芒果视频下载

珠璣腐竹產地介紹

珠璣腐(fu)竹(zhu)的(de)(de)產地主要(yao)位于廣東省南雄市珠璣鎮北部的(de)(de)靈潭村，當地的(de)(de)腐(fu)竹(zhu)制作技(ji)藝(yi)已傳承400多年(nian)，是(shi)南雄著名的(de)(de)美(mei)食特產。

珠璣腐竹的特點

靈(ling)(ling)潭(tan)腐(fu)竹約有400年(nian)(nian)的歷史(shi)，制(zhi)作(zuo)工序大概分為(wei)(wei)五至(zhi)九道(dao)，做(zuo)起(qi)來相當耗時費(fei)力，半成(cheng)品制(zhi)作(zuo)完(wan)成(cheng)起(qi)碼要(yao)花十(shi)幾個小(xiao)時。靈(ling)(ling)潭(tan)村地形以丘陵為(wei)(wei)主(zhu)，一年(nian)(nian)四季光照充足，適(shi)合種植黃豆(dou)和水(shui)稻，種植的黃豆(dou)含糖量低、蛋白質高，制(zhi)作(zuo)出來的腐(fu)竹豆(dou)味濃(nong)郁，厚簿均勻、清(qing)香可口、營養豐富(fu)、久煮不爛。

珠璣腐竹的制作工藝

靈潭村盛產黃豆，純手工制(zhi)作(zuo)腐竹的工序分(fen)為六道，磨(mo)漿、濾漿、煮漿，然(ran)后起膜(mo)(mo)、挑膜(mo)(mo)，再晾(liang)曬，雖(sui)然(ran)相當耗(hao)時間、費力氣，但做出(chu)來(lai)的腐竹營養、美味又健康。

1、磨漿(jiang)：凌晨(chen)三四點(dian)，起床磨漿(jiang)；

2、濾漿(jiang)(jiang)(jiang)：搖(yao)漿(jiang)(jiang)(jiang)，要轉快一點，漿(jiang)(jiang)(jiang)才容(rong)易漏下來；

3、煮漿：生起柴(chai)火，慢(man)(man)慢(man)(man)加(jia)熱鍋(guo)里的豆漿；

4、起(qi)膜：豆漿的(de)表面(mian)上結起(qi)了淡(dan)黃色的(de)皮狀物，就是腐(fu)竹；

5、挑(tiao)膜(mo)(mo)：在繁瑣(suo)的(de)工序中，最考驗技藝的(de)就是挑(tiao)膜(mo)(mo)。要眼(yan)疾手快(kuai)，沿(yan)著鍋邊鏟起(qi)形(xing)成(cheng)的(de)腐竹，從中間剪開(kai)，迅速揭(jie)起(qi)滾燙(tang)的(de)腐膜(mo)(mo)，晾(liang)在懸掛在灶上的(de)竹竿。

珠璣腐竹功效與作用

腐竹(zhu)含有(you)豐富蛋白質和鐵(tie)、鈣、磷、鎂等微量元素，營養(yang)價值高，具有(you)降血脂、強(qiang)健骨骼等功效。

1、降血(xue)脂(zhi)(zhi)：腐竹中所(suo)含(han)的磷脂(zhi)(zhi)、皂苷能降低(di)血(xue)液中膽固醇(chun)的含(han)量，清除(chu)血(xue)管壁上脂(zhi)(zhi)質(zhi)沉淀，從而能有(you)效的防止高脂(zhi)(zhi)血(xue)癥及血(xue)管動脈(mo)硬化。

2、強健骨(gu)骼：腐竹中含有多(duo)種(zhong)礦物質(zhi)及豐富的鈣質(zhi)，老年人經常吃腐竹能(neng)補鈣，預防骨(gu)質(zhi)疏松(song)，小孩(hai)多(duo)吃也能(neng)補鈣，促進骨(gu)骼發(fa)育(yu)，是(shi)老少(shao)皆(jie)宜的健康食(shi)物。

腐竹食用禁忌

1、腎(shen)(shen)炎、腎(shen)(shen)功能不全(quan)者：腐(fu)竹的營養價值(zhi)雖高，但有些人如腎(shen)(shen)炎、腎(shen)(shen)功能不全(quan)者最好少吃，否則會加重病情；

2、減肥(fei)者：腐(fu)(fu)竹的熱量(liang)和其他豆(dou)制品比起來有些高，每100克(ke)的熱量(liang)為457千(qian)(qian)卡（豆(dou)腐(fu)(fu)82千(qian)(qian)卡、豆(dou)腐(fu)(fu)干140千(qian)(qian)卡、油豆(dou)腐(fu)(fu)244千(qian)(qian)卡）。因此，需要控制體重的人(ren)最好(hao)不(bu)要吃腐(fu)(fu)竹；

3、豆類食(shi)品(pin)過敏者(zhe)：對豆類食(shi)品(pin)過敏的話，食(shi)用腐竹就可(ke)能造成(cheng)皮膚紅腫、經常性腹(fu)瀉、消化不(bu)良、頭痛、咽喉疼(teng)痛、哮喘(chuan)等過敏癥(zheng)狀了，所以此類人群也要避免食(shi)用腐竹。