烤牛筋的基本介紹

牛(niu)(niu)(niu)筋(jin)可以(yi)說是非(fei)常(chang)好吃(chi)(chi)的(de)一(yi)種肉類，嚼起來的(de)時(shi)候非(fei)常(chang)有口感(gan)，如果做(zuo)得比較(jiao)好的(de)話，吃(chi)(chi)起來更(geng)好，對于牛(niu)(niu)(niu)筋(jin)的(de)做(zuo)法是有很多種的(de)，一(yi)般夏(xia)天到來的(de)時(shi)候，人們(men)更(geng)喜歡吃(chi)(chi)烤牛(niu)(niu)(niu)筋(jin)，屬于比較(jiao)不錯的(de)飲食，但是烤牛(niu)(niu)(niu)筋(jin)也(ye)可以(yi)自(zi)己在家(jia)進(jin)行制(zhi)作，這樣(yang)吃(chi)(chi)起來更(geng)加的(de)有感(gan)覺。

烤牛筋用的是哪個部位

烤肉筋是指(zhi)牛板筋，也(ye)就是牛背部的兩(liang)條大筋。牛板筋特(te)有的纖維組織，令(ling)其口(kou)感異常美妙入口(kou)耐嚼而化(hua)渣，很快風靡東(dong)三省。牛板筋主(zhu)要為蛋(dan)白(bai)質（膠原蛋(dan)白(bai)），所以牛板筋的營養價值并不是很豐(feng)富。

牛(niu)板筋(jin)(jin)(jin)(jin)因(yin)其質(zhi)地堅硬(ying)、不易烹制，一般都是棄之不用的(de)。自從市場(chang)上有了新疆羊肉串，牛(niu)板筋(jin)(jin)(jin)(jin)才大量出現(xian)在的(de)餐桌上。板筋(jin)(jin)(jin)(jin)作為菜肴起源(yuan)于四(si)川(chuan)，聞(wen)名四(si)川(chuan)菜就以牛(niu)雜為主要原料，后傳至重慶(qing)，重慶(qing)人把板筋(jin)(jin)(jin)(jin)開發成(cheng)休閑(xian)食品，板筋(jin)(jin)(jin)(jin)特有的(de)纖維組織(zhi)，令其口感異常美(mei)妙入口耐嚼而化渣，很快風靡(mi)全國。

烤牛筋的食用價值

1、牛筋(jin)是一種溫性的(de)(de)食物，對于那些體(ti)質比較(jiao)虛(xu)弱的(de)(de)人來(lai)說非常的(de)(de)不錯，而(er)且有的(de)(de)人經常會感覺到腰或者是膝蓋(gai)非常的(de)(de)酸疼，或者是女性在(zai)生產(chan)過后身體(ti)比較(jiao)的(de)(de)虛(xu)弱，都可以吃一些牛筋(jin)來(lai)滋補。

2、牛筋(jin)當中(zhong)含(han)有非常豐富(fu)的(de)(de)膠原(yuan)蛋白，而且(qie)它的(de)(de)脂(zhi)肪含(han)量比肥肉(rou)是(shi)要低的(de)(de)，其中(zhong)也不含(han)膽固醇，能夠增強我(wo)們(men)細胞的(de)(de)新陳代(dai)謝(xie)，使(shi)我(wo)們(men)的(de)(de)皮膚變得非常的(de)(de)有彈性(xing)和(he)韌性(xing)，還(huan)能夠延緩衰老。

3、牛筋還(huan)能夠強筋健骨，對于(yu)那些腰酸腿痛，身體比較瘦弱的人來(lai)(lai)說(shuo)，吃牛筋是非常(chang)(chang)(chang)不錯的，非常(chang)(chang)(chang)有利(li)于(yu)兒童和青少年生(sheng)(sheng)長發(fa)育，而且(qie)人到了中(zhong)年或者是老(lao)年時(shi)期，就會產生(sheng)(sheng)骨質疏松的癥狀，這個時(shi)候吃一(yi)些牛進(jin)來(lai)(lai)強筋健骨是非常(chang)(chang)(chang)不錯的。

烤牛筋的制作方法

用料：秘制醬(jiang)、牛筋、孜然、芝麻、辣(la)椒面

做法：

1、買來的(de)牛筋(jin)洗凈(jing)。

2、下(xia)水(shui)焯。

3、煮(zhu)二三(san)個(ge)小(xiao)時，里(li)面只加幾(ji)片姜片。

4、串串，刷(shua)醬(jiang)，醬(jiang)是韓式辣醬(jiang)，蒜蓉醬(jiang)，蜂蜜，蠔油，醬(jiang)油，葡萄酒混合而(er)成(cheng)。

5、烤(kao)箱180度，二十分鐘(zhong)，烤完(wan)之(zhi)后撒芝(zhi)麻孜(zi)然辣(la)椒(jiao)面。

烤牛筋的食用須知

并不(bu)(bu)是(shi)所(suo)有的(de)(de)人都適合吃(chi)牛(niu)筋(jin)(jin)的(de)(de)，那些(xie)消化不(bu)(bu)好的(de)(de)人不(bu)(bu)適合吃(chi)牛(niu)筋(jin)(jin)；因為牛(niu)筋(jin)(jin)是(shi)比較(jiao)有勁的(de)(de)，所(suo)以牙齒(chi)不(bu)(bu)太好的(de)(de)人應該少吃(chi)牛(niu)筋(jin)(jin)或者是(shi)不(bu)(bu)吃(chi)牛(niu)筋(jin)(jin)。