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豬肉薺菜包所需材料

1、主(zhu)料：豬肉、薺菜(cai)、小麥面粉

2、調(diao)料：鹽、味精(jing)、白砂(sha)糖、香油、植物(wu)油、水、泡(pao)打粉(fen)、酵(jiao)母

豬肉薺菜包制作方法

1、將面粉(fen)、干酵母(mu)粉(fen)、泡(pao)打粉(fen)、白糖放(fang)盛器內混合均勻(yun)，加水(shui)，攪(jiao)拌成(cheng)塊(kuai)，用手揉搓成(cheng)團(tuan)，放(fang)案(an)板上(shang)反復(fu)揉搓，直至面團(tuan)光潔(jie)潤滑即可。

2、薺(qi)菜洗凈(jing)入開水(shui)鍋燙過，撈(lao)出用冷(leng)水(shui)沖涼瀝(li)干(gan)，切成(cheng)細末，將(jiang)鮮豬(zhu)肉洗凈(jing)絞(jiao)成(cheng)肉餡。

3、擠干水分加鹽(yan)、味精、白糖、香油(you)、油(you)，拌勻，取鮮肉餡，放(fang)入與菜(cai)拌勻，拌勻后放(fang)盛(sheng)器中(zhong)備用(yong)。

4、將發好的(de)面團分小(xiao)塊，再搟成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸(zheng)熟食之(zhi)。

豬肉薺菜包制作技巧

1、豬(zhu)肉薺菜包滑(hua)嫩鮮美，若喜歡爽(shuang)脆口感，可再添加鮮筍粒，別具風味。

2、蒸(zheng)(zheng)(zheng)包(bao)子(zi)(zi)需要注意蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)里的(de)水(shui)最(zui)好以六至八(ba)成滿(man)為佳，同(tong)時水(shui)必須(xu)燒(shao)開才能(neng)蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸(zheng)(zheng)(zheng)制，記(ji)得中途不能(neng)揭蓋，才能(neng)蒸(zheng)(zheng)(zheng)出(chu)飽滿(man)膨(peng)松的(de)饅(man)頭和(he)包(bao)子(zi)(zi)。蒸(zheng)(zheng)(zheng)制可分為蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠蒸(zheng)(zheng)(zheng)制和(he)蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)制。

A、蒸籠蒸制：在蒸(zheng)籠上鋪好紗(sha)布；將已醒(xing)發完成的生(sheng)胚置(zhi)于蒸籠上；大火猛(meng)氣(qi)蒸熟（一般12分鐘）。

B、蒸(zheng)鍋蒸(zheng)制：將(jiang)醒發完成的生胚置(zhi)于已沸騰的蒸鍋上；火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘(zhong)）。