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酸菜豬肉包所需食材

1、內餡(xian)食(shi)材：酸菜、去(qu)皮豬(zhu)腿(tui)肉、蔥末、姜末、生抽、老抽、蠔油(you)、糖、鹽、白胡椒粉、芝麻(ma)油(you)；

2、面團材料：中粉、低粉、水、食用油、酵(jiao)母、細砂糖(tang)。

酸菜豬肉包制作方法

1、腿肉(rou)選(xuan)肥(fei)一點(dian)的，肥(fei)瘦4/6或者5/5都(dou)行，因為酸菜(cai)比較吸油(you)，蔥(cong)(cong)白(bai)蔥(cong)(cong)綠分開(kai)切，肉(rou)肥瘦分開(kai)切，酸菜(cai)洗洗用(yong)力控干水稍(shao)微切碎一點；

2、小火、鍋(guo)內放一點油引(yin)子(zi)，將肥(fei)肉慢慢炸出豬油和油渣，關火、加入蔥白和姜末、就(jiu)著熱油攪拌炒香；

3、倒入(ru)盆內、加入(ru)酸(suan)菜、瘦肉糜、調味料(liao)，先攪(jiao)勻(yun)，接著加入(ru)蔥綠(lv)部(bu)分和(he)調味料(liao)中的芝麻(ma)油，攪(jiao)拌均勻(yun)后待用；

4、面團材(cai)料一起揉面、揉好(hao)蓋保(bao)鮮膜醒發20分鐘；

5、排氣后均分成18份(fen)，搟皮包(bao)包(bao)子；

6、包好后(hou)發酵到1.5倍大左右，包子看起(qi)來變(bian)大了(le)，手指輕輕按壓會慢慢回彈就(jiu)是發(fa)好了(le)；

7、溫熱水(shui)上(shang)鍋，開中火(huo)，上(shang)汽后蒸16分鐘左(zuo)右(you)，燜3分鐘出鍋。

酸菜豬肉包制作須知

1、酸菜(cai)鮮肉餡料可以根據喜好(hao)稍微調整(zheng)味道(dao)；

2、豬肉餡(xian)料要分(fen)次少量注水(shui)，肉餡(xian)注水(shui)后(hou)汁水(shui)多，口感好。