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蜆肉韭菜羹的做法

食材(cai)：黃蜆、韭菜、火(huo)腿肉、鹽、雞精、白胡椒、料酒。

步驟：

1、三斤黃蜆用清水養幾小(xiao)時，洗凈。

2、鍋里放水(shui)，倒入黃(huang)蜆，加(jia)一點料(liao)酒煮(zhu)開，煮(zhu)到開口就可以(yi)了(le)。

3、將開口黃蜆撈出，剩(sheng)下的湯水不要(yao)倒掉，沉淀一下備用(yong)。

4、將黃(huang)蜆肉挑出，殼可以扔了。

5、火(huo)腿肉(rou)切(qie)成丁，韭(jiu)菜洗凈切(qie)成段。

6、起個油鍋(guo)，放(fang)少許油，6成(cheng)熱時(shi)將韭菜放(fang)入油鍋(guo)翻(fan)炒。

7、韭菜斷生后撈(lao)起(qi)，將火腿丁和黃(huang)蜆肉放入鍋中(zhong)，倒入剛(gang)才(cai)的黃(huang)蜆湯，開(kai)(kai)大火煮(zhu)開(kai)(kai)，煮(zhu)開(kai)(kai)后再煮(zhu)5分鐘。

8、最后放入(ru)斷生的韭菜，再煮2分鐘(zhong)，加入(ru)鹽，雞精以及適量的白胡(hu)椒調(diao)味即(ji)可(ke)。

蜆肉韭菜羹的功效

1、蜆肉韭菜羹中含有豐(feng)富的蛋白質、維(wei)生(sheng)素(su)、膳食(shi)纖維(wei)、碳水化(hua)合(he)物、鈣、鐵、磷(lin)等營(ying)(ying)養(yang)成分，適量(liang)食(shi)用(yong)可以為人體(ti)補(bu)充所需(xu)要(yao)的營(ying)(ying)養(yang)物質。

2、蜆肉(rou)韭菜羹中含有豐(feng)富的膳食纖(xian)維，可以(yi)促進胃腸道(dao)蠕動，有利(li)于食物的消(xiao)化與吸收(shou)，具有促進排便的功效。

3、蜆肉韭菜羹味道鮮美(mei)，適(shi)量食(shi)(shi)用可以(yi)增進食(shi)(shi)欲(yu)，改善食(shi)(shi)欲(yu)不振的情況。

4、蜆肉韭菜羹中含有(you)豐富的(de)蛋白質、碳水化合物等營養成分，適量食(shi)用可以為人體補充所需(xu)要的(de)能量，有(you)利于維持機體各組織(zhi)器官的(de)正常(chang)生(sheng)理(li)功能。

5、蜆肉韭菜羹(geng)中含(han)有(you)豐富的(de)維生素A，可以(yi)促進(jin)眼部神經的(de)發育，在(zai)一定程度上還可以(yi)改善(shan)視力，所以(yi)適(shi)量食用韭菜炒蜆肉，對眼睛有(you)一定的(de)好(hao)處。