北海膠魚種及產地

大部分的北海膠都是犬牙石首魚的魚鰾，其中蘇里南犬牙石首魚分布于西大西洋區，從巴拿馬至阿根廷淡水及其咸水的水域，主要來自南美洲，如蘇里南、巴西、厄瓜多爾、秘魯、阿根廷、委內瑞拉、圭亞那、烏拉圭等國家，北美(mei)洲(zhou)墨(mo)西(xi)哥以及(ji)中美(mei)洲(zhou)巴(ba)拿馬、洪都拉斯(si)、哥斯(si)達黎加等(deng)國家海域亦(yi)有出(chu)產。

北海膠主要特征

1、“耳朵”

北海膠頭部有兩(liang)片突起(qi)，形(xing)似耳朵，是其顯著特征。

2、公母之分

大多數北海膠可(ke)分為公肚和(he)母肚，公肚有明(ming)顯的“法令線”，而(er)母(mu)肚則沒(mei)有(you)。陰陽膠則沒(mei)有(you)公(gong)母(mu)之(zhi)分。

3、無出水孔

北海膠沒有出水孔。

北海膠品種種類

1、蘇里南北海膠?

蘇里南是(shi)北海(hai)膠最好的，俗稱北海(hai)老大(da)。其肉質細膩(ni)，膠身寬短(duan)，尾巴渾圓。蘇里南北海(hai)膠分(fen)為公膠和母(mu)(mu)膠，公肚是(shi)有兩條法令紋，而(er)母(mu)(mu)肚是(shi)沒(mei)有這個特點。

2、委內瑞拉尖尾北海膠?

尖(jian)(jian)尾(wei)北海膠(jiao)身細長，尾(wei)巴尖(jian)(jian)細，肉(rou)質(zhi)細膩通透。委內瑞(rui)拉尖(jian)(jian)尾(wei)北海膠(jiao)也(ye)有公膠(jiao)和母膠(jiao)之分，品(pin)質(zhi)好的尖(jian)(jian)尾(wei)膠(jiao)身較(jiao)厚，肉(rou)質(zhi)細膩。?公的有(you)兩條(tiao)法令紋(wen)。

3、巴西北海膠?

巴西(xi)北海膠的肉(rou)質較(jiao)為(wei)粗糙，形狀多樣，有些是不(bu)完全(quan)開邊，尾巴處(chu)不(bu)剪開；另一種是在定型時開邊后(hou)折疊收攏起來而不(bu)平(ping)鋪(pu)。?

4、墨西哥北海膠?

墨西哥北海膠身(shen)扭曲，尾巴尖尖，頂部(bu)有較大的“耳朵(duo)”，俗稱老鼠(shu)頭，通常血頭多，魚油多，腥味重(zhong)。

5、北海陰陽膠?

北海陰(yin)陽膠是一種(zhong)比較珍貴的魚膠，由雌性(xing)黃花魚和(he)雄(xiong)性(xing)帶魚的內臟和(he)鰾制(zhi)成，外(wai)形(xing)呈圓形(xing)或橢(tuo)圓形(xing)，肉(rou)質細(xi)膩，營(ying)養(yang)價值高。?

6、北海大耳金錢膠?

大耳金(jin)錢膠因肉(rou)質像金(jin)錢鳘而得名，耳朵較大，形狀特殊。?

7、雙背膠?

雙背(bei)膠因為其膠身兩邊各有一條管帶，像書包的背(bei)帶而(er)得名，個體(ti)較小。

8、厚肉北海膠

厚肉(rou)(rou)(rou)北海膠個體較大(da)，肉(rou)(rou)(rou)質較厚，價格相(xiang)對實惠。其實是(shi)(shi)跟陰陽肚是(shi)(shi)差不多的，只是(shi)(shi)厚肉(rou)(rou)(rou)北海的肉(rou)(rou)(rou)質會(hui)相(xiang)對好一(yi)點。

9、陰陽公

陰(yin)陽(yang)公(gong)，以前也叫(jiao)尖(jian)耳北(bei)海。是(shi)一種(zhong)不分公(gong)母(mu)的(de)(de)北(bei)海膠(jiao)，但肉質(zhi)相(xiang)似公(gong)肚(du)的(de)(de)肉質(zhi)，因此叫(jiao)陰(yin)陽(yang)公(gong)。陰(yin)陽(yang)公(gong)其(qi)實性價(jia)比很高(gao)，像皇海的(de)(de)陰(yin)陽(yang)公(gong)北(bei)海，可以說(shuo)是(shi)母(mu)肚(du)錢吃(chi)到(dao)公(gong)肚(du)肉質(zhi)。

北海膠真假辨別

聞(wen)一聞(wen)：藥水處理過(guo)的魚(yu)膠，往往會殘留(liu)刺鼻的藥水味。

看一看：巴公魚(yu)膠展開后，形似(si)蘇(su)公魚(yu)膠，但仔(zi)細觀(guan)察(cha)，巴公魚(yu)膠的魚(yu)刺排(pai)列更密集。