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基本介紹

大(da)通(tong)(tong)雙孢菇是安徽(hui)省淮南市大(da)通(tong)(tong)區的特色(se)農產品，全年均可收(shou)獲(huo)。最(zui)佳品質期為(wei)1月。

地域產地

安徽省淮(huai)南市大通區上窯鎮、洛河(he)鎮和九龍(long)崗(gang)鎮。

品質特點

大(da)通雙孢(bao)菇(gu)菇(gu)蓋半球形，直徑(jing)4-5cm，色澤潔白光滑(hua)，菇(gu)柄粗短、較(jiao)直，菇(gu)肉肥厚、緊實。

煮熟后氣味清香，味道鮮美。

大通(tong)雙孢(bao)菇具有(you)較(jiao)高(gao)的營養價(jia)值，鋅含(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)0.51mg/100g，鐵(tie)含(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)0.39mg/100g，硒含(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)0.22mg/kg，粗纖維(wei)含(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)1.0g/100g，雙孢(bao)蘑菇還含(han)(han)有(you)多(duo)種氨(an)基酸(suan)、核苷(gan)酸(suan)、維(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)B2、維(wei)生(sheng)素(su)C等，所(suo)含(han)(han)的酪氨(an)酶有(you)明顯降低(di)血(xue)壓作用，多(duo)糖(tang)的醌類化合物與(yu)巰基結合，可抑制脫(tuo)氧核糖(tang)核酸(suan)合成(cheng)，在(zai)醫學(xue)上，有(you)一定的抑制腫瘤細(xi)胞活性(xing)的作用。

生長環境

安(an)徽省淮南(nan)市大通區地理環境得(de)天(tian)獨(du)厚，自然條件優越，地處淮河南(nan)岸，屬于亞熱帶(dai)與溫帶(dai)的過渡地帶(dai)，熱量(liang)豐(feng)富，日照(zhao)充足(zu)，氣(qi)候溫和(he)、雨量(liang)適中(zhong)，四季分明。

耕(geng)地面積約21萬畝，土壤(rang)有(you)硅質(zhi)黃棕壤(rang)、雞肝土、棕色(se)石灰土、紫色(se)土等。境內(nei)淮河、高(gao)塘湖水量豐(feng)沛。

淮河(he)境內(nei)長12.2公里，是重(zhong)要的水路航(hang)道。

高塘湖平均(jun)水(shui)深2.5m，總容水(shui)量(liang)450萬立方米(mi)，能充分(fen)滿足雙孢菇的生長需求。

貯藏方法

用冷(leng)水對菇(gu)體進行預冷(leng)處理，盡快(kuai)降至0～3℃。瀝干水分(fen)，裝于通氣(qi)的塑料(liao)框(kuang)中，放入(ru)溫度0～3℃、相對濕度90～95%的冷(leng)庫中貯藏，注意通風換氣(qi)，可保鮮8～10天。

食用方法

鮮品，去(qu)(qu)根清水沖洗(xi)干(gan)凈(jing)，用開水煮(zhu)去(qu)(qu)土腥味，即可涼拌又(you)能用于多(duo)種美食(shi)烹飪(ren)。

可素炒，搭配(pei)青菜、西蘭花、其它菌類，也可葷炒，搭配(pei)肉(rou)片，營(ying)養豐富(fu)，口(kou)感細膩。

可(ke)煲(bao)湯或做為火(huo)鍋食(shi)材，與素食(shi)材搭配，清淡可(ke)口(kou)，與葷食(shi)材搭配，鮮美嫩(nen)滑。

可搭配(pei)肉類和筍，口感營(ying)養加倍。