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博望風魚的歷史由來

有一種說(shuo)法(fa)，清朝晚期(qi)(qi)，一位外(wai)地人在博望石臼湖(hu)一帶(dai)經營水產生意，由于鳊魚比較多，那個時代又(you)無法(fa)冷藏(zang)，為了長期(qi)(qi)保(bao)存，他就想(xiang)出(chu)把魚風(feng)干的方法(fa)。

現在，在博望地區的農(nong)村，家(jia)家(jia)戶戶都(dou)做風魚(yu)，有的公司引進現代加工工藝，將風魚(yu)實(shi)行批量(liang)生產，向(xiang)周邊(bian)超市出售。

博望風魚怎么吃

用料：

風干魚1條、姜1片(pian)、蔥半(ban)根(gen)、蒜3瓣(ban)、料酒(jiu)1勺(shao)(shao)、油適量、生抽1勺(shao)(shao)、豬(zhu)油一勺(shao)(shao)、蠔油1勺(shao)(shao)、醋半(ban)勺(shao)(shao)、白糖(tang)、八角2個、郫(pi)縣豆瓣(ban)醬1勺(shao)(shao)。

制作方法：

1、風(feng)干(gan)魚泡至少4小時，一定要泡軟。

2、切好(hao)蔥段姜片，把蒜(suan)瓣拍扁備用(yong)。

3、郫縣豆瓣(ban)醬(jiang)一(yi)勺加(jia)一(yi)點(dian)點(dian)生(sheng)抽調(diao)開。

4、將豬油和玉米油到(dao)鍋(guo)里，油熱(re)后加入瀝干水分的風干魚，煎至兩面(mian)金黃，淋上(shang)一勺料酒(jiu)，加入蔥姜蒜和八角(jiao)翻炒，再加入郫縣豆瓣醬炒出顏色。

5、倒入適(shi)量的清(qing)水，大(da)概沒過魚塊，蓋蓋子燜煮。

6、煮開后(hou)湯比較濃稠，繼續燉至水(shui)分(fen)變少(shao)，最后(hou)開蓋收汁。

7、濃汁澆在魚(yu)塊(kuai)上，味道非(fei)常足，一點腥味都(dou)沒有，魚(yu)肉特筋道耐(nai)嚼，有一種特殊風味。