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馬槽酒是什么酒

馬槽玉米酒是(shi)北(bei)川(chuan)(chuan)馬槽鄉人民采用傳統工藝(yi)和優勢地(di)理資源條件而釀造(zao)的(de)一(yi)種優質白酒，其(qi)酒味(wei)醇香，味(wei)道甘甜(tian)，已被列入四川(chuan)(chuan)省級非物質文化遺產(chan)。馬槽玉米酒在四川(chuan)(chuan)省綿陽市及各大羌族聚(ju)居地(di)具有(you)較高的(de)知名度(du)，是(shi)中國白酒的(de)主要酒種之一(yi)，產(chan)品遠(yuan)銷北(bei)京、山東等地(di)，尤其(qi)在西蜀一(yi)帶享(xiang)有(you)盛譽，倍受青睞(lai)，有(you)北(bei)川(chuan)(chuan)“五糧(liang)液”之稱。

馬槽玉米酒多少度

玉米酒的度(du)數有(you)25-70度(du)不等，馬槽玉米酒的度(du)數在50度(du)左(zuo)右。

馬槽玉米酒的制作方法

馬槽(cao)玉(yu)米酒(jiu)的(de)釀(niang)(niang)造遵循古法，采(cai)用(yong)傳統(tong)的(de)玉(yu)米酒(jiu)釀(niang)(niang)造工藝(yi)，讓玉(yu)米酒(jiu)的(de)味道(dao)歷久彌香，聲名(ming)遠播。釀(niang)(niang)酒(jiu)時，從玉(yu)米的(de)淘洗蒸煮(zhu)到攤涼加曲，培菌到入池發酵，最(zui)后(hou)蒸餾得到成品酒(jiu)，每(mei)道(dao)工序(xu)都是精釀(niang)(niang)細作。

馬槽玉米酒釀造流程

1、選料；

2、泡糧；

3、煮糧；

4、復蒸；

5、將復(fu)蒸好的玉米(mi)均勻撒在涼簸箕內；

6、將(jiang)玉米攤涼后，加入曲(qu)子做香；

7、將做(zuo)香后的玉(yu)米裝箱，表(biao)面撒上曲子(zi)保持溫度；

8、將玉米用簸(bo)箕(ji)盛出，放入發酵池；

9、用(yong)塑料布遮蓋發酵(jiao)池，營造適(shi)合發酵(jiao)的環境；

10、發酵好的玉米入蒸鍋，并(bing)撫平(ping)；

11、蓋上蒸蓋蒸餾；

12、出酒。

馬槽玉米酒的由來

馬槽酒起源故事

馬槽酒的(de)起源故事與東漢時期的(de)公主劉姬和將軍馮柱有(you)關。劉姬通過宮(gong)女暗中送酒給馮柱，這一行為(wei)被(bei)漢章帝發現后，促成了兩(liang)人的(de)婚姻(yin)，并因(yin)此(ci)得名“馬槽酒”。

馬槽玉米酒歷史發展

北(bei)川(chuan)馬槽酒廠始(shi)建于1683年(nian)，在清同治年(nian)間進行過一(yi)次(ci)維修(xiu)，至今保留完(wan)整。歷(li)經數百年(nian)的風霜(shuang)，馬槽酒廠如今依(yi)然散發著玉米原漿老酒的芬芳，在綿陽以及阿壩藏族羌(qiang)族自(zi)治州的松潘、茂縣(xian)、黑(hei)水(shui)等地享有(you)盛譽(yu)，備(bei)受(shou)各族鄉親(qin)們的青睞。

作為羌族(zu)傳統(tong)手工技藝(yi)之一(yi)，玉(yu)米酒(jiu)傳統(tong)釀造技藝(yi)在2014年被列入(ru)四川省非物(wu)質文(wen)化遺產代表(biao)性項目(mu)名錄(lu)，帶動了(le)當(dang)地優(you)質玉(yu)米的(de)銷量，成為昔日貧困山鄉(xiang)脫貧致(zhi)富特有(you)的(de)農副(fu)產品。

馬槽玉米酒生產技術規范意義

制定地(di)方(fang)標準《馬(ma)(ma)槽(cao)玉米酒(jiu)生產(chan)(chan)(chan)技術規(gui)范》（DB5107/T 100-2022），可規(gui)范馬(ma)(ma)槽(cao)玉米酒(jiu)生產(chan)(chan)(chan)工(gong)藝，有效提升馬(ma)(ma)槽(cao)玉米酒(jiu)品(pin)質，促進馬(ma)(ma)槽(cao)玉米酒(jiu)知(zhi)名度提升，以打造(zao)馬(ma)(ma)槽(cao)玉米酒(jiu)產(chan)(chan)(chan)業形象(xiang)塑造(zao)北川形象(xiang)。

該標準發(fa)布(bu)與實(shi)施(shi)，可為企業(ye)生產提(ti)供指導和(he)依據，更好(hao)的保障馬槽玉(yu)米酒優良(liang)品質特(te)性得到傳承，同時也將提(ti)升馬槽玉(yu)米酒在全中(zhong)國的知名度和(he)市場競爭力，促進北川特(te)色農(nong)業(ye)跨(kua)越(yue)式發(fa)展(zhan)。