芒果视频下载

小米灘火鍋的歷史

有書(shu)志(zhi)證明(ming)，麻辣(la)火鍋(guo)最先起源(yuan)于小米灘，形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)于1821年(nian)至1851年(nian)，后流傳至重(zhong)慶江北形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)重(zhong)慶火鍋(guo)，盛(sheng)行(xing)于成(cheng)(cheng)都形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)四川火鍋(guo)。

自宋代至1949年初(chu)期，小(xiao)米(mi)灘因過往船(chuan)只繁多，上行船(chuan)需(xu)排(pai)隊等(deng)候纖夫拉船(chuan)，等(deng)候的船(chuan)工(gong)便(bian)聚(ju)集(ji)江灘壘石懸鍋、煮沸湯水，將動(dong)物(wu)內(nei)臟和干鮮(xian)菜伴著姜、蒜、辣(la)椒(jiao)、花椒(jiao)一鍋燉煮，以此充饑(ji)果(guo)腹，麻辣(la)火鍋便(bian)應運(yun)而生。

2017年6月，四川省火(huo)鍋(guo)(guo)協(xie)會(hui)成(cheng)立大會(hui)暨第一屆會(hui)員大會(hui)在成(cheng)都召開(kai)，該協(xie)會(hui)有關負責人(ren)就向(xiang)與會(hui)代表(biao)表(biao)示火(huo)鍋(guo)(guo)起源于瀘州小米(mi)灘。

菜品特色

食材：貢(gong)丸(wan)、牛(niu)肉(rou)丸(wan)、毛肚、黃(huang)喉 、鴨(ya)胗(zhen)、鴨(ya)腸、鴨(ya)血、金針菇、土(tu)豆(dou)、青筍、嫩牛(niu)肉(rou)、豆(dou)芽等。

調料：八角、桂枝、丁(ding)香、草(cao)果(guo)、香果(guo)、山奈、白寇、草(cao)寇、小茴香、砂仁、白芷、香葉(xie)、花(hua)椒、青花(hua)椒、色拉油(you)、菜籽油(you)、牛油(you)、豆(dou)瓣(ban)、生(sheng)姜、大(da)蔥(cong)、蒜 、豆(dou)豉、冰糖(tang)或醪糟、辣椒粉 、濃(nong)湯寶。

步驟：

1、將香料用熱(re)水至少泡個(ge)半小(xiao)時(shi)，花椒要單獨泡半小(xiao)時(shi)，瀝干(gan)水分(fen)待用。

2、蔥姜蒜切好。

3、二荊條泡軟，吸收(shou)水(shui)(shui)分，在沸水(shui)(shui)中焯一兩分鐘(zhong)，撈出，瀝(li)干(gan)水(shui)(shui)分，剪成段，放(fang)入(ru)一瓣蒜和幾片姜，用料(liao)理(li)機打(da)成糍粑(ba)辣(la)椒。

4、鍋里加入(ru)(ru)(ru)牛油(you)融化，加入(ru)(ru)(ru)菜(cai)籽油(you)，燒熱之后(hou)加入(ru)(ru)(ru)其他炒(chao)料，小火熬制(zhi)十分(fen)鐘之后(hou)，加入(ru)(ru)(ru)糍粑辣椒，拌勻，小火熬制(zhi)十五分(fen)鐘，加入(ru)(ru)(ru)白酒，繼續熬。

5、水(shui)(shui)分(fen)熬干之后，加入瀝干水(shui)(shui)分(fen)的香料繼續(xu)炒。

6、水快干的(de)時候，再(zai)加入(ru)瀝干水分的(de)花椒(jiao)炒幾分鐘，最后(hou)灑下辣椒(jiao)粉，拌勻(yun)。

7、在(zai)一(yi)個鍋里(li)燒一(yi)千克水(shui)，放(fang)入濃(nong)湯寶，另外取一(yi)口(kou)涮鍋，倒(dao)入高湯，倒(dao)入炒(chao)好的底料，燒開(kai)之(zhi)后就可(ke)以涮火(huo)鍋了。