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發菜豬脷的寓意

在日常生(sheng)活(huo)中，人們(men)總是對生(sheng)活(huo)充滿希望，這(zhe)種(zhong)美好的(de)向往(wang)體現了(le)方方面(mian)(mian)面(mian)(mian)中，“發(fa)菜豬(zhu)脷(li)”這(zhe)道菜便是一個典型例子(zi)。“豬(zhu)脷(li)”即(ji)“豬(zhu)舌(she)”，寓意(yi)“諸事(shi)順利(li)”，“發(fa)菜”類(lei)似于海藻，諧(xie)音“發(fa)財”，有富貴吉(ji)祥的(de)寓意(yi)，成為了(le)吳川當地逢年過節必吃的(de)佳肴。

發菜豬脷怎么做好吃

用料：

發(fa)菜適量、香(xiang)菇6朵、豬(zhu)脷(li)、蠔豉(chi)6只。

步驟：

1、花(hua)菇和蠔(hao)豉泡發一(yi)個小(xiao)時(shi)，發菜直接泡泡洗(xi)洗(xi)就可(ke)以(yi)。花(hua)菇軟(ruan)了(le)就抓幾次，把臟東西抓出(chu)來。蠔(hao)豉泡軟(ruan)了(le)就清(qing)洗(xi)一(yi)下。買蠔(hao)豉的時(shi)候(hou)可(ke)以(yi)聞聞，有蠔(hao)豉香(xiang)味(wei)的才(cai)買，有些(xie)只有油溢(yi)味(wei)，完(wan)全沒有蠔(hao)香(xiang)的。

2、豬(zhu)脷(li)清洗后(hou)放水煮(zhu)兩個小(xiao)時左右(you)。可(ke)以根(gen)據自(zi)家爐頭(tou)火候(hou)，或者直接高壓鍋，反正豬(zhu)脷(li)煮(zhu)得夠軟就可(ke)以。不在意豬(zhu)脷(li)味道的，可(ke)以先煮(zhu)滾五分鐘，把(ba)豬(zhu)脷(li)拿出來刮走(zou)舌苔，然后(hou)清洗干(gan)凈再(zai)換清水煮(zhu)兩個小(xiao)時，到時候(hou)的湯(tang)可(ke)以放點香菇(gu)，鮮菇(gu)之類滾個湯(tang)也好喝。

3、豬脷(li)煮軟后撈出，把上面白(bai)色的舌(she)苔用刀刮(gua)干(gan)凈。刮(gua)完后將豬脷(li)切(qie)長條(tiao)的片，保(bao)持長條(tiao)形狀的同時切(qie)得越(yue)薄越(yue)好，太(tai)厚口感(gan)不好，太(tai)薄容易切(qie)斷(duan)。

4、將(jiang)泡發好(hao)的(de)香(xiang)菇(gu)，蠔(hao)豉(chi)，發菜(cai)放一(yi)起，放三分一(yi)茶(cha)匙(chi)的(de)鹽，一(yi)茶(cha)匙(chi)的(de)油，一(yi)茶(cha)匙(chi)的(de)蠔(hao)油，一(yi)茶(cha)匙(chi)的(de)鮑魚汁，攪拌(ban)均勻(yun)。香(xiang)菇(gu)和蠔(hao)豉(chi)比(bi)(bi)較(jiao)大個(ge)的(de)話，建議切(qie)開(kai)，切(qie)開(kai)比(bi)(bi)較(jiao)入味，蠔(hao)豉(chi)也比(bi)(bi)較(jiao)滑，不切(qie)開(kai)比(bi)(bi)較(jiao)好(hao)看。

5、用一(yi)個大碗，先將豬(zhu)(zhu)脷(li)一(yi)片(pian)片(pian)鋪(pu)上去，然(ran)后放蠔豉，再到(dao)香菇，豬(zhu)(zhu)脷(li)帶(dai)著的那(nei)些肉，最后放發菜(cai)。發菜(cai)如(ru)果(guo)先放，到(dao)時蒸的是(shi)汁水全被發菜(cai)吸收了會很咸。然(ran)后蒸30分鐘。

6、蒸完(wan)后用一個大(da)碟反扣過來就可以。

發菜豬脷的營養價值

豬舌含有(you)豐富的(de)蛋(dan)白質、維生(sheng)素(su)A、煙酸、鐵、硒等營養(yang)元素(su)，有(you)滋陰潤燥的(de)功效(xiao)，一般人(ren)都可以(yi)(yi)食用。適量的(de)吃(chi)發菜豬脷，不(bu)但(dan)可以(yi)(yi)增加人(ren)體的(de)免(mian)疫力、增加骨骼的(de)強(qiang)度，而且(qie)可以(yi)(yi)營養(yang)神經，能夠改(gai)善缺鐵性貧(pin)血，還能夠改(gai)善視(shi)疲勞、增強(qiang)人(ren)體的(de)免(mian)疫力。