簡介

菜名：米粉蒸肉

所屬菜系 ：贛菜

地區：江西省

主要材料：豬肉

食品原料

帶皮豬肉250克，大米100克，黃酒(jiu)1湯(tang)匙，醬油(you)1湯(tang)匙，鹽、味(wei)精、糖、甜(tian) 面醬各(ge)適(shi)量，蔥末、姜絲各(ge)適(shi)量，五香粉半茶匙，香油(you)少許。

制作方法

將豬肉洗凈切成厚1公分(fen)以下片，放在盆中，用(yong)鹽、黃酒、醬(jiang)油、糖、甜面醬(jiang)、蔥(cong)末、姜絲(si)、五(wu)香粉和(he)香油拌勻待用(yong)。

把大米(mi)洗凈(jing)，瀝干水分后，在(zai)炒(chao)(chao)鍋(guo)中(zhong)用小火炒(chao)(chao)成微黃色，取(qu)出晾涼后，搟成粗顆(ke)粒米(mi)粉。

把米(mi)粉倒入豬肉(rou)盆里(li)(li)，加少(shao)許(xu)水，讓米(mi)粉濕(shi)潤，使每(mei)片肉(rou)都能裹上(shang)厚厚的(de)米(mi)粉，肉(rou)皮朝下，逐(zhu)片碼在碗里(li)(li)，放入蒸鍋里(li)(li)蒸熟，取(qu)出扣在盤里(li)(li)即可。