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酸菜豬肉包所需食材

1、內餡食(shi)材：酸菜、去皮(pi)豬腿(tui)肉、蔥末(mo)、姜末(mo)、生(sheng)抽、老抽、蠔油、糖、鹽、白胡(hu)椒粉、芝麻油；

2、面團材(cai)料：中(zhong)粉(fen)、低(di)粉(fen)、水、食(shi)用油、酵母、細砂(sha)糖。

酸菜豬肉包制作方法

1、腿肉選肥一(yi)點的，肥瘦4/6或者5/5都行(xing)，因為酸(suan)菜(cai)比較(jiao)吸油，蔥白蔥綠分開切(qie)，肉肥瘦分開切(qie)，酸(suan)菜(cai)洗(xi)(xi)洗(xi)(xi)用力控干水稍微切(qie)碎一點；

2、小火、鍋內放一點油(you)(you)引子，將(jiang)肥肉慢慢炸出豬油(you)(you)和油(you)(you)渣(zha)，關火、加入蔥白(bai)和姜(jiang)末(mo)、就著熱油(you)(you)攪拌炒香；

3、倒入(ru)盆(pen)內、加入(ru)酸菜(cai)、瘦肉(rou)糜(mi)、調味料(liao)，先攪勻，接著加入(ru)蔥綠部分和(he)調味料(liao)中的(de)芝(zhi)麻油(you)，攪拌(ban)均勻后待用；

4、面團材料一起揉面、揉好蓋保(bao)鮮膜(mo)醒發(fa)20分鐘；

5、排氣后(hou)均分成18份(fen)，搟皮包包子(zi)；

6、包好后(hou)發酵到(dao)1.5倍大左右，包子看起來變(bian)大了，手指(zhi)輕輕按壓會慢慢回彈(dan)就是發好了；

7、溫熱(re)水上(shang)鍋，開中火(huo)，上(shang)汽后(hou)蒸16分鐘(zhong)左右(you)，燜3分鐘出(chu)鍋。

酸菜豬肉包制作須知

1、酸(suan)菜鮮肉餡料可以根據喜好(hao)稍(shao)微調整(zheng)味道；

2、豬肉餡料(liao)要分次少(shao)量注(zhu)水(shui)，肉餡注(zhu)水(shui)后汁水(shui)多(duo)，口感好。