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發菜豬脷的寓意

在日常生活中，人們總是對生活充(chong)滿希望，這(zhe)種美(mei)好的向往體現(xian)了方方面面中，“發菜(cai)豬(zhu)(zhu)脷(li)”這(zhe)道菜(cai)便是一個典(dian)型例子。“豬(zhu)(zhu)脷(li)”即(ji)“豬(zhu)(zhu)舌”，寓(yu)意(yi)“諸事順利”，“發菜(cai)”類似(si)于(yu)海(hai)藻，諧音“發財”，有富貴吉祥的寓(yu)意(yi)，成為了吳川當(dang)地(di)逢年過節(jie)必吃的佳肴。

發菜豬脷怎么做好吃

用料：

發菜適量、香菇6朵、豬脷(li)、蠔豉6只。

步驟：

1、花菇(gu)和蠔豉泡(pao)發一個(ge)小時(shi)，發菜直接(jie)泡(pao)泡(pao)洗洗就可(ke)以(yi)。花菇(gu)軟(ruan)了(le)就抓幾次，把臟東西抓出來。蠔豉泡(pao)軟(ruan)了(le)就清洗一下。買蠔豉的(de)(de)時(shi)候(hou)可(ke)以(yi)聞聞，有(you)蠔豉香(xiang)味的(de)(de)才買，有(you)些只有(you)油溢味，完全(quan)沒有(you)蠔香(xiang)的(de)(de)。

2、豬脷(li)(li)清洗(xi)后放水煮(zhu)兩(liang)個(ge)(ge)小(xiao)時(shi)左右。可(ke)以(yi)根據自(zi)家爐(lu)頭火候(hou)，或者(zhe)直接高(gao)壓鍋，反正豬脷(li)(li)煮(zhu)得夠軟(ruan)就可(ke)以(yi)。不在意豬脷(li)(li)味道的，可(ke)以(yi)先煮(zhu)滾(gun)五分鐘，把(ba)豬脷(li)(li)拿(na)出(chu)來刮走舌苔，然后清洗(xi)干凈再換(huan)清水煮(zhu)兩(liang)個(ge)(ge)小(xiao)時(shi)，到時(shi)候(hou)的湯(tang)可(ke)以(yi)放點香菇(gu)，鮮菇(gu)之類滾(gun)個(ge)(ge)湯(tang)也好喝。

3、豬脷煮軟后撈(lao)出(chu)，把上面白色的(de)舌苔用刀刮干凈。刮完后將(jiang)豬脷切(qie)(qie)長(chang)條的(de)片，保持(chi)長(chang)條形狀的(de)同時切(qie)(qie)得越薄越好(hao)，太厚口感不好(hao)，太薄容(rong)易切(qie)(qie)斷。

4、將(jiang)泡發好(hao)(hao)的香菇(gu)，蠔豉(chi)，發菜放(fang)一起(qi)，放(fang)三分一茶(cha)(cha)匙(chi)的鹽，一茶(cha)(cha)匙(chi)的油，一茶(cha)(cha)匙(chi)的蠔油，一茶(cha)(cha)匙(chi)的鮑魚(yu)汁，攪拌均勻。香菇(gu)和蠔豉(chi)比較大個(ge)的話，建議切開，切開比較入味，蠔豉(chi)也比較滑，不(bu)切開比較好(hao)(hao)看(kan)。

5、用一個大碗，先(xian)將豬脷(li)一片片鋪上(shang)去，然后放(fang)蠔豉，再到香菇，豬脷(li)帶著的那(nei)些肉，最后放(fang)發菜。發菜如果先(xian)放(fang)，到時蒸(zheng)的是(shi)汁水全(quan)被(bei)發菜吸收了會(hui)很咸。然后蒸(zheng)30分鐘。

6、蒸完后用一個(ge)大碟(die)反(fan)扣過來就可以。

發菜豬脷的營養價值

豬(zhu)舌含有(you)豐(feng)富的(de)蛋白質(zhi)、維(wei)生素A、煙酸(suan)、鐵、硒等營養(yang)元(yuan)素，有(you)滋(zi)陰潤(run)燥(zao)的(de)功效，一般(ban)人都可(ke)(ke)以食用。適量的(de)吃發菜(cai)豬(zhu)脷，不但可(ke)(ke)以增加(jia)人體的(de)免(mian)(mian)疫力、增加(jia)骨骼的(de)強度，而(er)且可(ke)(ke)以營養(yang)神經(jing)，能(neng)夠改善缺鐵性(xing)貧血，還能(neng)夠改善視疲勞(lao)、增強人體的(de)免(mian)(mian)疫力。