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臭鴨蛋能不能吃

臭鴨蛋(dan)(dan)在制作過程(cheng)中使(shi)用的是草木(mu)灰(hui)和石灰(hui)，蛋(dan)(dan)白質(zhi)分(fen)解后產生氨，氨本身含(han)有刺鼻氣味，使(shi)鴨蛋(dan)(dan)聞起來較臭。

若是制作(zuo)的臭鴨蛋可以適量吃，但由于臭鴨蛋中含有重(zhong)金屬(shu)鉛(qian)，食用過(guo)多容(rong)易導致鉛(qian)中毒，對身體造成損傷(shang)。

并且，臭鴨(ya)蛋(dan)屬于腌(a)制品(pin)，制作時也會加入(ru)硫酸銅等添加劑，過多食用可能(neng)會影響礦物質和維生素的吸(xi)收，容易(yi)加重(zhong)腎臟負擔(dan)，因此(ci)臭鴨(ya)蛋(dan)可以適量食用，但(dan)不宜過多食用。

臭鴨蛋怎么做

1、鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)浸腌(a)：制(zhi)作時(shi)將新(xin)鮮鴨蛋(dan)(dan)洗凈，于(yu)陽光下曬至(zhi)殼干；另用水(shui)(shui)適(shi)量加(jia)鹽(yan)(yan)煮(zhu)沸、待涼，水(shui)(shui)量以浸沒蛋(dan)(dan)面為度，鹽(yan)(yan)量基本上是5kg鴨蛋(dan)(dan)用1kg鹽(yan)(yan)，將鴨蛋(dan)(dan)在(zai)60度白(bai)酒中滾沾(zhan)一下后(hou)排(pai)放甏中，待排(pai)罷，倒入鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)，加(jia)蓋(gai)于(yu)陰涼處腌(a)制(zhi)30天以上。

2、辣糊鹽腌：鴨蛋洗凈(jing)、晾干(gan)，滾一層辣椒糊，再滾沾(zhan)滿(man)精鹽，排放甏中，加蓋于陰(yin)涼處30天后(hou)可食用。

3、白(bai)酒(jiu)鹽腌(a)(a)：鴨蛋洗(xi)凈晾干，于60度白(bai)酒(jiu)中(zhong)滾沾一(yi)(yi)下(xia)，再(zai)滾沾滿精鹽，逐只排放甏中(zhong)。排罷，蛋面撒上一(yi)(yi)薄(bo)層(ceng)精鹽，加蓋(gai)于陰(yin)涼處腌(a)(a)40天(tian)。

4、辣(la)糊(hu)(hu)酒鹽腌：鴨蛋洗(xi)凈、晾干，先在60度白酒中滾(gun)沾(zhan)一(yi)下(xia)，再滾(gun)沾(zhan)滿一(yi)層(ceng)辣(la)糊(hu)(hu)，然(ran)后滾(gun)沾(zhan)上精鹽排放于甏內，加蓋于陰涼處腌30天以上。

臭鴨蛋的功效與作用

1、臭鴨蛋(dan)不僅富含蛋(dan)白(bai)質和(he)(he)多(duo)種人(ren)體所需的維生素和(he)(he)礦物質，還(huan)可以調節和(he)(he)增強(qiang)脾胃功能。

2、臭鴨蛋中(zhong)富含(han)鈣和其(qi)他礦(kuang)物質(zhi)，可以促進(jin)骨骼生(sheng)長，有(you)益于增強骨質(zhi)和預(yu)防骨質(zhi)疏松(song)。

3、臭鴨蛋有抑(yi)制細菌和(he)實驗性損傷的(de)功能，對(dui)于腹(fu)瀉、便秘、消化(hua)不良等腸(chang)胃(wei)系統癥狀有一定的(de)緩解作用。

4、臭(chou)鴨蛋中(zhong)的微生(sheng)物(wu)代謝產物(wu)和各類生(sheng)化物(wu)質，可以提(ti)高(gao)人體自(zi)身免疫力(li)，幫助人體抵御多種疾病。