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素三鮮包所需材料

面粉(fen)、酵母粉(fen)、白糖、菠菜、木耳、香菇、胡蘿卜(bu)、粉(fen)絲、雞蛋、蝦皮。

素三鮮包制作方法

1、菠菜一把，放入開(kai)水鍋中，焯(zhuo)燙下，10秒鐘快速(su)出鍋，擠干水(shui)，切碎，木耳和香菇泡發(fa)，擠干水(shui)切碎丁；

2、粉(fen)絲也(ye)需要泡軟，切成(cheng)小段，雞蛋炒(chao)(chao)熟(shu)后，將胡(hu)蘿(luo)卜絲也(ye)下鍋煸炒(chao)(chao)下，炒(chao)(chao)至發軟就可以(yi)了(le)，蔥姜蒜(suan)也(ye)切成(cheng)末用；

3、餡料所需的食材(cai)準(zhun)備好了，開始(shi)和面，面粉(fen)中(zhong)加酵母粉(fen)和白糖(tang)，用溫水沖入揉成光滑的面團，稍微柔軟一些，醒發一會；

4、待將面團快醒發好(hao)的時候再(zai)調餡(xian)，所有的食材混合在一起，加上(shang)用花椒(jiao)粒炸香的油(you)，拌(ban)均勻(yun)后(hou)，再(zai)放入蠔油(you)、生抽、白糖、食鹽和花椒(jiao)粉調味，加上(shang)一點香油(you)，拌(ban)好(hao)后(hou)；

5、面團整(zheng)理成包子皮，放入足夠多的餡料捏好，不(bu)容易塌陷，二次醒發20分鐘，隔水放入鍋(guo)中，蒸20分鐘就(jiu)熟了。

素三鮮包制作技巧

1、菠菜(cai)記得要(yao)焯(zhuo)下(xia)水(shui)，粉絲、木耳和香菇需要(yao)事(shi)先泡發，做(zuo)素餡(xian)包子(zi)添加(jia)粉絲是為了利用其良(liang)好的吸水(shui)性，做(zuo)包子(zi)不會出(chu)現水(shui)分過多，不易(yi)成型的情況(kuang)，胡蘿卜炒一下(xia)，可以幫助去除怪味(wei)，胡蘿卜的口感會更加(jia)好；

2、蝦皮是為(wei)了起到增(zeng)香(xiang)的效果(guo)，餡(xian)料可(ke)以事先加上點油拌(ban)(ban)均(jun)勻，防止出水，但記得不要(yao)直(zhi)接加調(diao)味料拌(ban)(ban)餡(xian)，待將面團做好(hao)后再拌(ban)(ban)餡(xian)，否則事先拌(ban)(ban)好(hao)的餡(xian)很容易出水的；

3、和面加白糖是為了促進發(fa)酵，蒸包子的面團可(ke)以適當(dang)軟一(yi)些，500克(ke)的面粉我用了300毫升(sheng)的溫水，冷天醒發面團(tuan)要放在比較暖和的地方，可(ke)以促進發酵，包(bao)子胚子做好后醒發一會，讓(rang)其可(ke)以變(bian)得更(geng)加飽滿，也不容易會塌(ta)陷(xian)。