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基本介紹

順(shun)德(de)鰻魚，廣東省佛山市(shi)順(shun)德(de)區(qu)特產(chan)，全國(guo)農產(chan)品地(di)理標志(zhi)。

順德(de)是(shi)“中國(guo)鰻魚之鄉”。1984年，順德(de)開始養殖鰻魚。順德(de)鰻魚體(ti)型修長，眼小、嘴尖(jian)、尾寬，背(bei)部體(ti)色(se)青藍、腹部白色(se)。肉質鮮美嫩(nen)滑(hua)，味道清香獨特，脂肪含量(liang)適(shi)中，出肉率(lv)高(gao)。

2018年(nian)9月5日，中華(hua)人民共和國(guo)農業農村部批準對“順(shun)德鰻魚(yu)”實施國(guo)家(jia)農產品地理標志登記保(bao)護(hu)。2020年(nian)5月20日，入選2020年(nian)第一批全國(guo)名特優新農產品名錄(lu)。

地域產地

順德鰻(man)魚農產品地(di)理標(biao)志地(di)域(yu)保護(hu)范圍為廣(guang)東省佛山市順德區(qu)所轄大良街道(dao)(dao)、倫教街道(dao)(dao)、容桂街道(dao)(dao)、勒(le)流街道(dao)(dao)、陳(chen)村鎮(zhen)、北滘鎮(zhen)、杏壇(tan)鎮(zhen)、均安(an)鎮(zhen)、樂從(cong)鎮(zhen)和龍江鎮(zhen)10個鎮(zhen)（街道(dao)(dao)），總面積806平方千米(mi)，地(di)理坐標(biao)為東經113°0′-113°23′，北緯(wei)22°40′-23°1′之間。

土壤地貌

佛(fo)山市順德區(qu)地(di)(di)(di)勢由西北向(xiang)東南傾斜。大部分地(di)(di)(di)區(qu)平(ping)均海拔0.2-2米(mi)，平(ping)原上散布(bu)多處(chu)殘(can)丘，以順峰(feng)山主峰(feng)大嶺為(wei)最高，海拔172.5米(mi)。全(quan)區(qu)地(di)(di)(di)貌分為(wei)平(ping)原、水域(yu)(yu)、丘陵和(he)臺(tai)地(di)(di)(di)四大類(lei)。全(quan)區(qu)面(mian)積(ji)806.15平(ping)方(fang)千(qian)米(mi)，其(qi)中平(ping)原面(mian)積(ji)473.21平(ping)方(fang)千(qian)米(mi)，占58.7%；水域(yu)(yu)（含河流、水塘）面(mian)積(ji)301.5平(ping)方(fang)千(qian)米(mi)，占37.4%；丘陵和(he)臺(tai)地(di)(di)(di)面(mian)積(ji)31.43平(ping)方(fang)千(qian)米(mi)，占3.9%。

據1980年(nian)全國第二次土(tu)(tu)壤普(pu)查，順德(de)土(tu)(tu)壤共分3個(ge)土(tu)(tu)類(lei)，5個(ge)亞類(lei)，9個(ge)土(tu)(tu)屬，18個(ge)土(tu)(tu)種。3個(ge)土(tu)(tu)類(lei)為水(shui)稻(dao)土(tu)(tu)、基水(shui)地（人工堆疊土(tu)(tu)）和赤紅壤。

水文情況

順(shun)德區水系：西、北江過(guo)境(jing)，西、北江過(guo)境(jing)干支流16條段，共長210千米。

順德區潮(chao)(chao)(chao)(chao)汐：潮(chao)(chao)(chao)(chao)汐現象明顯，在(zai)正常情況下，每(mei)天(tian)出(chu)現一(yi)個(ge)高(gao)潮(chao)(chao)(chao)(chao)，一(yi)個(ge)低(di)(di)潮(chao)(chao)(chao)(chao)，一(yi)個(ge)次(ci)高(gao)潮(chao)(chao)(chao)(chao)和(he)一(yi)個(ge)次(ci)低(di)(di)潮(chao)(chao)(chao)(chao)，且兩次(ci)高(gao)潮(chao)(chao)(chao)(chao)和(he)兩次(ci)低(di)(di)潮(chao)(chao)(chao)(chao)的高(gao)度相(xiang)差較大(da)，漲潮(chao)(chao)(chao)(chao)歷時和(he)落潮(chao)(chao)(chao)(chao)歷時也不相(xiang)等，每(mei)月以陰(yin)歷朔望后2-3日潮(chao)(chao)(chao)(chao)位(wei)最高(gao)，上(shang)下弦后2-3日潮(chao)(chao)(chao)(chao)位(wei)最低(di)(di)。

氣候條件

佛山(shan)市順德(de)區屬南亞熱帶季風氣候(hou)，光照充足，溫暖(nuan)而濕潤。冬短夏長，春秋(qiu)兩季長短相當(dang)。個別(bie)偏(pian)暖(nuan)年份候(hou)平均氣溫在10℃以上，不出(chu)現冬季。適宜(yi)順德(de)鰻魚養(yang)殖。

品質特點

外在感官特征

順德鰻(man)魚(yu)體型修(xiu)長，眼小(xiao)、嘴尖、尾寬，背部體色(se)青藍、腹部白色(se)。肉質鮮美嫩滑，味道清(qing)香獨(du)特，脂肪含量(liang)適中，無(wu)泥土味、魚(yu)腥(xing)味。順德鰻(man)魚(yu)出(chu)肉率高(gao)，加工成烤鰻(man)可達到70%以上(shang)。也可清(qing)蒸、清(qing)燉和罐頭制品。

內在品質指標

順德鰻(man)魚(yu)含(han)(han)有(you)豐富的蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、維生素(su)A、維生素(su)D、維生素(su)E以及不飽和脂(zhi)肪酸，含(han)(han)有(you)人體必須的礦物質(zhi)(zhi)和氨基酸，其肉、骨、血、鰾都可入藥。經抽樣檢測(ce)，順德鰻(man)魚(yu)維生素(su)A含(han)(han)量達到17.9毫克(ke)/千克(ke)。

生產情況

2009年，順德區順德鰻魚(yu)養殖(zhi)面積7.5萬畝(mu)（包括(kuo)外(wai)延養殖(zhi)），產鰻魚(yu)5.5萬噸，產值達22億元(yuan)。

2017年(nian)，順德區(qu)出口活鰻約2000噸，產值(zhi)約4696萬美元(yuan)，出口烤鰻約4000噸，創匯約9886萬美元(yuan)。

2018年，順德(de)(de)區順德(de)(de)鰻(man)魚(yu)養殖面積約666.7公頃(qing)，總(zong)產量2萬(wan)噸。

榮譽認證

2018年(nian)9月5日(ri)，中華人民共和國農業農村(cun)部批準對(dui)“順德鰻魚(yu)”實施國家農產品地理(li)標志登(deng)記保(bao)護(hu)。

2020年(nian)5月20日，入選2020年(nian)第一批(pi)全(quan)國名特優新農產品(pin)名錄。

歷史起源

順(shun)德鰻(man)魚素有遠名，俗(su)話(hua)說中國鰻(man)魚看廣(guang)東(dong)，廣(guang)東(dong)鰻(man)魚看順(shun)德。順(shun)德是“中國鰻(man)魚之鄉”。

1984年，原順(shun)德(de)縣勒流鎮(zhen)用土池試養(yang)“老頭鰻苗”。

1986年，原順德縣勒流鎮稔(ren)海(hai)村利用珠(zhu)三角特有的桑基魚(yu)塘，開始土(tu)池養(yang)殖順德鰻魚(yu)。

1987年(nian)，原順德縣勒流(liu)、均安、北滘三鎮開(kai)展土(tu)池養鰻(man)示(shi)范，科技(ji)人員總結“土(tu)池養鰻(man)”經驗，制定“池塘鰻(man)鱺養殖技(ji)術(shu)”和“鰻(man)鱺池塘標準化生產技(ji)術(shu)研究與示(shi)范推廣”。

1995年，原順(shun)德(de)市(shi)建立漁業(ye)行(xing)業(ye)組(zu)織(zhi)——順(shun)德(de)區(qu)水產(chan)商會，引(yin)導行(xing)業(ye)實行(xing)集約(yue)化、規范化、產(chan)業(ye)化經營。

1995年-1999年，養鰻(man)(man)規模擴展過快，鰻(man)(man)苗供不應求，原順德(de)市鰻(man)(man)農引進歐洲鰻(man)(man)苗，但(dan)養殖效果參差不齊。

1996年，原順德(de)市(shi)養(yang)鰻面(mian)積(ji)10萬畝、產量18302噸，分別比1990年翻6番多和37.2倍(bei)。

1996年-2002年，因經濟危機全國鰻(man)業(ye)陷入(ru)低谷(gu)，順(shun)德鰻(man)業(ye)受沖擊較(jiao)大。

2001年(nian)，原順德市成立(li)省(sheng)級鰻魚(yu)行業協(xie)會(hui)，為鰻魚(yu)作出行業指導(dao)。

2009年開始(shi)，順德鰻魚行業全(quan)面調整營銷策(ce)略，由依(yi)賴出口轉向“中西合璧”。

2009年，順德(de)區(qu)獲(huo)得“中國鰻(man)魚之(zhi)鄉(xiang)”的稱號(hao)，并在北(bei)京舉行順德(de)鰻(man)魚推介會。

2018年，順(shun)德區(qu)農業(ye)局出臺《2018年“順(shun)德鰻(man)魚”區(qu)域公共品牌建設實施方案》，把鰻(man)魚盡快從國外市(shi)(shi)場轉向國內市(shi)(shi)場。農業(ye)局將(jiang)順(shun)德鰻(man)魚加入(ru)“互(hu)聯網(wang)+”的(de)模式(shi)，擴大順(shun)德鰻(man)魚銷路(lu)。

2018，順(shun)德區是中(zhong)國(guo)鰻魚養殖、加工和出口基地，鰻魚產(chan)品出口量和出口額均占中(zhong)國(guo)的五(wu)分之(zhi)(zhi)一。順(shun)德區稔海(hai)村(cun)獲得“中(zhong)國(guo)鰻魚之(zhi)(zhi)村(cun)”的稱號(hao)。

2019年，順德(de)區舉行(xing)鰻(man)魚產(chan)業(ye)品牌發展前瞻峰會。勒(le)流(liu)街道稔(ren)海(hai)村形成鰻(man)苗培育、鰻(man)魚養殖、飼(si)料生產(chan)、烤(kao)鰻(man)加工和(he)(he)產(chan)品出(chu)口等完(wan)整的鰻(man)魚業(ye)產(chan)業(ye)鏈和(he)(he)行(xing)業(ye)服務體系(xi)。