有FDA和州(zhou)(zhou)的(de)(de)法(fa)規是(shi)強制(zhi)性的(de)(de)，有些州(zhou)(zhou)并沒(mei)有制(zhi)定相(xiang)關法(fa)規，那就(jiu)只剩(sheng)下(xia)FDA的(de)(de)法(fa)規了(le)，而FDA的(de)(de)法(fa)規基于(yu)瓶裝水(shui)不會給公共衛(wei)生帶(dai)來潛在風(feng)險這一前提。正是(shi)這幾點(dian)使關于(yu)瓶裝水(shui)話題(ti)的(de)(de)爭(zheng)論(lun)愈演愈烈。在下(xia)一節中，我們(men)將詳細探(tan)討這些問(wen)題(ti)。

爭論

安全性

如果我們重新審(shen)視人們所說的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)用(yong)(yong)瓶(ping)(ping)裝水(shui)而不(bu)是飲(yin)(yin)用(yong)(yong)自來水(shui)的(de)(de)(de)主(zhu)要原因，即口感好、純(chun)凈(jing)和(he)健康，就(jiu)會發現出(chu)現爭論不(bu)足為奇。雖然(ran)FDA禁止瓶(ping)(ping)裝水(shui)生產(chan)商(shang)暗示其出(chu)售的(de)(de)(de)水(shui)比任何其他種類的(de)(de)(de)水(shui)“更安全”或“更純(chun)凈(jing)”，但(dan)暗示畢竟是很難量化的(de)(de)(de)。不(bu)管怎樣，許多瓶(ping)(ping)裝水(shui)飲(yin)(yin)用(yong)(yong)者都相信自己飲(yin)(yin)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)水(shui)比自來水(shui)更健康。

實(shi)際上，只要不含(han)(han)大(da)(da)(da)(da)量(liang)有(you)(you)害污(wu)染(ran)物(wu)，所有(you)(you)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)都是(shi)健(jian)(jian)康(kang)的(de)(de)(de)，自(zi)(zi)(zi)來(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)也不包含(han)(han)大(da)(da)(da)(da)量(liang)有(you)(you)害污(wu)染(ran)物(wu)。2005年5月(yue)，ABC新聞節目“20/20”將美(mei)國(guo)國(guo)內五(wu)種不同品牌的(de)(de)(de)瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)和一(yi)份(fen)取自(zi)(zi)(zi)紐約市自(zi)(zi)(zi)動飲水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)器的(de)(de)(de)自(zi)(zi)(zi)來(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)樣品送到(dao)一(yi)位微生物(wu)學家那里(li)進行檢測，由微生物(wu)學家在(zai)實(shi)驗室檢測水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)是(shi)否含(han)(han)有(you)(you)可致病的(de)(de)(de)污(wu)染(ran)物(wu)，如大(da)(da)(da)(da)腸桿菌。結果表明，瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)和自(zi)(zi)(zi)來(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)在(zai)損害健(jian)(jian)康(kang)的(de)(de)(de)污(wu)染(ran)物(wu)方面(mian)并無差別。這可能(neng)是(shi)人們觀念上的(de)(de)(de)誤區，問題的(de)(de)(de)實(shi)質是(shi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)純凈度，而不是(shi)健(jian)(jian)康(kang)問題：有(you)(you)些(xie)瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)所含(han)(han)的(de)(de)(de)溶(rong)解固(gu)(gu)體總(zong)量(liang)確實(shi)比自(zi)(zi)(zi)來(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)少，但大(da)(da)(da)(da)多數科學家認(ren)(ren)為(wei)自(zi)(zi)(zi)來(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)溶(rong)解固(gu)(gu)體含(han)(han)量(liang)對(dui)人體健(jian)(jian)康(kang)無害。說到(dao)溶(rong)解固(gu)(gu)體，在(zai)某些(xie)情況下，有(you)(you)些(xie)人認(ren)(ren)為(wei)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)含(han)(han)量(liang)越(yue)(yue)高，實(shi)際上越(yue)(yue)有(you)(you)好(hao)處。有(you)(you)些(xie)人之所以飲用礦(kuang)泉(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，大(da)(da)(da)(da)概是(shi)因為(wei)他們認(ren)(ren)為(wei)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)含(han)(han)有(you)(you)較多的(de)(de)(de)礦(kuang)物(wu)質，這對(dui)自(zi)(zi)(zi)己的(de)(de)(de)健(jian)(jian)康(kang)非常有(you)(you)好(hao)處。對(dui)于(yu)礦(kuang)泉(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)來(lai)說，可能(neng)正是(shi)因為(wei)這一(yi)點才比自(zi)(zi)(zi)來(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)更健(jian)(jian)康(kang)。

另一(yi)方(fang)面，值(zhi)得注意的(de)(de)(de)(de)一(yi)個(ge)有趣現象(xiang)是，如果水(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)氟化(hua)(hua)(hua)物(wu)(wu)含(han)量(liang)最初(chu)達不到美國牙科協會(hui)推薦的(de)(de)(de)(de)含(han)量(liang)（0.7至1.2百萬分率），很(hen)多(duo)(duo)城市會(hui)在(zai)供水(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)添加氟化(hua)(hua)(hua)物(wu)(wu)以幫助保持(chi)人們的(de)(de)(de)(de)牙齒健(jian)(jian)(jian)康。因(yin)此(ci)(ci)，不飲(yin)(yin)用(yong)自來(lai)水(shui)的(de)(de)(de)(de)人所攝入的(de)(de)(de)(de)氟化(hua)(hua)(hua)物(wu)(wu)可(ke)(ke)(ke)能(neng)比飲(yin)(yin)用(yong)自來(lai)水(shui)的(de)(de)(de)(de)人少。牙醫(yi)們警告(gao)說，如果人們只飲(yin)(yin)用(yong)不含(han)氟化(hua)(hua)(hua)物(wu)(wu)或氟化(hua)(hua)(hua)物(wu)(wu)含(han)量(liang)不足的(de)(de)(de)(de)瓶裝水(shui)，最后(hou)可(ke)(ke)(ke)能(neng)會(hui)引發更多(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)牙科問題（有些瓶裝水(shui)保留水(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)氟化(hua)(hua)(hua)物(wu)(wu)，或在(zai)進行處(chu)理后(hou)將其(qi)作(zuo)為(wei)有益(yi)礦物(wu)(wu)質添加到水(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)）。當然，富(fu)含(han)氟化(hua)(hua)(hua)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)水(shui)是否健(jian)(jian)(jian)康一(yi)直備受爭議，因(yin)此(ci)(ci)“健(jian)(jian)(jian)康”最終是一(yi)個(ge)質的(de)(de)(de)(de)問題，需要人們進行一(yi)定程(cheng)度的(de)(de)(de)(de)主觀判斷(duan)。另一(yi)方(fang)面，純(chun)凈(jing)度則是可(ke)(ke)(ke)以量(liang)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)。 [6]

如果(guo)人(ren)們看重的(de)是(shi)純(chun)(chun)凈(jing)度，純(chun)(chun)凈(jing)水可(ke)(ke)能就(jiu)(jiu)是(shi)理想(xiang)之選。由于行(xing)業標準規(gui)定溶解(jie)固體總量(liang)應低(di)于10百萬分率，因此，純(chun)(chun)凈(jing)水與(yu)純(chun)(chun)水非常接近。另(ling)一方(fang)面，如果(guo)有(you)人(ren)認為“純(chun)(chun)凈(jing)”就(jiu)(jiu)是(shi)“安全”，那我們又回(hui)到(dao)前面討(tao)論的(de)健康問(wen)題。通(tong)常情(qing)況下，瓶裝水的(de)水源最多(duo)每(mei)周(zhou)進(jin)行(xing)一次(ci)有(you)害污染物(wu)檢測(ce)。市(shi)政供(gong)水則(ze)每(mei)月要進(jin)行(xing)數(shu)百次(ci)檢測(ce)。自來水可(ke)(ke)能不(bu)是(shi)絕(jue)對干凈(jing)的(de)，它可(ke)(ke)能有(you)輕微的(de)氯(lv)余(yu)味，但明尼(ni)蘇達（Minnesota）衛(wei)生局(ju)稱，這些僅僅是(shi)感官(guan)質量(liang)方(fang)面的(de)問(wen)題，并不(bu)說明水是(shi)不(bu)安全的(de)。瓶裝水乃至(zhi)純(chun)(chun)凈(jing)水并不(bu)需要完全消(xiao)除其中的(de)污染物(wu)。這些水中所含(han)的(de)某些污染物(wu)只要低(di)于FDA和/或州允許的(de)含(han)量(liang)即可(ke)(ke)。

現在(zai)(zai)只(zhi)剩(sheng)下(xia)口感(gan)問題(ti)了。許(xu)多瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)飲用者(zhe)稱他(ta)(ta)們偏愛(ai)瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)主要(yao)原因(yin)是瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)口感(gan)好，實際上，他(ta)(ta)們只(zhi)是感(gan)覺瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)味(wei)道比自來(lai)水(shui)(shui)(shui)好，僅此而已。在(zai)(zai)某(mou)些情(qing)況下(xia)，這(zhe)是完全有(you)可(ke)能的(de)(de)。由(you)于(yu)許(xu)多城市(shi)處理自來(lai)水(shui)(shui)(shui)時(shi)會添加氯進行消(xiao)毒，因(yin)此自來(lai)水(shui)(shui)(shui)常常有(you)一(yi)種余味(wei)。有(you)些城市(shi)的(de)(de)自來(lai)水(shui)(shui)(shui)盡管絕對安全，但味(wei)道的(de)(de)確(que)很(hen)差(cha)，原因(yin)是某(mou)些礦物質的(de)(de)含量較(jiao)高(gao)。

但(dan)一(yi)些非科學(xue)性的、被測(ce)人(ren)事(shi)先毫不(bu)知情的口感(gan)測(ce)試發現，如果將自(zi)(zi)來水(shui)(shui)(shui)和瓶(ping)(ping)(ping)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)在相同的容(rong)器中(zhong)(zhong)，大多數(shu)人(ren)（更準確地說是紐(niu)約市的大多數(shu)人(ren)）實際上并不(bu)能(neng)區分(fen)這(zhe)兩(liang)(liang)種(zhong)水(shui)(shui)(shui)。在“20/20”延續的一(yi)項瓶(ping)(ping)(ping)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)和自(zi)(zi)來水(shui)(shui)(shui)測(ce)試中(zhong)(zhong)，要求隨機挑選的人(ren)品嘗六種(zhong)不(bu)同的水(shui)(shui)(shui)（其中(zhong)(zhong)五(wu)種(zhong)為(wei)知名品牌的瓶(ping)(ping)(ping)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)，一(yi)種(zhong)為(wei)紐(niu)約市自(zi)(zi)來水(shui)(shui)(shui)），并將它們(men)分(fen)別評為(wei)“差”、“一(yi)般”或“好”等級。結(jie)果，紐(niu)約市自(zi)(zi)來水(shui)(shui)(shui)和其他一(yi)種(zhong)瓶(ping)(ping)(ping)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)并列獲得(de)(de)第(di)三名，勝過(guo)其中(zhong)(zhong)兩(liang)(liang)種(zhong)瓶(ping)(ping)(ping)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)。美國廣播公司(si)（ABC）的“早安(an)美國”節目對(dui)其聽(ting)眾進行過(guo)類似測(ce)試，其結(jie)果與此大致相當(dang)。通過(guo)這(zhe)些測(ce)試，或許所能(neng)得(de)(de)出(chu)的最(zui)科學(xue)的結(jie)論就是，紐(niu)約市在自(zi)(zi)來水(shui)(shui)(shui)方面顯然做得(de)(de)非常好。在全(quan)國范(fan)圍內進行的口感(gan)測(ce)試可能(neng)會得(de)(de)出(chu)不(bu)同的結(jie)果。

瓶(ping)(ping)(ping)裝水(shui)(shui)在(zai)(zai)美國引發的(de)(de)(de)最為(wei)嚴肅(su)的(de)(de)(de)爭論(lun)之(zhi)一(yi)與(yu)(yu)聯邦(bang)法(fa)(fa)規(gui)有(you)(you)(you)關，或者說與(yu)(yu)缺(que)乏這方(fang)面的(de)(de)(de)法(fa)(fa)規(gui)有(you)(you)(you)關。有(you)(you)(you)些人(ren)認為(wei)專為(wei)供人(ren)飲(yin)(yin)用(yong)而生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)瓶(ping)(ping)(ping)裝水(shui)(shui)應(ying)與(yu)(yu)供人(ren)飲(yin)(yin)用(yong)的(de)(de)(de)城市用(yong)水(shui)(shui)受完全相同(tong)的(de)(de)(de)法(fa)(fa)規(gui)管制(zhi)(zhi)，而不(bu)管FDA是(shi)否將(jiang)其視為(wei)危(wei)險產(chan)(chan)品。另一(yi)個(ge)法(fa)(fa)規(gui)方(fang)面的(de)(de)(de)重大問題是(shi)，FDA法(fa)(fa)規(gui)僅適用(yong)于(yu)州(zhou)與(yu)(yu)州(zhou)之(zhi)間運送的(de)(de)(de)瓶(ping)(ping)(ping)裝水(shui)(shui)。如果一(yi)家公司在(zai)(zai)某一(yi)州(zhou)境內生(sheng)產(chan)(chan)和銷售其瓶(ping)(ping)(ping)裝水(shui)(shui)，并且該州(zhou)屬于(yu)那十(shi)來個(ge)不(bu)管制(zhi)(zhi)瓶(ping)(ping)(ping)裝水(shui)(shui)的(de)(de)(de)州(zhou)，該公司的(de)(de)(de)產(chan)(chan)品將(jiang)不(bu)會受到任何監管，除非它(ta)自(zi)覺(jue)遵循貿(mao)易(yi)組織制(zhi)(zhi)定的(de)(de)(de)規(gui)則，但這也只是(shi)自(zi)發性的(de)(de)(de)。

除了安全法規的不(bu)同和消費者普遍存在的誤解(jie)（可(ke)能是由瓶(ping)裝水(shui)生產商的營銷活動(dong)促成的，也可(ke)能不(bu)是）外(wai)，針對這個行業的另一項(xiang)主要指責可(ke)以用四個字(zi)來(lai)概(gai)括：環境災難。

破壞性

2004年，全(quan)球瓶裝水(shui)總銷(xiao)量達1551.85億升(sheng)。消費(fei)1551.85億升(sheng)的(de)水(shui)就會產生大量的(de)塑料廢(fei)品，其中大多(duo)數(shu)為226.8或(huo)340.2克的(de)容器(qi)。

在僅(jin)僅(jin)一年的(de)(de)(de)時間內，全球(qiu)的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)商就使(shi)用了大約270萬噸的(de)(de)(de)塑料(liao)來(lai)生(sheng)產(chan)瓶(ping)裝(zhuang)水使(shi)用的(de)(de)(de)瓶(ping)子。其中(zhong)的(de)(de)(de)大多(duo)數瓶(ping)子采用的(de)(de)(de)是一種(zhong)稱為聚(ju)乙烯(xi)對苯二甲(jia)酸(suan)酯(zhi)（PET）的(de)(de)(de)塑料(liao)，這種(zhong)塑料(liao)是使(shi)用原油(you)制(zhi)成的(de)(de)(de)。僅(jin)在美(mei)國，每年需要使(shi)用150萬桶(tong)石(shi)油(you)生(sheng)產(chan)瓶(ping)子來(lai)滿足瓶(ping)裝(zhuang)水需求(qiu)。據美(mei)國地球(qiu)政(zheng)策研(yan)究(jiu)所稱，這么多(duo)的(de)(de)(de)石(shi)油(you)可以為100,000輛轎(jiao)車(che)提供一年的(de)(de)(de)動力(li)。

此外，近90%的(de)(de)(de)瓶裝水瓶子最后都被丟進(jin)了(le)(le)垃(la)圾堆(dui)(dui)或丟在了(le)(le)地(di)上，而不是放入(ru)回收箱內(nei)。它們可能需(xu)要(yao)1,000年才能降(jiang)解，在降(jiang)解過程(cheng)中(zhong)，有(you)害的(de)(de)(de)化學物(wu)質可能會滲入(ru)土壤(rang)中(zhong)，從而污染(ran)地(di)下水。具有(you)諷刺意味的(de)(de)(de)是，這會進(jin)而誘(you)發新一(yi)(yi)輪(lun)的(de)(de)(de)污染(ran)，長此以(yi)往，美國可能真的(de)(de)(de)只(zhi)能飲(yin)用瓶裝水了(le)(le)。一(yi)(yi)些公司正在聯合起來，努力(li)減少它們對(dui)環境造(zao)成的(de)(de)(de)影響，位于(yu)美國科羅拉(la)多州（Colorado）的(de)(de)(de)BIOTA瓶裝水公司就(jiu)是其中(zhong)之一(yi)(yi)。BIOTA采用可生物(wu)降(jiang)解的(de)(de)(de)谷(gu)物(wu)制(zhi)塑料(liao)瓶，這種瓶子在堆(dui)(dui)肥(fei)堆(dui)(dui)中(zhong)只(zhi)需(xu)不到三個(ge)月(yue)的(de)(de)(de)時(shi)間即可降(jiang)解。

但問(wen)題并不僅僅在(zai)于瓶(ping)子(zi)缺乏回(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)收(shou)利用(yong)。回(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)收(shou)的(de)(de)(de)瓶(ping)子(zi)約占總量(liang)的(de)(de)(de)10%，在(zai)抵(di)消(xiao)原先的(de)(de)(de)生產和運輸過程所(suo)消(xiao)耗(hao)的(de)(de)(de)能源和造(zao)成(cheng)的(de)(de)(de)污染方面，它們并不能發揮多(duo)大的(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。由于塑(su)料種類繁多(duo)，致使容器(qi)的(de)(de)(de)分類極(ji)為(wei)困(kun)難(nan)，因(yin)(yin)(yin)而回(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)收(shou)成(cheng)本也(ye)非常高。結果(guo)，美國的(de)(de)(de)許(xu)多(duo)回(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)收(shou)公司都不愿對它們進(jin)行回(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)收(shou)。塑(su)料瓶(ping)回(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)收(shou)的(de)(de)(de)大部分工作(zuo)(zuo)最終是在(zai)海外（尤其是中國）完成(cheng)的(de)(de)(de)，因(yin)(yin)(yin)此必須將(jiang)數以十億(yi)計的(de)(de)(de)瓶(ping)子(zi)運送到這些地方，這意(yi)味著此項(xiang)運輸工作(zuo)(zuo)還(huan)要消(xiao)耗(hao)更多(duo)的(de)(de)(de)能量(liang)。一旦將(jiang)這些瓶(ping)子(zi)分解(jie)以進(jin)行重(zhong)復使用(yong)，生產商往(wang)往(wang)無(wu)法單憑回(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)收(shou)的(de)(de)(de)塑(su)料制(zhi)造(zao)出瓶(ping)子(zi)，因(yin)(yin)(yin)為(wei)“再生”塑(su)料瓶(ping)所(suo)用(yong)的(de)(de)(de)新(xin)塑(su)料要遠遠多(duo)于所(suo)回(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)收(shou)的(de)(de)(de)塑(su)料。

當然，世界上的(de)某些(xie)地(di)區飲(yin)(yin)用(yong)水(shui)(shui)(shui)缺乏(fa)，盡管瓶(ping)裝水(shui)(shui)(shui)會(hui)帶來一(yi)些(xie)環境(jing)問題(ti)，但(dan)也不失(shi)為一(yi)種理想之(zhi)選。人(ren)們(men)(men)總得(de)喝水(shui)(shui)(shui)。但(dan)如果從(cong)優質水(shui)(shui)(shui)源(yuan)抽取(qu)飲(yin)(yin)用(yong)水(shui)(shui)(shui)，裝入瓶(ping)中并貼上商標(biao)，再運(yun)往(wang)那些(xie)飲(yin)(yin)用(yong)自來水(shui)(shui)(shui)原本就(jiu)(jiu)很(hen)充(chong)足且易于取(qu)水(shui)(shui)(shui)的(de)地(di)方，人(ren)們(men)(men)就(jiu)(jiu)會(hui)認為這是在(zai)以商業名義消耗自然資源(yuan)。一(yi)些(xie)城鎮和鄉(xiang)村(cun)的(de)居(ju)民稱(cheng)，在(zai)瓶(ping)裝水(shui)(shui)(shui)公司(si)在(zai)其附(fu)近地(di)區設廠并從(cong)地(di)下水(shui)(shui)(shui)源(yuan)取(qu)水(shui)(shui)(shui)后(hou)的(de)幾個月內，他們(men)(men)自已的(de)水(shui)(shui)(shui)井就(jiu)(jiu)干涸(he)了(le)。但(dan)是，由于水(shui)(shui)(shui)文地(di)質學(xue)并非(fei)精密科學(xue)，因此通常(chang)很(hen)難證明(ming)瓶(ping)裝水(shui)(shui)(shui)公司(si)實際的(de)取(qu)水(shui)(shui)(shui)源(yuan)與居(ju)民水(shui)(shui)(shui)井的(de)水(shui)(shui)(shui)源(yuan)相(xiang)同(tong)，因此在(zai)環境(jing)保護論者群體之(zhi)外提(ti)出的(de)索賠通常(chang)會(hui)不了(le)了(le)之(zhi)。

我(wo)們(men)最(zui)終(zhong)是(shi)否(fou)會(hui)用完公共水(shui)源仍有(you)待觀察。同(tong)時，如果您(nin)走進(jin)您(nin)熟悉的時尚餐廳，詢問(wen)酒水(shui)服務(wu)員享用沙拉時可搭(da)配什么類型(xing)的水(shui)，而她告訴您(nin)是(shi)“Evian”的話，那您(nin)就問(wen)她有(you)沒有(you)紐約市自來水(shui)。因(yin)為在口感測試中(zhong)，Evian是(shi)排在最(zui)后(hou)的。

致癌門

國家(jia)質檢總局日前公布(bu)了6種含有高濃(nong)度的(de)致癌物“溴(xiu)酸鹽”的(de)飲(yin)(yin)用(yong)水(shui)，哈(ha)藥六廠(chang)等知名企業生產(chan)的(de)“純中純”弱堿性飲(yin)(yin)用(yong)水(shui)、內(nei)蒙(meng)古“景(jing)友(you)”沙漠優質水(shui)榜上有名。溴(xiu)酸鹽在(zai)國際上被定(ding)為2B級的(de)潛在(zai)致癌物，是(shi)礦泉(quan)水(shui)或山泉(quan)水(shui)等天然水(shui)源(yuan)在(zai)經過(guo)臭(chou)氧消毒后生成的(de)副產(chan)品。

國標質疑

今年(nian)3月以(yi)來(lai)，瓶裝飲用水生產企(qi)業農夫山泉的(de)“質(zhi)(zhi)量門(men)”持(chi)續發酵。這場風波(bo)的(de)核心，是輿論對地方標準寬松于國家標準的(de)質(zhi)(zhi)疑。

在公眾的認(ren)知(zhi)中(zhong)，瓶(ping)裝水(shui)(shui)(shui)應該(gai)比自來(lai)水(shui)(shui)(shui)更(geng)安(an)全。然而(er)，瓶(ping)裝飲用(yong)水(shui)(shui)(shui)的國(guo)標(biao)中(zhong)，水(shui)(shui)(shui)質指(zhi)標(biao)僅有20項，相比之下，自來(lai)水(shui)(shui)(shui)的標(biao)準(zhun)中(zhong)水(shui)(shui)(shui)質指(zhi)標(biao)有106項；而(er)一些病(bing)菌和微生物指(zhi)標(biao)，也(ye)被認(ren)為瓶(ping)裝水(shui)(shui)(shui)的標(biao)準(zhun)寬松于自來(lai)水(shui)(shui)(shui)。國(guo)內多地出(chu)現了“天然山泉水(shui)(shui)(shui)”等新(xin)地方(fang)標(biao)準(zhun)，與“天然礦泉水(shui)(shui)(shui)”一字(zi)之差，但在礦物質指(zhi)標(biao)上(shang)卻與后者相差甚遠。

此外，印刷在每瓶水上(shang)，理應公開告訴消費者的企(qi)業(ye)(ye)(ye)標準(zhun)，卻(que)成為(wei)“商業(ye)(ye)(ye)機密”，記者向雀巢(chao)、可(ke)(ke)口(kou)可(ke)(ke)樂、康(kang)師傅和統一等多家(jia)知名企(qi)業(ye)(ye)(ye)發函要求查看其企(qi)業(ye)(ye)(ye)標準(zhun)，均遭拒絕。同時(shi)，記者采訪發現(xian)，在標準(zhun)背后，一個標準(zhun)的確立，更改，消失更有諸(zhu)多疑問。標準(zhun)的背后有著行業(ye)(ye)(ye)巨頭、利益集團不同程(cheng)度的“參與”。

看似清澈透明的瓶裝水中，有多少不(bu)為(wei)公眾所知的秘密？

國標之疑

瓶裝水標準不如自來水？

指標總數少(shao)，汞、甲醛等毒理指標缺失，大(da)腸菌群的指標似乎略高于自來水……

瓶裝水指標數目少于自來水

在我國(guo)，關(guan)于包裝(zhuang)飲(yin)用水，目前已(yi)有4份(fen)國(guo)標(biao)，其中一份(fen)名為《GB19298瓶(ping)(ping)（桶）裝(zhuang)飲(yin)用水衛生標(biao)準》的國(guo)標(biao)（以下簡稱“瓶(ping)(ping)裝(zhuang)水國(guo)標(biao)”）適(shi)用范圍(wei)最廣。

4月(yue)19日，國家衛生(sheng)計生(sheng)委表示，除天然礦泉水(shui)(shui)和飲(yin)用(yong)純(chun)凈水(shui)(shui)已有明確的國家標準(zhun)外，其他包裝飲(yin)用(yong)水(shui)(shui)均需符合瓶裝飲(yin)用(yong)水(shui)(shui)衛生(sheng)標準(zhun)。記者將(jiang)這份國標與自來(lai)水(shui)(shui)國標進行對(dui)比，發(fa)現了諸(zhu)多疑(yi)問(wen)。

首當其沖的(de)(de)，是(shi)水(shui)(shui)(shui)質指標(biao)(biao)的(de)(de)數(shu)目。在很多人認知當中，瓶裝水(shui)(shui)(shui)應該比自來水(shui)(shui)(shui)更加(jia)干凈(jing)、安全，但在《桶(tong)（瓶）裝飲用水(shui)(shui)(shui)衛生標(biao)(biao)準》（GB 19298-2003）中，水(shui)(shui)(shui)質指標(biao)(biao)僅(jin)有21項(xiang)，遠(yuan)遠(yuan)少(shao)于自來水(shui)(shui)(shui)國標(biao)(biao)（生活飲用水(shui)(shui)(shui)衛生標(biao)(biao)準GB 5749-2006）中的(de)(de)106項(xiang)。

諸如汞、銀、四氯(lv)化碳、甲醛在內的毒理性指(zhi)標，以及pH值、硬度等較為(wei)常見(jian)的水質指(zhi)標，都未出現在瓶裝水國(guo)標中。

中國疾病(bing)預(yu)防控制中心環境所(suo)(suo)的一(yi)位專家對新京(jing)報記者表示，指(zhi)標數目少于(yu)自(zi)來(lai)水(shui)，是因為“瓶裝水(shui)的源水(shui)來(lai)自(zi)于(yu)自(zi)來(lai)水(shui)，所(suo)(suo)以在自(zi)來(lai)水(shui)檢(jian)測(ce)(ce)過之后，某些項目上，瓶裝水(shui)應該(gai)不需要進行檢(jian)測(ce)(ce)。”

新(xin)京報記者查閱標準發(fa)現(xian)，瓶(ping)裝水(shui)國標的(de)(de)確(que)要(yao)求原料用水(shui)符合自來水(shui)國標的(de)(de)規定(ding)，但(dan)隨著(zhu)行業(ye)的(de)(de)不斷發(fa)展，諸如農夫山泉之類的(de)(de)“天然水(shui)”，已并非使用自來水(shui)作為源水(shui)。

瓶裝水標準滯后

在(zai)指標數目之外，瓶裝水(shui)國(guo)標似(si)乎也比(bi)自來水(shui)更寬松。

瓶裝水國標中大(da)腸菌群(qun)指標為MPN/100ml≤3，而自來水國標中則要求不得檢出。

浙(zhe)江大學食品(pin)與營養(yang)系(xi)教授，博士生(sheng)導師葉興乾(qian)此前在一篇論文中研(yan)究(jiu)認為，國(guo)(guo)家(jia)瓶裝水標準對微生(sheng)物(wu)的要(yao)求相對較低，甚至(zhi)低于自來水國(guo)(guo)標。

中(zhong)疾控環(huan)境(jing)所的專(zhuan)家(jia)(jia)告(gao)訴新(xin)京(jing)報記者，這是兩種不(bu)同的檢測(ce)方法所致。“以前檢測(ce)菌群是按照舊(jiu)式的蘇聯(lian)標(biao)準，取1L水檢測(ce)，不(bu)得超過(guo)3個菌，而后世界衛生組織改進了檢測(ce)方法，取100ML水，當中(zhong)不(bu)得驗出。”該專(zhuan)家(jia)(jia)說，世衛組織更(geng)新(xin)了檢測(ce)方法之后，自來水的標(biao)準隨(sui)即更(geng)新(xin)，而瓶裝水標(biao)準未更(geng)新(xin)。

“這事實上是(shi)瓶裝(zhuang)飲用水(shui)標準(zhun)滯(zhi)后，我們應(ying)該向(xiang)國際看(kan)齊。”北京市礦泉水(shui)委員會常務副(fu)會長王繡燕(yan)說。

瓶裝水自來水國標涉及部門不同

清華大學環境學院副院長(chang)、飲用水安全研(yan)究(jiu)所前所長(chang)劉文君(jun)表(biao)示，這樣的(de)局面反(fan)映(ying)出，我國在標準制定、產品監管等方(fang)面還有一定的(de)問題。

中疾(ji)控(kong)環境所的專家介紹說，自來(lai)水國標(biao)(biao)的出臺涉(she)及多(duo)個部門(men)，2006年修訂(ding)的自來(lai)水國標(biao)(biao)，由衛生(sheng)部和國家標(biao)(biao)準(zhun)化(hua)管理委員(yuan)會牽頭，聯合(he)水利、環保、疾(ji)控(kong)等方面的相關(guan)單位(wei)共同修訂(ding)。而瓶裝(zhuang)水標(biao)(biao)準(zhun)主要是(shi)原中國疾(ji)控(kong)中心食品所牽頭制定(ding)，涉(she)及的部門(men)主要在衛生(sheng)系(xi)統，起草(cao)單位(wei)還包(bao)括了(le)一家企業(ye)。對于瓶裝(zhuang)水標(biao)(biao)準(zhun)不如(ru)自來(lai)水的質疑，國家食品安全風險評估中心一位(wei)負責(ze)人向新京報記者稱，“這(zhe)很(hen)復雜。幾句說不清(qing)”。

地標之惑

山泉水地方標準林立

一些(xie)地標未及時更(geng)新(xin)，與(yu)國標發生了(le)沖突；而另一些(xie)地標中的“新(xin)概念”，容易對消(xiao)費者造成誤導。

山泉水概念迷惑消費者

在(zai)此(ci)前(qian)的(de)(de)農(nong)夫(fu)山(shan)泉“標(biao)準(zhun)風波”中，農(nong)夫(fu)山(shan)泉所參照(zhao)的(de)(de)浙(zhe)江(jiang)省(sheng)地方(fang)標(biao)準(zhun)（地標(biao)），明(ming)顯(xian)不如自來水國標(biao)，遭輿論詬病(bing)。近日(ri)浙(zhe)江(jiang)省(sheng)衛(wei)生廳發文稱，地標(biao)中的(de)(de)安全相關指標(biao)不得與國家(jia)標(biao)準(zhun)相違背，認為農(nong)夫(fu)山(shan)泉所參照(zhao)的(de)(de)浙(zhe)江(jiang)省(sheng)地標(biao)應(ying)“自行(xing)廢止”。

本(ben)應(ying)5年(nian)前“自行廢止(zhi)”的浙江(jiang)地標，被(bei)企(qi)業(ye)(ye)使用多年(nian)，相關企(qi)業(ye)(ye)和(he)部門是否存(cun)在失職甚至違(wei)法行為？國(guo)內還有多少這類失效地標還在被(bei)企(qi)業(ye)(ye)采(cai)用？新京報記者就此向國(guo)家食品安全風險(xian)評估中(zhong)心了解，該中(zhong)心回應(ying)稱，中(zhong)心不負(fu)責監管工作。

發(fa)現包裝水(shui)(shui)(shui)地標中，“天然(ran)(ran)泉(quan)(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)”概念正在(zai)(zai)各地悄然(ran)(ran)興(xing)起。截至(zhi)目(mu)前，已(yi)有包括云南、貴州、湖南、廣東、河北(bei)在(zai)(zai)內的(de)多個省份出臺“山(shan)(shan)(shan)泉(quan)(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)”地方(fang)標準，有的(de)名為(wei)“天然(ran)(ran)泉(quan)(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)”，有的(de)則名為(wei)“天然(ran)(ran)山(shan)(shan)(shan)泉(quan)(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)”。事實上，國(guo)家早已(yi)制定(ding)了“天然(ran)(ran)礦泉(quan)(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)”的(de)國(guo)標，地方(fang)紛(fen)紛(fen)訂立(li)“山(shan)(shan)(shan)泉(quan)(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)”地標，是何原因？

“變換名稱里(li)的一個(ge)字(zi)，對企業來(lai)說可以降低太多的成本。”中國礦(kuang)泉(quan)水聯(lian)合委(wei)員會秘書長廖(liao)雷對新京報記者(zhe)(zhe)表示(shi)，礦(kuang)泉(quan)水的國家標(biao)準是國土(tu)資源(yuan)部牽(qian)頭制定的，對于企業來(lai)說，瓶裝水上要想印“天然礦(kuang)泉(quan)水”5個(ge)字(zi)，需要有采礦(kuang)資質的審(shen)批，此外還要對開采地的水源(yuan)進行春夏秋冬4次檢測。在(zai)他看(kan)來(lai)，企業熱捧“山泉(quan)水”，有傍礦(kuang)泉(quan)水，迷惑消費者(zhe)(zhe)嫌疑。

山泉水地標不及礦泉水國標

對(dui)比已公開(kai)的(de)“山泉(quan)水”地標與“天然(ran)礦泉(quan)水”國標，其中(zhong)“山泉(quan)水”與“礦泉(quan)水”雖然(ran)只有一字之差，礦物(wu)質的(de)含(han)量卻存在多處不(bu)同(tong)之處。

天(tian)(tian)然(ran)礦(kuang)泉水(shui)(shui)國標(biao)(biao)(biao)(biao)中規定了(le)8項(xiang)(xiang)礦(kuang)物質的(de)(de)最低(di)含量，企業(ye)生產的(de)(de)礦(kuang)泉水(shui)(shui)至少要有一項(xiang)(xiang)達標(biao)(biao)(biao)(biao)，方能稱之(zhi)為(wei)(wei)“天(tian)(tian)然(ran)礦(kuang)泉水(shui)(shui)”。相比之(zhi)下，一些山(shan)泉水(shui)(shui)地標(biao)(biao)(biao)(biao)對(dui)于(yu)(yu)礦(kuang)物質含量的(de)(de)要求更為(wei)(wei)寬(kuan)松。例如(ru)，河北省天(tian)(tian)然(ran)泉水(shui)(shui)地標(biao)(biao)(biao)(biao)（DB13T1269-2010）中列出(chu)了(le)5項(xiang)(xiang)礦(kuang)物質的(de)(de)界(jie)限指標(biao)(biao)(biao)(biao)，但其中4項(xiang)(xiang)低(di)于(yu)(yu)礦(kuang)泉水(shui)(shui)國標(biao)(biao)(biao)(biao)。例如(ru)該地標(biao)(biao)(biao)(biao)中鋅的(de)(de)界(jie)限指標(biao)(biao)(biao)(biao)為(wei)(wei)不低(di)于(yu)(yu)0.05mg/L，而(er)國標(biao)(biao)(biao)(biao)中的(de)(de)這一指標(biao)(biao)(biao)(biao)為(wei)(wei)不低(di)于(yu)(yu)0.20mg/L，相差4倍。類似的(de)(de)情形在(zai)貴州(zhou)等(deng)地的(de)(de)“山(shan)泉水(shui)(shui)”地標(biao)(biao)(biao)(biao)中也存(cun)在(zai)。

另一(yi)些(xie)省(sheng)份(fen)(fen)的(de)(de)山(shan)泉(quan)水(shui)地標(biao)(biao)(biao)，則沒(mei)有(you)對(dui)礦(kuang)物(wu)質界(jie)限(xian)指(zhi)標(biao)(biao)(biao)作出說明。例如，廣東飲用天然(ran)山(shan)泉(quan)水(shui)地標(biao)(biao)(biao)（DBS44001-2011）和云南的(de)(de)山(shan)泉(quan)水(shui)地標(biao)(biao)(biao)（DB53/118-2009）中，都(dou)沒(mei)有(you)礦(kuang)物(wu)質界(jie)限(xian)指(zhi)標(biao)(biao)(biao)。專家認(ren)(ren)為(wei)，沒(mei)有(you)礦(kuang)物(wu)質界(jie)限(xian)指(zhi)標(biao)(biao)(biao)的(de)(de)所謂山(shan)泉(quan)水(shui)，和普通(tong)自來(lai)水(shui)無異。中國飲料工業協會副(fu)秘書長李羽楠(nan)曾解釋(shi)“天然(ran)泉(quan)水(shui)”概念，認(ren)(ren)為(wei)除礦(kuang)物(wu)質含量不需要天然(ran)礦(kuang)泉(quan)水(shui)那么高外，其(qi)他各項(xiang)和天然(ran)礦(kuang)泉(quan)水(shui)一(yi)致。而(er)目前云南、貴州制定(ding)的(de)(de)“山(shan)泉(quan)水(shui)”地標(biao)(biao)(biao)中，毒理指(zhi)標(biao)(biao)(biao)中重(zhong)金(jin)屬和微生物(wu)指(zhi)標(biao)(biao)(biao)高過礦(kuang)泉(quan)水(shui)國標(biao)(biao)(biao)。礦(kuang)泉(quan)水(shui)國標(biao)(biao)(biao)規定(ding)，鎘的(de)(de)含量應不超過0.003mg/L，但(dan)這(zhe)兩份(fen)(fen)地標(biao)(biao)(biao)均放寬至0.005mg/L。

在微生物上，包(bao)括云南、貴(gui)州和(he)湖南省瓶裝飲用天(tian)然泉(quan)(quan)水地方標準(zhun)，其大(da)腸菌群總數限制(zhi)上均為MPN/100ml≤3，而“礦(kuang)泉(quan)(quan)水”國標中(zhong)為MPN/100ml≤0。這(zhe)些地標不僅不如(ru)天(tian)然礦(kuang)泉(quan)(quan)水，甚(shen)至(zhi)不如(ru)自來水。

企業參與制定地標

“像這樣(yang)的(de)(de)地(di)方新型飲用水概念標準，多為地(di)方企業推動(dong)出臺，背后有他們自(zi)己的(de)(de)利益在里面。”廖雷說。

新(xin)京報記者發現，這(zhe)些地方標(biao)(biao)準(zhun)的(de)制(zhi)定大多都有(you)企業的(de)參與。例如云南的(de)那份地標(biao)(biao)，起草單位包括了云南大山飲(yin)品有(you)限公司、云南天(tian)外天(tian)天(tian)然飲(yin)料有(you)限公司在內的(de)5家(jia)(jia)瓶裝(zhuang)水(shui)企業；廣(guang)東(dong)的(de)山泉(quan)水(shui)地標(biao)(biao)也有(you)廣(guang)東(dong)鼎湖(hu)山泉(quan)有(you)限公司等3家(jia)(jia)企業的(de)參與。

企標之謎

“商業機密”背后存質量隱憂

與公(gong)開可查(cha)的(de)國標、地標相比(bi)，大多數的(de)企業標準都被宣稱為“商業機密”。這些攸關公(gong)眾(zhong)(zhong)健康的(de)數據，媒(mei)體、公(gong)眾(zhong)(zhong)無從知(zhi)曉。

新京報記(ji)者在北京調查市面上(shang)公開售賣的瓶裝水發(fa)現，占據主要市場份額的十多種瓶裝水品牌(pai)中，有三分之一(yi)是(shi)執行企業標準(zhun)。

企業拒絕公開企標

中(zhong)國(guo)消費者協會律師(shi)團團長邱寶昌介(jie)紹說，對于(yu)沒有國(guo)家標(biao)準(zhun)(zhun)、行業標(biao)準(zhun)(zhun)和(he)地(di)方標(biao)準(zhun)(zhun)的工業產品，各企(qi)業可以根(gen)據安全、衛生(sheng)要求制定企(qi)業標(biao)準(zhun)(zhun)，并且企(qi)業標(biao)準(zhun)(zhun)必須高于(yu)國(guo)家標(biao)準(zhun)(zhun)或行業標(biao)準(zhun)(zhun)。

新京(jing)報記者向(xiang)雀巢、統一、可(ke)口可(ke)樂(le)、康師(shi)傅等知名企(qi)業(ye)提出公開企(qi)業(ye)標(biao)準(zhun)，上(shang)述三家公司均表示相關(guan)產品(pin)(pin)符合國家標(biao)準(zhun)，同時以(yi)企(qi)業(ye)標(biao)準(zhun)涉及(ji)商(shang)業(ye)機密為(wei)由，拒絕公開企(qi)業(ye)標(biao)準(zhun)。事實上(shang)，《食品(pin)(pin)安全(quan)法》第26條規定，食品(pin)(pin)安全(quan)標(biao)準(zhun)應(ying)當供公眾免費查閱。

企標可靠性存疑

新京(jing)報記者通(tong)過(guo)其他途徑(jing)獲得一(yi)份可口(kou)可樂云(yun)南(nan)公司的礦物質水企業(ye)標(biao)準(zhun)(zhun)（Q/KKK 0003 S-2009），標(biao)準(zhun)(zhun)由該(gai)公司發布，自2010年1月29日起實(shi)施，并已在云(yun)南(nan)省(sheng)衛生廳備案，備案期從(cong)2010年1月至(zhi)2013年1月。

標準顯示，該企業的礦物(wu)質水(shui)，是以純凈水(shui)為原(yuan)料(liao)，人工加入硫酸鎂，氯(lv)化鉀制成。

相對瓶裝水(shui)國(guo)標(biao)(biao)(biao)，該企業標(biao)(biao)(biao)準(zhun)缺少“總α放射(she)性”、“總β放射(she)性”指標(biao)(biao)(biao)；此外，作為瓶裝水(shui)重要毒(du)理指標(biao)(biao)(biao)的(de)鎘（鎘損(sun)害(hai)肝和(he)腎臟，對人(ren)體(ti)危害(hai)嚴重），該標(biao)(biao)(biao)準(zhun)里也沒有。在(zai)記(ji)者獲取的(de)另一份(fen)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)中，大(da)連(lian)半島(dao)山泉飲品(pin)廠出臺的(de)礦物(wu)質水(shui)企標(biao)(biao)(biao)中，明確對鎘的(de)含量(liang)做出了(le)限制，mg/L≤0.005，與(yu)瓶裝水(shui)國(guo)標(biao)(biao)(biao)相同。

不愿(yuan)具名人士稱，鎘是重要的水體污染(ran)物，近年云南多(duo)地爆發鎘污染(ran)事件(jian)。

同時，相比自來(lai)水國標(biao)，可口可樂的這份企業標(biao)準也(ye)沒有汞(gong)，鉻，氰化物，甲醛等限制(zhi)指標(biao)。而大腸桿菌一項，也(ye)比自來(lai)水低。

標準之亂

部分礦物質水用自來水添加制造

復(fu)雜(za)的標準體系看似(si)覆蓋了(le)所(suo)有的包裝飲(yin)用水，但由于分(fen)類(lei)方(fang)式不同，相互間還是出現了(le)交叉和空白。

5個國標分類混亂

目前中國(guo)(guo)關于(yu)(yu)飲(yin)用水的國(guo)(guo)標(biao)共有5個(ge)。除自來水標(biao)準(zhun)外，剩(sheng)下4個(ge)國(guo)(guo)標(biao)均為包裝(zhuang)水標(biao)準(zhun)。其中，從(cong)產品分類，有“天(tian)然礦(kuang)泉水”國(guo)(guo)標(biao)和(he)“純凈(jing)水”國(guo)(guo)標(biao)，剩(sheng)下所(suo)有包裝(zhuang)水均被納入瓶裝(zhuang)水國(guo)(guo)標(biao)范圍。這樣(yang)的標(biao)準(zhun)體系(xi)看似覆(fu)蓋了所(suo)有的包裝(zhuang)飲(yin)用水，但由于(yu)(yu)分類混(hun)亂，相(xiang)互間還是出現了交叉(cha)和(he)空白。

以礦(kuang)物質(zhi)水(shui)(shui)(shui)為例。新京報(bao)記者獲取的(de)幾份(fen)礦(kuang)物質(zhi)水(shui)(shui)(shui)企(qi)(qi)標(biao)(biao)(biao)中(zhong)顯示，部(bu)分(fen)是基(ji)于純凈水(shui)(shui)(shui)國標(biao)(biao)(biao)制訂，部(bu)分(fen)則是參照(zhao)了瓶裝水(shui)(shui)(shui)國標(biao)(biao)(biao)。這樣一來，盡管都叫(jiao)“礦(kuang)物質(zhi)水(shui)(shui)(shui)”，但在具體(ti)工(gong)藝流程和水(shui)(shui)(shui)質(zhi)指標(biao)(biao)(biao)上(shang)，不同(tong)企(qi)(qi)業之間(jian)卻大相徑(jing)庭(ting)。

例如，上(shang)述可口可樂(le)云南公司的(de)礦物(wu)質水(shui)(shui)標(biao)準，其產品水(shui)(shui)源是(shi)純(chun)(chun)凈水(shui)(shui)，產品的(de)標(biao)準制(zhi)訂參(can)照了純(chun)(chun)凈水(shui)(shui)國標(biao)；而大連半島山泉飲品廠企業(ye)標(biao)準（Q/DBD0002S-2012）顯示，他們的(de)礦物(wu)質水(shui)(shui)水(shui)(shui)源是(shi)自(zi)來水(shui)(shui)，并非純(chun)(chun)凈水(shui)(shui)，該企業(ye)標(biao)準中的(de)各項(xiang)指(zhi)標(biao)，也大多參(can)照瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)國標(biao)。

這(zhe)意味著，同樣是所謂(wei)的礦物質水(shui)，有的是用純凈水(shui)加(jia)入食品(pin)添加(jia)劑制成，有的則是用自(zi)來水(shui)添加(jia)。

缺乏統一的瓶裝水國標

飲用水(shui)管理(li)上(shang)的(de)標準之亂，已(yi)引起(qi)了一些部(bu)門和專家(jia)的(de)關注。

據悉(xi)，相(xiang)關主管部門曾希(xi)望(wang)通過一(yi)個(ge)國標囊括市面上能買到的(de)各類主流(liu)水種。早于2011年，《食品安全國家標準(zhun)包裝飲用水》征(zheng)求(qiu)意(yi)見(jian)稿(gao)已在業(ye)內下發，希(xi)望(wang)替代瓶裝水國標，并將(jiang)山泉水、礦物質水等(deng)產品納入“包裝水”的(de)定義(yi)中一(yi)起進(jin)行(xing)監管。不過，該國標在征(zheng)求(qiu)意(yi)見(jian)后，目前尚無(wu)下文。

北(bei)京保護健(jian)康(kang)協會(hui)健(jian)康(kang)飲用水專業委員(yuan)會(hui)主(zhu)任趙飛虹說，國際食品法(fa)典(dian)對瓶(ping)裝水只(zhi)有兩(liang)個標(biao)準：礦泉(quan)水和其他瓶(ping)裝水。清華大(da)學環境學院副院長劉文(wen)君也表示，瓶(ping)裝水的國標(biao)“應該統一”。

中國礦泉水聯合委(wei)員(yuan)會副(fu)會長王繡燕認為，我國目前(qian)缺乏一個(ge)(ge)高(gao)效(xiao)的(de)(de)審(shen)(shen)核(he)、更(geng)新(xin)、修改的(de)(de)機制。她(ta)建議，有關部門應成立一個(ge)(ge)獨立的(de)(de)第三方標準審(shen)(shen)核(he)委(wei)員(yuan)會，由固定(ding)的(de)(de)專家參與，提高(gao)修改審(shen)(shen)批和更(geng)新(xin)各種(zhong)飲用水標準上的(de)(de)效(xiao)率(lv)。

檢測之疏

重金屬等指標半年檢測一次

瓶裝(zhuang)水出廠前，大多(duo)(duo)只檢(jian)測感(gan)官、微生物等(deng)指(zhi)標，對于重金(jin)屬、有機物等(deng)更多(duo)(duo)的指(zhi)標，往往半年才(cai)檢(jian)測一(yi)次。

只檢測少數標準

即便(bian)這些企(qi)業標準都符合(he)國(guo)家規(gui)定，出廠(chang)的產品能否真正(zheng)合(he)格，也存有疑(yi)問。

以可(ke)口可(ke)樂(le)云南公司的(de)上述(shu)企業標(biao)(biao)(biao)準(zhun)為例(li)，該(gai)企標(biao)(biao)(biao)規定了(le)22項水質指(zhi)標(biao)(biao)(biao)，但在產品出廠前，并非22項指(zhi)標(biao)(biao)(biao)全都一(yi)(yi)一(yi)(yi)檢(jian)(jian)測。例(li)如企標(biao)(biao)(biao)中嚴格(ge)限制的(de)砷、鉛、溴酸(suan)鹽(yan)等(deng)重金屬指(zhi)標(biao)(biao)(biao)，只是作為“型式檢(jian)(jian)測”，半年檢(jian)(jian)測一(yi)(yi)次，或是在更改配方(fang)、更換設備等(deng)情況出現后才必須進行檢(jian)(jian)測。

在(zai)記者(zhe)獲得的(de)多(duo)(duo)份(fen)企(qi)(qi)(qi)標(biao)中，關(guan)于檢測(ce)，大多(duo)(duo)是(shi)類似(si)的(de)情況。不少(shao)企(qi)(qi)(qi)業在(zai)產品(pin)出廠(chang)前，只(zhi)需檢測(ce)感官標(biao)準、微生(sheng)物指標(biao)等(deng)少(shao)數(shu)幾項。廣東一(yi)家(jia)飲料(liao)生(sheng)產企(qi)(qi)(qi)業的(de)品(pin)控(kong)室負責人告(gao)訴新京報記者(zhe)，大多(duo)(duo)數(shu)飲料(liao)企(qi)(qi)(qi)業的(de)生(sheng)產都(dou)是(shi)以“不吃壞肚子”為標(biao)準，因(yin)此對于微生(sheng)物指標(biao)的(de)把(ba)控(kong)最為嚴格，而其他諸如重金屬、有機污染物等(deng)方面(mian)的(de)檢測(ce)，大多(duo)(duo)數(shu)企(qi)(qi)(qi)業都(dou)沒有檢測(ce)能(neng)力，只(zhi)能(neng)定期向質監部門送檢。

瓶裝水質量堪憂

中國(guo)地質(zhi)科學院一(yi)位不愿具名的學者向(xiang)新京報記者介紹，目前(qian)市場上諸如礦(kuang)(kuang)物(wu)質(zhi)水(shui)，天然(ran)水(shui)都(dou)存在一(yi)定質(zhi)量隱憂。他認為，礦(kuang)(kuang)物(wu)質(zhi)水(shui)是人(ren)為添加礦(kuang)(kuang)化(hua)劑，能(neng)不能(neng)添加，添多少，缺少研究。

張書芳，河南省疾病預(yu)防控制中心公(gong)共衛生研究所(suo)所(suo)長。他對(dui)市場上(shang)瓶裝飲(yin)用水(shui)(shui)溴酸鹽(yan)（潛在致(zhi)癌物）含量進行了調查。結果(guo)顯示，礦泉(quan)水(shui)(shui)的合格(ge)(ge)率僅50%，礦物質水(shui)(shui)合格(ge)(ge)率為66.7%，山泉(quan)水(shui)(shui)為71.4%。