烤牛筋的基本介紹

牛(niu)(niu)筋可(ke)以說(shuo)是非常好(hao)吃的(de)(de)(de)一(yi)種肉類，嚼(jiao)起來(lai)的(de)(de)(de)時候(hou)非常有口感，如果做得比(bi)(bi)較(jiao)好(hao)的(de)(de)(de)話，吃起來(lai)更(geng)好(hao)，對(dui)于牛(niu)(niu)筋的(de)(de)(de)做法是有很多(duo)種的(de)(de)(de)，一(yi)般(ban)夏天到來(lai)的(de)(de)(de)時候(hou)，人們更(geng)喜(xi)歡(huan)吃烤牛(niu)(niu)筋，屬于比(bi)(bi)較(jiao)不(bu)錯的(de)(de)(de)飲食，但是烤牛(niu)(niu)筋也可(ke)以自己在家進行制作，這樣吃起來(lai)更(geng)加的(de)(de)(de)有感覺。

烤牛筋用的是哪個部位

烤肉筋是(shi)指牛(niu)(niu)(niu)板筋，也就(jiu)是(shi)牛(niu)(niu)(niu)背部的兩條大筋。牛(niu)(niu)(niu)板筋特有的纖(xian)維(wei)組織，令其(qi)口(kou)感(gan)異常美妙入口(kou)耐嚼而化渣，很(hen)快(kuai)風靡東三(san)省。牛(niu)(niu)(niu)板筋主要為(wei)蛋白質（膠(jiao)原蛋白），所以(yi)牛(niu)(niu)(niu)板筋的營(ying)養(yang)價值(zhi)并不是(shi)很(hen)豐富。

牛板筋(jin)因其質(zhi)地堅硬、不易烹制(zhi)，一般都是(shi)棄之不用(yong)的(de)。自從市場上(shang)有(you)了新疆(jiang)羊肉串，牛板筋(jin)才大量出現(xian)在的(de)餐桌上(shang)。板筋(jin)作為菜肴起源于四(si)川，聞名四(si)川菜就以牛雜為主要原料，后傳至重慶，重慶人(ren)把板筋(jin)開發成(cheng)休閑食品(pin)，板筋(jin)特(te)有(you)的(de)纖維組織，令其口(kou)感異(yi)常美妙(miao)入口(kou)耐嚼而化(hua)渣(zha)，很快風靡全國(guo)。

烤牛筋的食用價值

1、牛筋(jin)是一(yi)種溫性(xing)的(de)(de)(de)食物，對(dui)于(yu)那些體質比較(jiao)(jiao)虛(xu)弱(ruo)的(de)(de)(de)人(ren)來說非(fei)常(chang)的(de)(de)(de)不錯，而且有的(de)(de)(de)人(ren)經常(chang)會(hui)感覺到腰或者(zhe)是膝蓋非(fei)常(chang)的(de)(de)(de)酸疼，或者(zhe)是女性(xing)在生產過(guo)后身體比較(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)虛(xu)弱(ruo)，都(dou)可以吃一(yi)些牛筋(jin)來滋(zi)補。

2、牛筋(jin)當(dang)中含有非(fei)常(chang)豐富的(de)(de)膠原蛋白，而(er)且它(ta)的(de)(de)脂肪含量比肥肉是要低(di)的(de)(de)，其中也不含膽(dan)固醇，能(neng)夠增強我(wo)們細胞的(de)(de)新(xin)陳代謝，使我(wo)們的(de)(de)皮膚變(bian)得非(fei)常(chang)的(de)(de)有彈性和韌性，還能(neng)夠延(yan)緩衰老。

3、牛(niu)筋(jin)還(huan)能(neng)夠強(qiang)筋(jin)健(jian)(jian)骨(gu)，對于那些(xie)腰酸(suan)腿痛(tong)，身體(ti)比較(jiao)瘦弱的(de)人(ren)來說，吃牛(niu)筋(jin)是非(fei)常(chang)不錯的(de)，非(fei)常(chang)有利于兒童和青少(shao)年(nian)生(sheng)長發(fa)育，而且人(ren)到了中年(nian)或(huo)者(zhe)是老(lao)年(nian)時期，就會產生(sheng)骨(gu)質疏(shu)松(song)的(de)癥狀，這個(ge)時候吃一些(xie)牛(niu)進來強(qiang)筋(jin)健(jian)(jian)骨(gu)是非(fei)常(chang)不錯的(de)。

烤牛筋的制作方法

用料：秘制醬、牛(niu)筋、孜然、芝麻、辣椒面(mian)

做法：

1、買(mai)來的牛(niu)筋(jin)洗凈。

2、下水焯。

3、煮二三個小時，里面(mian)只加幾片(pian)姜片(pian)。

4、串串，刷醬(jiang)(jiang)，醬(jiang)(jiang)是韓(han)式辣醬(jiang)(jiang)，蒜(suan)蓉醬(jiang)(jiang)，蜂蜜，蠔油(you)，醬(jiang)(jiang)油(you)，葡萄酒混合(he)而成(cheng)。

5、烤(kao)箱180度，二十分(fen)鐘，烤完(wan)之后撒芝麻(ma)孜然辣椒面。

烤牛筋的食用須知

并不(bu)是(shi)(shi)所(suo)有的(de)人(ren)(ren)都適合吃(chi)牛筋(jin)(jin)(jin)的(de)，那些消化不(bu)好(hao)的(de)人(ren)(ren)不(bu)適合吃(chi)牛筋(jin)(jin)(jin)；因為牛筋(jin)(jin)(jin)是(shi)(shi)比較有勁的(de)，所(suo)以牙齒不(bu)太好(hao)的(de)人(ren)(ren)應該少吃(chi)牛筋(jin)(jin)(jin)或者是(shi)(shi)不(bu)吃(chi)牛筋(jin)(jin)(jin)。