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鮮蝦菜心包制作方法

用料：鮮(xian)蝦(xia)、菜心、面粉(fen)、酵母粉(fen)、溫水。

做法：

1、溫(wen)水中加入酵母攪拌(ban)均勻，靜(jing)置幾(ji)分(fen)鐘。面粉(fen)加入酵母水，揉成光滑的面團(tuan)，放到溫(wen)暖處進行發醇。

2、準備餡料(liao)，菜(cai)心洗凈焯水。

3、鮮(xian)蝦去(qu)頭、殼(ke)，在(zai)背部劃(hua)一刀，取出(chu)蝦線。

4、菜心剁碎，蝦(xia)(xia)切成(cheng)小丁，或者直接放入整個蝦(xia)(xia)。

5、蔥(cong)、姜剁碎，加入1勺料酒(jiu)，1勺蠔油，1/2小(xiao)勺(shao)鹽，2勺香油，攪拌均勻。

6、面(mian)團發酵(jiao)兩倍大，再揉成(cheng)(cheng)光滑(hua)的(de)面(mian)團，切成(cheng)(cheng)一個(ge)個(ge)小劑子，搟成(cheng)(cheng)中(zhong)間(jian)厚邊(bian)緣薄(bo)些的(de)面(mian)片。

7、取(qu)適量餡料(liao)放(fang)在面(mian)片上，邊(bian)緣(yuan)邊(bian)折邊(bian)捏，最后(hou)收口(kou)。

8、冷水上鍋，大火(huo)燒(shao)開(kai)轉(zhuan)中小(xiao)火(huo)十五分鐘，關火(huo)后(hou)先不要急著掀開(kai)鍋蓋，燜三四分鐘后(hou)在拿出。