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素三鮮包所需材料

面粉、酵母粉、白糖、菠菜、木耳、香(xiang)菇、胡蘿卜(bu)、粉絲、雞蛋(dan)、蝦皮(pi)。

素三鮮包制作方法

1、菠菜(cai)一把，放(fang)入開水鍋中，焯燙(tang)下，10秒鐘快速出鍋(guo)，擠(ji)干(gan)(gan)水，切(qie)碎，木(mu)耳(er)和香菇泡發(fa)，擠(ji)干(gan)(gan)水切(qie)碎丁；

2、粉絲也(ye)(ye)需要泡軟，切成(cheng)小段，雞(ji)蛋炒熟后，將胡蘿卜絲也(ye)(ye)下(xia)鍋煸炒下(xia)，炒至(zhi)發(fa)軟就可以了，蔥姜蒜(suan)也(ye)(ye)切成(cheng)末用；

3、餡料所需(xu)的食材準(zhun)備好了(le)，開始和面(mian)，面(mian)粉中加酵母粉和白(bai)糖，用溫水沖入揉成光滑的面(mian)團(tuan)，稍微柔軟一(yi)些，醒發一(yi)會；

4、待將面團快醒發好的時候再(zai)調餡，所有的食(shi)材混合在一(yi)起，加(jia)(jia)上(shang)用花椒粒炸(zha)香的油(you)，拌均勻后(hou)，再(zai)放(fang)入蠔油(you)、生抽、白糖、食(shi)鹽和花椒粉調味，加(jia)(jia)上(shang)一(yi)點香油(you)，拌好后(hou)；

5、面(mian)團整理成包(bao)子(zi)皮，放入足(zu)夠多的餡(xian)料捏好，不容易塌陷(xian)，二次醒發(fa)20分鐘，隔水放入鍋中，蒸(zheng)20分鐘就(jiu)熟了。

素三鮮包制作技巧

1、菠菜記(ji)得要(yao)焯下水，粉(fen)絲(si)、木(mu)耳(er)和(he)香菇需要(yao)事先泡(pao)發，做(zuo)素餡包(bao)子添加粉(fen)絲(si)是為(wei)了利用其良好的(de)(de)吸水性，做(zuo)包(bao)子不會出(chu)現水分過多，不易成型的(de)(de)情況，胡蘿(luo)卜(bu)炒(chao)一下，可以幫助去除(chu)怪味，胡蘿(luo)卜(bu)的(de)(de)口感會更加好；

2、蝦(xia)皮是為了(le)起到增(zeng)香的效果，餡料可(ke)以事(shi)先加上點油拌(ban)均勻，防止出水，但(dan)記(ji)得不要直接加調味(wei)料拌(ban)餡，待將(jiang)面團(tuan)做好(hao)后(hou)再拌(ban)餡，否則事(shi)先拌(ban)好(hao)的餡很容易出水的；

3、和面加(jia)白(bai)糖是(shi)為(wei)了促進發(fa)酵，蒸包子(zi)的(de)面團可(ke)以(yi)適當軟一(yi)些，500克的面粉(fen)我用了300毫升的溫水(shui)，冷(leng)天醒發面團要放在(zai)比較暖和的地(di)方，可以(yi)(yi)促進發酵，包子胚子做(zuo)好(hao)后醒發一(yi)會(hui)，讓(rang)其(qi)可以(yi)(yi)變(bian)得更(geng)加飽滿(man)，也不(bu)容易會(hui)塌陷。