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豬肚雞火鍋制作方法

用料：豬(zhu)肚、三黃雞(ji)、大骨(gu)、白胡椒粒、姜片(pian)、沙(sha)參、黨參、玉竹、淮山、蜜棗(zao)、紅棗(zao)、枸杞(qi)、鹽(yan)、料酒、蔥結(jie)、肉(rou)丸、蔬菜、玉米、山藥(yao)、芋頭、海帶、菌菇類

做法：

1、豬(zhu)肚洗凈(jing)，去掉多余的肥油，姜片、蔥(cong)結，冷水(shui)下鍋(guo)焯水(shui)，煮沸(fei)后再煮3-4分鐘，切撈(lao)出過涼水，備用。

2、大(da)骨+姜片冷(leng)水(shui)下(xia)鍋焯水(shui)，煮沸(fei)后(hou)洗(xi)凈浮(fu)沫備用。白胡椒鍋(guo)中炒香，放(fang)入搗盅成粗顆粒備用。

3、將沙參、黨參、玉(yu)竹、淮(huai)山、蜜棗、枸杞、紅(hong)棗藥材提前泡發。

4、起鍋放入處理好的豬肚、大骨、姜片、白胡椒粒、沙參、黨參、玉竹、淮山、蜜棗等藥材，加(jia)入3000ml水(shui)大火煮沸后燉1.5小時(shi)。

5、三黃雞斬(zhan)成小件，加入鹽(yan)、姜絲(si)腌(a)制(zhi)(zhi)，豬肚(du)撈(lao)出切絲(si)，骨(gu)頭和藥材撈(lao)出、調好靈魂(hun)醬(jiang)汁、放入腌(a)制(zhi)(zhi)好的雞肉以(yi)(yi)及蔬菜、肉類，熱騰騰的火鍋就可以(yi)(yi)開(kai)吃了

豬肚雞火鍋配菜哪些好

1、肉類

包括嫩豆(dou)(dou)腐、豆(dou)(dou)腐泡、白蘿卜(bu)、午餐肉、蝦、平菇、蟹味菇、金針菇、墨魚丸、西洋菜(cai)、茼蒿、生(sheng)菜(cai)等。

2、海鮮

如(ru)海參(can)、鮑魚、扇貝(bei)等海鮮也可以作為配菜之(zhi)一。

3、素菜

可(ke)以選擇竹(zhu)筍、木耳、海(hai)帶、豆芽、娃(wa)娃(wa)菜、菠菜等。

4、其他

鴨血、土(tu)豆、火鍋面等(deng)也是很(hen)好(hao)的選(xuan)擇。

此外，還可以(yi)根據個人喜好添(tian)加(jia)其(qi)他蔬(shu)菜(cai)或豆制品，以(yi)增(zeng)加(jia)火(huo)鍋(guo)的(de)(de)風味和(he)營(ying)養。記得在準備(bei)火(huo)鍋(guo)時，不要忘記準備(bei)足(zu)夠的(de)(de)調味品，如(ru)芝(zhi)麻(ma)油(you)、醬油(you)、醋等(deng)，以(yi)便根據自己的(de)(de)口味調整(zheng)。

豬肚雞火鍋蘸料怎么調

1、準備蔥油

首先，將(jiang)(jiang)新(xin)鮮的(de)(de)大蔥(cong)(cong)清洗干(gan)凈并(bing)切(qie)成(cheng)適(shi)(shi)當大小的(de)(de)段，晾干(gan)后(hou)(hou)切(qie)成(cheng)蔥(cong)(cong)絲。接著(zhu)，將(jiang)(jiang)適(shi)(shi)量的(de)(de)油倒入鍋(guo)(guo)中(zhong)，待油溫適(shi)(shi)中(zhong)后(hou)(hou)加入切(qie)好(hao)的(de)(de)蔥(cong)(cong)，先用中(zhong)火(huo)(huo)(huo)炒(chao)制(zhi)(zhi)，隨后(hou)(hou)加入蔥(cong)(cong)莖部(bu)分(fen)(fen)，維(wei)持小火(huo)(huo)(huo)狀態直至蔥(cong)(cong)變成(cheng)金黃色(se)，這時加入蔥(cong)(cong)葉部(bu)分(fen)(fen)繼續小火(huo)(huo)(huo)炒(chao)制(zhi)(zhi)直到蔥(cong)(cong)變得焦黃且帶有(you)一點綠色(se)。之(zhi)后(hou)(hou)，將(jiang)(jiang)鍋(guo)(guo)傾斜(xie)使蔥(cong)(cong)往上拔，以控制(zhi)(zhi)油脂的(de)(de)量，然后(hou)(hou)將(jiang)(jiang)蔥(cong)(cong)與油分(fen)(fen)離(li)。

2、制作醬料

將(jiang)醬油和醋(cu)放在一個(ge)碗中，然(ran)后將(jiang)燒熱的蔥油趁熱淋在醬料(liao)上，這樣可以使蘸料(liao)散發出(chu)鮮美(mei)的香(xiang)氣。

3、添加其他調料

您(nin)可以(yi)根(gen)據個人口味(wei)(wei)調整醬料(liao)的味(wei)(wei)道，比如加入一些香油(you)(you)、蠔(hao)油(you)(you)、醋、香菜、蔥花、小(xiao)米椒圈和生抽等。如果(guo)喜歡(huan)辣味(wei)(wei)，也可以(yi)加入辣椒圈或麻椒油(you)(you)。