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豬肉薺菜包所需材料

1、主料：豬肉、薺菜(cai)、小麥面粉

2、調(diao)料：鹽、味精、白砂糖、香(xiang)油(you)、植(zhi)物油(you)、水、泡打粉、酵母

豬肉薺菜包制作方法

1、將面(mian)粉、干酵母粉、泡(pao)打(da)粉、白糖(tang)放盛器內(nei)混合均勻，加水，攪拌成塊，用(yong)手(shou)揉搓成團(tuan)，放案(an)板(ban)上反復揉搓，直至面(mian)團(tuan)光潔潤滑即可。

2、薺菜洗凈入開水鍋(guo)燙過，撈出用冷水沖涼瀝干，切(qie)成細(xi)末，將鮮豬(zhu)肉(rou)洗凈絞成肉(rou)餡。

3、擠干(gan)水分(fen)加(jia)鹽、味精、白糖、香油(you)、油(you)，拌勻(yun)(yun)，取鮮肉餡，放(fang)入與(yu)菜拌勻(yun)(yun)，拌勻(yun)(yun)后放(fang)盛(sheng)器(qi)中備(bei)用。

4、將發好(hao)(hao)的面團分小塊，再搟成面皮，包(bao)入餡，捏好(hao)(hao)，以常法蒸熟食之。

豬肉薺菜包制作技巧

1、豬肉(rou)薺菜包滑(hua)嫩鮮(xian)美，若喜(xi)歡爽(shuang)脆(cui)口感，可再添加鮮(xian)筍粒，別具風味。

2、蒸(zheng)(zheng)包子(zi)需要注意(yi)蒸(zheng)(zheng)鍋里的(de)水最好以六至八(ba)成滿(man)為(wei)佳，同時水必須燒開才能(neng)蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸(zheng)(zheng)制(zhi)，記得中途(tu)不能(neng)揭(jie)蓋，才能(neng)蒸(zheng)(zheng)出飽滿(man)膨松的(de)饅頭和(he)(he)包子(zi)。蒸(zheng)(zheng)制(zhi)可分為(wei)蒸(zheng)(zheng)籠蒸(zheng)(zheng)制(zhi)和(he)(he)蒸(zheng)(zheng)鍋蒸(zheng)(zheng)制(zhi)。

A、蒸籠蒸制：在蒸籠上(shang)鋪(pu)好紗布；將(jiang)已醒發(fa)完成(cheng)的(de)生(sheng)胚置于蒸籠上(shang)；大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。

B、蒸鍋蒸制：將醒發(fa)完(wan)成的生胚置于(yu)已沸騰的蒸(zheng)鍋上；火蒸猛氣蒸熟（一般(ban)12分鐘(zhong)）。