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馬槽酒是什么酒

馬槽(cao)玉米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)北川(chuan)馬槽(cao)鄉人民采用傳統工藝和優勢地(di)理資源條(tiao)件而釀造的(de)一種優質白酒(jiu)(jiu)(jiu)，其酒(jiu)(jiu)(jiu)味醇(chun)香，味道(dao)甘甜，已被列入四川(chuan)省(sheng)級非物(wu)質文化遺(yi)產(chan)。馬槽(cao)玉米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)四川(chuan)省(sheng)綿陽(yang)市及各大(da)羌族聚居地(di)具有(you)(you)較高的(de)知名度，是(shi)中國白酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)主要酒(jiu)(jiu)(jiu)種之一，產(chan)品遠銷北京、山東等地(di)，尤其在(zai)西蜀一帶(dai)享有(you)(you)盛譽(yu)，倍受青(qing)睞(lai)，有(you)(you)北川(chuan)“五糧液”之稱。

馬槽玉米酒多少度

玉(yu)米(mi)酒的(de)度(du)(du)(du)數有25-70度(du)(du)(du)不等，馬槽玉(yu)米(mi)酒的(de)度(du)(du)(du)數在50度(du)(du)(du)左右。

馬槽玉米酒的制作方法

馬(ma)槽玉(yu)(yu)米(mi)(mi)酒(jiu)的釀(niang)造(zao)遵循(xun)古法，采用傳統(tong)的玉(yu)(yu)米(mi)(mi)酒(jiu)釀(niang)造(zao)工藝(yi)，讓玉(yu)(yu)米(mi)(mi)酒(jiu)的味道歷(li)久(jiu)彌香，聲名遠播。釀(niang)酒(jiu)時，從玉(yu)(yu)米(mi)(mi)的淘洗蒸煮到(dao)攤涼加曲(qu)，培菌到(dao)入池發酵(jiao)，最后蒸餾得到(dao)成品酒(jiu)，每道工序(xu)都是(shi)精釀(niang)細作。

馬槽玉米酒釀造流程

1、選料；

2、泡糧；

3、煮糧；

4、復蒸；

5、將復蒸好的玉米均勻(yun)撒在(zai)涼簸(bo)箕內；

6、將玉米攤(tan)涼后，加入(ru)曲子做(zuo)香(xiang)；

7、將做香后的玉(yu)米裝(zhuang)箱，表面撒上(shang)曲(qu)子保持溫(wen)度；

8、將玉米用簸箕盛出，放入發酵(jiao)池；

9、用(yong)塑料布遮蓋發(fa)酵(jiao)池，營造適合發(fa)酵(jiao)的環境；

10、發(fa)酵好的玉米(mi)入蒸鍋，并撫平；

11、蓋上蒸(zheng)蓋蒸(zheng)餾；

12、出酒。

馬槽玉米酒的由來

馬槽酒起源故事

馬(ma)槽酒(jiu)的(de)(de)起源(yuan)故事與東漢時期的(de)(de)公主劉姬(ji)和將軍馮柱有關。劉姬(ji)通過(guo)宮女暗(an)中送酒(jiu)給馮柱，這一行為(wei)被漢章帝發(fa)現后，促(cu)成(cheng)了兩人的(de)(de)婚姻，并因(yin)此得(de)名“馬(ma)槽酒(jiu)”。

馬槽玉米酒歷史發展

北(bei)川馬槽酒廠始建于(yu)1683年，在清同治年間進行過(guo)一次維修，至(zhi)今保留(liu)完整。歷經數百(bai)年的風(feng)霜，馬槽酒廠如(ru)今依(yi)然(ran)散發著玉米原漿老(lao)酒的芬芳，在綿陽(yang)以及阿(a)壩藏(zang)族羌族自治州的松潘、茂縣、黑水等(deng)地(di)享有(you)盛譽，備(bei)受各族鄉親們的青睞。

作(zuo)為羌(qiang)族(zu)傳統手工(gong)技藝之(zhi)一，玉(yu)米酒(jiu)傳統釀造(zao)技藝在2014年被列入四川省非物質文化遺產代表性(xing)項目名(ming)錄，帶動了當地(di)優質玉(yu)米的(de)銷量，成為昔日貧(pin)困(kun)山鄉脫貧(pin)致富特有的(de)農副(fu)產品。

馬槽玉米酒生產技術規范意義

制(zhi)定地方標準(zhun)《馬槽(cao)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)酒(jiu)生產技術規(gui)范》（DB5107/T 100-2022），可規(gui)范馬槽(cao)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)酒(jiu)生產工藝，有效提升(sheng)馬槽(cao)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)酒(jiu)品質，促(cu)進馬槽(cao)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)酒(jiu)知(zhi)名(ming)度提升(sheng)，以(yi)打(da)造(zao)馬槽(cao)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)酒(jiu)產業(ye)形象塑(su)造(zao)北川(chuan)形象。

該標(biao)準發布(bu)與實施，可(ke)為企業生產(chan)提(ti)供指導(dao)和依據，更好(hao)的保(bao)障(zhang)馬槽玉米酒優良品質(zhi)特性得到傳承，同(tong)時也將提(ti)升馬槽玉米酒在全中(zhong)國(guo)的知名度(du)和市(shi)場競(jing)爭力，促(cu)進北川特色農(nong)業跨越(yue)式發展。