肇州豬肉(rou)肉(rou)色鮮紅，肉(rou)質堅實，富有彈性，滴水(shui)損失小于1%。大(da)理石紋分布(bu)均勻，煮熟的肉(rou)色香氣濃(nong)郁，脂肪白色透(tou)明，肥而(er)不膩(ni)，口感細膩(ni)，肉(rou)質滑(hua)膩(ni)。
肇州豬肉地(di)理標志(zhi)地(di)域保護范(fan)圍為大慶市(shi)肇州縣(xian)所轄肇州鎮、永(yong)樂鎮、新福(fu)鄉(xiang)、榆樹(shu)鄉(xiang)、興(xing)城鎮、雙(shuang)發鄉(xiang)、托古鄉(xiang)、豐樂鎮、二井(jing)鎮、永(yong)勝(sheng)鄉(xiang)、朝陽(yang)鄉(xiang)、朝陽(yang)溝鎮共計12個鄉(xiang)（鎮）104個行政(zheng)村。
地理坐(zuo)標(biao)為(wei)：東經(jing)124°48′12″～125°48′03″，北緯45°35′02″～46°16′08″之間。肇州豬肉年養(yang)殖規(gui)模20萬(wan)頭，豬肉產量2.2萬(wan)噸。
外在感官特征：肇州豬肉肉色(se)鮮紅，肉質堅實，富有彈性，滴水損失小于1%。大理石紋分(fen)布均勻，煮熟的肉色(se)香氣濃郁，脂肪(fang)白色(se)透明，肥而不膩，口感細膩，肉質滑膩。
內在品質指標：蛋白質含(han)(han)量(liang)(liang)大(da)于18g/100g，氨(an)基酸(suan)(suan)總(zong)量(liang)(liang)大(da)于16%（蛋氨(an)酸(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)(liang)大(da)于0.7%，賴氨(an)酸(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)(liang)大(da)于1.5%），粗(cu)脂(zhi)肪含(han)(han)量(liang)(liang)大(da)于3g/100g,油(you)酸(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)(liang)大(da)于50%（占總(zong)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)），亞油(you)酸(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)(liang)大(da)于4%（占總(zong)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)）。
安全要求：肇州(zhou)豬肉(rou)(rou)產地(di)環(huan)境符(fu)合(he)GB2707鮮（凍(dong)）畜禽(qin)產品的質量(liang)要求(qiu)。GB2763食品中農藥最大殘留限(xian)量(liang)和GB2762食品中污染物限(xian)量(liang)的規定。肇州(zhou)豬肉(rou)(rou)為無抗豬肉(rou)(rou)。
肇州豬(zhu)肉保護區土壤主(zhu)要是宜耕性良好的黑鈣(gai)土和草甸(dian)土類(lei)，占全(quan)縣土地(di)總面積的73%。還有面積27%的鹽堿土，PH值為8.8～10.0。
肇州縣屬中溫帶大陸(lu)性季風氣(qi)候，一年四季分明，年平(ping)均(jun)溫度4.3℃，全(quan)縣≥10℃有效積溫平(ping)均(jun)為(wei)2800℃，年均(jun)降雨量為(wei)468.2mm，全(quan)年相(xiang)對(dui)濕度62%，日照時數2863.4小時，無霜期(qi)145天，冬季多(duo)西北風，夏季多(duo)西南風。
全縣無江(jiang)無河，地(di)(di)下(xia)水(shui)(shui)總量50.4億(yi)立方米，地(di)(di)表(biao)溝渠(qu)的水(shui)(shui)多為微黃(huang)色的堿(jian)水(shui)(shui)。縣域(yu)內草(cao)原連片、草(cao)類茂盛，豬采食(shi)的草(cao)類有(you)羊(yang)草(cao)、小葉樟、三(san)棱草(cao)、蒲草(cao)、灰菜(cai)等。肇州縣氣溫溫暖干燥，光照充足，四季(ji)分(fen)明，夏季(ji)涼爽、冬季(ji)冷涼。
土質(zhi)肥沃，盛(sheng)產(chan)糧食。自(zi)然資源豐富，植被茂(mao)密，豬(zhu)飲用水(shui)質(zhi)含(han)弱堿(jian)性，為放養豬(zhu)的(de)生(sheng)長提(ti)供了良好的(de)發育環境，形(xing)成了肇州豬(zhu)獨特(te)的(de)品質(zhi)。
肇州(zhou)豬(zhu)的(de)養(yang)殖模式為休閑放(fang)養(yang)與圈(quan)養(yang)相結合(he)。采(cai)取自(zi)繁、自(zi)育、自(zi)配料。生長周期為9個月。飼(si)(si)料中不添加任何(he)有(you)害添加劑(ji)，無抗生素。歷(li)史上肇州(zhou)豬(zhu)多(duo)為放(fang)牧飼(si)(si)養(yang)，現實(shi)生產中也盡量做(zuo)到讓豬(zhu)回歸自(zi)然。
肇州豬(zhu)對(dui)生長環(huan)境要求(qiu)嚴格，豬(zhu)場址(zhi)必須選擇在(zai)生態(tai)環(huan)境優越、地勢開闊、采光良(liang)好、水(shui)源充(chong)足、交通方便的(de)地方。還要地勢高燥、土質肥沃、空(kong)氣清新、草木豐盛、環(huan)境安(an)靜，適宜肇州豬(zhu)的(de)舍飼與(yu)放養。
肇州豬(zhu)(zhu)是本地黑豬(zhu)(zhu)與本地白(bai)豬(zhu)(zhu)的(de)雜(za)(za)交(jiao)(jiao)豬(zhu)(zhu)，雜(za)(za)交(jiao)(jiao)豬(zhu)(zhu)毛(mao)色以白(bai)色為主(zhu)，有少數(shu)豬(zhu)(zhu)有花斑和青皮，個別豬(zhu)(zhu)為黑色。雜(za)(za)交(jiao)(jiao)豬(zhu)(zhu)體(ti)(ti)型大(da)，體(ti)(ti)質(zhi)強健，抗病力強、耐粗飼。頭(tou)中等大(da)，面部微(wei)凹，背腰平直，腹稍大(da)但不下垂，腿(tui)臀豐滿，四肢健壯，乳(ru)頭(tou)7對以上。胴(dong)體(ti)(ti)品質(zhi)好，肉質(zhi)優異。
采用現代養豬產床模式：
上(shang)(shang)床：母(mu)豬提(ti)前7d上(shang)(shang)床，上(shang)(shang)床前要(yao)將母(mu)豬清(qing)洗(xi)干凈。
飼(si)喂(wei)：產(chan)前3天(tian)限(xian)料并在母豬(zhu)(zhu)分娩(mian)當天(tian)停(ting)止飼(si)喂(wei)，要保證母豬(zhu)(zhu)有充足的(de)飲水(shui)。產(chan)后逐漸提高母豬(zhu)(zhu)的(de)飼(si)喂(wei)量(liang)。
產(chan)(chan)前特征：飼(si)養(yang)員(yuan)每天(tian)檢查母(mu)豬(zhu)的乳房、外陰(yin)及行為表現，臨產(chan)(chan)前母(mu)豬(zhu)往往會煩躁不安、乳房腫脹、陰(yin)戶潮濕(shi)腫脹等，特別是(shi)當母(mu)豬(zhu)最后1對乳頭有乳汁擠(ji)出，飼(si)養(yang)員(yuan)就應做好接產(chan)(chan)準備工作。
哺乳仔豬飼養管理：
接產(chan)：迅速擦凈仔豬全(quan)身的粘液，產(chan)下(xia)一(yi)頭(tou)，擦凈一(yi)頭(tou)。
斷臍(qi)：在(zai)(zai)距仔豬臍(qi)帶(dai)的(de)基(ji)部(bu)5厘米處捏緊固定(ding)好(hao)，迅速將臍(qi)帶(dai)中的(de)血(xue)液(ye)反復向(xiang)仔豬的(de)腹部(bu)方向(xiang)擠，并在(zai)(zai)固定(ding)處把臍(qi)帶(dai)掐斷，傷口處用5%碘酒(jiu)涂(tu)抹(mo)消毒。
斷齒(chi)：齊牙根處剪掉上下兩側(ce)犬(quan)齒(chi)，弱仔不剪牙。
固(gu)定(ding)乳頭(tou)：仔豬出生后2～3天內人工輔(fu)助固(gu)定(ding)奶頭(tou)，把體(ti)小的個體(ti)固(gu)定(ding)到前邊奶頭(tou)吃(chi)奶，把體(ti)大的個體(ti)固(gu)定(ding)到后邊奶頭(tou)吃(chi)奶，每次哺乳時要(yao)看住，以(yi)防換(huan)位(wei)，3天即可固(gu)定(ding)乳頭(tou)。
寄(ji)養(yang)：寄(ji)養(yang)仔豬(zhu)(zhu)(zhu)日(ri)期相差不能超過一(yi)天，寄(ji)養(yang)時要挑選體重大的寄(ji)養(yang)，在寄(ji)養(yang)的仔豬(zhu)(zhu)(zhu)身上，涂抹代(dai)養(yang)母豬(zhu)(zhu)(zhu)的尿液(ye)，減(jian)少代(dai)養(yang)母豬(zhu)(zhu)(zhu)對寄(ji)養(yang)仔豬(zhu)(zhu)(zhu)的排斥(chi)。
溫：仔(zi)豬的最適宜(yi)溫度為(wei)：1～7d為(wei)28～32℃,8～30d為(wei)25～28℃,31～60d為(wei)23～25℃。仔(zi)豬保溫用保溫箱。
補鐵：仔豬(zhu)初生后2天內注射(she)“血康”等鐵劑1～2ml，注射(she)亞硒酸鈉VE0.5ml。
去勢(shi)：7日齡小(xiao)公(gong)豬去勢(shi)，去勢(shi)要(yao)徹底，切口不宜太大，術后5%碘酊消毒。
補水：仔豬(zhu)生(sheng)后的第1天(tian)就提供清潔的飲水。
補(bu)料(liao)(liao)：出生(sheng)后5～7日(ri)齡(ling)開始誘食(shi)補(bu)料(liao)(liao)，每天補(bu)料(liao)(liao)4～5次。可將(jiang)哺(bu)乳料(liao)(liao)調制成糊(hu)狀,然后往仔嘴(zui)里抹，誘引仔豬(zhu)采食(shi)。
斷奶(nai)：仔豬平均28日齡(ling)斷奶(nai)，一次性斷奶(nai)，不(bu)換(huan)床，不(bu)換(huan)料，以防應激。
飼喂(wei)：斷奶(nai)后一周，哺(bu)乳仔豬料與保育(yu)(yu)料混用，逐漸過渡到保育(yu)(yu)料。斷奶(nai)后的(de)前兩天注意限料。
采用現(xian)代養豬保育(yu)欄地熱模式(shi)。
管理
轉豬前一天啟(qi)動地熱，調整保育舍內溫(wen)度。
及(ji)時(shi)調整(zheng)豬群，強(qiang)弱、大小分群，病豬、僵豬及(ji)時(shi)隔離飼(si)養。
保持圈舍衛生，加強豬群(qun)(qun)調(diao)教(jiao)，訓練豬群(qun)(qun)吃(chi)料、睡(shui)覺(jue)、排(pai)便“三定位(wei)”。
飼養
斷奶后(hou)(hou)的前兩天注意限料，以后(hou)(hou)自由(you)采食，勤添少添，每天添料3～4次(ci)。
采用舍飼與(yu)自由休(xiu)閑(xian)放養(yang)相結合的模式。
調整(zheng)豬群：及時(shi)調整(zheng)豬群，強弱、大(da)小、公母(mu)分群，病豬及時(shi)隔離飼(si)養。
保健：轉群前飼喂(wei)抗應(ying)激藥物(wu)如電解質多維。同(tong)時添(tian)加伊維菌(jun)素驅蟲。
飼喂(wei)：49～77日齡喂(wei)小豬料(liao)(liao)，78～119日齡喂(wei)中豬料(liao)(liao)，120～出欄喂(wei)大(da)豬料(liao)(liao)，自由采食，以每餐不(bu)剩料(liao)(liao)或少(shao)剩料(liao)(liao)為宜。
三定位：通過引(yin)導訓練豬群吃料、睡(shui)覺、排(pai)便“三定位”。
調溫(wen)：通過調節(jie)(jie)縱向風機的(de)風速(su)和通風量，調節(jie)(jie)舍溫(wen)。
休閑(xian)放(fang)養(yang)(yang)：豬(zhu)(zhu)的(de)自(zi)(zi)由(you)休閑(xian)放(fang)養(yang)(yang)為豬(zhu)(zhu)提供一種(zhong)自(zi)(zi)由(you)快樂(le)的(de)生(sheng)活方式，使其在沒(mei)有應激沒(mei)和壓(ya)力的(de)環境中(zhong)生(sheng)長，放(fang)養(yang)(yang)豬(zhu)(zhu)生(sheng)活在綠樹與(yu)青草之中(zhong)，悠閑(xian)自(zi)(zi)得(de)、來去(qu)自(zi)(zi)由(you)。
放養方(fang)(fang)法：開始(shi)按圈(quan)放養，當(dang)豬(zhu)(zhu)(zhu)建立起(qi)條件反射回舍(she)(she)(she)后能(neng)夠找到自己的圈(quan)后，再依次訓(xun)練其它圈(quan)的豬(zhu)(zhu)(zhu)，當(dang)全舍(she)(she)(she)的豬(zhu)(zhu)(zhu)都訓(xun)練好以后，將豬(zhu)(zhu)(zhu)圈(quan)的門調成豬(zhu)(zhu)(zhu)自己能(neng)拱開方(fang)(fang)式，除(chu)采食時間外豬(zhu)(zhu)(zhu)可以自由出入豬(zhu)(zhu)(zhu)舍(she)(she)(she)。
放(fang)養(yang)場(chang)：自由休閑(xian)放(fang)養(yang)豬是一(yi)種高層(ceng)次(ci)的飼養(yang)方式，要(yao)保(bao)證放(fang)養(yang)場(chang)有足夠面(mian)積。和好的生態環境，場(chang)內要(yao)有樹(shu)木遮蔭，有草地為(wei)豬提(ti)供(gong)青草，放(fang)養(yang)場(chang)還要(yao)有水源(yuan)。
肇州豬經過9個月的生長，體重達到(dao)120kg左右，送到(dao)具有齊全資質的生豬定點屠宰場進(jin)行屠宰。
全程冷(leng)鏈運(yun)輸，運(yun)輸工具必(bi)須(xu)清(qing)潔、衛生、無異味，嚴禁與(yu)易(yi)污染物品混裝、混運(yun)。
全程低溫下(xia)進行貯存。
生產(chan)記錄包括，存欄數、轉(zhuan)群數、死(si)亡(wang)數、飼料用量、配種、產(chan)仔(zi)、免疫、屠宰(zai)、銷售(shou)等記錄等。所(suo)有記錄應準確、完(wan)整、規(gui)范，并保存兩年以上。
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