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酸菜豬肉包所需食材

1、內餡食材：酸菜、去(qu)皮豬腿(tui)肉(rou)、蔥末、姜末、生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蠔油、糖、鹽、白胡椒粉(fen)、芝麻油；

2、面團材料：中粉、低粉、水、食用油、酵母、細砂糖。

酸菜豬肉包制作方法

1、腿肉(rou)選肥一點的，肥瘦4/6或者5/5都行，因為酸菜比(bi)較吸油，蔥(cong)白蔥(cong)綠分開切(qie)，肉(rou)肥瘦分開切(qie)，酸菜洗(xi)洗(xi)用力控干水稍微(wei)切(qie)碎一點；

2、小火(huo)、鍋內放一點油(you)引子，將肥(fei)肉(rou)慢慢炸出豬油(you)和(he)油(you)渣，關火(huo)、加(jia)入蔥白和(he)姜末、就著熱油(you)攪拌炒香(xiang)；

3、倒入盆(pen)內、加(jia)入酸(suan)菜、瘦肉糜(mi)、調味料(liao)，先攪(jiao)勻(yun)，接(jie)著加(jia)入蔥(cong)綠部分和調味料(liao)中的芝(zhi)麻(ma)油(you)，攪(jiao)拌均勻(yun)后待用(yong)；

4、面團材料(liao)一起揉(rou)面、揉(rou)好蓋保鮮膜(mo)醒(xing)發(fa)20分鐘；

5、排氣后均分(fen)成18份，搟(xian)皮包包子；

6、包好后發酵到1.5倍(bei)大左右(you)，包子看起來(lai)變大了，手(shou)指輕(qing)輕(qing)按壓會慢慢回彈就是發好(hao)了；

7、溫熱(re)水(shui)上鍋，開中火，上汽后蒸16分鐘左右(you)，燜3分(fen)鐘出鍋。

酸菜豬肉包制作須知

1、酸菜鮮肉(rou)餡(xian)料可以根據喜好稍微調整味(wei)道；

2、豬肉餡(xian)料要分次少量注水(shui)，肉餡(xian)注水(shui)后汁(zhi)水(shui)多，口感好(hao)。