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馬槽酒是什么酒

馬槽(cao)玉米酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是北(bei)川(chuan)馬槽(cao)鄉人民采用傳統工(gong)藝和優(you)勢地(di)理資源條件(jian)而(er)釀(niang)造的一(yi)種(zhong)優(you)質白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，其酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)味醇香，味道甘(gan)甜，已被列入(ru)四(si)川(chuan)省(sheng)級非物(wu)質文化遺產。馬槽(cao)玉米酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在四(si)川(chuan)省(sheng)綿(mian)陽市及各大(da)羌族聚居地(di)具有(you)較高的知名度，是中國白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的主要酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)種(zhong)之(zhi)一(yi)，產品遠銷(xiao)北(bei)京、山東等地(di)，尤(you)其在西蜀一(yi)帶享有(you)盛譽，倍(bei)受(shou)青睞，有(you)北(bei)川(chuan)“五(wu)糧液”之(zhi)稱(cheng)。

馬槽玉米酒多少度

玉米酒的度(du)數(shu)有25-70度(du)不等，馬槽(cao)玉米酒的度(du)數(shu)在50度(du)左右(you)。

馬槽玉米酒的制作方法

馬(ma)槽玉米酒(jiu)的(de)釀造遵循古法，采用傳統的(de)玉米酒(jiu)釀造工藝，讓玉米酒(jiu)的(de)味道(dao)歷久彌香，聲名遠播。釀酒(jiu)時，從玉米的(de)淘洗蒸煮到(dao)攤涼加(jia)曲，培菌到(dao)入池發酵，最后蒸餾得(de)到(dao)成(cheng)品酒(jiu)，每道(dao)工序都是精釀細作。

馬槽玉米酒釀造流程

1、選料；

2、泡糧；

3、煮糧；

4、復蒸；

5、將復蒸好(hao)的玉(yu)米均勻撒(sa)在涼簸箕內；

6、將玉米攤涼后(hou)，加入曲(qu)子做香；

7、將做香(xiang)后的玉米裝箱(xiang)，表面撒上曲子保持溫度；

8、將玉米用簸箕(ji)盛出，放入(ru)發酵池；

9、用(yong)塑料布遮蓋發(fa)酵(jiao)池，營造適合(he)發(fa)酵(jiao)的環境；

10、發酵好的玉米入蒸(zheng)鍋，并撫平(ping)；

11、蓋上蒸蓋蒸餾(liu)；

12、出酒。

馬槽玉米酒的由來

馬槽酒起源故事

馬槽(cao)(cao)酒的起(qi)源故事與東(dong)漢時(shi)期的公主劉姬和將軍(jun)馮柱有關。劉姬通過宮女(nv)暗中送酒給(gei)馮柱，這一(yi)行為被漢章帝發現后，促成(cheng)了兩人的婚姻，并因此得名(ming)“馬槽(cao)(cao)酒”。

馬槽玉米酒歷史發展

北川馬槽酒廠(chang)始建(jian)于1683年(nian)，在清同治年(nian)間進(jin)行(xing)過一次維修，至(zhi)今保(bao)留完(wan)整。歷經數百(bai)年(nian)的風(feng)霜，馬槽酒廠(chang)如今依(yi)然散(san)發著玉米(mi)原漿(jiang)老酒的芬芳，在綿陽以及阿壩藏族(zu)羌族(zu)自治州的松潘、茂(mao)縣、黑水等地享有盛譽，備受各族(zu)鄉(xiang)親(qin)們的青(qing)睞(lai)。

作為羌族傳統手工(gong)技(ji)藝之一，玉米酒傳統釀造技(ji)藝在2014年被(bei)列入四川省(sheng)非物質文化遺(yi)產代表性項目名錄，帶動了當(dang)地優質玉米的銷量，成為昔日貧(pin)困山鄉脫(tuo)貧(pin)致(zhi)富(fu)特有的農副產品(pin)。

馬槽玉米酒生產技術規范意義

制定地方標準(zhun)《馬(ma)槽玉(yu)米(mi)酒(jiu)生產技術(shu)規(gui)范(fan)》（DB5107/T 100-2022），可規(gui)范(fan)馬(ma)槽玉(yu)米(mi)酒(jiu)生產工藝(yi)，有(you)效提升馬(ma)槽玉(yu)米(mi)酒(jiu)品質，促進馬(ma)槽玉(yu)米(mi)酒(jiu)知名度提升，以打造馬(ma)槽玉(yu)米(mi)酒(jiu)產業(ye)形象(xiang)塑(su)造北川(chuan)形象(xiang)。

該(gai)標準(zhun)發(fa)布(bu)與(yu)實(shi)施，可(ke)為企業(ye)(ye)生產提供指(zhi)導和(he)依據，更(geng)好的保(bao)障馬槽玉米酒(jiu)優良(liang)品質特性得(de)到傳承，同時(shi)也將(jiang)提升馬槽玉米酒(jiu)在全中國(guo)的知名度和(he)市(shi)場競爭力(li)，促(cu)進(jin)北川(chuan)特色農業(ye)(ye)跨越式發(fa)展(zhan)。