西鄉(xiang)香菇,是(shi)西鄉(xiang)縣的特(te)產。西鄉(xiang)縣地(di)處秦巴腹地(di),北(bei)依(yi)秦嶺,南屏巴山,屬(shu)南北(bei)氣(qi)候過渡帶,雨量充沛,四季(ji)分(fen)明,自然條件優(you)越,生物呈多樣性,是(shi)我國食用菌主產區之一。
西鄉香(xiang)菇質(zhi)地優厚,菇行圓整,色(se)(se)(se)澤純正,香(xiang)氣濃郁(yu),味(wei)道鮮(xian)美,白色(se)(se)(se)花(hua)紋明顯,菌褶呈(cheng)淡(dan)黃色(se)(se)(se)、茶色(se)(se)(se)或棕褐色(se)(se)(se)、深(shen)黃色(se)(se)(se),菌肉(rou)密度大(da),韌(ren)性(xing)好,潤爽(shuang),香(xiang)味(wei)濃郁(yu)、持(chi)久,清爽(shuang)可口,生產過(guo)程中基本不施(shi)農藥,屬純天然無污染的綠色(se)(se)(se)食品,深(shen)受各(ge)地廣大(da)消費者歡(huan)迎。
香菇燒豆腐
1、準備食(shi)材(cai)。鹵水豆腐1塊、香菇幾個、青(qing)豆適(shi)量(liang)、蒜適(shi)量(liang)。
2、將豆腐切成片、香菇切片、蒜切片備用。
3、鍋(guo)中倒入適量的水,水燒開后(hou)將(jiang)青豆放入鍋(guo)中焯2分鐘(zhong)。
4、鍋中倒入(ru)適量(liang)的油,油熱后將豆腐片放入(ru)鍋中小(xiao)火煎制(zhi)。
5、煎至雙面金黃(huang)時盛出。
6、鍋(guo)中留少(shao)許底油,然后將蒜片放入鍋(guo)中煸炒(chao)出香(xiang)味(wei)。
7、將香菇放入鍋中煸炒(chao)勻均。
8、將豆腐(fu)放入鍋(guo)中煸炒勻均后(hou)倒入小半碗(wan)水,然后(hou)放入2勺蠔油(you)、1勺生抽(chou)、1勺(shao)糖、半勺(shao)鹽(yan)調味(wei)。
9、將(jiang)青豆放入鍋中煸(bian)炒勻均。
10、往鍋中倒入少(shao)許(xu)水淀粉,再次燒開后,淋少(shao)許(xu)香油即可(ke)出(chu)鍋。
香菇油菜
1、準(zhun)備食材。香菇適量(liang)、油菜(cai)適量(liang)、蒜適量(liang)。
2、將香菇去(qu)蒂(di)表面切花刀、香菜從根部對(dui)切成(cheng)兩瓣、蒜切片備用。
3、用(yong)一(yi)勺(shao)老抽、一(yi)勺(shao)生抽、半(ban)勺(shao)雞精(jing)、半(ban)勺(shao)糖、半(ban)勺(shao)鹽、一(yi)勺(shao)淀粉調成(cheng)碗汁(zhi)備用(yong)。
4、鍋(guo)中倒入油(you),油(you)溫五成(cheng)熱的時候放(fang)入蒜片(pian)煸炒(chao)出香味(wei)。
5、將香菇倒入鍋中煸炒,然(ran)后再放(fang)一勺蠔油煸炒勻(yun)均(jun)。
6、往鍋中倒入小半碗水。
7、水份快干(gan)的(de)時候(hou)放入油菜,煸炒(chao)勻均。
8、將碗汁倒入鍋(guo)中燒開,然后出鍋(guo)前淋少(shao)許香油即(ji)可。
香鍋炒面
1、準(zhun)備食材。新鮮面(mian)條(tiao)400克、藕適(shi)(shi)量(liang)、圓白菜適(shi)(shi)量(liang)、芹菜適(shi)(shi)量(liang)、香菇適(shi)(shi)量(liang)、姜適(shi)(shi)量(liang)、蒜適(shi)(shi)量(liang)、紅燈籠椒(jiao)適(shi)(shi)量(liang)。
2、將(jiang)藕去皮(pi)切片、芹菜(cai)切段、圓(yuan)白(bai)菜(cai)撕(si)成塊(kuai)、香菇切塊(kuai)、姜切片備用(yong)。
3、鍋中倒入(ru)適量的水,水燒(shao)開后將面條放入(ru)鍋中,再放入(ru)1勺鹽,煮至(zhi)面條成熟然后撈出(chu)放入涼水中。
4、將涼水倒掉(diao)。然后往面(mian)條中倒入1小(xiao)勺(shao)油拌勻,防止(zhi)面條粘連。
5、鍋(guo)中倒(dao)入(ru)(ru)適量的食用油,油熱(re)后放(fang)入(ru)(ru)少許花椒和(he)紅燈籠椒煸炒出(chu)香味。再放(fang)入(ru)(ru)1勺郫(pi)縣豆瓣醬煸炒出紅油。
6、把姜片和蒜放入鍋中(zhong)煸炒出香味。
7、將所(suo)有蔬菜(cai)放入鍋中煸炒1分鐘。
8、依次放入1勺(shao)生抽、半(ban)勺(shao)鹽、半(ban)勺(shao)白糖調味。
9、將面條(tiao)放入(ru)鍋中翻炒勻均(jun)。
10、出鍋前撒少許(xu)香油和熟白芝(zhi)麻(ma)即可(ke)。
西鄉特產(chan)香菇,年產(chan)量約1200 噸,產值約(yue)6000萬(wan)元(yuan),生產方式(shi)主要以袋料生產為(wei)主。