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豬肉薺菜包所需材料

1、主(zhu)料：豬肉、薺(qi)菜(cai)、小麥(mai)面(mian)粉

2、調料(liao)：鹽、味(wei)精、白砂糖、香(xiang)油(you)、植物油(you)、水、泡打粉、酵(jiao)母

豬肉薺菜包制作方法

1、將(jiang)面(mian)粉(fen)、干酵母粉(fen)、泡打粉(fen)、白糖放盛(sheng)器內混合均勻，加(jia)水，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板(ban)上(shang)反復揉搓，直至(zhi)面(mian)團光潔潤(run)滑即可。

2、薺(qi)菜洗(xi)凈入(ru)開水鍋燙(tang)過(guo)，撈出用冷(leng)水沖(chong)涼(liang)瀝干(gan)，切成細末，將鮮豬(zhu)肉洗(xi)凈絞成肉餡。

3、擠干(gan)水分加鹽、味精、白糖、香油、油，拌勻(yun)，取鮮肉餡，放(fang)(fang)入與菜(cai)拌勻(yun)，拌勻(yun)后放(fang)(fang)盛器(qi)中備用。

4、將(jiang)發(fa)好的面團(tuan)分(fen)小塊，再搟成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。

豬肉薺菜包制作技巧

1、豬肉薺菜包滑(hua)嫩鮮美，若喜歡爽(shuang)脆(cui)口感(gan)，可再添加(jia)鮮筍粒，別具風味。

2、蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)包(bao)子需(xu)要注意蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)里的水(shui)最好以(yi)六至八成滿(man)為佳，同時(shi)水(shui)必(bi)須燒開(kai)才能(neng)蓋上籠(long)蓋，再以(yi)旺火足氣蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)制(zhi)，記得中途不能(neng)揭蓋，才能(neng)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)出飽(bao)滿(man)膨松的饅頭和(he)包(bao)子。蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)制(zhi)可(ke)分為蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)籠(long)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)制(zhi)和(he)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)制(zhi)。

A、蒸籠蒸制：在(zai)蒸籠上鋪好(hao)紗布；將(jiang)已(yi)醒發完成的(de)生(sheng)胚置于蒸籠上(shang)；大火猛氣蒸(zheng)熟(shu)（一(yi)般(ban)12分(fen)鐘）。

B、蒸鍋蒸制(zhi)：將(jiang)醒(xing)發完成的生胚(pei)置于已沸(fei)騰(teng)的蒸鍋上；火蒸猛(meng)氣蒸熟（一般12分鐘）。