金(jin)鱒魚(yu)(yu)屬(shu)虹鱒魚(yu)(yu)的(de)(de)變異品(pin)種(zhong),因全身金(jin)黃,所以(yi)稱為金(jin)鱒魚(yu)(yu),同(tong)虹鱒魚(yu)(yu)一樣為冷水養殖的(de)(de)魚(yu)(yu)類,經過多年(nian)的(de)(de)潛(qian)心研究,終于(yu)培育成功。
金昌市永昌縣(xian)驪靬金鱒魚繁(fan)育(yu)已形(xing)成一定規模,培(pei)育(yu)繁(fan)殖基地位于(yu)(yu)永昌縣(xian)城西(xi)郊(jiao)10公里的(de)焦家莊鄉,全(quan)鄉境內泉水資源豐(feng)富,并且由于(yu)(yu)氣(qi)候(hou)溫和,終年四季常流不斷(duan),水質優(you)良(liang),富含鍶、鋰、鋅等多種有益于(yu)(yu)人體的(de)礦物質,無有害元素,無污(wu)染,特別(bie)適(shi)宜金鱒魚的(de)繁(fan)殖培(pei)育(yu),加上金鱒魚特有的(de)優(you)勢,具(ju)有很(hen)強的(de)市場競爭能力。
金昌(chang)(chang)市(shi)永昌(chang)(chang)縣培育出的(de)驪靬(jian)金鱒魚與目前(qian)世界(jie)上推廣(guang)的(de)日本(ben)金鱒魚相比具有明顯(xian)的(de)三大特點(dian):一是(shi)(shi)個(ge)體大,二是(shi)(shi)生長速(su)度(du)快,三是(shi)(shi)色(se)澤(ze)好,尤(you)其(qi)是(shi)(shi)眼睛呈橘紅(hong)色(se),在陽(yang)光下反(fan)射出耀(yao)眼的(de)光芒,被國內外同行所關注(zhu)。該(gai)品種(zhong)屬國內首創(chuang),成果達到國內先進水平(ping),具有一定的(de)經濟和推廣(guang)價值。
驪靬金鱒魚肉質細嫩,味道鮮(xian)美,肉厚剌少,營養價值極高,蛋白質含(han)(han)量豐富(fu)。適合(he)蒸、煮、烤、紅(hong)燒、生魚片等多種烹調(diao)且(qie)容易消(xiao)化(hua)吸收,還含(han)(han)有多烯(xi)脂肪酸(suan)(suan),特別是二(er)(er)十碳(tan)五(wu)(wu)烯(xi)酸(suan)(suan)、二(er)(er)十五(wu)(wu)碳(tan)五(wu)(wu)烯(xi)酸(suan)(suan)、二(er)(er)十二(er)(er)碳(tan)六(liu)烯(xi)酸(suan)(suan)的(de)含(han)(han)量很高,其(qi)中二(er)(er)十碳(tan)五(wu)(wu)烯(xi)酸(suan)(suan)對孕婦、老年人、幼童的(de)健康有很大好(hao)處,而且(qie)不含(han)(han)膽(dan)固(gu)醇。
根據草原生態研究(jiu)所測定,該金(jin)鱒魚肉中鐵、鋅、鈣(gai)、維生素總(zong)量、胡蘿卜素含量分別比美(mei)國道納爾遜氏(shi)虹鱒魚高70%、50%、14%、12.93%、18.31%。隨著人們(men)生活水平的(de)提高,人們(men)對營養的(de)需(xu)求也由(you)量到質過渡,極(ji)(ji)具觀賞價值的(de)金(jin)鱒魚的(de)體色(se)又是專家們(men)推崇的(de)能夠增(zeng)進食欲的(de)金(jin)黃色(se),這種體色(se)在其它魚類中極(ji)(ji)為罕見。
鱒魚蔬菜湯
主料:
鱒魚12兩(約480克)、西芹(qin)、甘筍各2兩(約80克)、蔥2條、金菇1束、蒜頭(tou)1瓣、檸檬1片(pian)(擠汁)、牛油1湯匙、上湯3杯(bei)、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許。
配料:
鹽(yan)1/4茶(cha)匙、胡(hu)椒粉少許。
做法:
1、鱒魚切大件,洗凈抹(mo)干,加調味料拌(ban)勻。
2、西芹去筋,甘筍去皮,分(fen)別(bie)切(qie)5厘米(mi)長條;蔥切(qie)段;金菇切(qie)去要部,洗(xi)凈(jing);蒜頭去衣,拍(pai)扁(bian)。
3、煮(zhu)熱牛油,下蒜(suan)炒(chao)至(zhi)香,去(qu)掉蒜(suan)頭,排入鱒魚塊(kuai),煎至(zhi)兩面焦黃(huang)色,取出。
4、原鍋放入西(xi)芹(qin)、蔥段,炒勻,注(zhu)入上(shang)湯,下鱒魚(yu),煮至滾(gun),擠下檸檬汁,上(shang)蓋(gai)焗煮約7分鐘,下鹽、胡椒(jiao)粉調味(wei),加入金(jin)菇再(zai)煮3分鐘即成。
烤鱒魚拌辣椒檸檬
材料:
紅(hong)鱒魚排2大塊(kuai)、橄欖油1湯匙、現磨黑胡椒1茶匙、蒜頭2個切(qie)片(pian)(pian)、新鮮青(qing)辣椒1個切(qie)片(pian)(pian)、檸檬1個切(qie)片(pian)(pian)。
做法:
1、把烤箱預(yu)熱(re)到200度。將(jiang)魚洗凈(jing),拍干(gan)。
2、把橄欖油抹到(dao)(dao)魚(yu)排(pai)上(shang)(shang),再(zai)撒些黑胡(hu)椒。每片(pian)(pian)魚(yu)放到(dao)(dao)一(yi)大張(zhang)錫紙上(shang)(shang),在魚(yu)上(shang)(shang)放上(shang)(shang)蒜(suan)片(pian)(pian)和辣椒片(pian)(pian),再(zai)將檸(ning)檬汁擠到(dao)(dao)魚(yu)片(pian)(pian)上(shang)(shang)面(mian)(mian)。然(ran)后把檸(ning)檬片(pian)(pian)也排(pai)在魚(yu)上(shang)(shang)面(mian)(mian)。小心的(de)將錫紙各(ge)邊都包(bao)起。然(ran)后放到(dao)(dao)烘盤上(shang)(shang)。
3、在預熱好的烤箱里烤15-20分鐘。時(shi)間根(gen)據魚片(pian)的大小來定。當魚肉能輕易的用(yong)叉(cha)子叉(cha)起時(shi)魚肉就(jiu)熟了。