基本介紹

涼拌狗肉(rou)絲是一(yi)道以涼拌狗肉(rou)絲、白蘿(luo)卜為主要食材制(zhi)作(zuo)的(de)涼菜。

制作方法

制作食材

狗肉(rou)一斤(jin)，白蘿(luo)卜片50克(ke)(ke)，蔥段5克(ke)(ke)，姜(jiang)片5克(ke)(ke)，蔥絲10克(ke)(ke)，姜(jiang)末2克(ke)(ke)，麻油(you)10克(ke)(ke)，醬油(you)5克(ke)(ke)，白糖5克(ke)(ke)，油(you)潑(po)辣椒粉15克(ke)(ke)，精鹽10克(ke)(ke)，花椒粉5克(ke)(ke)，紹酒10克(ke)(ke)。

制作步驟

（1）、將狗肉洗(xi)凈，切成10厘米(mi)見方(fang)的(de)塊，放(fang)入清水鍋內，火燒沸(fei)，撇去浮沫(mo)，加(jia)白蘿卜10片(pian)，蔥段（2克）、姜片(pian)（2克），用大(da)火將狗肉煮熟，然后(hou)撈(lao)出冷卻。

（2）、將冷卻的狗肉順肉紋(wen)撕成粗絲(si)，族入盤內(nei)，上面放蔥絲(si)。

（3）、將醬油(you)、精鹽、白糖、紹(shao)酒(jiu)、麻(ma)油(you)、花椒(jiao)油(you)、油(you)潑辣椒(jiao)粉、姜(jiang)末(mo)同放入碗內(nei)調(diao)勻，澆在盤內(nei)的兔絲、蔥(cong)絲上，拌勻即(ji)成。