若爾蓋牦(mao)牛(niu)全身黑毛為主，前(qian)胸(xiong)發達，背(bei)腰平直，體軀較長，四肢較短，蹄質(zhi)堅(jian)實(shi)；鮮(xian)肉(rou)肉(rou)質(zhi)紅潤，大(da)理石(shi)紋(wen)明顯(xian)，肌纖(xian)維清晰堅(jian)韌(ren)；煮熟后，肉(rou)質(zhi)密實(shi)鮮(xian)美，濃厚(hou)香(xiang)醇，具有天然牦(mao)牛(niu)肉(rou)的特殊香(xiang)味。
若爾蓋牦牛農產品(pin)地理標志保(bao)護區域范圍為(wei)四(si)川省阿(a)壩(ba)藏族羌族自治州(zhou)若爾蓋縣(xian)的達扎寺鎮、唐克鎮、轄曼鎮、紅星鎮、阿(a)西鎮、鐵(tie)布(bu)鎮、巴西鎮、麥(mai)溪鄉(xiang)(xiang)、嫩哇鄉(xiang)(xiang)、占哇鄉(xiang)(xiang)、降(jiang)扎鄉(xiang)(xiang)、求吉鄉(xiang)(xiang)和包座鄉(xiang)(xiang)共13個(ge)鄉(xiang)(xiang)鎮、97個(ge)行政村(cun)。
地(di)理坐標為東經102°10′48″～103°39′22″，北緯33°03′30″～34°18′52″。
區域內天藍(lan)、地(di)沃、山青、水秀、林茂、草盛、花艷，堪(kan)稱高原凈土、人間天堂。
全身黑(hei)毛為主，前胸(xiong)發達，背腰平直，體(ti)軀較長，四肢較短(duan)，蹄(ti)質堅實；鮮肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質紅潤(run)，大理(li)石紋明顯，肌纖維清晰堅韌；煮熟后，肉(rou)(rou)質密實鮮美(mei)，濃(nong)厚香醇，具有天然牦牛肉(rou)(rou)的特殊香味(wei)。
蛋白質含量≥17.9g/100g，鈣含量≥40.3g/100g，鐵含量≥29.8g/100g，氨基酸總量≥16.2%。
若爾蓋牦牛(niu)(niu)屬中(zhong)國草(cao)地型牦牛(niu)(niu)優良(liang)品(pin)種——麥洼牦牛(niu)(niu)品(pin)系，是在(zai)典(dian)型、無污染的(de)高寒草(cao)甸草(cao)原生(sheng)態環境下(xia)經過長(chang)期(qi)選育而形成的(de)半野(ye)生(sheng)畜種和唯一產(chan)毛絨的(de)牛(niu)(niu)種，背(bei)毛全黑為主(zhu)，頭大小(xiao)適(shi)中(zhong)，額寬平，額毛叢生(sheng)，卷(juan)曲(qu)，絕大多數(shu)有角，角尖略向后、向內(nei)彎曲(qu)，背(bei)腰(yao)平直(zhi)，腹大不下(xia)垂(chui)。
四肢較短，蹄(ti)(ti)較小，蹄(ti)(ti)質(zhi)堅實(shi)。
土壤地貌
產區(qu)的(de)土(tu)(tu)壤有褐色土(tu)(tu)、棕色土(tu)(tu)、暗棕色土(tu)(tu)、草(cao)甸(dian)土(tu)(tu)、亞高(gao)山(shan)草(cao)甸(dian)土(tu)(tu)、高(gao)山(shan)寒漠土(tu)(tu)、灌叢草(cao)甸(dian)土(tu)(tu)、高(gao)山(shan)草(cao)甸(dian)土(tu)(tu)和沼(zhao)澤土(tu)(tu)九個(ge)大類(lei)，土(tu)(tu)壤肥沃，富(fu)含各種(zhong)礦物質元素，無污染(ran)，是川西北凈土(tu)(tu)，適宜生產多種(zhong)優質農作物和牧(mu)草(cao)。
產區地(di)形(xing)復(fu)雜，總體地(di)形(xing)是南高北低，地(di)貌以高原和(he)高山峽谷為(wei)主。
中(zhong)西部(bu)和南部(bu)為丘狀高原(yuan)，占全縣面積(ji)的69%，境內丘陵起(qi)伏、谷地(di)開闊、河曲發(fa)達、水(shui)草(cao)(cao)豐茂、草(cao)(cao)地(di)連綿，積(ji)水(shui)成(cheng)沼；東部(bu)、北部(bu)系秦嶺西部(bu)迭山余脈和岷山北部(bu)尾端，境內山高谷深、地(di)勢陡峭，境內原(yuan)始(shi)森林(lin)、雪(xue)山草(cao)(cao)地(di)、河谷農業交相輝映。
產區獨特(te)的地理(li)和生(sheng)態(tai)環(huan)境(jing)為若爾蓋牦牛提供了(le)適宜的生(sheng)長環(huan)境(jing)和優(you)質的飼草、飼料資源。
飼草資源
若爾(er)蓋(gai)現(xian)有(you)天(tian)然草(cao)(cao)場(chang)1212萬畝，占(zhan)幅員(yuan)面積(ji)(ji)的(de)76.1%，其中(zhong)可(ke)利用草(cao)(cao)原978萬畝，占(zhan)草(cao)(cao)原面積(ji)(ji)的(de)80.7%。
草地(di)(di)類型(xing)多樣，地(di)(di)區分異明顯，主要(yao)有(you)高(gao)寒(han)草甸草地(di)(di)、高(gao)寒(han)半沼(zhao)(zhao)澤(ze)草地(di)(di)、高(gao)寒(han)水沼(zhao)(zhao)澤(ze)草地(di)(di)、山地(di)(di)草甸草地(di)(di)、山地(di)(di)灌(guan)從草地(di)(di)、疏林草甸草地(di)(di)六類15個(ge)草地(di)(di)組(zu)51個(ge)草地(di)(di)型(xing)，面積較大的(de)是(shi)高(gao)寒(han)草甸類670.5萬畝、高(gao)寒(han)半沼(zhao)(zhao)澤(ze)類203.5萬畝、高(gao)寒(han)水沼(zhao)(zhao)澤(ze)類172.1萬畝。
天然草原以禾本科、莎(sha)草科、豆科和雜類草植物為主(zhu)，天然的草場為若(ruo)爾(er)蓋牦(mao)牛提供了豐(feng)富的飼草資源(yuan)，獨(du)特的自然生(sheng)態(tai)環境，盛(sheng)產純天然的貝母、蟲草、秦艽、羌活、大黃(huang)、雪(xue)蓮花等(deng)名(ming)貴中藥材，也是若(ruo)爾(er)蓋牦(mao)牛最(zui)喜(xi)愛(ai)的食物。是四川省重要的草食畜(chu)牧業(ye)基地。
氣候
若爾蓋屬高原(yuan)寒溫帶(dai)濕潤季風氣候，氣候特點是(shi)冬(dong)干夏濕、冬(dong)寒夏暖、日照充(chong)足。
其中高(gao)(gao)原區(qu)屬大陸高(gao)(gao)原性氣候，冬季(ji)(ji)嚴寒漫(man)長，夏季(ji)(ji)涼爽濕潤，年(nian)均氣溫1.1℃，全年(nian)無(wu)絕對無(wu)霜(shuang)期；東(dong)部半(ban)農半(ban)牧區(qu)氣候溫和，4～7月(yue)(yue)基本(ben)為無(wu)霜(shuang)期，夏季(ji)(ji)最高(gao)(gao)氣溫30℃，冬季(ji)(ji)最低(di)氣溫-10℃。平均降雨量656.8毫(hao)米(mi)，5～10月(yue)(yue)為雨季(ji)(ji)，占年(nian)降雨量的86%，11月(yue)(yue)至次年(nian)4月(yue)(yue)為旱季(ji)(ji)，占全年(nian)降雨量的14%，年(nian)平均蒸(zheng)發量1232毫(hao)米(mi)。
若爾(er)蓋(gai)日照時(shi)(shi)間長，年日照數為(wei)2389小時(shi)(shi)。獨(du)特、多樣的氣候造就了(le)若爾(er)蓋(gai)牦牛耐寒(han)、耐防紫外(wai)線照射和(he)適應能力強(qiang)的特點。
水源
境內水系(xi)發達(da)，長江、黃河孕育了一望無際(ji)的(de)若爾蓋(gai)高(gao)原(yuan)濕(shi)地，這(zhe)里不僅是(shi)全國(guo)最大最美的(de)濕(shi)地，而且是(shi)全世(shi)界面(mian)積最大、最原(yuan)始(shi)的(de)高(gao)原(yuan)高(gao)寒濕(shi)地，濕(shi)地總面(mian)積高(gao)達(da)3萬平方公里。
在這(zhe)片(pian)浩原(yuan)沃野、廣袤無垠的土地(di)上，蓄水(shui)總(zong)量達100億立方米。
黃河與長江流域的分水(shui)(shui)嶺將全(quan)縣劃(hua)分為兩個截然不同的地(di)理單元，區域內沼澤、溪流、河流密(mi)布，水(shui)(shui)源十分豐富便利，水(shui)(shui)質優(you)良、無污染(ran)。
養殖模式
科學的(de)飼養管(guan)理是提高養殖水平的(de)關鍵，也(ye)是確保牦(mao)牛健康飲食、保持畜(chu)群生活環境良好的(de)重要途徑。
以保護草(cao)地生(sheng)態(tai)為前提(ti)，按照“以草(cao)定畜(chu)、草(cao)畜(chu)平(ping)衡”的原則，推廣(guang)“夏(xia)秋放(fang)養(yang)(yang)、冬春補飼、集(ji)中(zhong)育肥(fei)、提(ti)早(zao)出(chu)欄”的現代(dai)畜(chu)牧養(yang)(yang)殖(zhi)方式(shi)，大力發(fa)展牦牛專業生(sheng)產養(yang)(yang)殖(zhi)小區(qu)、家(jia)(jia)庭(ting)牧場和健康養(yang)(yang)殖(zhi)中(zhong)心，每(mei)村(cun)建養(yang)(yang)殖(zhi)小區(qu)1-5個、家(jia)(jia)庭(ting)牧場1-2個，每(mei)鄉(xiang)（鎮）建一(yi)個健康養(yang)(yang)殖(zhi)中(zhong)心。
規(gui)范(fan)牦牛(niu)養(yang)殖模(mo)式，在地(di)標范(fan)圍(wei)類組建600個(ge)牦牛(niu)專業養(yang)殖小區、200個(ge)家(jia)庭牧場、80個(ge)健康養(yang)殖中心、5個(ge)健康養(yang)殖示(shi)范(fan)中心。
飼草飼料
若爾(er)蓋牦牛食(shi)(shi)性雜，極耐(nai)粗(cu)食(shi)(shi)，以牧(mu)草、植物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)莖(jing)葉(xie)、果實(shi)為(wei)主(zhu)要食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)。草原、林間生長的(de)(de)絕(jue)大(da)多(duo)數花草、樹(shu)葉(xie)都是若爾(er)蓋牦牛的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)來(lai)源。放牧(mu)區內盛產(chan)的(de)(de)純(chun)天然貝(bei)母、蟲草、秦艽、羌(qiang)活、大(da)黃(huang)、雪蓮花等名(ming)貴中藥材，也是若爾(er)蓋牦牛最(zui)喜愛的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)。
飲水
若爾(er)蓋縣(xian)地(di)處青(qing)藏高原東南緣，跨越長江、黃(huang)河兩大水系，屬于兩大水系支流(liu)的源頭，是(shi)重(zhong)要的水源涵養地(di)，若爾(er)蓋牦牛飲水均為無(wu)污染的雪水。
出欄要求
若爾(er)(er)蓋(gai)牦牛(niu)(niu)采取放牧為(wei)主的(de)生長方(fang)式，比西(xi)門塔爾(er)(er)牛(niu)(niu)出欄(lan)周期要(yao)長1.5-2倍(bei)，飼養周期為(wei)36個月以(yi)上(shang)，成年(nian)育肥牦牛(niu)(niu)的(de)出欄(lan)體重一般需大于300 kg。
生產規模(mo)：年(nian)出欄量(liang)11.5萬頭
愛吃不胖
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