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雞肝醬制作方法

用料：雞肝、牛奶、鮮奶油、鹽(yan)、胡(hu)椒粉

做法：

1、將雞肝用清(qing)水浸泡至無血水，再用牛奶浸泡半天去除(chu)腥味備用。

2、雞肝(gan)取出后擦干，均勻撒上鹽、胡(hu)椒粉備用。

3、把奶油放入平底鍋中燒熱，再把雞肝(gan)放入，慢(man)慢(man)煎熟(shu)。

4、最后把雞(ji)肝打成泥狀，加入鮮奶油及(ji)少許鹽、胡椒粉拌勻即可

法式雞肝醬做法

用料：雞肝，圓蔥、胡椒(jiao)粉(fen)、雞精、米醋、白(bai)葡(pu)萄酒(jiu)、辣(la)椒(jiao)油、黃油少(shao)許

做法：

1、圓蔥切絲，5瓣大蒜拍碎(sui)，2瓣大蒜切末(mo)，香菜切大段。

2、炒鍋(guo)中放(fang)入(ru)4大匙花生油，油燒熱后放入小(xiao)紅尖椒，炒出香味后，撈(lao)出辣(la)椒，將(jiang)辣(la)椒油倒入小(xiao)碗中(zhong)備用。

3、在炒過(guo)辣椒油的鍋內再加入2匙花生油(you)，油(you)燒熱后放入(ru)圓蔥(cong)絲和拍碎的(de)蒜(suan)，加入(ru)少許鹽和胡椒粉，小(xiao)火翻(fan)炒幾下。

4、在另外一只炒鍋中加入(ru)2匙(chi)花(hua)生油，放入雞肝，再加(jia)入適(shi)量鹽和胡椒(jiao)粉(fen)，大火翻炒(chao)，香味出來后(hou)加(jia)入米醋和白葡(pu)萄酒，炒(chao)干水份后(hou)，加(jia)入炒(chao)好的圓蔥(cong)絲，改中火炒(chao)熟。

5、把香(xiang)菜放入攪拌機(ji)中,倒入(ru)(ru)少(shao)量辣椒油，再倒入(ru)(ru)炒好的雞肝(gan),攪拌(ban)成泥。

6、依個人口味加入(ru)鹽、胡(hu)椒粉、雞精，再倒入(ru)少量辣椒油，繼續攪拌，攪拌好(hao)后倒入(ru)容器中。

7、把黃油(you)放入碗中，在微波爐中加熱(re)30秒，拌(ban)入蒜末，倒在雞肝醬(jiang)頂上即可(ke)。