芒果视频下载

豬肉大蔥包所需材料

面粉、自發粉、五花肉(rou)、大蔥、酵母、糖、鹽、油(you)、生抽(chou)、鹽、老抽(chou)、蠔油(you)、白(bai)酒

豬肉大蔥包制作方法

1、大蔥切(qie)絲(si)，五花肉洗(xi)凈切(qie)丁。肉內加幾滴白酒(jiu)，白糖(tang)鹽5分鐘，再加入(ru)鹽，生抽，蠔油，雞(ji)精腌(a)10分鐘

2、炒鍋放少量油燒到8成(cheng)熱，倒入腌(a)好的肉丁翻(fan)炒至肥肉里的油(you)煸出，放(fang)入大蔥絲炒到出香味倒入小半(ban)碗(wan)水，加入老抽調色(se)后乘起，放(fang)入冰箱至凝結。

3、自發粉(fen)、酵(jiao)母、白糖和(he)鹽適量添加(jia)(jia)，如果(guo)不加(jia)(jia)也可以。

4、面粉(fen)加水(shui)、酵母、糖、鹽揉成團，放(fang)入大碗(wan)中蓋上(shang)保鮮膜發至2倍大，再取出揉(rou)至表(biao)面光滑(hua)，分(fen)成等量的10份。面板上(shang)撒些(xie)粉，容易出紋路，搟(xian)成圓片，包入餡(xian)，放入蒸籠(long)中，蒸籠(long)上(shang)刷(shua)一層油(you)防(fang)沾，或放油(you)紙。

5、蒸鍋加冷水燒到30度左右(you)，不燙(tang)手即可，關火(huo)。把包(bao)好的包(bao)子放(fang)上去再次醒發(fa)，發(fa)至一倍大(da)，開火(huo)水開后中火(huo)蒸10分鐘，蒸(zheng)好的包(bao)子放2分鐘再開(kai)蓋，否則容易塌(ta)。

豬肉大蔥包制作技巧

1、本方法適用于冬天(tian)，夏天(tian)不需(xu)要再加酵母，也不需(xu)要上鍋發(fa)第2次，室溫發(fa)即可，夏天(tian)冷水蒸。

2、餡(xian)中加(jia)(jia)少量清(qing)水是為了(le)包(bao)子汁多，餡(xian)炒制后更香加(jia)(jia)入味(wei)，加(jia)(jia)入白酒是為了(le)去(qu)腥，也可(ke)以不加(jia)(jia)。炒好的餡(xian)放入冰(bing)箱凝(ning)固后更好包(bao)一(yi)些。

3、大蔥一(yi)定要把外(wai)面的硬皮撕掉，以免影(ying)響(xiang)口感。

4、不喜歡吃(chi)肥(fei)肉(rou)(rou)的喜歡選用瘦肉(rou)(rou)多一(yi)(yi)些的肉(rou)(rou)來(lai)制作，不過沒這么香，肉(rou)(rou)汁也少一(yi)(yi)些。腌制時要先(xian)加糖腌再加鹽(yan)，否則糖進不去，鮮味出不來(lai)