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基本介紹

金沙黑(hei)山羊(yang)是(shi)貴州畢節市金沙縣的特色產(chan)品(pin)。

地域產地

金(jin)沙黑山(shan)羊農產品(pin)地(di)理(li)標志地(di)域(yu)保護(hu)范圍為貴州省畢節市金(jin)沙縣行政(zheng)所(suo)轄區(qu)域(yu)內的巖孔街道、五龍街道、西洛街道、沙土鎮(zhen)(zhen)、嵐(lan)頭鎮(zhen)(zhen)、安底鎮(zhen)(zhen)、禹謨鎮(zhen)(zhen)、清(qing)池鎮(zhen)(zhen)、源村(cun)鎮(zhen)(zhen)、平(ping)(ping)壩鎮(zhen)(zhen)、木孔鎮(zhen)(zhen)、長壩鎮(zhen)(zhen)、茶園鎮(zhen)(zhen)、后山(shan)鎮(zhen)(zhen)、高坪鎮(zhen)(zhen)、化覺鎮(zhen)(zhen)、桂(gui)花(hua)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、石場苗(miao)族(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)彝(yi)族(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、太平(ping)(ping)彝(yi)族(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)苗(miao)族(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、馬(ma)路彝(yi)族(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)苗(miao)族(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、安洛苗(miao)族(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)彝(yi)族(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)滿族(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、新(xin)化苗(miao)族(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)彝(yi)族(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)滿族(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、大(da)田彝(yi)族(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)苗(miao)族(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)布依族(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)等共(gong)23個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)215個(ge)行政(zheng)村(cun)（社區(qu)）。

品質特點

活體外貌特征

被毛黑色(se)為(wei)主(zhu)，毛短粗富有光澤，體格中等，四(si)肢健壯(zhuang)。多數有角，公羊角粗大，呈(cheng)鐮刀狀；母羊角小(xiao)。耳小(xiao)，平伸直立。體質結(jie)實(shi)，結(jie)構(gou)勻稱，產肉性能好(hao)，板皮(pi)堅(jian)韌(ren)。

羊肉感官特征

金沙黑山羊膘肥皮薄，肉(rou)(rou)色鮮紅，有光澤；脂肪白色，分布均勻；肌肉(rou)(rou)細(xi)而緊密，有彈性。

煮沸(fei)后湯色濃(nong)稠乳(ru)白，氣味芳香(xiang)濃(nong)郁，肥而不膩，膻味兒適中，熟透而不爛，肉嫩味鮮。

生長環境

地貌土壤

產區為典型的(de)喀斯特地貌(mao)，平均海拔(ba)1000m左右，為低緯度(du)高原山區，境內大部分為中(zhong)丘地帶，多壩(ba)地。

土壤以(yi)黃(huang)壤為主，呈酸性，養分含量高，地域較遼闊(kuo)，草山(shan)草坡面積大，適(shi)于放牧，符合金(jin)沙黑(hei)山(shan)羊(yang)喜(xi)行走攀(pan)爬(pa)、喜(xi)食灌木、邊(bian)吃邊(bian)走的生長(chang)習性。金(jin)沙特有(you)的地形地貌養成了(le)金(jin)沙黑(hei)山(shan)羊(yang)特有(you)的外(wai)形與(yu)內在品質。

氣候情況

產區(qu)屬(shu)北亞熱(re)帶濕潤(run)季風氣(qi)候，氣(qi)候溫和涼爽，冬無嚴寒(han)、夏(xia)無酷(ku)暑(shu)、四季分明，春秋相(xiang)連，雨熱(re)同季，雨量豐富，太陽總(zong)輻射弱，日(ri)照少。雨量充沛(pei)，干(gan)濕季不明顯。年均降(jiang)雨1100mm，年均日(ri)照1098小時，年均氣(qi)溫12.5-16.5℃。

平均(jun)無霜期為275天。溫(wen)涼適宜(yi)(yi)的(de)氣候具備(bei)發(fa)展生(sheng)態草(cao)地畜牧業優(you)越氣候條件。使得產區牧草(cao)豐盛多樣(yang)，營養豐富，極宜(yi)(yi)于金沙(sha)黑山(shan)羊的(de)生(sheng)存繁衍，體格健壯、皮毛(mao)黑亮、少疫病、出肉率高。

牧草資源

金(jin)沙境內牧草(cao)(cao)(cao)資源豐(feng)富多樣(yang)，灌(guan)木種類繁(fan)多。產(chan)區有牧地面積54.3萬畝，80%屬(shu)灌(guan)叢草(cao)(cao)(cao)地，其(qi)余為(wei)草(cao)(cao)(cao)叢草(cao)(cao)(cao)地、疏林地。全縣草(cao)(cao)(cao)山(shan)、草(cao)(cao)(cao)坡、零(ling)星草(cao)(cao)(cao)地、田坎、土坎、農料(liao)地產(chan)草(cao)(cao)(cao)以及農作物秸(jie)稈，每(mei)年可(ke)產(chan)飼(si)草(cao)(cao)(cao)15萬噸。此(ci)為(wei)金(jin)沙黑山(shan)羊提供(gong)了營養豐(feng)富的飼(si)草(cao)(cao)(cao)。

此(ci)外(wai)，境內草(cao)坡草(cao)叢(cong)草(cao)地中生長(chang)(chang)有(you)土茯苓、何首烏(wu)、金(jin)(jin)銀花、蒲公(gong)英、吳茱萸、八角楓等數(shu)百種(zhong)藥草(cao)，采(cai)食范圍廣。且(qie)灌木枝(zhi)條富(fu)含氨(an)基酸(suan)、粗(cu)蛋(dan)白等，長(chang)(chang)期食用免(mian)疫力高，體質健(jian)康(kang)，有(you)利于金(jin)(jin)沙黑山羊(yang)羊(yang)肉(rou)膻(shan)味適中，肉(rou)鮮(xian)味美，營養豐富(fu)的(de)優(you)益品(pin)種(zhong)的(de)形成。

水文資源

金沙境(jing)內河(he)流眾多，北(bei)有(you)赤水(shui)(shui)河(he)，南有(you)烏(wu)江(jiang)。還擁有(you)冷水(shui)(shui)河(he)、三(san)丈水(shui)(shui)、烏(wu)江(jiang)渡、偏巖河(he)等河(he)流，沿岸植(zhi)被(bei)保存良(liang)好，生態環境(jing)極佳，峽谷中分(fen)布眾多的瀑(pu)布、山(shan)泉(quan)，山(shan)泉(quan)水(shui)(shui)中含有(you)鈣、鎂(mei)、鉀、鐵、鍶(si)、硒、可溶性二氧(yang)化硅(gui)等礦物質元(yuan)素，水(shui)(shui)豐(feng)質優(you)。

價值功效

金沙黑山(shan)(shan)(shan)羊(yang)游走在高山(shan)(shan)(shan)、河(he)流、草地(di)、灌木叢之間，新鮮繁多的(de)(de)植被、豐富的(de)(de)山(shan)(shan)(shan)草和充足的(de)(de)山(shan)(shan)(shan)泉水，金沙黑山(shan)(shan)(shan)羊(yang)“吃中草藥(yao)、喝山(shan)(shan)(shan)泉水”長大，膘肥體(ti)壯(zhuang)，肉(rou)(rou)嫩營養價值高。金沙黑山(shan)(shan)(shan)羊(yang)羊(yang)肉(rou)(rou)蛋(dan)白質(zhi)含(han)量(liang)≥17.5g/100g，粗脂肪含(han)量(liang)≤13g/100g，氨基(ji)酸總量(liang)≥15g/100g，磷≥145mg/100g，鈣≥40mg/kg。