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馬槽酒是什么酒

馬(ma)槽(cao)玉(yu)米酒(jiu)是北川(chuan)馬(ma)槽(cao)鄉人民(min)采(cai)用傳統工藝和優勢地(di)理資(zi)源條件而(er)釀造的一(yi)種(zhong)優質白(bai)酒(jiu)，其酒(jiu)味醇香，味道甘甜(tian)，已被列入四川(chuan)省級(ji)非物質文(wen)化遺產。馬(ma)槽(cao)玉(yu)米酒(jiu)在(zai)四川(chuan)省綿陽市及(ji)各大羌(qiang)族聚居地(di)具(ju)有(you)(you)較高的知名(ming)度，是中國白(bai)酒(jiu)的主要(yao)酒(jiu)種(zhong)之一(yi)，產品遠銷北京、山東等(deng)地(di)，尤其在(zai)西蜀一(yi)帶享(xiang)有(you)(you)盛(sheng)譽(yu)，倍受青睞，有(you)(you)北川(chuan)“五(wu)糧(liang)液”之稱。

馬槽玉米酒多少度

玉米酒(jiu)的(de)度(du)數有(you)25-70度(du)不等，馬槽(cao)玉米酒(jiu)的(de)度(du)數在50度(du)左右。

馬槽玉米酒的制作方法

馬槽(cao)玉(yu)米酒(jiu)的(de)(de)釀(niang)(niang)(niang)造遵循古法，采用(yong)傳統的(de)(de)玉(yu)米酒(jiu)釀(niang)(niang)(niang)造工藝，讓玉(yu)米酒(jiu)的(de)(de)味道歷久彌香(xiang)，聲(sheng)名遠(yuan)播。釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)時(shi)，從玉(yu)米的(de)(de)淘洗蒸煮到(dao)攤涼加曲，培菌(jun)到(dao)入(ru)池發酵(jiao)，最后蒸餾得到(dao)成品酒(jiu)，每道工序都是(shi)精釀(niang)(niang)(niang)細作。

馬槽玉米酒釀造流程

1、選料；

2、泡糧；

3、煮糧；

4、復蒸；

5、將復蒸好的玉(yu)米均勻撒(sa)在(zai)涼(liang)簸(bo)箕內(nei)；

6、將玉米攤涼后，加入曲子做香；

7、將做香后的玉米裝箱，表面撒上曲子保持溫度；

8、將玉米用簸箕(ji)盛出，放入(ru)發酵池；

9、用塑料布遮蓋發酵池，營造適合發酵的環境；

10、發(fa)酵好的玉米入蒸(zheng)鍋，并撫平；

11、蓋上蒸蓋蒸餾(liu)；

12、出酒。

馬槽玉米酒的由來

馬槽酒起源故事

馬(ma)槽酒(jiu)(jiu)的起(qi)源故事(shi)與東漢時期的公主(zhu)劉(liu)姬和將軍(jun)馮柱有關。劉(liu)姬通過宮女(nv)暗中送酒(jiu)(jiu)給(gei)馮柱，這一行為被漢章帝發現(xian)后，促成(cheng)了兩人的婚姻，并因(yin)此得名“馬(ma)槽酒(jiu)(jiu)”。

馬槽玉米酒歷史發展

北川馬槽酒廠始建(jian)于1683年(nian)(nian)，在清同治(zhi)年(nian)(nian)間進行過一次維(wei)修(xiu)，至今保留完整。歷(li)經(jing)數(shu)百年(nian)(nian)的(de)風霜，馬槽酒廠如今依(yi)然(ran)散發(fa)著玉(yu)米原漿老(lao)酒的(de)芬(fen)芳，在綿陽以及阿壩藏族羌族自治(zhi)州的(de)松潘、茂縣、黑水(shui)等地享有盛譽，備(bei)受各族鄉親們的(de)青睞。

作為(wei)羌(qiang)族傳統手工技藝之(zhi)一(yi)，玉(yu)米酒(jiu)傳統釀造(zao)技藝在2014年被列入四川省(sheng)非物質文化遺產代(dai)表性項目名錄，帶動了(le)當地優質玉(yu)米的銷(xiao)量，成(cheng)為(wei)昔日貧(pin)困山(shan)鄉脫貧(pin)致富特有的農副(fu)產品。

馬槽玉米酒生產技術規范意義

制定地方標準(zhun)《馬槽(cao)(cao)玉(yu)米酒(jiu)生產技術規范》（DB5107/T 100-2022），可規范馬槽(cao)(cao)玉(yu)米酒(jiu)生產工藝，有效提(ti)升(sheng)馬槽(cao)(cao)玉(yu)米酒(jiu)品質(zhi)，促進馬槽(cao)(cao)玉(yu)米酒(jiu)知(zhi)名度提(ti)升(sheng)，以打(da)造(zao)馬槽(cao)(cao)玉(yu)米酒(jiu)產業形象塑(su)造(zao)北川形象。

該標準發布與(yu)實施，可為企業生產提供指導(dao)和依據(ju)，更(geng)好(hao)的保障馬槽(cao)玉(yu)米酒優良品(pin)質特(te)性(xing)得到傳(chuan)承(cheng)，同時也將提升馬槽(cao)玉(yu)米酒在全中(zhong)國的知名度和市場競爭力，促進北川(chuan)特(te)色農業跨越式發展。