基本介紹

隨(sui)州春(chun)卷是一(yi)(yi)道(dao)美食，制作原料主要(yao)有(you)豆油、地菜(cai)(cai)、肉末、雞蛋等。春(chun)卷在中國有(you)著悠久的歷史，也有(you)地方稱為“春(chun)餅”，是中國著名的菜(cai)(cai)點(dian)(dian)之(zhi)一(yi)(yi)。清朝滿漢全席128道(dao)菜(cai)(cai)，春(chun)卷是九(jiu)道(dao)主要(yao)點(dian)(dian)心之(zhi)一(yi)(yi)。可見其名氣之(zhi)大(da)。

菜品特色

外脆內軟(ruan)，清香可口(kou)。此(ci)菜(cai)(cai)(cai)如在春(chun)季制作(zuo)(zuo)，野菜(cai)(cai)(cai)必選薺(qi)菜(cai)(cai)(cai)（地菜(cai)(cai)(cai)），一(yi)起拌(ban)成餡制作(zuo)(zuo)“春(chun)卷”，又叫“隨州菜(cai)(cai)(cai)餅”是一(yi)道有(you)名(ming)的湖(hu)北(bei)風味菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)。湖(hu)北(bei)民諺云：“三月(yue)三，薺(qi)菜(cai)(cai)(cai)當(dang)靈丹”。此(ci)菜(cai)(cai)(cai)有(you)降低血(xue)壓、預防感(gan)冒(mao)等作(zuo)(zuo)用。

制作方法

原料：豆油(you)3張、隨州泡(pao)泡(pao)青(qing)、野地菜、肉末、雞蛋(dan)等

制法：將(jiang)雞蛋(dan)炒成丁，和已切(qie)成丁的蔥(cong)、姜、肉末、野菜放鍋(guo)(guo)內煸炒，加鹽(yan)、胡椒、味(wei)精調成餡(xian)心(xin)起鍋(guo)(guo)；豆(dou)油(you)切(qie)成二寸見方的塊，包入(ru)制好的餡(xian)心(xin)，使其成為(wei)火柴盒(he)大小(xiao)的卷(juan)狀，放入(ru)鍋(guo)(guo)中煎成兩面金黃，起鍋(guo)(guo)裝盤即成。