芒果视频下载

北京都(dou)(dou)一處老店創建于(yu)清代乾(qian)(qian)隆(long)(long)三年（1738），起初(chu)是(shi)山(shan)西人王瑞福開設(she)的小酒店“王記酒鋪(pu)”，乾(qian)(qian)隆(long)(long)十七年（1752）更名為“都(dou)(dou)一處”，主要經營燒麥(mai)。

在(zai)數百年(nian)的(de)(de)發展過程(cheng)中，都(dou)一(yi)(yi)處形成(cheng)了(le)一(yi)(yi)整套精湛的(de)(de)燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)制(zhi)作技藝，其中燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)的(de)(de)搟皮工(gong)藝堪(kan)稱(cheng)一(yi)(yi)絕，搟出的(de)(de)燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)皮每張都(dou)是24褶。都(dou)一(yi)(yi)處燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)品(pin)種(zhong)之多，在(zai)全(quan)國僅此一(yi)(yi)家。老店(dian)最(zui)初以(yi)(yi)豬肉(rou)(rou)餡(xian)(xian)、牛肉(rou)(rou)餡(xian)(xian)、素(su)餡(xian)(xian)和三(san)(san)鮮(xian)（豬肉(rou)(rou)、海(hai)參、蝦(xia)仁）燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)聞(wen)名，隨后(hou)又根(gen)據季節時令的(de)(de)變化，增添了(le)魚肉(rou)(rou)、蟹肉(rou)(rou)、蝦(xia)肉(rou)(rou)等海(hai)鮮(xian)餡(xian)(xian)的(de)(de)燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)以(yi)(yi)及以(yi)(yi)豬肉(rou)(rou)為主，分別與白菜、韭菜、茴香、南瓜、大蔥、西葫(hu)蘆等相配(pei)而制(zhi)成(cheng)的(de)(de)四(si)季燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)。20世紀80年(nian)代以(yi)(yi)來(lai)，都(dou)一(yi)(yi)處又相繼開發出山楂燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)、一(yi)(yi)品(pin)紅燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)、枸(gou)杞燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)等滋補類(lei)燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)，還(huan)創(chuang)新工(gong)藝，制(zhi)成(cheng)雙色燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)、彩色燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)、翡翠燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)、薄荷燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)等特色燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)。同時，積極豐(feng)富燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)口味，推出了(le)酸(suan)、甜、咸、鮮(xian)、香、辣等十(shi)(shi)幾個系列三(san)(san)十(shi)(shi)多種(zhong)燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)。

都(dou)一處(chu)(chu)燒(shao)(shao)麥(mai)獨具(ju)特色，既鮮美可口，又具(ju)有極高的(de)觀賞價值。燒(shao)(shao)麥(mai)頂部的(de)麥(mai)穗有24褶(zhe)，如(ru)同細腰疊裙，皮薄(bo)透餡，青白(bai)透明，亭(ting)亭(ting)玉(yu)立。食(shi)之則香而(er)不膩，回味(wei)無窮。都(dou)一處(chu)(chu)制作的(de)燒(shao)(shao)麥(mai)曾先(xian)后獲得(de)過全(quan)國烹(peng)飪(ren)大賽第一名、“金鼎獎”及(ji)“中華(hua)名小吃”等殊榮(rong)，都(dou)一處(chu)(chu)老店(dian)(dian)也榮(rong)獲“中華(hua)飲食(shi)名店(dian)(dian)”等稱號。

目前資金短缺、發展(zhan)(zhan)空(kong)間受(shou)限、人才(cai)培(pei)養難度大等問題正影響(xiang)著都一處的(de)發展(zhan)(zhan)，也(ye)影響(xiang)著其燒麥制(zhi)作技藝(yi)的(de)順(shun)利(li)傳(chuan)承(cheng)，有關方面對此應加以重視，制(zhi)訂合(he)理的(de)解決方案。