大通雙孢菇是安徽省淮(huai)南市大通區的特色農產品(pin)(pin),全年均(jun)可收獲(huo)。最佳品(pin)(pin)質期為1月。
安(an)徽省淮南市大通區上窯鎮、洛河鎮和九龍崗鎮。
大通雙孢菇(gu)(gu)菇(gu)(gu)蓋半球形,直徑4-5cm,色澤潔白光滑,菇(gu)(gu)柄粗(cu)短、較直,菇(gu)(gu)肉(rou)肥(fei)厚、緊實。
煮(zhu)熟后氣味清(qing)香,味道鮮美。
大通雙孢菇(gu)具有較高(gao)的(de)營養價值(zhi),鋅含(han)量(liang)為(wei)0.51mg/100g,鐵含(han)量(liang)為(wei)0.39mg/100g,硒(xi)含(han)量(liang)為(wei)0.22mg/kg,粗(cu)纖維(wei)含(han)量(liang)為(wei)1.0g/100g,雙孢蘑(mo)菇(gu)還含(han)有多種(zhong)氨(an)基酸、核(he)苷酸、維(wei)生素B1、維(wei)生素B2、維(wei)生素C等,所(suo)含(han)的(de)酪氨(an)酶有明顯降低血壓作用(yong),多糖的(de)醌類化合物與巰基結合,可抑(yi)制脫氧核(he)糖核(he)酸合成(cheng),在醫學上,有一定的(de)抑(yi)制腫瘤細胞活性的(de)作用(yong)。
安(an)徽省淮(huai)南市大(da)通區地理環境得天(tian)獨(du)厚,自(zi)然(ran)條(tiao)件優越,地處淮(huai)河南岸,屬于亞熱帶與(yu)溫帶的(de)過渡地帶,熱量(liang)豐富(fu),日照(zhao)充足(zu),氣候溫和、雨(yu)量(liang)適中(zhong),四季分明(ming)。
耕(geng)地面積約(yue)21萬畝,土(tu)(tu)壤有硅質黃(huang)棕壤、雞(ji)肝土(tu)(tu)、棕色石灰土(tu)(tu)、紫色土(tu)(tu)等。境內淮(huai)河(he)、高塘湖水量豐(feng)沛。
淮河(he)境內長12.2公里(li),是重要的水路航道。
高(gao)塘湖平均水(shui)深(shen)2.5m,總容水(shui)量450萬立方(fang)米,能充分滿足雙孢菇的生長需求。
用冷水對菇體進行預冷處理,盡快(kuai)降至0~3℃。瀝干水分,裝(zhuang)于通氣的塑料框中,放(fang)入溫度0~3℃、相對濕度90~95%的冷庫中貯(zhu)藏,注意通風換氣,可保鮮8~10天。
鮮品,去根清水(shui)(shui)沖洗干凈,用開(kai)水(shui)(shui)煮去土腥味(wei),即可(ke)涼拌(ban)又能用于多種美(mei)食烹(peng)飪。
可(ke)素炒,搭配青菜、西蘭花(hua)、其它菌(jun)類(lei),也(ye)可(ke)葷炒,搭配肉片,營養豐富,口感細膩(ni)。
可煲湯或做為火(huo)鍋食(shi)材(cai),與素食(shi)材(cai)搭配(pei),清淡(dan)可口,與葷食(shi)材(cai)搭配(pei),鮮美嫩(nen)滑(hua)。
可搭(da)配肉類和筍(sun),口感營養加倍。