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基本介紹

金沙黑山羊(yang)是貴州畢節市金沙縣的特色產品。

地域產地

金沙(sha)黑山羊農(nong)產品地(di)理標志地(di)域保護范圍為貴州省畢節市金沙(sha)縣行政所轄區(qu)(qu)域內的巖孔街道、五龍(long)街道、西(xi)洛街道、沙(sha)土鎮(zhen)(zhen)(zhen)、嵐頭鎮(zhen)(zhen)(zhen)、安底鎮(zhen)(zhen)(zhen)、禹(yu)謨鎮(zhen)(zhen)(zhen)、清(qing)池鎮(zhen)(zhen)(zhen)、源村鎮(zhen)(zhen)(zhen)、平(ping)壩鎮(zhen)(zhen)(zhen)、木孔鎮(zhen)(zhen)(zhen)、長壩鎮(zhen)(zhen)(zhen)、茶(cha)園(yuan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、后山鎮(zhen)(zhen)(zhen)、高坪(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、化覺鎮(zhen)(zhen)(zhen)、桂花(hua)鄉(xiang)(xiang)、石(shi)場苗族(zu)(zu)(zu)(zu)彝(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)(zu)鄉(xiang)(xiang)、太平(ping)彝(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)(zu)苗族(zu)(zu)(zu)(zu)鄉(xiang)(xiang)、馬路(lu)彝(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)(zu)苗族(zu)(zu)(zu)(zu)鄉(xiang)(xiang)、安洛苗族(zu)(zu)(zu)(zu)彝(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)(zu)滿(man)族(zu)(zu)(zu)(zu)鄉(xiang)(xiang)、新化苗族(zu)(zu)(zu)(zu)彝(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)(zu)滿(man)族(zu)(zu)(zu)(zu)鄉(xiang)(xiang)、大田彝(yi)(yi)族(zu)(zu)(zu)(zu)苗族(zu)(zu)(zu)(zu)布依族(zu)(zu)(zu)(zu)鄉(xiang)(xiang)等共23個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)215個行政村（社區(qu)(qu)）。

品質特點

活體外貌特征

被毛黑色(se)為主，毛短(duan)粗富有(you)光澤，體格中等，四肢健壯。多數有(you)角(jiao)，公羊(yang)角(jiao)粗大，呈鐮刀狀(zhuang)；母(mu)羊(yang)角(jiao)小(xiao)。耳(er)小(xiao)，平伸(shen)直立(li)。體質(zhi)結(jie)實，結(jie)構勻稱，產肉性能(neng)好，板皮堅韌。

羊肉感官特征

金沙黑(hei)山羊(yang)膘肥皮薄，肉色鮮紅，有光澤；脂肪白色，分布均(jun)勻；肌肉細而緊(jin)密，有彈(dan)性。

煮沸后湯色濃稠乳白，氣味(wei)芳(fang)香濃郁，肥而不膩，膻味(wei)兒(er)適中(zhong)，熟透而不爛(lan)，肉嫩(nen)味(wei)鮮。

生長環境

地貌土壤

產區為(wei)典型的喀斯特地貌，平(ping)均海拔1000m左右，為(wei)低緯度高原(yuan)山區，境(jing)內大部分為(wei)中丘地帶，多(duo)壩地。

土(tu)壤(rang)以黃壤(rang)為主，呈酸性，養分(fen)含量高，地(di)域較遼闊，草(cao)山(shan)草(cao)坡面積(ji)大，適于放(fang)牧(mu)，符合金(jin)(jin)沙黑山(shan)羊喜行走(zou)攀爬、喜食(shi)灌木(mu)、邊吃邊走(zou)的生長習性。金(jin)(jin)沙特(te)有(you)的地(di)形地(di)貌養成了金(jin)(jin)沙黑山(shan)羊特(te)有(you)的外形與內在(zai)品質(zhi)。

氣候情況

產區屬北亞熱帶濕潤(run)季風(feng)氣候，氣候溫(wen)(wen)和(he)涼爽，冬無嚴寒、夏無酷(ku)暑、四季分明，春秋相連，雨熱同季，雨量豐富(fu)，太陽總輻射(she)弱，日照少(shao)。雨量充沛(pei)，干濕季不明顯。年(nian)均降雨1100mm，年(nian)均日照1098小時，年(nian)均氣溫(wen)(wen)12.5-16.5℃。

平均無霜(shuang)期為275天。溫涼適宜的(de)氣(qi)(qi)候(hou)具備發展生態草地畜牧(mu)業(ye)優越氣(qi)(qi)候(hou)條件。使得(de)產區牧(mu)草豐盛(sheng)多(duo)樣(yang)，營養豐富，極(ji)宜于金沙黑(hei)山(shan)羊的(de)生存繁衍，體格健壯、皮毛黑(hei)亮(liang)、少(shao)疫病、出肉率高。

牧草資源

金沙(sha)境內牧草(cao)(cao)(cao)(cao)資源豐富多樣，灌木種類繁多。產(chan)區有(you)牧地(di)(di)面(mian)積54.3萬畝，80%屬(shu)灌叢(cong)草(cao)(cao)(cao)(cao)地(di)(di)，其余為(wei)草(cao)(cao)(cao)(cao)叢(cong)草(cao)(cao)(cao)(cao)地(di)(di)、疏林地(di)(di)。全縣草(cao)(cao)(cao)(cao)山(shan)、草(cao)(cao)(cao)(cao)坡、零星草(cao)(cao)(cao)(cao)地(di)(di)、田坎、土坎、農料地(di)(di)產(chan)草(cao)(cao)(cao)(cao)以及農作物秸稈(gan)，每年可產(chan)飼草(cao)(cao)(cao)(cao)15萬噸(dun)。此為(wei)金沙(sha)黑山(shan)羊提供了(le)營養(yang)豐富的飼草(cao)(cao)(cao)(cao)。

此(ci)外，境(jing)內草(cao)坡草(cao)叢草(cao)地(di)中生長(chang)有土茯苓、何(he)首(shou)烏、金銀花(hua)、蒲(pu)公英、吳茱萸、八(ba)角楓等數百種藥草(cao)，采食范圍廣。且灌(guan)木枝(zhi)條富含氨基(ji)酸、粗蛋白等，長(chang)期(qi)食用免疫(yi)力高，體(ti)質健康，有利(li)于金沙黑山羊(yang)羊(yang)肉(rou)(rou)膻味適中，肉(rou)(rou)鮮味美(mei)，營(ying)養豐富的優益品(pin)種的形成(cheng)。

水文資源

金沙境(jing)內河(he)(he)流(liu)眾多，北有赤(chi)水(shui)河(he)(he)，南(nan)有烏江。還(huan)擁有冷水(shui)河(he)(he)、三丈水(shui)、烏江渡、偏(pian)巖河(he)(he)等河(he)(he)流(liu)，沿岸植被保存(cun)良好，生態環境(jing)極佳，峽谷(gu)中分布眾多的瀑布、山泉，山泉水(shui)中含(han)有鈣、鎂(mei)、鉀、鐵(tie)、鍶、硒(xi)、可溶性二氧化硅等礦物(wu)質元素，水(shui)豐質優(you)。

價值功效

金(jin)沙黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)游(you)走(zou)在高山(shan)(shan)、河流、草地、灌木叢之間，新鮮繁多的(de)植被、豐富(fu)的(de)山(shan)(shan)草和(he)充(chong)足的(de)山(shan)(shan)泉水，金(jin)沙黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)“吃(chi)中草藥(yao)、喝山(shan)(shan)泉水”長(chang)大，膘肥體壯(zhuang)，肉(rou)嫩營養(yang)價(jia)值高。金(jin)沙黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)羊(yang)肉(rou)蛋白質含(han)量(liang)(liang)≥17.5g/100g，粗脂肪含(han)量(liang)(liang)≤13g/100g，氨(an)基酸總量(liang)(liang)≥15g/100g，磷≥145mg/100g，鈣(gai)≥40mg/kg。