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博望風魚的歷史由來

有一種說法，清朝晚期，一位(wei)外地(di)人在博望(wang)石臼湖一帶經營水產(chan)生意，由于鳊魚比較多，那個時代又無法冷藏，為了(le)長期保存(cun)，他就想(xiang)出把魚風干的(de)方法。

現在，在博望(wang)地區的(de)農(nong)村(cun)，家家戶戶都(dou)做風魚，有的(de)公司引進(jin)現代加工(gong)工(gong)藝，將風魚實行批量生產，向周(zhou)邊超市(shi)出售。

博望風魚怎么吃

用料：

風干魚1條(tiao)、姜(jiang)1片(pian)、蔥半根、蒜3瓣、料酒(jiu)1勺(shao)、油適量、生(sheng)抽1勺(shao)、豬油一(yi)勺(shao)、蠔(hao)油1勺(shao)、醋半勺(shao)、白糖、八(ba)角2個、郫縣豆(dou)瓣醬1勺(shao)。

制作方法：

1、風(feng)干魚(yu)泡至(zhi)少4小時，一定要泡軟。

2、切好蔥段姜片，把蒜瓣拍扁(bian)備(bei)用(yong)。

3、郫縣豆瓣醬一勺加一點(dian)點(dian)生抽調開。

4、將豬油和玉米油到(dao)鍋里，油熱后加(jia)入瀝干水分(fen)的風干魚(yu)，煎至兩(liang)面金黃，淋上一勺料酒，加(jia)入蔥姜(jiang)蒜和八角翻炒，再加(jia)入郫縣豆瓣(ban)醬炒出(chu)顏色。

5、倒入適量(liang)的清水，大概沒過(guo)魚塊，蓋(gai)(gai)蓋(gai)(gai)子燜煮(zhu)。

6、煮開后湯比較濃(nong)稠，繼續燉至(zhi)水分變少，最后開蓋收汁。

7、濃汁澆(jiao)在魚塊上(shang)，味道(dao)(dao)非常足，一點腥(xing)味都沒有，魚肉特筋道(dao)(dao)耐嚼，有一種特殊(shu)風(feng)味。