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金波酒品質特點

一(yi)是用藥的(de)處(chu)方(fang)特殊(shu)，十(shi)幾味(wei)中藥的(de)選用和劑量，缺一(yi)不可，多一(yi)有害；二是藥物的(de)泡制，工(gong)(gong)藝(yi)(yi)奇特，手續繁多，三是釀(niang)酒(jiu)的(de)技藝(yi)(yi)全憑老師(shi)傅代代口(kou)傳心授，絕(jue)不輕易示人，尤(you)其(qi)關鍵工(gong)(gong)藝(yi)(yi)，只(zhi)有一(yi)兩(liang)位釀(niang)酒(jiu)藝(yi)(yi)人動手，即使作坊(fang)之內的(de)小(xiao)工(gong)(gong)，也要(yao)離場。

金波酒酒色澤金黃，同時(shi)具備藥香(xiang)和酒香(xiang)的雙(shuang)重口味，香(xiang)甜適度，并具有一(yi)定的營養價(jia)值。

金波酒釀造方法

金波酒(jiu)(jiu)屬于傳統的滋補酒(jiu)(jiu)，用上等高粱為原料，以(yi)大(da)麥、豌豆制(zhi)成(cheng)大(da)曲，做為糖(tang)化發(fa)酵劑(ji)，用優質高粱燒酒(jiu)(jiu)作酒(jiu)(jiu)基，配入(ru)沉香(xiang)、檀香(xiang)、郁(yu)金、枸(gou)杞、當歸(gui)、杞果、梔子、寇(kou)仁、白芷(zhi)、廣皮(pi)、地風、姜黃、官桂等多種(zhong)名(ming)貴藥材，外加糖(tang)腌(a)桔(jie)餅、白糖(tang)等物，經長期浸(jin)釀自然發(fa)酵，微孔過濾精制(zhi)而成(cheng)。

金波酒歷史起源

據(ju)傳，清(qing)同治年(nian)間，有一孤兒(er)被(bei)靖江人抱養。后(hou)來孤兒(er)被(bei)送(song)到清(qing)皇(huang)宮做了太監，專管御(yu)(yu)廚，負責(ze)皇(huang)帝(di)的御(yu)(yu)膳。皇(huang)帝(di)的養生御(yu)(yu)酒(jiu)要求很特(te)別，這個太監經日久調配，終于釀制成功(gong)。此(ci)酒(jiu)因香(xiang)氣(qi)純正，色澤金(jin)黃透亮，又有養生功(gong)效，故叫金(jin)波(bo)酒(jiu)。后(hou)來，太監告老還鄉了，將此(ci)釀酒(jiu)秘方傳入靖江，靖江特(te)產金(jin)波(bo)酒(jiu)由此(ci)開始。

清人李汝珍《鏡花(hua)緣》第96回，曾在酒(jiu)單上(shang)列出當朝(chao)名酒(jiu)55種，其中就有“濟寧金(jin)波酒”。

晚(wan)清時，金波酒由濟(ji)寧地區(qu)最大的釀酒作坊(fang)——玉(yu)堂釀坊(fang)獨(du)家生產(chan)，金波酒因而又有所(suo)謂“玉(yu)堂酒”之號(hao)。玉(yu)堂酒坊(fang)興旺時。曾(ceng)出產(chan)多種名號(hao)的金波酒，如玉(yu)芙蓉(rong)、滿(man)庭(ting)芳、醉仙桃、菡(han)萏香等，流芳于齊魯大(da)地(di)，并遠渡重洋，揚名異國(guo)。據民(min)國(guo)十(shi)六年刊本《濟寧縣志》卷2記載：“玉堂之酒(jiu)，有(you)玉芙蓉、滿庭芳(fang)、醉仙桃、菡萏香(xiang)諸名目。宣(xuan)統二年(nian)(nian)(nian)，南洋(yang)勸(quan)業會(hui)(hui)；民(min)國(guo)(guo)三(san)年(nian)(nian)(nian)，山東(dong)展覽(lan)會(hui)(hui)；四年(nian)(nian)(nian)，美國(guo)(guo)馬拿馬賽會(hui)(hui)，均(jun)得金(jin)牌獎勵。”民(min)國(guo)(guo)初年(nian)(nian)(nian)，外商求購金(jin)波酒(jiu)者絡(luo)繹不絕，而(er)國(guo)(guo)內則更為搶(qiang)手。據(ju)《濟寧縣(xian)志》記載，當(dang)時金(jin)波酒(jiu)產量為三(san)萬四千斤(jin)，“土銷外兼售給外客”。今日之濟寧玉堂釀(niang)造總廠，就是在當(dang)年(nian)(nian)(nian)玉堂酒(jiu)坊(fang)的(de)基(ji)礎上(shang)發(fa)展起(qi)來(lai)的(de)，保(bao)持了傳統名酒(jiu)的(de)聲望。