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素三鮮包所需材料

面粉(fen)、酵母粉(fen)、白糖、菠(bo)菜、木耳、香菇(gu)、胡蘿卜(bu)、粉(fen)絲、雞蛋、蝦(xia)皮。

素三鮮包制作方法

1、菠菜一把，放入開水鍋中，焯燙下(xia)，10秒鐘快速出鍋，擠(ji)干水，切碎，木耳和(he)香(xiang)菇泡發，擠(ji)干水切碎丁；

2、粉絲(si)也(ye)(ye)(ye)需要泡軟(ruan)，切成小段，雞蛋炒熟后，將胡蘿卜絲(si)也(ye)(ye)(ye)下鍋(guo)煸炒下，炒至發軟(ruan)就可以了，蔥(cong)姜蒜也(ye)(ye)(ye)切成末用；

3、餡料所需的(de)(de)食材(cai)準備好(hao)了，開始和面，面粉中加酵母粉和白糖(tang)，用溫水沖入揉成光滑的(de)(de)面團，稍微(wei)柔軟一(yi)些，醒(xing)發一(yi)會；

4、待將面團(tuan)快醒發(fa)好(hao)的(de)時(shi)候再調(diao)餡，所有的(de)食(shi)材混(hun)合(he)在一起，加(jia)上(shang)用花椒粒炸(zha)香的(de)油，拌均(jun)勻(yun)后(hou)，再放入蠔油、生抽、白糖、食(shi)鹽和(he)花椒粉調(diao)味，加(jia)上(shang)一點香油，拌好(hao)后(hou)；

5、面團整理成包子皮，放入足夠(gou)多(duo)的餡(xian)料捏好，不容易塌陷，二次醒發(fa)20分鐘，隔水(shui)放入鍋(guo)中，蒸20分鐘就熟了。

素三鮮包制作技巧

1、菠菜記(ji)得(de)要(yao)焯(zhuo)下水，粉(fen)絲、木耳和香菇(gu)需要(yao)事先泡發(fa)，做素餡包子添(tian)加粉(fen)絲是為了利用其良(liang)好的吸水性，做包子不會出現水分過(guo)多，不易成(cheng)型的情況，胡(hu)蘿卜炒一下，可(ke)以幫助去(qu)除怪(guai)味，胡(hu)蘿卜的口感會更(geng)加好；

2、蝦皮是為了起到增香(xiang)的效果，餡(xian)料(liao)可以事先(xian)加(jia)(jia)上(shang)點油拌(ban)均勻(yun)，防(fang)止出水(shui)，但(dan)記得不(bu)要(yao)直接加(jia)(jia)調味(wei)料(liao)拌(ban)餡(xian)，待將面團做好后再拌(ban)餡(xian)，否(fou)則事先(xian)拌(ban)好的餡(xian)很容易(yi)出水(shui)的；

3、和面加白糖是為(wei)了促進(jin)發酵，蒸(zheng)包子的面團(tuan)可以適當軟一些，500克的面粉(fen)我用了300毫升的溫水，冷天醒發面團(tuan)要放在(zai)比較暖和的地方，可以促進發酵，包子胚子做好后(hou)醒發一(yi)會，讓其(qi)可以變得(de)更加飽滿(man)，也(ye)不容易會塌陷。