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博望風魚的歷史由來

有一(yi)種說法，清朝晚(wan)期，一(yi)位(wei)外地人(ren)在博望(wang)石臼(jiu)湖一(yi)帶經營水產生意，由于鳊魚(yu)比較多(duo)，那個時代又無法冷藏，為了長期保存，他就想出把魚(yu)風干的方法。

現在，在博望地區的農村，家家戶戶都做風(feng)(feng)魚，有(you)的公司(si)引進(jin)現代加工(gong)工(gong)藝，將風(feng)(feng)魚實(shi)行批(pi)量生產，向周邊超市出售。

博望風魚怎么吃

用料：

風(feng)干(gan)魚(yu)1條、姜(jiang)1片、蔥半根、蒜3瓣(ban)、料酒(jiu)1勺、油(you)適量(liang)、生抽(chou)1勺、豬油(you)一勺、蠔油(you)1勺、醋(cu)半勺、白糖、八角2個、郫縣(xian)豆瓣(ban)醬1勺。

制作方法：

1、風干魚泡至少4小(xiao)時，一(yi)定要泡軟。

2、切(qie)好蔥段姜片，把蒜瓣拍扁備用。

3、郫(pi)縣豆瓣醬(jiang)一勺加一點(dian)(dian)點(dian)(dian)生抽調開。

4、將豬(zhu)油(you)和玉米油(you)到鍋里，油(you)熱后加入(ru)瀝干水分的(de)風干魚，煎(jian)至(zhi)兩面(mian)金黃，淋上一勺料酒，加入(ru)蔥姜蒜和八(ba)角(jiao)翻炒，再加入(ru)郫縣豆瓣(ban)醬(jiang)炒出顏色。

5、倒入適量的清水(shui)，大概(gai)沒(mei)過魚塊，蓋蓋子燜煮。

6、煮開(kai)后(hou)湯比較濃稠，繼續燉至水分變(bian)少，最后(hou)開(kai)蓋(gai)收汁(zhi)。

7、濃(nong)汁澆在魚塊上(shang)，味(wei)道非常足，一點腥(xing)味(wei)都(dou)沒有，魚肉特筋道耐嚼(jiao)，有一種特殊風味(wei)。