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馬槽酒是什么酒

馬(ma)槽(cao)玉(yu)米酒是(shi)北川(chuan)馬(ma)槽(cao)鄉人(ren)民采用傳統工藝和(he)優勢地(di)理資源條件而釀造(zao)的一(yi)種(zhong)優質白酒，其(qi)(qi)酒味(wei)醇香，味(wei)道甘甜，已被列(lie)入四川(chuan)省級非物質文化遺產。馬(ma)槽(cao)玉(yu)米酒在(zai)四川(chuan)省綿(mian)陽市及各大羌族聚居地(di)具有(you)(you)較(jiao)高的知名度，是(shi)中(zhong)國白酒的主要酒種(zhong)之(zhi)一(yi)，產品遠(yuan)銷(xiao)北京、山東等地(di)，尤(you)其(qi)(qi)在(zai)西蜀一(yi)帶享(xiang)有(you)(you)盛譽，倍受青睞，有(you)(you)北川(chuan)“五糧液”之(zhi)稱。

馬槽玉米酒多少度

玉(yu)米(mi)酒(jiu)的(de)度(du)數(shu)有25-70度(du)不等(deng)，馬(ma)槽(cao)玉(yu)米(mi)酒(jiu)的(de)度(du)數(shu)在50度(du)左右。

馬槽玉米酒的制作方法

馬槽玉(yu)米(mi)酒的(de)(de)(de)釀(niang)造遵(zun)循古法，采用傳統的(de)(de)(de)玉(yu)米(mi)酒釀(niang)造工(gong)藝，讓玉(yu)米(mi)酒的(de)(de)(de)味(wei)道歷(li)久(jiu)彌香，聲名遠播。釀(niang)酒時，從(cong)玉(yu)米(mi)的(de)(de)(de)淘洗蒸煮到(dao)攤涼加曲，培菌(jun)到(dao)入池(chi)發酵，最后蒸餾得到(dao)成品酒，每道工(gong)序(xu)都(dou)是精釀(niang)細作(zuo)。

馬槽玉米酒釀造流程

1、選料；

2、泡糧；

3、煮糧；

4、復蒸；

5、將復蒸好的(de)玉米均(jun)勻撒在涼簸箕內(nei)；

6、將(jiang)玉(yu)米攤(tan)涼后，加(jia)入(ru)曲子做(zuo)香；

7、將做香后(hou)的玉米裝箱，表面撒上曲子(zi)保持溫度；

8、將玉米用簸箕盛出，放入發酵池；

9、用塑(su)料(liao)布遮(zhe)蓋(gai)發(fa)酵池，營(ying)造適合發(fa)酵的(de)環(huan)境；

10、發酵(jiao)好的玉(yu)米入蒸鍋(guo)，并撫平(ping)；

11、蓋上(shang)蒸(zheng)蓋蒸(zheng)餾；

12、出酒。

馬槽玉米酒的由來

馬槽酒起源故事

馬槽酒的起源(yuan)故事與東漢(han)時期的公主劉姬(ji)和(he)將軍馮柱有關。劉姬(ji)通(tong)過宮女暗中送酒給馮柱，這一行為被漢(han)章帝發現后，促成了兩人的婚姻，并因此得(de)名(ming)“馬槽酒”。

馬槽玉米酒歷史發展

北川馬(ma)槽(cao)酒廠始(shi)建于1683年(nian)，在(zai)清同治年(nian)間(jian)進(jin)行過一次維修，至(zhi)今保留完(wan)整(zheng)。歷經數百年(nian)的(de)(de)風霜(shuang)，馬(ma)槽(cao)酒廠如今依然散發著玉米原漿老酒的(de)(de)芬芳，在(zai)綿陽以及阿壩藏族羌族自治州的(de)(de)松潘、茂縣、黑水等地享有(you)盛譽，備受各族鄉親們的(de)(de)青睞。

作(zuo)為(wei)羌族傳統手工技藝(yi)之一，玉(yu)米酒傳統釀(niang)造技藝(yi)在2014年被(bei)列(lie)入四川(chuan)省非物(wu)質(zhi)文化遺產代(dai)表性項目名錄，帶動(dong)了當地優質(zhi)玉(yu)米的銷量，成為(wei)昔日貧困(kun)山鄉脫貧致富特(te)有的農副產品。

馬槽玉米酒生產技術規范意義

制定地方標(biao)準《馬槽(cao)(cao)玉米酒生產(chan)(chan)技術規范》（DB5107/T 100-2022），可規范馬槽(cao)(cao)玉米酒生產(chan)(chan)工藝(yi)，有(you)效提升(sheng)馬槽(cao)(cao)玉米酒品質，促進馬槽(cao)(cao)玉米酒知名度提升(sheng)，以打造馬槽(cao)(cao)玉米酒產(chan)(chan)業形象塑造北川(chuan)形象。

該(gai)標(biao)準發(fa)布與實施，可為企業生產提(ti)供指導和(he)依據，更好的(de)保障馬槽(cao)玉米酒優良(liang)品質特性得到傳承，同(tong)時也(ye)將提(ti)升(sheng)馬槽(cao)玉米酒在(zai)全中(zhong)國的(de)知名度和(he)市(shi)場競(jing)爭力，促進(jin)北川特色(se)農業跨越式發(fa)展。