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基本介紹

大通雙孢菇是安徽省(sheng)淮南市大通區的特色農產(chan)品，全年(nian)均可收獲。最佳品質期為1月。

地域產地

安徽省淮南市大(da)通區上窯鎮、洛河鎮和九(jiu)龍崗鎮。

品質特點

大通雙孢(bao)菇(gu)菇(gu)蓋半球形，直徑4-5cm，色澤潔白光(guang)滑，菇(gu)柄粗短、較直，菇(gu)肉肥(fei)厚、緊實。

煮熟(shu)后氣味清香，味道鮮美(mei)。

大通雙(shuang)孢菇具(ju)有(you)較(jiao)高的(de)(de)營養價值，鋅含量為(wei)0.51mg/100g，鐵含量為(wei)0.39mg/100g，硒含量為(wei)0.22mg/kg，粗(cu)纖維含量為(wei)1.0g/100g，雙(shuang)孢蘑菇還含有(you)多種氨(an)基(ji)酸、核苷酸、維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2、維生(sheng)素C等，所含的(de)(de)酪(lao)氨(an)酶有(you)明顯(xian)降低血壓作用，多糖的(de)(de)醌(kun)類化合(he)物與巰基(ji)結合(he)，可抑制(zhi)脫(tuo)氧核糖核酸合(he)成，在醫學上(shang)，有(you)一定的(de)(de)抑制(zhi)腫瘤細胞活性的(de)(de)作用。

生長環境

安徽省淮南(nan)市大(da)通(tong)區地(di)理環境得天獨厚，自然條件優越(yue)，地(di)處淮河南(nan)岸，屬于亞(ya)熱帶與(yu)溫(wen)帶的(de)過渡(du)地(di)帶，熱量(liang)豐富，日照充足，氣候(hou)溫(wen)和、雨量(liang)適中，四季分明。

耕地面積約21萬畝，土壤(rang)有硅(gui)質黃棕壤(rang)、雞肝土、棕色石灰土、紫色土等。境內(nei)淮河(he)、高(gao)塘湖水(shui)量豐沛。

淮河境內長12.2公里(li)，是重要的水路航(hang)道。

高塘湖(hu)平均水深2.5m，總容水量450萬立方米(mi)，能充分滿(man)足雙(shuang)孢(bao)菇(gu)的生長需求。

貯藏方法

用冷水(shui)對(dui)(dui)菇體進(jin)行預(yu)冷處理(li)，盡快降至0～3℃。瀝干水(shui)分，裝于通氣(qi)的塑(su)料框中，放入(ru)溫(wen)度0～3℃、相(xiang)對(dui)(dui)濕度90～95%的冷庫中貯藏，注意通風換氣(qi)，可保鮮8～10天(tian)。

食用方法

鮮品，去(qu)根清水沖洗干凈，用(yong)開水煮(zhu)去(qu)土腥味，即可涼拌又能用(yong)于多種美食烹飪。

可(ke)素炒，搭(da)(da)配(pei)(pei)青菜、西蘭花、其它菌類(lei)，也可(ke)葷(hun)炒，搭(da)(da)配(pei)(pei)肉片(pian)，營養豐富，口感(gan)細膩。

可煲湯或做為火鍋食(shi)材，與素食(shi)材搭配(pei)(pei)，清淡(dan)可口，與葷食(shi)材搭配(pei)(pei)，鮮美嫩(nen)滑。

可搭配肉類和筍，口感營養加倍。