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蜆肉韭菜羹的做法

食(shi)材：黃(huang)蜆、韭菜、火腿肉、鹽、雞(ji)精、白胡椒、料酒。

步驟：

1、三斤黃蜆用清水養幾小時，洗凈。

2、鍋里放水，倒入黃蜆(xian)，加一點料酒煮(zhu)(zhu)開，煮(zhu)(zhu)到開口(kou)就可(ke)以了。

3、將開口黃蜆撈(lao)出，剩下的湯水不要(yao)倒(dao)掉，沉淀一下備(bei)用(yong)。

4、將黃蜆肉挑出，殼可以扔了。

5、火(huo)腿肉(rou)切成丁，韭菜(cai)洗凈切成段。

6、起個油鍋，放(fang)少許油，6成熱時將韭菜放(fang)入油鍋翻(fan)炒。

7、韭菜(cai)斷生后撈起，將火腿丁和黃蜆(xian)肉放入鍋(guo)中，倒入剛(gang)才的黃蜆(xian)湯，開(kai)大火煮開(kai)，煮開(kai)后再煮5分鐘。

8、最后(hou)放入(ru)斷生的韭菜，再煮2分鐘(zhong)，加入(ru)鹽，雞精以及適量(liang)的白(bai)胡椒(jiao)調味即可(ke)。

蜆肉韭菜羹的功效

1、蜆肉韭菜羹中含有(you)豐富(fu)的蛋白質、維生素、膳食(shi)纖維、碳水化(hua)合物(wu)、鈣、鐵、磷等營養(yang)成分，適(shi)量食(shi)用可(ke)以為人體補充所需要的營養(yang)物(wu)質。

2、蜆肉韭菜羹中含有豐富的膳食纖維，可以(yi)促(cu)進胃腸道蠕(ru)動，有利于食物的消(xiao)化與吸收，具有促(cu)進排便的功效(xiao)。

3、蜆肉韭(jiu)菜羹味(wei)道鮮(xian)美，適量食用可以增進(jin)食欲(yu)，改善(shan)食欲(yu)不(bu)振的情(qing)況。

4、蜆肉(rou)韭菜羹中(zhong)含有豐富的蛋白質、碳水化合物等營養成分，適(shi)量(liang)(liang)食用可以(yi)為人體(ti)補充所需要(yao)的能量(liang)(liang)，有利于(yu)維持機體(ti)各(ge)組織(zhi)器官的正常生理功能。

5、蜆(xian)肉韭(jiu)菜羹中含有(you)豐富的維生素A，可以(yi)促進(jin)眼部神經的發育，在一定程度上還可以(yi)改善視力，所以(yi)適(shi)量食用韭(jiu)菜炒(chao)蜆(xian)肉，對眼睛有(you)一定的好處。