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桂林酥糖的寓意

桂林酥(su)糖具(ju)有酥(su)、松、香(xiang)、甜(tian)的(de)特點(dian)，入口便能(neng)酥(su)化(hua)，又香(xiang)又甜(tian)，甜(tian)而(er)不膩，食(shi)后口齒留香(xiang)，深受國內(nei)外(wai)顧客歡迎。桂林酥(su)糖寓意著人們對美好生活(huo)的(de)寄望，生活(huo)美滿甜(tian)蜜(mi)。

桂林酥糖傳統工藝

桂(gui)林酥(su)糖采用傳統(tong)工藝，用優質白糖，白芝(zhi)麻(ma)(ma)、麥芽糖為原(yuan)料(liao)精(jing)心制(zhi)作(zuo)而成。在(zai)制(zhi)作(zuo)過(guo)程中(zhong)，炒(chao)芝(zhi)麻(ma)(ma)和熬(ao)糖兩道工序歷來(lai)十(shi)分講(jiang)究。作(zuo)酥(su)糖的(de)芝(zhi)麻(ma)(ma)要(yao)經過(guo)多次泡(pao)、洗，直到芝(zhi)麻(ma)(ma)心潔白純(chun)凈時方(fang)放到鍋(guo)里炒(chao)。炒(chao)時只(zhi)用小火，讓芝(zhi)麻(ma)(ma)顆顆起爆，不(bu)生不(bu)焦，待芝(zhi)麻(ma)(ma)散發出濃郁的(de)香味后，才按一定比例(li)拌入糖粉碾碎。熬(ao)糖時更是嚴格控(kong)制(zhi)火侯(hou)，使糖熬(ao)得不(bu)老(lao)不(bu)嫩，保持風(feng)味別(bie)致的(de)甜(tian)味。

桂林酥糖怎么吃

桂(gui)林酥糖不(bu)僅(jin)好(hao)吃(chi)，而且營養豐富，是節(jie)日待客的(de)高級點心(xin)，還可作菜(cai)肴的(de)調料(liao)和點心(xin)的(de)餡料(liao)。如做芋(yu)頭扣(kou)肉時(shi)，拌(ban)點酥糖，可使扣(kou)肉除去膩味，分(fen)外沁香；元宵佳節(jie)包湯(tang)圓，用它做餡，更覺(jue)湯(tang)圓香甜潤滑。