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酸菜豬肉包所需食材

1、內餡食(shi)材：酸菜、去(qu)皮豬腿肉(rou)、蔥末、姜末、生抽、老抽、蠔(hao)油、糖(tang)、鹽、白胡(hu)椒粉(fen)、芝麻油；

2、面團材(cai)料：中(zhong)粉、低粉、水(shui)、食用油、酵母、細砂糖(tang)。

酸菜豬肉包制作方法

1、腿肉(rou)選肥一點的，肥瘦4/6或者5/5都行，因為(wei)酸菜比較吸油，蔥(cong)白蔥(cong)綠分開(kai)切(qie)，肉肥瘦(shou)分開(kai)切(qie)，酸菜洗(xi)洗(xi)用(yong)力(li)控干水稍微(wei)切(qie)碎一點；

2、小火、鍋(guo)內(nei)放一點油(you)(you)引子，將肥肉(rou)慢慢炸出豬油(you)(you)和油(you)(you)渣，關火、加入(ru)蔥白(bai)和姜末(mo)、就著熱(re)油(you)(you)攪拌炒香；

3、倒入盆內、加(jia)入酸菜、瘦(shou)肉(rou)糜、調(diao)(diao)味料(liao)，先攪(jiao)勻(yun)，接(jie)著加(jia)入蔥綠部分和調(diao)(diao)味料(liao)中的芝麻油，攪(jiao)拌均勻(yun)后待(dai)用；

4、面(mian)團材料一起揉面(mian)、揉好蓋保鮮膜醒發20分鐘(zhong)；

5、排氣后均分成18份，搟皮包包子；

6、包好后發酵到1.5倍大左右，包子看(kan)起來(lai)變大了(le)，手指輕(qing)輕(qing)按(an)壓會(hui)慢(man)(man)慢(man)(man)回彈就是(shi)發好了(le)；

7、溫熱水上(shang)鍋(guo)，開中火，上(shang)汽后蒸(zheng)16分鐘左右，燜3分(fen)鐘出鍋。

酸菜豬肉包制作須知

1、酸菜(cai)鮮肉餡料可(ke)以根據喜好稍(shao)微調整味道；

2、豬肉餡(xian)料要分(fen)次少量注水(shui)，肉餡(xian)注水(shui)后汁水(shui)多，口感好。