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橘子饅頭制作方法

用料：綠(lv)色蔬(shu)菜、面粉、胡蘿卜(bu)、水、酵母、筷子、牙(ya)簽

做法：

1、胡蘿(luo)卜(bu)加水榨成泥，盡量控制水的加入量，確保顏色濃(nong)郁漂(piao)亮(liang)；

2、用胡蘿卜泥(ni)和面，加酵母，發至(zhi)兩倍大；

3、另榨一(yi)點綠色(se)蔬菜(cai)汁(zhi)，和出一(yi)個小面團；

4、完成(cheng)發(fa)酵后(hou)，加干面粉揉勻(yun)，分劑子，揉圓(yuan)；

5、用干凈毛(mao)巾(jin)包住(zhu)面團(tuan)輕輕握住(zhu)，做出柑橘表皮特(te)有(you)的凹凸小(xiao)洞，去掉(diao)毛(mao)巾(jin)，整理成圓形；

6、用(yong)筷子在面(mian)團中間位置(zhi)壓(ya)出(chu)(chu)凹坑(keng)(keng)，用(yong)牙(ya)簽在凹坑(keng)(keng)周圍隨意(yi)壓(ya)出(chu)(chu)褶(zhe)皺；

7、取一點(dian)點(dian)綠(lv)色面團做成橘蒂，放進(jin)凹坑；

8、覆(fu)蓋(gai)醒發20分鐘，開(kai)水大火蒸(zheng)10分鐘即可。

橘子饅頭制作技巧

1、在面團能揉著(zhu)不粘(zhan)手的情況下，胡蘿卜(bu)泥(ni)盡量多(duo)放；

2、用于橘蒂的綠(lv)色(se)面團只需(xu)要很(hen)少一點，發(fa)酵(jiao)不(bu)發(fa)酵(jiao)隨意；

3、如果醒發后褶(zhe)皺不(bu)明顯，可(ke)在上鍋前再補(bu)壓一下；

4、用(yong)胡蘿卜泥(ni)和面(mian)的(de)面(mian)團比較濕軟，包裹毛巾前在面(mian)團上(shang)撒一(yi)點干粉，以免粘(zhan)在毛巾上(shang)。