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雞肝醬制作方法

用料：雞肝、牛(niu)奶、鮮奶油、鹽、胡椒(jiao)粉

做法：

1、將雞肝用(yong)清水浸泡至(zhi)無血水，再用(yong)牛奶浸泡半天(tian)去除腥味備用(yong)。

2、雞肝(gan)取(qu)出后擦干(gan)，均勻撒上鹽、胡(hu)椒粉備用。

3、把奶油放(fang)入平底鍋(guo)中燒(shao)熱，再(zai)把雞肝放(fang)入，慢慢煎熟。

4、最后把雞肝打成(cheng)泥狀，加(jia)入鮮奶油及少許鹽、胡椒粉拌勻(yun)即可

法式雞肝醬做法

用料：雞肝，圓蔥、胡椒粉(fen)、雞精、米醋、白葡萄(tao)酒、辣椒油、黃油少許(xu)

做法：

1、圓蔥切絲，5瓣大蒜(suan)拍碎(sui)，2瓣大蒜切末，香菜切大段(duan)。

2、炒鍋中(zhong)放入4大匙花生(sheng)油(you)，油(you)燒(shao)熱后(hou)放入(ru)小紅尖(jian)椒，炒出香味后(hou)，撈出辣椒，將辣椒油(you)倒(dao)入(ru)小碗中備用。

3、在炒過(guo)辣椒油的(de)鍋內再加入2匙花生油，油燒熱后放入(ru)圓蔥(cong)絲和(he)拍(pai)碎的蒜，加(jia)入(ru)少許鹽(yan)和(he)胡椒粉，小火翻炒(chao)幾下。

4、在另(ling)外一只(zhi)炒(chao)鍋(guo)中(zhong)加入2匙花生(sheng)油(you)，放入雞肝，再加入適量鹽和(he)胡椒粉，大火(huo)翻炒(chao)(chao)，香味出來后(hou)加入米醋(cu)和(he)白(bai)葡(pu)萄酒，炒(chao)(chao)干水(shui)份(fen)后(hou)，加入炒(chao)(chao)好的圓蔥(cong)絲，改中火(huo)炒(chao)(chao)熟。

5、把香菜放入攪(jiao)拌機中,倒入(ru)少量辣椒油，再倒入(ru)炒好的雞肝(gan),攪拌成(cheng)泥(ni)。

6、依(yi)個人(ren)口味(wei)加入鹽、胡椒粉(fen)、雞精，再倒入少量辣椒油，繼續攪(jiao)拌，攪(jiao)拌好(hao)后倒入容器(qi)中。

7、把黃油放入碗中，在微波(bo)爐中加熱(re)30秒，拌入蒜(suan)末，倒在雞肝醬(jiang)頂上即可。