芒果视频下载

豬肉大蔥包所需材料

面粉、自發(fa)粉、五花(hua)肉、大(da)蔥、酵母、糖、鹽、油、生抽、鹽、老抽、蠔油、白酒

豬肉大蔥包制作方法

1、大蔥切絲，五花肉洗凈切丁(ding)。肉內(nei)加幾滴白酒(jiu)，白糖(tang)鹽(yan)5分鐘(zhong)，再加入鹽，生抽，蠔(hao)油，雞精(jing)腌10分(fen)鐘

2、炒鍋(guo)放少量油燒到8成熱，倒入(ru)(ru)腌好的肉丁翻(fan)炒至肥肉里的油(you)煸出(chu)(chu)，放入(ru)(ru)大蔥(cong)絲炒到出(chu)(chu)香味倒入(ru)(ru)小半碗水(shui)，加入(ru)(ru)老(lao)抽調色后(hou)乘起(qi)，放入(ru)(ru)冰箱至凝結。

3、自發粉、酵母、白糖和鹽適量添加，如果不加也(ye)可以。

4、面(mian)粉加水、酵母(mu)、糖(tang)、鹽(yan)揉成團，放入(ru)大碗中蓋上保鮮膜發至2倍大，再取出(chu)揉(rou)至表面光滑，分成等(deng)量的10份。面板上(shang)撒些(xie)粉，容易出(chu)紋(wen)路，搟成圓(yuan)片(pian)，包入(ru)餡(xian)，放(fang)入(ru)蒸籠(long)中，蒸籠(long)上(shang)刷(shua)一層油(you)防(fang)沾，或放(fang)油(you)紙。

5、蒸(zheng)鍋加(jia)冷水(shui)燒(shao)到(dao)30度(du)左右，不燙手即可，關火(huo)(huo)。把(ba)包好的包子(zi)放上去再次醒發，發至一(yi)倍大，開(kai)火(huo)(huo)水開(kai)后中火(huo)(huo)蒸10分鐘，蒸(zheng)好的包子放2分鐘再開蓋，否則(ze)容易(yi)塌。

豬肉大蔥包制作技巧

1、本方(fang)法適用于冬天，夏天不需要再加酵母，也不需要上鍋發第(di)2次，室溫(wen)發即可，夏(xia)天冷水蒸。

2、餡中加(jia)少量清水是為了包子汁多，餡炒制后更香加(jia)入味，加(jia)入白酒(jiu)是為了去腥，也可以(yi)不加(jia)。炒好(hao)的餡放入冰(bing)箱(xiang)凝固(gu)后更好(hao)包一(yi)些。

3、大蔥一(yi)定要把外面的硬皮撕掉，以免(mian)影響口感。

4、不(bu)喜歡吃肥肉(rou)的喜歡選用瘦肉(rou)多一些的肉(rou)來制作，不(bu)過沒這(zhe)么香，肉(rou)汁也(ye)少一些。腌制時要(yao)先加(jia)糖(tang)腌再(zai)加(jia)鹽，否則糖(tang)進(jin)不(bu)去，鮮味(wei)出不(bu)來