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桂林酥糖的寓意

桂林酥(su)(su)糖具有酥(su)(su)、松、香、甜(tian)(tian)的特點(dian)，入口(kou)便能(neng)酥(su)(su)化，又香又甜(tian)(tian)，甜(tian)(tian)而不膩，食后口(kou)齒留(liu)香，深受國內外顧客歡迎。桂林酥(su)(su)糖寓意(yi)著(zhu)人們對(dui)美好生(sheng)活的寄(ji)望，生(sheng)活美滿甜(tian)(tian)蜜。

桂林酥糖傳統工藝

桂林酥(su)糖(tang)采用傳統工(gong)藝(yi)，用優質白糖(tang)，白芝(zhi)麻(ma)、麥芽(ya)糖(tang)為原料精心(xin)制(zhi)作(zuo)而(er)成。在(zai)制(zhi)作(zuo)過程(cheng)中，炒芝(zhi)麻(ma)和熬糖(tang)兩道工(gong)序歷來十分講究。作(zuo)酥(su)糖(tang)的(de)(de)芝(zhi)麻(ma)要經過多次(ci)泡、洗(xi)，直到芝(zhi)麻(ma)心(xin)潔(jie)白純凈時方放到鍋里炒。炒時只用小火，讓芝(zhi)麻(ma)顆顆起爆，不生不焦(jiao)，待芝(zhi)麻(ma)散發出濃郁(yu)的(de)(de)香味后，才按一定比(bi)例拌(ban)入糖(tang)粉碾碎。熬糖(tang)時更是嚴格控(kong)制(zhi)火侯，使(shi)糖(tang)熬得不老不嫩，保持(chi)風味別(bie)致的(de)(de)甜味。

桂林酥糖怎么吃

桂林酥糖(tang)不僅好吃(chi)，而且營養豐(feng)富，是節(jie)日(ri)待客的高級點心(xin)，還可作菜肴的調料和點心(xin)的餡料。如做芋(yu)頭扣肉時，拌點酥糖(tang)，可使(shi)扣肉除去膩味，分(fen)外(wai)沁(qin)香；元宵佳節(jie)包湯圓(yuan)，用它(ta)做餡，更覺(jue)湯圓(yuan)香甜潤滑。