肇州豬肉(rou)(rou)(rou)肉(rou)(rou)(rou)色鮮紅，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)堅(jian)實，富有(you)彈性(xing)，滴水損(sun)失小于1%。大理(li)石紋分(fen)布均勻，煮熟(shu)的肉(rou)(rou)(rou)色香氣濃郁，脂肪(fang)白色透明，肥(fei)而(er)不膩(ni)，口感細(xi)膩(ni)，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)滑膩(ni)。
肇州豬肉地(di)理標志(zhi)地(di)域保護(hu)范圍(wei)為(wei)大慶市肇州縣所轄肇州鎮(zhen)、永(yong)樂(le)鎮(zhen)、新(xin)福鄉(xiang)(xiang)(xiang)、榆(yu)樹鄉(xiang)(xiang)(xiang)、興城鎮(zhen)、雙發鄉(xiang)(xiang)(xiang)、托古鄉(xiang)(xiang)(xiang)、豐樂(le)鎮(zhen)、二(er)井鎮(zhen)、永(yong)勝鄉(xiang)(xiang)(xiang)、朝(chao)陽(yang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、朝(chao)陽(yang)溝鎮(zhen)共計12個鄉(xiang)(xiang)(xiang)（鎮(zhen)）104個行(xing)政村。
地理坐標為：東經124°48′12″～125°48′03″，北緯45°35′02″～46°16′08″之間。肇州豬肉年(nian)養殖規模20萬(wan)(wan)頭，豬肉產量2.2萬(wan)(wan)噸。
外在感官特征：肇州豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)肉(rou)(rou)(rou)色鮮紅(hong)，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)堅實(shi)，富有彈性，滴水損失(shi)小(xiao)于1%。大(da)理石紋分(fen)布(bu)均勻，煮(zhu)熟的肉(rou)(rou)(rou)色香氣濃郁，脂肪白色透(tou)明(ming)，肥(fei)而不膩(ni)，口感細膩(ni)，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)滑膩(ni)。
內在品質指標：蛋白質含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)大(da)(da)于(yu)18g/100g，氨基酸(suan)總(zong)量(liang)(liang)(liang)大(da)(da)于(yu)16%（蛋氨酸(suan)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)大(da)(da)于(yu)0.7%，賴氨酸(suan)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)大(da)(da)于(yu)1.5%），粗脂肪含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)大(da)(da)于(yu)3g/100g,油酸(suan)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)大(da)(da)于(yu)50%（占總(zong)脂肪酸(suan)），亞油酸(suan)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)大(da)(da)于(yu)4%（占總(zong)脂肪酸(suan)）。
安全要求：肇州豬(zhu)(zhu)肉產地環境符合GB2707鮮（凍(dong)）畜禽產品的(de)質量要(yao)求(qiu)。GB2763食品中農藥(yao)最大殘留限(xian)(xian)量和GB2762食品中污染物限(xian)(xian)量的(de)規定。肇州豬(zhu)(zhu)肉為無抗豬(zhu)(zhu)肉。
肇州豬肉保護區土壤主要是宜耕(geng)性良好的黑鈣土和草甸(dian)土類，占全縣土地總(zong)面積的73%。還有面積27%的鹽堿土，PH值(zhi)為8.8～10.0。
肇州縣屬中溫(wen)(wen)帶大陸(lu)性(xing)季(ji)(ji)風(feng)(feng)氣候，一年(nian)四季(ji)(ji)分明，年(nian)平均溫(wen)(wen)度4.3℃，全(quan)縣≥10℃有效積溫(wen)(wen)平均為(wei)2800℃，年(nian)均降雨(yu)量為(wei)468.2mm，全(quan)年(nian)相對濕度62%，日照時數(shu)2863.4小(xiao)時，無(wu)霜期145天，冬季(ji)(ji)多西(xi)北風(feng)(feng)，夏季(ji)(ji)多西(xi)南風(feng)(feng)。
全縣(xian)無江無河(he)，地(di)下水(shui)總量50.4億立方米(mi)，地(di)表溝渠的(de)(de)水(shui)多為(wei)微黃色的(de)(de)堿水(shui)。縣(xian)域(yu)內草(cao)(cao)原連片、草(cao)(cao)類茂盛(sheng)，豬(zhu)采(cai)食(shi)的(de)(de)草(cao)(cao)類有羊草(cao)(cao)、小葉(xie)樟、三棱草(cao)(cao)、蒲草(cao)(cao)、灰菜等。肇州縣(xian)氣(qi)溫溫暖(nuan)干燥，光照充足，四季分明，夏季涼爽、冬(dong)季冷涼。
土質(zhi)(zhi)(zhi)肥(fei)沃(wo)，盛產糧食(shi)。自然資源豐富，植被茂密，豬(zhu)飲用水質(zhi)(zhi)(zhi)含弱堿(jian)性，為放(fang)養(yang)豬(zhu)的(de)生長提供了良好(hao)的(de)發育(yu)環境，形成了肇州(zhou)豬(zhu)獨(du)特(te)的(de)品質(zhi)(zhi)(zhi)。
肇州(zhou)豬的(de)養殖模式(shi)為休(xiu)閑放養與(yu)圈養相結合。采(cai)取自繁(fan)、自育、自配料。生長(chang)周期(qi)為9個月。飼(si)料中(zhong)不添(tian)加(jia)(jia)任(ren)何有害添(tian)加(jia)(jia)劑，無抗生素。歷史上肇州(zhou)豬多為放牧飼(si)養，現實生產中(zhong)也(ye)盡量做到讓(rang)豬回歸自然。
肇(zhao)州豬對生長環(huan)境(jing)要(yao)求嚴格，豬場址必須選擇(ze)在生態環(huan)境(jing)優越、地(di)勢開闊、采(cai)光良好(hao)、水源充足、交通(tong)方便的地(di)方。還(huan)要(yao)地(di)勢高燥、土質肥沃、空氣清新、草(cao)木豐(feng)盛、環(huan)境(jing)安靜，適宜肇(zhao)州豬的舍(she)飼與放養(yang)。
肇州豬(zhu)(zhu)是本(ben)(ben)地黑豬(zhu)(zhu)與本(ben)(ben)地白豬(zhu)(zhu)的雜(za)交豬(zhu)(zhu)，雜(za)交豬(zhu)(zhu)毛色(se)以白色(se)為主，有(you)(you)少(shao)數豬(zhu)(zhu)有(you)(you)花斑和青皮(pi)，個別(bie)豬(zhu)(zhu)為黑色(se)。雜(za)交豬(zhu)(zhu)體(ti)型大(da)，體(ti)質強健，抗病力強、耐粗飼。頭中等(deng)大(da)，面部微(wei)凹，背腰(yao)平直(zhi)，腹稍大(da)但不下垂，腿臀豐(feng)滿，四(si)肢健壯，乳(ru)頭7對以上。胴體(ti)品質好，肉質優(you)異。
采用現代養豬產床模式：
上床(chuang)(chuang)：母(mu)豬提前(qian)7d上床(chuang)(chuang)，上床(chuang)(chuang)前(qian)要將母(mu)豬清洗干(gan)凈。
飼喂(wei)(wei)：產(chan)前3天限料(liao)并在母(mu)豬分娩當天停止飼喂(wei)(wei)，要保證母(mu)豬有充足的(de)飲(yin)水(shui)。產(chan)后逐(zhu)漸提高母(mu)豬的(de)飼喂(wei)(wei)量。
產(chan)前(qian)特(te)征：飼養(yang)員(yuan)每(mei)天檢(jian)查(cha)母豬(zhu)的乳(ru)(ru)房、外陰(yin)及(ji)行(xing)為表現，臨產(chan)前(qian)母豬(zhu)往往會(hui)煩躁不安、乳(ru)(ru)房腫脹、陰(yin)戶潮(chao)濕腫脹等，特(te)別是當母豬(zhu)最后1對乳(ru)(ru)頭有乳(ru)(ru)汁擠出，飼養(yang)員(yuan)就應做好接產(chan)準備(bei)工(gong)作。
哺乳仔豬飼養管理：
接產(chan)：迅(xun)速(su)擦(ca)凈(jing)仔豬全身(shen)的粘液，產(chan)下(xia)一頭(tou)，擦(ca)凈(jing)一頭(tou)。
斷臍(qi)：在距(ju)仔豬(zhu)臍(qi)帶的(de)(de)基(ji)部(bu)5厘(li)米處(chu)(chu)捏緊固定好，迅速將臍(qi)帶中的(de)(de)血(xue)液(ye)反復向(xiang)(xiang)仔豬(zhu)的(de)(de)腹部(bu)方向(xiang)(xiang)擠，并在固定處(chu)(chu)把臍(qi)帶掐斷，傷口處(chu)(chu)用5%碘(dian)酒涂抹消毒。
斷(duan)齒：齊(qi)牙(ya)(ya)根(gen)處(chu)剪(jian)掉上下兩側(ce)犬(quan)齒，弱仔不剪(jian)牙(ya)(ya)。
固(gu)(gu)定(ding)(ding)乳(ru)頭：仔豬(zhu)出(chu)生(sheng)后(hou)(hou)2～3天內人工輔助固(gu)(gu)定(ding)(ding)奶(nai)頭，把體小的個體固(gu)(gu)定(ding)(ding)到前邊(bian)奶(nai)頭吃奶(nai)，把體大的個體固(gu)(gu)定(ding)(ding)到后(hou)(hou)邊(bian)奶(nai)頭吃奶(nai)，每次哺乳(ru)時要看住，以防(fang)換位，3天即(ji)可(ke)固(gu)(gu)定(ding)(ding)乳(ru)頭。
寄(ji)(ji)養(yang)：寄(ji)(ji)養(yang)仔(zi)豬(zhu)日期相差不能超過(guo)一天(tian)，寄(ji)(ji)養(yang)時要(yao)挑選體(ti)重(zhong)大的寄(ji)(ji)養(yang)，在寄(ji)(ji)養(yang)的仔(zi)豬(zhu)身(shen)上，涂抹(mo)代養(yang)母豬(zhu)的尿液，減少代養(yang)母豬(zhu)對寄(ji)(ji)養(yang)仔(zi)豬(zhu)的排斥。
溫(wen)：仔豬的最(zui)適(shi)宜溫(wen)度為(wei)：1～7d為(wei)28～32℃,8～30d為(wei)25～28℃,31～60d為(wei)23～25℃。仔豬保溫(wen)用保溫(wen)箱。
補鐵：仔豬(zhu)初生后2天內注射“血康(kang)”等鐵劑1～2ml，注射亞硒酸鈉(na)VE0.5ml。
去勢：7日(ri)齡小公豬(zhu)去勢，去勢要(yao)徹(che)底(di)，切(qie)口不(bu)宜(yi)太(tai)大，術后5%碘酊消毒。
補水：仔豬生后的(de)第(di)1天(tian)就提供清潔(jie)的(de)飲水。
補料：出生后5～7日齡開始(shi)誘食補料，每天補料4～5次(ci)。可將哺(bu)乳料調(diao)制(zhi)成(cheng)糊(hu)狀(zhuang),然(ran)后往(wang)仔嘴里抹，誘引仔豬采(cai)食。
斷奶(nai)：仔豬平均(jun)28日齡斷奶(nai)，一次性斷奶(nai)，不換(huan)床，不換(huan)料(liao)，以(yi)防應(ying)激(ji)。
飼喂：斷奶(nai)后(hou)一周(zhou)，哺乳仔豬料(liao)與保育料(liao)混用，逐(zhu)漸(jian)過(guo)渡到(dao)保育料(liao)。斷奶(nai)后(hou)的前兩天注意限料(liao)。
采用現代(dai)養豬保育欄地(di)熱模式。
管理
轉豬前一天啟動(dong)地熱(re)，調(diao)整保育舍內溫度。
及(ji)時(shi)(shi)調整豬(zhu)(zhu)群，強弱、大小分群，病豬(zhu)(zhu)、僵豬(zhu)(zhu)及(ji)時(shi)(shi)隔(ge)離飼養。
保持(chi)圈舍(she)衛(wei)生，加強豬(zhu)群調教，訓練豬(zhu)群吃料、睡覺、排(pai)便“三定位”。
飼養
斷奶后的前兩天注(zhu)意限料，以后自由采食，勤添少添，每天添料3～4次。
采用舍飼與自由(you)休閑放養(yang)相結合的模式。
調整豬(zhu)群：及時(shi)調整豬(zhu)群，強弱、大小、公母分(fen)群，病豬(zhu)及時(shi)隔離飼養(yang)。
保健：轉群前飼喂抗應激藥物如(ru)電解質(zhi)多維。同時添加伊維菌素驅蟲。
飼喂：49～77日齡喂小(xiao)豬料(liao)(liao)，78～119日齡喂中豬料(liao)(liao)，120～出(chu)欄喂大豬料(liao)(liao)，自由采食，以每餐不剩料(liao)(liao)或少(shao)剩料(liao)(liao)為(wei)宜(yi)。
三定(ding)位(wei)：通過引導訓練豬群(qun)吃料、睡覺、排便“三定(ding)位(wei)”。
調(diao)溫(wen)：通(tong)過調(diao)節(jie)縱向風(feng)機的風(feng)速和(he)通(tong)風(feng)量，調(diao)節(jie)舍溫(wen)。
休(xiu)閑放(fang)養：豬的(de)自(zi)(zi)(zi)由(you)休(xiu)閑放(fang)養為(wei)豬提供(gong)一種自(zi)(zi)(zi)由(you)快樂的(de)生(sheng)活方式，使其(qi)在(zai)(zai)沒有應激沒和壓力(li)的(de)環(huan)境中生(sheng)長(chang)，放(fang)養豬生(sheng)活在(zai)(zai)綠樹(shu)與青草之中，悠閑自(zi)(zi)(zi)得、來(lai)去(qu)自(zi)(zi)(zi)由(you)。
放養方(fang)法(fa)：開始按圈(quan)放養，當(dang)豬(zhu)(zhu)建立起條件反(fan)射回舍(she)(she)后能(neng)夠找(zhao)到(dao)自己(ji)的圈(quan)后，再依次(ci)訓練其它(ta)圈(quan)的豬(zhu)(zhu)，當(dang)全舍(she)(she)的豬(zhu)(zhu)都訓練好以后，將豬(zhu)(zhu)圈(quan)的門(men)調成豬(zhu)(zhu)自己(ji)能(neng)拱開方(fang)式，除采食(shi)時間外(wai)豬(zhu)(zhu)可(ke)以自由(you)出入豬(zhu)(zhu)舍(she)(she)。
放(fang)養(yang)場：自由休(xiu)閑放(fang)養(yang)豬是一種高層次的飼養(yang)方式，要保證放(fang)養(yang)場有(you)足夠(gou)面積。和好的生態環(huan)境(jing)，場內要有(you)樹木(mu)遮蔭，有(you)草(cao)地為豬提供青草(cao)，放(fang)養(yang)場還要有(you)水(shui)源。
肇(zhao)州豬經過9個月(yue)的(de)(de)生長，體(ti)重(zhong)達到120kg左右，送到具有齊全(quan)資質的(de)(de)生豬定點屠宰場進行屠宰。
全(quan)程冷鏈運輸(shu)，運輸(shu)工具必須清潔、衛生、無異味，嚴禁與易污染(ran)物品混裝(zhuang)、混運。
全(quan)程(cheng)低溫下進行貯存。
生產(chan)記錄包(bao)括，存欄數、轉群數、死亡數、飼(si)料用量、配種、產(chan)仔(zi)、免疫、屠宰、銷售等(deng)記錄等(deng)。所有記錄應準確、完整、規范，并保存兩年以上。
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