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雞肝醬制作方法

用料：雞(ji)肝(gan)、牛(niu)奶、鮮奶油(you)、鹽、胡椒(jiao)粉(fen)

做法：

1、將雞肝用清(qing)水浸泡(pao)至(zhi)無血水，再(zai)用牛奶(nai)浸泡(pao)半(ban)天去除(chu)腥味備用。

2、雞肝(gan)取出后擦(ca)干，均(jun)勻撒上鹽、胡椒粉備用(yong)。

3、把奶油放入平底鍋(guo)中燒熱，再把雞肝(gan)放入，慢(man)慢(man)煎熟。

4、最后把雞肝(gan)打(da)成泥狀，加入鮮奶油及少許鹽、胡椒粉拌(ban)勻即可

法式雞肝醬做法

用料：雞肝，圓蔥、胡椒(jiao)粉、雞精、米醋、白葡萄(tao)酒、辣椒(jiao)油、黃油少許

做法：

1、圓蔥切絲，5瓣大蒜拍碎，2瓣(ban)大(da)蒜切末，香菜切大(da)段。

2、炒鍋中放入4大匙花生油(you)，油(you)燒熱后放入(ru)小紅尖椒(jiao)，炒(chao)出香味后，撈出辣椒(jiao)，將辣椒(jiao)油(you)倒入(ru)小碗中備用。

3、在炒(chao)過(guo)辣椒油的鍋內再加入2匙花(hua)生油(you)，油(you)燒熱后放入(ru)(ru)圓蔥絲和(he)拍碎的蒜(suan)，加入(ru)(ru)少許鹽和(he)胡椒粉(fen)，小火翻炒幾下。

4、在另外一只炒(chao)鍋中加入2匙花生油(you)，放入雞肝，再加(jia)(jia)入適量鹽和胡椒粉，大火(huo)翻炒(chao)，香味出來后加(jia)(jia)入米醋和白葡萄酒(jiu)，炒(chao)干水(shui)份后，加(jia)(jia)入炒(chao)好的(de)圓蔥絲(si)，改中火(huo)炒(chao)熟。

5、把(ba)香菜放入攪拌(ban)機中,倒入少(shao)量辣(la)椒油，再(zai)倒入炒好的雞(ji)肝(gan),攪拌成(cheng)泥。

6、依個人(ren)口味(wei)加(jia)入鹽、胡椒粉(fen)、雞精，再倒(dao)入少(shao)量辣椒油(you)，繼續攪拌，攪拌好后倒(dao)入容器中(zhong)。

7、把黃油放入碗(wan)中，在微波爐中加(jia)熱30秒，拌入蒜末，倒在雞肝(gan)醬頂上即可(ke)。