基本介紹

涼(liang)拌狗(gou)肉(rou)(rou)絲是(shi)一道以涼(liang)拌狗(gou)肉(rou)(rou)絲、白(bai)蘿卜為主要食材制(zhi)作(zuo)的涼(liang)菜。

制作方法

制作食材

狗肉一斤，白(bai)蘿卜片50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥段5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)片5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥絲(si)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)末2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，麻(ma)油(you)(you)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，醬油(you)(you)5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，白(bai)糖5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，油(you)(you)潑辣椒粉15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，精鹽10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，花椒粉5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，紹(shao)酒10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

制作步驟

（1）、將狗肉(rou)洗凈(jing)，切成10厘米見方的塊，放入清水(shui)鍋(guo)內，火(huo)燒沸，撇去浮沫，加白蘿卜10片(pian)，蔥(cong)段（2克）、姜片(pian)（2克），用大火(huo)將狗肉(rou)煮熟，然后撈出冷卻。

（2）、將冷(leng)卻的狗肉(rou)順肉(rou)紋撕(si)成(cheng)粗絲(si)，族入盤(pan)內，上面(mian)放蔥絲(si)。

（3）、將醬油、精鹽、白(bai)糖、紹(shao)酒、麻油、花椒(jiao)油、油潑辣椒(jiao)粉、姜(jiang)末同(tong)放入碗(wan)內(nei)調(diao)勻，澆在盤內(nei)的兔絲、蔥(cong)絲上，拌勻即成。