贛(gan)(gan)榆蝦皮(pi)是(shi)江(jiang)蘇連云(yun)港(gang)贛(gan)(gan)榆海(hai)頭鎮的(de)(de)特產。贛(gan)(gan)榆不僅(jin)是(shi)國內蝦皮(pi)的(de)(de)主產地(di),且(qie)品質高,是(shi)一張(zhang)江(jiang)蘇海(hai)產品特有(you)名(ming)片。
蝦(xia)(xia)(xia)皮(pi)不是指“蝦(xia)(xia)(xia)的(de)皮(pi)”,而(er)是毛(mao)蝦(xia)(xia)(xia)的(de)干制品。毛(mao)蝦(xia)(xia)(xia)是我(wo)國海(hai)(hai)產(chan)蝦(xia)(xia)(xia)類中產(chan)量最大的(de)蝦(xia)(xia)(xia)類資源,主(zhu)要分布在黃海(hai)(hai)與渤海(hai)(hai)。毛(mao)蝦(xia)(xia)(xia)個體(ti)雖(sui)小,一般只有3厘(li)米,其干制而(er)成(cheng)的(de)蝦(xia)(xia)(xia)皮(pi)卻是我(wo)國出(chu)口(kou)創(chuang)匯的(de)重要海(hai)(hai)產(chan)品之一。
贛(gan)榆蝦皮含有(you)營養價值很高的(de)蛋白(bai)質(zhi)和礦物(wu)質(zhi)。蝦皮還有(you)一(yi)種重(zhong)要(yao)的(de)營養物(wu)質(zhi)蝦青素。蝦皮中(zhong)豐富(fu)的(de)鈣可以起(qi)到(dao)控制血壓、降低血液中(zhong)的(de)膽固醇等功效。
家常菜(cai)中的蝦皮(pi)(pi)豆腐、蝦皮(pi)(pi)韭菜(cai)、蝦皮(pi)(pi)小蔥(cong)、蝦皮(pi)(pi)蘿卜湯(tang)等均為(wei)美味佳肴(yao),用蝦皮(pi)(pi)來包餛飩,鮮(xian)上加鮮(xian)。在贛榆當(dang)地,不少居民(min)還喜歡用煎餅卷上蝦皮(pi)(pi),配上大蔥(cong),使勁咬上一口,清香撲鼻。