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基本介紹

金(jin)沙黑山羊是貴州畢(bi)節市金(jin)沙縣的特色產品(pin)。

地域產地

金(jin)沙黑山羊農產品地理標(biao)志地域保護范圍為貴州省(sheng)畢(bi)節市(shi)金(jin)沙縣行(xing)政(zheng)所轄區(qu)域內(nei)的巖孔(kong)街(jie)(jie)道、五龍街(jie)(jie)道、西洛街(jie)(jie)道、沙土鎮(zhen)(zhen)、嵐(lan)頭鎮(zhen)(zhen)、安底鎮(zhen)(zhen)、禹謨鎮(zhen)(zhen)、清池鎮(zhen)(zhen)、源村鎮(zhen)(zhen)、平(ping)壩(ba)(ba)鎮(zhen)(zhen)、木(mu)孔(kong)鎮(zhen)(zhen)、長壩(ba)(ba)鎮(zhen)(zhen)、茶園鎮(zhen)(zhen)、后山鎮(zhen)(zhen)、高(gao)坪鎮(zhen)(zhen)、化(hua)覺鎮(zhen)(zhen)、桂(gui)花鄉(xiang)(xiang)(xiang)、石場苗(miao)(miao)族(zu)(zu)彝(yi)族(zu)(zu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、太平(ping)彝(yi)族(zu)(zu)苗(miao)(miao)族(zu)(zu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、馬路(lu)彝(yi)族(zu)(zu)苗(miao)(miao)族(zu)(zu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、安洛苗(miao)(miao)族(zu)(zu)彝(yi)族(zu)(zu)滿族(zu)(zu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、新化(hua)苗(miao)(miao)族(zu)(zu)彝(yi)族(zu)(zu)滿族(zu)(zu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、大(da)田彝(yi)族(zu)(zu)苗(miao)(miao)族(zu)(zu)布依(yi)族(zu)(zu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)等共23個鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)215個行(xing)政(zheng)村（社區(qu)）。

品質特點

活體外貌特征

被毛黑色為主，毛短粗(cu)富有(you)光澤，體(ti)格中等，四肢健壯。多(duo)數有(you)角(jiao)，公羊(yang)角(jiao)粗(cu)大，呈鐮(lian)刀狀；母羊(yang)角(jiao)小。耳(er)小，平伸直立。體(ti)質結(jie)實，結(jie)構勻稱，產肉性能(neng)好，板皮(pi)堅韌。

羊肉感官特征

金(jin)沙黑山羊膘肥皮薄，肉(rou)色(se)鮮紅，有(you)光澤；脂肪白色(se)，分布均勻；肌(ji)肉(rou)細而緊密，有(you)彈性。

煮沸后湯色濃稠乳白，氣味(wei)芳(fang)香(xiang)濃郁，肥而(er)(er)不膩，膻(shan)味(wei)兒適中，熟透而(er)(er)不爛，肉(rou)嫩味(wei)鮮。

生長環境

地貌土壤

產(chan)區為典型的(de)喀斯特地(di)貌，平均海(hai)拔1000m左右，為低(di)緯度(du)高(gao)原山區，境內大部(bu)分為中(zhong)丘地(di)帶，多壩地(di)。

土壤以(yi)黃壤為主，呈酸(suan)性(xing)，養分含量高，地(di)(di)域較(jiao)遼闊，草(cao)山(shan)(shan)草(cao)坡面積大，適于放(fang)牧，符合金沙黑山(shan)(shan)羊喜行(xing)走攀(pan)爬(pa)、喜食灌(guan)木、邊吃邊走的生長習性(xing)。金沙特(te)有(you)的地(di)(di)形地(di)(di)貌養成了金沙黑山(shan)(shan)羊特(te)有(you)的外(wai)形與內在品質。

氣候情況

產區屬北(bei)亞熱帶(dai)濕潤季(ji)(ji)風(feng)氣(qi)候，氣(qi)候溫和涼爽(shuang)，冬(dong)無嚴寒(han)、夏(xia)無酷(ku)暑(shu)、四季(ji)(ji)分明，春秋相(xiang)連(lian)，雨熱同季(ji)(ji)，雨量(liang)豐富，太陽總輻射弱(ruo)，日照少。雨量(liang)充沛(pei)，干濕季(ji)(ji)不明顯。年均降雨1100mm，年均日照1098小時，年均氣(qi)溫12.5-16.5℃。

平均無霜期為275天。溫(wen)涼適(shi)宜的(de)氣候(hou)具備(bei)發展生態(tai)草地畜牧(mu)業優(you)越氣候(hou)條件。使得產區牧(mu)草豐盛多樣(yang)，營養豐富，極宜于金沙黑山(shan)羊(yang)的(de)生存繁衍，體格健壯、皮毛黑亮、少疫病、出肉率高。

牧草資源

金沙(sha)境內牧草(cao)(cao)資(zi)源(yuan)豐富(fu)多樣(yang)，灌木種類繁多。產區有牧地面積54.3萬畝，80%屬(shu)灌叢(cong)草(cao)(cao)地，其余為(wei)(wei)草(cao)(cao)叢(cong)草(cao)(cao)地、疏(shu)林地。全縣(xian)草(cao)(cao)山、草(cao)(cao)坡、零星草(cao)(cao)地、田(tian)坎(kan)、土坎(kan)、農料地產草(cao)(cao)以(yi)及農作物秸稈，每年可產飼草(cao)(cao)15萬噸(dun)。此為(wei)(wei)金沙(sha)黑山羊(yang)提(ti)供了營養豐富(fu)的飼草(cao)(cao)。

此外，境內草(cao)(cao)坡草(cao)(cao)叢草(cao)(cao)地中(zhong)生長有土茯(fu)苓、何首烏、金銀花(hua)、蒲公英、吳(wu)茱(zhu)萸(yu)、八角楓(feng)等(deng)數百(bai)種(zhong)藥(yao)草(cao)(cao)，采食范圍(wei)廣。且灌木枝條富(fu)(fu)含氨基酸、粗(cu)蛋(dan)白等(deng)，長期食用免(mian)疫力高(gao)，體質健(jian)康，有利于金沙黑山羊(yang)羊(yang)肉膻味(wei)適(shi)中(zhong)，肉鮮味(wei)美，營養豐富(fu)(fu)的優益(yi)品種(zhong)的形成。

水文資源

金沙境(jing)內(nei)河(he)流眾多，北有赤水河(he)，南有烏(wu)江(jiang)。還(huan)擁有冷(leng)水河(he)、三丈水、烏(wu)江(jiang)渡、偏(pian)巖河(he)等河(he)流，沿岸(an)植被保存良好，生態環境(jing)極佳，峽谷中分布眾多的(de)瀑布、山(shan)泉(quan)，山(shan)泉(quan)水中含有鈣、鎂、鉀、鐵、鍶、硒、可溶性二氧化(hua)硅等礦物(wu)質元素，水豐(feng)質優。

價值功效

金(jin)(jin)沙(sha)黑(hei)(hei)山(shan)羊(yang)(yang)游走(zou)在高山(shan)、河(he)流、草(cao)地、灌木(mu)叢之間，新(xin)鮮繁多(duo)的植被、豐(feng)富的山(shan)草(cao)和充(chong)足的山(shan)泉(quan)水(shui)，金(jin)(jin)沙(sha)黑(hei)(hei)山(shan)羊(yang)(yang)“吃中草(cao)藥、喝山(shan)泉(quan)水(shui)”長大，膘肥體壯，肉(rou)嫩營(ying)養價值(zhi)高。金(jin)(jin)沙(sha)黑(hei)(hei)山(shan)羊(yang)(yang)羊(yang)(yang)肉(rou)蛋白質含量(liang)(liang)≥17.5g/100g，粗脂肪(fang)含量(liang)(liang)≤13g/100g，氨基酸總量(liang)(liang)≥15g/100g，磷≥145mg/100g，鈣≥40mg/kg。