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地域產地

西(xi)鄉(xiang)(xiang)香菇，是西(xi)鄉(xiang)(xiang)縣的特產(chan)。西(xi)鄉(xiang)(xiang)縣地處秦巴(ba)(ba)腹地，北依秦嶺，南屏巴(ba)(ba)山，屬(shu)南北氣候(hou)過渡帶，雨量充沛，四季分明，自然條件優越，生物呈多(duo)樣性，是我國食用(yong)菌主產(chan)區之一。

品質特點

西鄉香(xiang)(xiang)菇(gu)質地優(you)厚，菇(gu)行圓(yuan)整，色(se)澤純正，香(xiang)(xiang)氣濃(nong)郁，味(wei)(wei)道鮮美，白色(se)花紋明(ming)顯(xian)，菌(jun)褶呈淡黃色(se)、茶色(se)或棕褐(he)色(se)、深(shen)(shen)黃色(se)，菌(jun)肉密(mi)度大，韌性(xing)好，潤爽，香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)濃(nong)郁、持(chi)久(jiu)，清爽可口，生產過程中基(ji)本不施農藥，屬純天然無污染(ran)的(de)綠色(se)食品，深(shen)(shen)受各(ge)地廣大消費者歡迎(ying)。

制作方法

香菇燒豆腐

1、準備食材(cai)。鹵水豆腐(fu)1塊、香菇幾個、青豆適量、蒜適量。

2、將豆腐切成片、香菇切片、蒜切片備用。

3、鍋中(zhong)倒入適量的(de)水，水燒開后將青豆放入鍋中(zhong)焯2分(fen)鐘。

4、鍋中倒入適(shi)量的油(you)，油(you)熱后將(jiang)豆腐片放入鍋中小火煎制。

5、煎至雙(shuang)面金(jin)黃(huang)時盛(sheng)出。

6、鍋(guo)中(zhong)留少許底油，然(ran)后將蒜片(pian)放(fang)入鍋(guo)中(zhong)煸(bian)炒出香(xiang)味。

7、將香菇放入鍋中(zhong)煸(bian)炒勻均。

8、將(jiang)豆腐放入(ru)鍋(guo)中煸炒勻均后(hou)倒(dao)入(ru)小半碗水，然(ran)后(hou)放入(ru)2勺蠔油(you)、1勺生抽(chou)、1勺(shao)(shao)糖、半(ban)勺(shao)(shao)鹽調(diao)味。

9、將青豆放(fang)入(ru)鍋(guo)中煸炒勻均。

10、往鍋(guo)中倒入少許水淀粉(fen)，再次燒開后，淋(lin)少許香(xiang)油即可出鍋(guo)。

香菇油菜

1、準備食材(cai)。香菇(gu)適量、油菜適量、蒜適量。

2、將香菇去蒂表(biao)面(mian)切花刀、香菜(cai)從根部對切成(cheng)兩瓣、蒜切片備用。

3、用一勺(shao)老(lao)抽、一勺(shao)生抽、半(ban)勺(shao)雞精、半(ban)勺(shao)糖、半(ban)勺(shao)鹽、一勺(shao)淀粉調(diao)成碗(wan)汁備(bei)用。

4、鍋中倒入油，油溫五成熱(re)的時候放入蒜片煸炒出香(xiang)味。

5、將香(xiang)菇倒入(ru)鍋中煸炒，然后再放(fang)一勺(shao)蠔(hao)油煸炒勻(yun)均。

6、往鍋中倒入小半碗(wan)水。

7、水份快干(gan)的時候放(fang)入油菜，煸(bian)炒勻均。

8、將碗汁(zhi)倒入鍋中燒(shao)開(kai)，然后出鍋前淋(lin)少許香油即可(ke)。

香鍋炒面

1、準備食材。新鮮面(mian)條400克、藕適(shi)(shi)量(liang)(liang)、圓白菜適(shi)(shi)量(liang)(liang)、芹菜適(shi)(shi)量(liang)(liang)、香菇適(shi)(shi)量(liang)(liang)、姜適(shi)(shi)量(liang)(liang)、蒜(suan)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、紅(hong)燈籠椒適(shi)(shi)量(liang)(liang)。

2、將(jiang)藕(ou)去皮切片(pian)、芹(qin)菜(cai)切段、圓白菜(cai)撕(si)成塊(kuai)、香菇切塊(kuai)、姜切片(pian)備用。

3、鍋中倒入(ru)(ru)適量的水，水燒(shao)開后(hou)將面條(tiao)放入(ru)(ru)鍋中，再放入(ru)(ru)1勺(shao)鹽，煮(zhu)至面條成熟(shu)然后(hou)撈出放(fang)入(ru)涼水(shui)中(zhong)。

4、將涼(liang)水倒掉(diao)。然(ran)后往面條中倒入1小勺油拌勻，防(fang)止(zhi)面(mian)條粘連。

5、鍋(guo)中倒入適量的食(shi)用油，油熱后放(fang)入少(shao)許花椒和紅燈籠椒煸(bian)炒出香味。再放(fang)入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅(hong)油。

6、把姜片和蒜(suan)放入(ru)鍋中煸炒出香(xiang)味。

7、將(jiang)所有蔬菜(cai)放入(ru)鍋中煸炒1分鐘(zhong)。

8、依次放入1勺(shao)生(sheng)抽、半(ban)(ban)勺(shao)鹽、半(ban)(ban)勺(shao)白糖調味。

9、將面條放入鍋中翻炒勻均。

10、出鍋(guo)前(qian)撒少(shao)許香油和熟(shu)白(bai)芝麻即可。

生產情況

西鄉特產香菇(gu)，年(nian)產量約1200 噸(dun)，產值約6000萬元，生(sheng)產方式主要以袋(dai)料生(sheng)產為主。