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素三鮮包所需材料

面粉、酵母粉、白(bai)糖、菠(bo)菜、木耳、香(xiang)菇、胡蘿卜、粉絲、雞(ji)蛋、蝦皮。

素三鮮包制作方法

1、菠菜(cai)一把(ba)，放入開水鍋中，焯燙(tang)下(xia)，10秒鐘快速出鍋，擠干水，切(qie)碎，木耳和香菇泡發，擠干水切(qie)碎丁；

2、粉絲(si)(si)也需要泡軟(ruan)，切(qie)(qie)成(cheng)小(xiao)段，雞蛋炒(chao)(chao)熟后，將(jiang)胡蘿卜絲(si)(si)也下(xia)鍋煸炒(chao)(chao)下(xia)，炒(chao)(chao)至發軟(ruan)就可以了，蔥姜(jiang)蒜(suan)也切(qie)(qie)成(cheng)末用(yong)；

3、餡料所需的食(shi)材準備好了，開始和(he)面(mian)，面(mian)粉中加(jia)酵(jiao)母粉和(he)白(bai)糖，用(yong)溫水沖(chong)入揉成光滑的面(mian)團，稍微柔(rou)軟一些(xie)，醒發一會；

4、待將面(mian)團快醒發好的(de)時(shi)候再調(diao)餡，所有的(de)食材混合在一起，加上用(yong)花椒(jiao)粒炸香(xiang)的(de)油(you)(you)，拌(ban)均勻后，再放(fang)入(ru)蠔油(you)(you)、生抽、白(bai)糖、食鹽(yan)和(he)花椒(jiao)粉調(diao)味(wei)，加上一點香(xiang)油(you)(you)，拌(ban)好后；

5、面團(tuan)整理成(cheng)包子皮(pi)，放入足夠(gou)多的餡料捏好，不容易塌(ta)陷，二(er)次醒發20分鐘，隔水放入鍋中，蒸20分鐘就熟了。

素三鮮包制作技巧

1、菠菜(cai)記得要(yao)焯(zhuo)下水，粉絲(si)、木耳和香(xiang)菇需要(yao)事先泡發(fa)，做(zuo)(zuo)素餡包(bao)子(zi)(zi)添加(jia)粉絲(si)是為了利用(yong)其良好的吸水性，做(zuo)(zuo)包(bao)子(zi)(zi)不(bu)會出現水分過多，不(bu)易成(cheng)型的情況，胡(hu)蘿卜(bu)炒(chao)一下，可(ke)以(yi)幫(bang)助去除怪味，胡(hu)蘿卜(bu)的口感(gan)會更加(jia)好；

2、蝦皮是(shi)為了起(qi)到增香的效果，餡(xian)(xian)料(liao)可以事(shi)先加上(shang)點(dian)油拌(ban)(ban)均勻，防止出水，但記得不要直接加調味料(liao)拌(ban)(ban)餡(xian)(xian)，待將面(mian)團做好后再(zai)拌(ban)(ban)餡(xian)(xian)，否(fou)則事(shi)先拌(ban)(ban)好的餡(xian)(xian)很容易出水的；

3、和面加白糖是為了促進(jin)發酵，蒸包子的面團可(ke)以(yi)適當軟一(yi)些，500克的面粉我用了300毫升的(de)溫水，冷天醒發面團要(yao)放在比較(jiao)暖和的(de)地方(fang)，可(ke)以促進(jin)發酵(jiao)，包子胚子做好后醒發一會，讓其可(ke)以變得更加飽滿，也不容易(yi)會塌陷。