芒果视频下载

醉蟹簡介

醉(zui)(zui)蟹分為生醉(zui)(zui)和熟醉(zui)(zui)，生醉(zui)(zui)即(ji)選用鮮活(huo)、大(da)小均(jun)勻的(de)螃蟹，簡單處理后(hou)用高度(du)黃酒去污和殺(sha)菌，然后(hou)放入(ru)醉(zui)(zui)料(liao)中生腌(a)而成(cheng)。熟醉(zui)(zui)即(ji)選用鮮活(huo)、大(da)小均(jun)勻的(de)螃蟹，經過熟處理后(hou)加(jia)(jia)入(ru)醉(zui)(zui)料(liao)加(jia)(jia)工而成(cheng)。

如果是冷藏，在未開啟情(qing)況下可(ke)以保存(cun)一(yi)個月，開啟后(hou)只能保存(cun)三五天。 醉(zui)蟹醉(zui)做好以后(hou)，應(ying)該裝進干凈容器,密封后(hou)冷凍保存(cun)。在零下18攝氏(shi)度環境中，保質期可(ke)以達到半年以上。

微山湖醉蟹怎么做

1、首先選擇膘肥、體健(jian)、膏(gao)肥、脂滿的大(da)閘(zha)蟹(xie)，用(yong)竹篾圈在水(shui)里(li)養(yang)十(shi)天半個月時(shi)間，等(deng)污物全部排盡后，在蒲包中干擱幾天，并逐(zhu)只刮毛和揩干水(shui)氣，隨后取(qu)蟹(xie)一只掀開臍蓋，擠(ji)出臍底污物，敷(fu)上適(shi)量(liang)花椒鹽，合(he)上臍蓋。

2、掰下蟹爪尖一(yi)個，從臍蓋上(shang)部扎(zha)進，以釘牢(lao)臍蓋，使之不(bu)能(neng)張(zhang)開，如此(ci)一(yi)一(yi)做完即可(ke)裝(zhuang)壇(tan)。

3、用兩根小竹片十字形卡在壇(tan)內，壓住蟹身，再用甜美可口的糯米(mi)酒或者花雕酒徐(xu)徐(xu)澆入，干渴之極(ji)的螃蟹們(men)這時便爭先(xian)恐(kong)后地(di)飽飲，直至酩(ming)酊(ding)大醉(zui)，封缸月余，即成醉(zui)料(liao)蟹。

4、再用(yong)糯(nuo)米(mi)酒、鹽(yan)、糖(tang)、姜、蔥、花(hua)椒、八角、茴香等多種原料制成醉(zui)鹵液(ye)倒入，末以(yi)大曲酒封面(mian)，蓋上(shang)小盤子壓緊，壇口上(shang)用(yong)牛(niu)皮紙或(huo)荷葉封蓋并(bing)用(yong)細繩(sheng)扎牢，一周后即可(ke)開封食用(yong)。

微山湖螃蟹的上市時間

微(wei)山湖大閘(zha)蟹(xie)在九月份到十月份是(shi)成熟的季(ji)節，此(ci)(ci)時的螃蟹(xie)肉質細嫩、肉豐味美，因此(ci)(ci)微(wei)山湖大閘(zha)蟹(xie)上(shang)市時間是(shi)九月份到十月份。