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鮮蝦菜心包制作方法

用料：鮮蝦、菜心、面(mian)粉、酵母粉、溫(wen)水。

做法：

1、溫(wen)(wen)水中加入(ru)酵母攪拌均勻(yun)，靜置(zhi)幾分鐘。面(mian)粉加入(ru)酵母水，揉成光滑的面(mian)團，放到溫(wen)(wen)暖(nuan)處進(jin)行(xing)發醇。

2、準備餡料，菜心洗凈焯(zhuo)水(shui)。

3、鮮(xian)蝦去頭、殼(ke)，在背(bei)部劃一刀，取出(chu)蝦線。

4、菜心剁碎(sui)，蝦切成(cheng)小丁，或(huo)者直接放入(ru)整(zheng)個蝦。

5、蔥、姜(jiang)剁碎，加入1勺料酒，1勺蠔油(you)，1/2小勺鹽(yan)，2勺(shao)香(xiang)油，攪拌均勻。

6、面(mian)團(tuan)發(fa)酵兩倍大，再(zai)揉成(cheng)光滑的(de)(de)面(mian)團(tuan)，切成(cheng)一個(ge)個(ge)小劑子，搟成(cheng)中間(jian)厚邊緣(yuan)薄(bo)些(xie)的(de)(de)面(mian)片(pian)。

7、取適量餡料放(fang)在面片上，邊緣邊折邊捏，最(zui)后收口。

8、冷水上鍋(guo)，大(da)火(huo)燒開轉中小火(huo)十五分鐘，關(guan)火(huo)后先(xian)不(bu)要(yao)急著掀(xian)開鍋(guo)蓋(gai)，燜三四(si)分鐘后在拿出。