芒果视频下载

小米灘火鍋的歷史

有書志(zhi)證明，麻辣火(huo)(huo)鍋(guo)最先(xian)起源于(yu)小米灘，形(xing)成于(yu)1821年至1851年，后流傳至重慶江北形(xing)成重慶火(huo)(huo)鍋(guo)，盛行于(yu)成都形(xing)成四川火(huo)(huo)鍋(guo)。

自(zi)宋代至1949年(nian)初期，小米(mi)灘因過往船只(zhi)繁多，上(shang)行(xing)船需排隊等(deng)候纖夫(fu)拉船，等(deng)候的(de)船工(gong)便(bian)聚集江灘壘石懸鍋、煮沸湯水，將動物內臟和干鮮(xian)菜伴著姜、蒜、辣(la)椒、花椒一鍋燉煮，以此充饑果(guo)腹，麻辣(la)火鍋便(bian)應運(yun)而生。

2017年6月，四川省火(huo)(huo)鍋協會(hui)成立大(da)會(hui)暨第一(yi)屆會(hui)員大(da)會(hui)在成都召開，該(gai)協會(hui)有關負責人就向與會(hui)代表表示火(huo)(huo)鍋起源于瀘州(zhou)小米灘。

菜品特色

食材：貢丸、牛肉丸、毛肚、黃喉 、鴨胗、鴨腸、鴨血、金針(zhen)菇、土豆(dou)(dou)、青(qing)筍、嫩牛肉、豆(dou)(dou)芽等。

調料：八角、桂枝、丁(ding)香、草果(guo)、香果(guo)、山奈、白寇、草寇、小茴香、砂仁、白芷、香葉(xie)、花椒、青花椒、色拉(la)油、菜籽油、牛油、豆瓣、生姜、大蔥、蒜 、豆豉、冰糖(tang)或(huo)醪(lao)糟、辣(la)椒粉 、濃湯寶。

步驟：

1、將香(xiang)料(liao)用熱水至少泡個半(ban)小(xiao)時，花椒要單獨泡半(ban)小(xiao)時，瀝(li)干水分待用。

2、蔥姜蒜切好。

3、二(er)荊(jing)條泡軟，吸收水分，在沸(fei)水中(zhong)焯一兩分鐘，撈(lao)出，瀝干水分，剪(jian)成段，放入一瓣蒜和(he)幾片(pian)姜，用料理機打成糍(ci)粑辣椒。

4、鍋(guo)里加入(ru)牛油融化，加入(ru)菜籽油，燒熱之后加入(ru)其他炒料，小(xiao)(xiao)火熬(ao)制十分鐘(zhong)之后，加入(ru)糍粑辣椒，拌勻，小(xiao)(xiao)火熬(ao)制十五(wu)分鐘(zhong)，加入(ru)白酒，繼(ji)續熬(ao)。

5、水分熬干之后(hou)，加入(ru)瀝(li)干水分的香料繼續炒。

6、水快干的時(shi)候(hou)，再加入瀝干水分的花椒(jiao)炒幾分鐘，最后灑下辣椒(jiao)粉(fen)，拌勻。

7、在一(yi)個(ge)鍋(guo)里燒一(yi)千克水，放入濃湯寶，另外取(qu)一(yi)口涮鍋(guo)，倒入高(gao)湯，倒入炒好的底料，燒開(kai)之后就(jiu)可(ke)以(yi)涮火鍋(guo)了。