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桂林酥糖的寓意

桂林(lin)酥糖具有酥、松、香、甜(tian)的(de)特點，入口便能酥化，又香又甜(tian)，甜(tian)而不膩，食(shi)后口齒留(liu)香，深受(shou)國內外(wai)顧客歡(huan)迎(ying)。桂林(lin)酥糖寓意(yi)著人們(men)對美(mei)好(hao)生(sheng)活的(de)寄望，生(sheng)活美(mei)滿甜(tian)蜜。

桂林酥糖傳統工藝

桂(gui)林(lin)酥(su)糖(tang)(tang)(tang)采用傳(chuan)統工(gong)(gong)藝，用優質(zhi)白糖(tang)(tang)(tang)，白芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)、麥芽(ya)糖(tang)(tang)(tang)為原料精心(xin)制作而成。在制作過(guo)程中(zhong)，炒芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)和熬糖(tang)(tang)(tang)兩(liang)道工(gong)(gong)序歷(li)來(lai)十分講究。作酥(su)糖(tang)(tang)(tang)的(de)芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)要經過(guo)多次泡、洗，直(zhi)到芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)心(xin)潔白純(chun)凈時(shi)方(fang)放到鍋里(li)炒。炒時(shi)只用小火(huo)，讓芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)顆顆起爆，不生(sheng)不焦，待(dai)芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)散發出濃郁的(de)香味(wei)后，才按一定比例拌入糖(tang)(tang)(tang)粉碾(nian)碎(sui)。熬糖(tang)(tang)(tang)時(shi)更是(shi)嚴格控(kong)制火(huo)侯(hou)，使糖(tang)(tang)(tang)熬得不老(lao)不嫩，保持風味(wei)別致的(de)甜味(wei)。

桂林酥糖怎么吃

桂林(lin)酥糖不僅好吃，而(er)且營養(yang)豐富，是(shi)節日待客的(de)高級點心，還可作菜肴的(de)調料和點心的(de)餡料。如做(zuo)芋頭扣肉時，拌點酥糖，可使(shi)扣肉除去膩(ni)味，分外沁香(xiang)；元宵佳(jia)節包湯圓(yuan)，用它做(zuo)餡，更覺湯圓(yuan)香(xiang)甜潤滑。