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基本介紹

大通雙孢菇是安徽省(sheng)淮南市大通區的特色農(nong)產品(pin)，全年均可收(shou)獲。最佳品(pin)質期為1月。

地域產地

安徽省(sheng)淮(huai)南市大通區(qu)上窯鎮(zhen)、洛河(he)鎮(zhen)和九龍崗鎮(zhen)。

品質特點

大通雙孢菇(gu)菇(gu)蓋(gai)半(ban)球形，直徑(jing)4-5cm，色澤(ze)潔白光(guang)滑，菇(gu)柄粗短、較直，菇(gu)肉肥厚、緊(jin)實。

煮熟后氣味(wei)清香，味(wei)道鮮美(mei)。

大通雙孢菇(gu)具有較高的(de)(de)營養價值，鋅含量(liang)為(wei)0.51mg/100g，鐵含量(liang)為(wei)0.39mg/100g，硒含量(liang)為(wei)0.22mg/kg，粗纖維(wei)(wei)含量(liang)為(wei)1.0g/100g，雙孢蘑菇(gu)還含有多種氨基(ji)酸(suan)、核(he)苷(gan)酸(suan)、維(wei)(wei)生素B1、維(wei)(wei)生素B2、維(wei)(wei)生素C等，所含的(de)(de)酪氨酶有明顯降低血壓(ya)作(zuo)用，多糖的(de)(de)醌類化(hua)合物與巰基(ji)結合，可抑制(zhi)脫氧(yang)核(he)糖核(he)酸(suan)合成，在醫學上，有一定的(de)(de)抑制(zhi)腫瘤細胞活性的(de)(de)作(zuo)用。

生長環境

安徽省淮(huai)南(nan)市(shi)大通區地(di)理環境(jing)得天獨厚，自然條件優越(yue)，地(di)處淮(huai)河(he)南(nan)岸，屬于亞熱帶(dai)與溫帶(dai)的過(guo)渡地(di)帶(dai)，熱量(liang)豐富，日照充足(zu)，氣(qi)候(hou)溫和(he)、雨量(liang)適中(zhong)，四季分明。

耕地(di)面積約21萬畝，土壤有(you)硅(gui)質黃棕壤、雞肝土、棕色石灰土、紫色土等。境內淮河、高塘湖水量豐沛。

淮河(he)境內長12.2公(gong)里，是重(zhong)要的水路航道。

高(gao)塘湖平均水深(shen)2.5m，總容水量450萬立方米，能充(chong)分滿足雙孢菇(gu)的生(sheng)長需求(qiu)。

貯藏方法

用冷水(shui)對菇體進行預冷處理，盡快降至0～3℃。瀝干水(shui)分，裝于通氣的(de)塑(su)料(liao)框中，放入溫度0～3℃、相對濕度90～95%的(de)冷庫中貯藏，注意通風換氣，可保鮮8～10天。

食用方法

鮮品，去根(gen)清水沖洗干凈，用開水煮(zhu)去土腥味，即可涼拌(ban)又能(neng)用于多(duo)種美食(shi)烹飪。

可素(su)炒(chao)(chao)，搭配(pei)青菜(cai)、西蘭花(hua)、其它(ta)菌(jun)類(lei)，也(ye)可葷炒(chao)(chao)，搭配(pei)肉片，營(ying)養豐富，口感細膩(ni)。

可(ke)煲湯或做(zuo)為火鍋食材，與素食材搭(da)配(pei)，清(qing)淡可(ke)口，與葷(hun)食材搭(da)配(pei)，鮮(xian)美嫩滑。

可搭配肉類(lei)和(he)筍，口(kou)感營養加倍。