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金波酒品質特點

一(yi)(yi)是(shi)用藥的(de)(de)處方特殊，十幾味中藥的(de)(de)選(xuan)用和劑量，缺一(yi)(yi)不可，多(duo)一(yi)(yi)有(you)害；二是(shi)藥物的(de)(de)泡制，工(gong)(gong)藝(yi)奇特，手續繁多(duo)，三是(shi)釀(niang)酒(jiu)的(de)(de)技藝(yi)全憑老(lao)師傅代(dai)代(dai)口傳(chuan)心授，絕(jue)不輕易示(shi)人，尤其關鍵工(gong)(gong)藝(yi)，只有(you)一(yi)(yi)兩(liang)位釀(niang)酒(jiu)藝(yi)人動手，即使作坊之內的(de)(de)小工(gong)(gong)，也要離場。

金(jin)波(bo)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)色澤(ze)金(jin)黃，同時具備藥香(xiang)(xiang)和酒(jiu)(jiu)香(xiang)(xiang)的(de)雙重(zhong)口味，香(xiang)(xiang)甜適度(du)，并(bing)具有一定的(de)營養價值(zhi)。

金波酒釀造方法

金(jin)(jin)波酒屬于傳統(tong)的滋補酒，用(yong)上等(deng)(deng)高(gao)粱(liang)為原料，以大(da)麥、豌豆制(zhi)(zhi)成大(da)曲，做為糖(tang)化發(fa)酵劑，用(yong)優(you)質高(gao)粱(liang)燒(shao)酒作酒基，配入沉香、檀香、郁(yu)金(jin)(jin)、枸(gou)杞、當歸、杞果、梔(zhi)子、寇仁、白(bai)芷、廣皮、地(di)風、姜黃(huang)、官桂等(deng)(deng)多種名(ming)貴藥材，外加(jia)糖(tang)腌桔餅、白(bai)糖(tang)等(deng)(deng)物，經長(chang)期浸釀自然(ran)發(fa)酵，微(wei)孔過濾(lv)精制(zhi)(zhi)而(er)成。

金波酒歷史起源

據傳，清同(tong)治年(nian)間(jian)，有一孤兒(er)(er)被(bei)靖(jing)(jing)江(jiang)人抱養。后來孤兒(er)(er)被(bei)送到清皇宮做了太(tai)監(jian)，專管御廚，負責皇帝(di)的(de)(de)御膳。皇帝(di)的(de)(de)養生御酒(jiu)(jiu)要求(qiu)很特(te)別，這個太(tai)監(jian)經日久調配，終于釀(niang)制成功。此酒(jiu)(jiu)因(yin)香(xiang)氣純正，色澤金(jin)黃透亮，又有養生功效，故叫金(jin)波酒(jiu)(jiu)。后來，太(tai)監(jian)告老還鄉了，將此釀(niang)酒(jiu)(jiu)秘方傳入靖(jing)(jing)江(jiang)，靖(jing)(jing)江(jiang)特(te)產金(jin)波酒(jiu)(jiu)由(you)此開始。

清人李汝珍《鏡花(hua)緣》第96回(hui)，曾在酒單(dan)上列出當朝名酒55種，其中(zhong)就有“濟寧金波酒”。

晚清時(shi)，金波(bo)酒由濟寧地區最大的(de)釀(niang)酒作坊(fang)——玉(yu)堂釀坊獨家生產，金(jin)波(bo)酒因(yin)而又有所謂“玉(yu)堂酒”之號。玉(yu)堂酒坊興旺時。曾(ceng)出產多(duo)種名號的金(jin)波(bo)酒，如玉(yu)芙蓉(rong)、滿庭芳、醉仙桃(tao)、菡萏香等，流芳于齊魯大地，并遠渡重洋，揚名異(yi)國(guo)(guo)。據民國(guo)(guo)十(shi)六年(nian)刊(kan)本《濟(ji)寧縣志》卷(juan)2記載：“玉(yu)堂(tang)之酒，有玉(yu)芙蓉、滿(man)庭芳(fang)、醉仙(xian)桃、菡(han)萏香(xiang)諸(zhu)名目。宣統(tong)二年，南洋勸業會(hui)；民國(guo)三年，山東展覽會(hui)；四(si)年，美國(guo)馬拿馬賽(sai)會(hui)，均得金(jin)牌獎勵。”民國(guo)初年，外商求(qiu)購(gou)金(jin)波酒者(zhe)絡繹(yi)不絕(jue)，而國(guo)內則更(geng)為(wei)搶手。據《濟(ji)寧縣志(zhi)》記載，當時(shi)金(jin)波酒產量為(wei)三萬四(si)千斤，“土銷外兼售給外客”。今日之濟(ji)寧玉(yu)堂(tang)釀造總廠(chang)，就是在當年玉(yu)堂(tang)酒坊的基礎上(shang)發展起(qi)來的，保持了傳統(tong)名酒的聲(sheng)望。