烤牛筋的基本介紹

牛筋可(ke)以說是(shi)非(fei)常(chang)好(hao)(hao)吃(chi)的(de)一種肉類(lei)，嚼起來(lai)的(de)時候(hou)非(fei)常(chang)有口(kou)感(gan)，如果做(zuo)得(de)比較(jiao)好(hao)(hao)的(de)話，吃(chi)起來(lai)更(geng)好(hao)(hao)，對于牛筋的(de)做(zuo)法是(shi)有很多種的(de)，一般夏天到來(lai)的(de)時候(hou)，人們更(geng)喜(xi)歡吃(chi)烤(kao)牛筋，屬(shu)于比較(jiao)不錯的(de)飲食(shi)，但是(shi)烤(kao)牛筋也(ye)可(ke)以自(zi)己在家進行制(zhi)作，這樣吃(chi)起來(lai)更(geng)加的(de)有感(gan)覺。

烤牛筋用的是哪個部位

烤肉筋是(shi)(shi)指牛(niu)板(ban)(ban)(ban)筋，也就是(shi)(shi)牛(niu)背部的(de)兩(liang)條大筋。牛(niu)板(ban)(ban)(ban)筋特有的(de)纖維(wei)組織，令(ling)其(qi)口感(gan)異常(chang)美妙入(ru)口耐嚼而(er)化渣，很(hen)快風靡(mi)東三(san)省。牛(niu)板(ban)(ban)(ban)筋主要(yao)為蛋白質（膠原蛋白），所以牛(niu)板(ban)(ban)(ban)筋的(de)營養價值(zhi)并不(bu)是(shi)(shi)很(hen)豐富。

牛(niu)板筋(jin)因其質(zhi)地堅硬、不(bu)易烹制，一般都是(shi)棄之不(bu)用的。自從市場上有了新疆(jiang)羊肉串，牛(niu)板筋(jin)才大(da)量出現(xian)在的餐桌上。板筋(jin)作(zuo)為(wei)菜(cai)肴(yao)起源于四川(chuan)，聞名四川(chuan)菜(cai)就以牛(niu)雜為(wei)主要原料，后傳至重慶，重慶人(ren)把板筋(jin)開(kai)發成休(xiu)閑食品，板筋(jin)特有的纖維(wei)組(zu)織，令其口(kou)感異常美妙入口(kou)耐嚼而(er)化渣，很快(kuai)風靡全國。

烤牛筋的食用價值

1、牛(niu)筋(jin)是一種溫性的(de)食物(wu)，對(dui)于(yu)那(nei)些(xie)(xie)體(ti)質(zhi)比(bi)較虛(xu)弱的(de)人來說非(fei)常(chang)的(de)不錯，而且有的(de)人經(jing)常(chang)會(hui)感覺到(dao)腰或者(zhe)(zhe)是膝蓋非(fei)常(chang)的(de)酸疼，或者(zhe)(zhe)是女性在生產(chan)過后(hou)身體(ti)比(bi)較的(de)虛(xu)弱，都(dou)可以吃一些(xie)(xie)牛(niu)筋(jin)來滋補。

2、牛筋(jin)當中含(han)有(you)非(fei)常(chang)豐富的膠原蛋白(bai)，而(er)且它的脂肪含(han)量比肥(fei)肉是要低的，其中也不含(han)膽固醇，能夠增(zeng)強我們細胞的新陳代(dai)謝，使我們的皮膚變(bian)得非(fei)常(chang)的有(you)彈性和韌性，還能夠延緩衰老。

3、牛(niu)筋(jin)(jin)還能夠強筋(jin)(jin)健(jian)骨，對于(yu)(yu)那(nei)些腰酸腿痛，身體比(bi)較瘦弱的人來說，吃牛(niu)筋(jin)(jin)是非常(chang)(chang)不(bu)錯的，非常(chang)(chang)有利(li)于(yu)(yu)兒童和(he)青(qing)少年生長發(fa)育，而且人到了中年或(huo)者是老年時(shi)期(qi)，就會(hui)產生骨質疏松(song)的癥狀，這個時(shi)候(hou)吃一(yi)些牛(niu)進來強筋(jin)(jin)健(jian)骨是非常(chang)(chang)不(bu)錯的。

烤牛筋的制作方法

用料：秘(mi)制醬(jiang)、牛筋、孜然、芝麻、辣椒面(mian)

做法：

1、買(mai)來(lai)的(de)牛筋洗凈。

2、下水焯。

3、煮二三個小時(shi)，里面(mian)只加(jia)幾片(pian)姜片(pian)。

4、串(chuan)串(chuan)，刷醬，醬是韓式(shi)辣(la)醬，蒜蓉醬，蜂蜜，蠔(hao)油，醬油，葡萄(tao)酒混合(he)而成。

5、烤箱(xiang)180度(du)，二十分鐘(zhong)，烤完之(zhi)后撒芝麻(ma)孜然辣椒面(mian)。

烤牛筋的食用須知

并不(bu)是(shi)所(suo)有(you)的(de)人(ren)都適(shi)合吃(chi)牛(niu)(niu)(niu)筋的(de)，那些消化不(bu)好(hao)的(de)人(ren)不(bu)適(shi)合吃(chi)牛(niu)(niu)(niu)筋；因為(wei)牛(niu)(niu)(niu)筋是(shi)比(bi)較有(you)勁(jing)的(de)，所(suo)以牙(ya)齒(chi)不(bu)太好(hao)的(de)人(ren)應該少(shao)吃(chi)牛(niu)(niu)(niu)筋或者是(shi)不(bu)吃(chi)牛(niu)(niu)(niu)筋。