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鮮蝦菜心包制作方法

用料：鮮蝦、菜心、面粉、酵母粉、溫水(shui)。

做法：

1、溫水中(zhong)加入(ru)酵母攪(jiao)拌(ban)均勻，靜(jing)置幾分鐘。面粉加入(ru)酵母水，揉成(cheng)光滑的(de)面團，放(fang)到溫暖處進行(xing)發醇。

2、準備餡料，菜(cai)心洗凈焯水。

3、鮮蝦去(qu)頭、殼，在背部(bu)劃一刀，取(qu)出蝦線。

4、菜心(xin)剁碎，蝦切(qie)成小丁，或者直(zhi)接放入整個蝦。

5、蔥、姜(jiang)剁碎(sui)，加入(ru)1勺料酒，1勺蠔(hao)油(you)，1/2小勺鹽，2勺香油(you)，攪拌均勻。

6、面團(tuan)發酵兩倍大，再揉(rou)成光滑的面團(tuan)，切成一個個小劑子，搟成中間(jian)厚(hou)邊緣薄些(xie)的面片。

7、取適量餡料放在(zai)面片(pian)上(shang)，邊(bian)緣邊(bian)折邊(bian)捏，最后收口。

8、冷水上鍋，大火(huo)燒開轉中小火(huo)十五分(fen)鐘，關(guan)火(huo)后先不要急著掀開鍋蓋，燜三四(si)分(fen)鐘后在拿出。