簡介

菜名：米粉蒸肉

所屬菜系 ：贛菜

地區：江西省

主要材料：豬肉

食品原料

帶皮豬肉250克(ke)，大(da)米100克(ke)，黃酒(jiu)1湯匙，醬油(you)1湯匙，鹽、味精、糖、甜 面醬各(ge)適量(liang)，蔥末、姜(jiang)絲各(ge)適量(liang)，五香(xiang)粉半茶匙，香(xiang)油(you)少(shao)許(xu)。

制作方法

將豬肉洗凈切成厚1公(gong)分以下片，放在盆(pen)中，用鹽、黃酒(jiu)、醬(jiang)油、糖、甜面醬(jiang)、蔥末(mo)、姜絲、五香粉和香油拌勻(yun)待用。

把大(da)米洗凈，瀝干水分后，在炒鍋中用小火炒成(cheng)微黃色，取出晾(liang)涼后，搟成(cheng)粗顆粒米粉。

把米粉(fen)倒入(ru)豬肉(rou)盆里(li)，加(jia)少許(xu)水，讓米粉(fen)濕潤，使(shi)每片(pian)肉(rou)都能裹(guo)上厚厚的米粉(fen)，肉(rou)皮朝下(xia)，逐片(pian)碼在(zai)碗里(li)，放入(ru)蒸(zheng)鍋里(li)蒸(zheng)熟，取出扣在(zai)盤里(li)即(ji)可(ke)。